တောဝက် ORGANIZATION ကြီးပြင်းဝက်သားမှအရသာအတွက်ဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့တကချမ်းသာ, ပို meaty အရသာရှိပါတယ်။ ပုံမှန်ဝက်သားဝမ်းလိုပဲ, တောဝက်တစ်ဦးကောင်းကြာမြင့်စွာ braised ရန်လိုအပ်ပါသည်။ သငျသညျဒေသအလိုက်တောဝက်ကိုမတှေ့နိုငျလြှငျ, မာ့က်စအစားအစာများအားလုံးဖြတ်တောက်ရောင်းချပါတယ်။ တို့ကထောက်ပံ့ရိုင်းဝက်ကတည်းက မာ့က်စ Fine Foods authentication ရိုင်းဖြစ်ပါသည်, ကနေ့ချင်းညချင်း marinated ရပါမည်။ ဝက်သားဝမ်းစားသောက်ဆိုင်အပေါင်းတို့၌အမျက်ဒေါသဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့တောဝက်ဝမ်းအခြားအဆင့်အထိအလိုလိုကျလှနျးခွငျးကြာပါသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ခွက်ကိုရေ
- 1/4 ခွက်ကိုပျားရည်
- 6 ပင်လယ်အော်အရွက်
- 4 သို့မဟုတ် 5 စမ်းလတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ
- 4 သို့မဟုတ် 5 sprig လတ်ဆတ်သော parsley
- 4 ကြီးမားသောလေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, peeled ကြေမွ
- 1 tbsp အနက်ရောင် peppercorns
- 1/2 ခွက်ကိုဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား
- 2 ပေါင်တောဝက်ဝမ်း
- အိမ်လုပ်သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုး 4 ခွက်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာ, (စည်သွတ်မဟုတ်)
- 2 ဇွန်း canola, grapeseed သို့မဟုတ်မြေပဲ, ဆီ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အရည်ပထမဦးဆုံး brining ဟာနေ့ချင်းညချင်းကိုပြင်: မြင့်မားသောအပူကျော်ကြီးမားသောအိုးထဲမှာ, 1/4 ခွက်ကိုပျားရည်နှင့်ရေ 2 ခွက်ပေါင်းစပ်, 6 ပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူ sprig, parsley sprig, ကြက်သွန်ဖြူ, peppercorns နှင့်ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆားနဲ့အဘို့အပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်း 1 မိနစ်။ အပူကိုပိတ်ထားပါနှင့်ရေ 2 ထက်ပိုခွက်ထည့်ပါ။ လုံးဝ Cool ။
- တစ်ဦး sealable ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်ဖန်မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်မှမှာရှိတဲ့တောဝက်ဝမ်း ထား. , ကကျော်ဆားရည်အိုင်လောင်း။ ကွန်တိန်နာကိုဖုံးလွှမ်းသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး, နှင့်ရေခဲသေတ္တာနေ့ချင်းညချင်းနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ဟင်းကိုဖုံးလွှမ်း။
- နက်ဖြန်နေ့၌, 325 အက်ဖ်မှ preheat မီးဖိုအတွက်ဆားရည်အိုင်နှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့ထဲကတောဝက်ဝမ်းကိုယူပါ။ အဆိုပါ marinade တွေနဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
- နံရိုး-size ကို strips တွေထဲသို့ဝမ်းဖြတ်ယူပါ။ cross-ပေါက်ပုံစံတစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဖက်တီးဘက်ဂိုးသွင်း။
- အလတ်စားမြင့်အပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-အောက်ခြေအိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုတဖို၌ရေနံအပူ။ ဆီဥကို rendering သည်တောဝက်ဝမ်း strips တွေချဖက်တီး-side နဲ့ Sears အိပ်လေ၏။ အဆိုပါဖက်တီးဘေးထွက်ကျော်အပိုင်းပိုင်းလှန်ပြီးတော့, browned, အလျင်အမြန်အခြားဘက်ခြမ်း Sears မူကြောင်းကိုစစ်ဆေးမီးညှပ်ကိုသုံးပါ။
- ဆီဥကိုထွက်ကုန်, ထိုအိုးထဲသို့အမဲသားစတော့ရှယ်ယာနှင့်အတူအိုး deglaze, အောက်ခြေကနေမဆို Brown-bits တက်ခြစ်ဖို့သစ်သားဇွန်းကိုသုံးနိုင်သည်။ အဆိုပါတောဝက်ဝမ်းမြုပ်ခံရဖို့လိုအပ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်လိုအပ်သောအဖြစ်ပိုပြီးအမဲသားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ရေထည့်ပါ။
- တစ်ဦးမျှတည်ထားပါရန်အရည်ကိုယူခဲ့တင်းကျပ်စွာအိုးကိုဖုံးလွှမ်းလျက်, မီးဖိုသို့ထားလိုက်တယ်။ အလွန်နူးညံ့သောသည်အထိ, 2 နာရီ 1-1 / 2 များအတွက် Braise ။
- ရိုင်းဝက်ဝမ်းအရည်အတွက်အနည်းငယ်အအေး Allow ။ ဘယ်အချိန်မှာအစေခံရန်အဆင်သင့်, အရေပြားကြည်လင်ပြတ်သားစွာသည်အထိဝမ်းကိုအပိုင်းပိုင်းတစ်အသားစားကြက်မွေးမြူရေးဒယ်အိုးပေါ်မှာအဆီ-side တက်နှင့် broil အိပ်လေ၏။ တနည်းအားဖြင့်မြင့်မားသောအပူကျော်ကြီးမားသော skillet အပူ, နှင့်တောဝက် strips တွေထည့်ပါ။ ပြတ်သား 1 သို့မဟုတ် 2 မိနစ်, ထို့နောက်ဝတ်ပြုကြလော့။