09 ၏ 01
စတင်ခဲ့သည်
သင့်ရဲ့ပစ္စည်းကိရိယာများအဆင်သင့်ရယူခြင်း။ Hanks ကို Shaw တစ်ဦး flatfish Filleting တစ် roundfish filleting ဆင်တူသည်, သို့သော်ဤခြေလှမ်း-by-step ခိုင်လုံဖို့ပဲအလုံအလောက်ကွဲပြားခြားနားမှုရှိပါတယ်။ ညာဘက် Done, သင်ကအပေါ်အနည်းငယ်သာအသားနှင့်အတူတစ်ဦးအသေကောင်ကိုထားခဲ့နိုင်သည်။
ပထမဦးစွာသင်၏အကို Workstation တက်ထားကြ၏။ သငျသညျစီမံကိုင်တွယ်ရန်အခန်းတစ်ခန်း၏ပဒေသာတစ်ဦးရဲရငျ့စှာပွောဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့တစ်လွှာဓါးသို့မဟုတ်တစ်ရှိသင့် သွေ့ခြောက်သောအရိုးဓါး ဟာအလွန်ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဓါး, အတန်းများအတွက်ပန်းကန်, အသေကောင်များအတွက်တစ်ပန်းကန်လုံးများနှင့်တစ်ဦးခုတ်ဓားမနှင့်အတူ - ထိုခုတ်ဓားမကိုစိတ်ကြိုက်ရွေးချယ်နိုင်တယ်ပေမယ့်။
အဆိုပါခုတ်ဓားမနှင့်အသေကောင်ကိုပန်းကန်ကိုသင်နောက်ပိုင်းတွင်နှင့်အတူစတော့ရှယ်ယာလုပ်ဖို့ကချွေတာပေါ်စီစဉ်ထားကိစ္စတွင်၌ရှိကြ၏။ အားလုံး flatfish ၏အရိုးနှင့်ခေါင်းများကိုသာလွန်စတော့ရှယ်ယာလုပ်အဖြစ်ဤငါသည်အမြင့်မားဖို့အထူးအကြံပြုလိုတယ်တစ်ခုခုပါပဲ။
09 ၏ 02
အဆိုပါ Flatfish ၏နေရာချထား
သင့်ရဲ့ flatfish ဆင်းချိန်ညှိခြင်း။ Hanks ကို Shaw အခုဆိုရင်သင်ဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်ငါးချထားပါ။ အဘယ်ကြောင့်ဒီအ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ခြေလှမ်းဖြစ်သနည်း alignment ကိုကိစ္စရပ်များကြောင့်ဖြစ်သည်။ ပုံ၏လာဘ်လေ့လာသူများငါကျန်ရစ်သန်သူဖြစ်ကြောင်းကိုသင်အမြဲသင်သည်သင်၏ "ချွတ်" သို့မဟုတ် Non-ဖြတ်တောက်ခြင်းလက်နှင့်အတူကကျောက်ချရပ်နားနိုင်ပါသည်ရှိရာငါးရဲ့ဦးခေါင်းနေရာဖြစ်သောကြောင့်သတိထားမိပါလိမ့်မယ်။
အခုတော့တစ်ဦး flatfish တန်းဖို့နည်းလမ်းများစွာရှိပါတယ်သတိရ; ငါနှစ်ပေါင်းများစွာအတ္တလန္တိတ်ရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ flounder နဲ့နွေရာသီ fluke ရာပေါင်းများစွာ (မထောင်ပေါင်းများစွာလျှင်) တန်းပါရန်အသုံးပြုကြတဖေါ်ပြခြင်းဖြစ်၏။ လူအတော်များများဟာအမြီးအဆုံးကနေစတင်ပါလိမ့်မည် - ငါလုပ်ဖို့ဖြစ်လျှင်, ငါငါးပတ်ပတ်လည်လှန်ချင်ပါတယ်။ တစ်ခုခုကိုလမ်း, သင်သည်သင်၏ချွတ်လက်နှင့်အတူငါးကိုကျောက်ချရပ်နားဖို့လိုအပ်ပါတယ်။
09 ၏ 03
တစ်လုံးတန်းဖြတ်တောက်ခြင်း
တစ်ဖွဲ့လုံးလွှာဖြတ်တောက်ခြင်း။ Hanks ကို Shaw အခုဆိုရင်သင်ပထမဆုံးဖြတ်သင့်ရဲ့လွှာဓါးနှင့်အတူပါစေ။ ဒါဟာအမြဲတမ်း GUTS မရှိဘဲဘက်ဆိုလိုတာကကိုယ့်ကို "နောက်ကျော" ဘက်မှာခေါင်းကိုနောက်ကွယ်မှတစ်ဦးထံမှထောင့်မှာဖြစ်သင့်သည်။ ဤသို့ပြုသင်အနည်းငယ်ပိုပြီးအသားရရှိသွားတဲ့။ သောအမြီးမှ ဖြတ်. ခုတ်လှဲယူပါ။ သငျသညျကျောရိုးမှတဆင့်ဖြတ်တောက်ကြသည်မဟုတ်သေချာပါစေ။ သင်ကကျောရိုးကိုကျော်ဖြတ်ဖို့ချင်တယ်။
ဒီလိုလုပ်ဖို့အဆိုပါလမ်း, ဒီပထမဦးဆုံးအဖြတ်ပေါ်မှာချလှီးထို့နောက်ငါးရဲ့အမြီးဆီသို့ဓားကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်ကျောရိုးကိုကျော်ပါကလျှောရန်ဖြစ်ပါသည်။
သင်မှန်အခါတိုင်းရကြလိမ့်မည်နည်း သငျသညျအနညျးငယျဒါဇင်ငါးပြုသောအမှုဖွင့်မရသည်အထိ။ ဒါပေမယ့်အချိန်ကိုစောင့်ရှောက်။
မှတ်မိဖို့တစ်ဦးကအစွန်အဖျား: အသားလွှာ၏အနားမှာအသားအလွန်အသုံးဝင်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒါဟာပါးလွှာသည်နှင့်ဘောဇဉ်အဓိကလွှာကနေအခြားဦးတည်တတ်၏။ ဤသူသည်သင်တို့မှထွက်မှမထင်မှတ်ရန်ရှိသည်, ထိုလွှာ၏အနားမှထွက်ဓါးကို run အနည်းငယ် raggedy အစွန်းရမနိုင်ကိုဆိုလိုသည်။ ကျနော်တို့နောက်ပိုင်းတွင်တန်းကို clean up ပါလိမ့်မယ်။
09 ၏ 04
ငါးကနေ Guts ဖယ်ရှားခြင်း
အဆိုပါ GUTS ဖယ်ရှားခြင်း။ Hanks ကို Shaw အခုဆိုရင်သင် GUTS ဖယ်ရှားနိုင်သည်။ ဒါကတံစို့ငါး၏အနည်းငယ်စွန့်ပစ်ထုတ်ကုန်များ၏တဦးတည်း - ထိုမဟုတ်လျှင် ငါးကြက်ဥရှိပါတယ် သမင်ဒရယ်ကိုခေါ်။ သင်သည်သင်၏ငါးထဲမှာသမင်ဒရယ်၏လိမ္မော်ရောင်ဝတ်မှုန်အိတ်ကိုရှာဖွေလျှင်, ညင်ညင်သာသာသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်သူတို့ကိုလျှော်အနည်းငယ်မုန့်ညက်သူတို့နှင့်အတူကြော် ဘေကွန်အဆီ ။ သငျသညျအကြာတွင်ငါ့ကိုကျေးဇူးတင်ပါလိမ့်မယ်။
သင်ကငါးရဲ့ paunch ၏နောက်ကျော၏ကို arc အတွက်ဖြတ်တောက်နှင့်အမှိုက်ထဲမှာ tossing အားဖြင့် GUTS ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဒီအဘို့သင့်ဓါး၏အချက်သုံးပါ။
09 ၏ 05
ဦးခေါင်းကိုဖယ်ရှားခြင်း
ဦးခေါင်းကိုဖယ်ရှားခြင်း။ Hanks ကို Shaw ငါးခေါင်းဖြတ်။ အခုဆိုရင်သင်တန်းပါလုပ်ငန်းစဉ်၏ get-သွားလာရင်းမှာဒီညာဘက်လုပ်နိုင်ပေမယ့်ပြီးတော့သင်ပထမဦးဆုံးအဖြတ်အောင်သည့်အခါနှင့်အတူငါးကိုဆင်းကျင်းပရန်ဘာမှမလိုပါ။ အမြီးနှင့်အတူစတင်သူများသည်မကြာခဏဖယ်ရှားလိုက်ပါ ဦးခေါင်းနှင့် GUTS ပထမဦးဆုံး။
သင်ခုတ်ဓားမကိုအသုံးပြုဖို့နေရာအရပ်ဖြစ်၏။ သင်ပထမဦးဆုံးအသားလွှာဖြတ်ရှိရာဦးခေါင်းချွတ်ညာဘက်ခုတ်။
သငျသညျစတော့ရှယ်ယာလုပ်မယ့်နေတယ်ဆိုရင်, ယခုဦးခေါင်းထဲကပါးဟက်ဖြတ်ဖို့အချိန်ဖြစ်ပါသည်။ ပါးဟက်အကောင်းဆုံးပြင်သို့ပစ် လိုက်. ကြောင်းအခြားအရာများမှာ - သငျ၌သူတို့ကိုစွန့်ခွာလျှင်သူတို့သည်သင်၏စတော့ရှယ်ယာကိုခါးစေမည်လွှာဓါးနှင့်အတူပါးဟက်ထွက် Cut; ။ သူတို့သန်မာရွတ်အသုံးပြုပုံသာအလယ်မှာတစ်ပါးလွှာအမြှေးပါးအားဖြင့်ဖြစ်စေအဆုံးမှာပူးတွဲနေကြသည်။
09 ၏ 06
နှစ်ဆလွှာဖြတ်တောက်ခြင်း
နှစ်ဆလွှာလုပ်နေတာ။ Hanks ကို Shaw ဒါက flatfish, အထူးသဖြင့်ကြီးမားတဲ့တဦးတည်းတန်းတစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ် - 6 သို့မဟုတ် 7 ပေါင်ထက်ပိုကြီးတဲ့အရာတစ်ခုခု။ ဒါဟာနှစ်ဆလွှာဟုခေါ်သည်။
သင်ကိုယ်တိုင်မဆိုပုံမှန်နှင့်အတူကြီးမားတဲ့ flatfish ဖမ်းသို့မဟုတ်ဝယ်ယူတှေ့လြှငျဒါဟာသင်ယူဖို့အရေးပါသော technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်ကြောင့်? ငါးအဆိုပါပိုကြီးတဲ့, အထူနှင့်ကျယ်ပြန့်ကျောရိုးဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအကြှနျုပျတို့ရုံမှတဆင့်သှား Single-လွှာ technique ကိုသုံးစွဲဖို့ကြိုးစားရင်ဒါဟာလုယက်အဖိုးတန်အသားကိုသင်လိမ့်မည်ဒါကြောင့်အထူကြီးပွားနိုင်။
ပထမဦးစွာကျောရိုးတစ်လျှောက်သင့်ရဲ့လွှာဓါး၏အဆုံးနဲ့ဖြတ်ပါစေ။ ဘယ်မှာလဲ? သောအူလိုင်န်းကျင် curves ငါးပေါ်မှာပါးလွှာ, ဖြောင့်မျဉ်းကြောင်းရှာဖွေပါ။ အဲဒီမှာဖြတ်ယူပါ။
09 ၏ 07
အဆိုပါတန်းဖြန့်ချိ
အဆိုပါလွှာလွှတ်ပေးပြီး။ Hanks ကို Shaw အခုဆိုရင်သင်အရိုးအသားလွတ်။ ဒါကသင်တို့သည်အမဲသားကိုလွတ်မြောက်စေဖို့ထက်သူကမှတဆင့်သွေးတွေစီးထွက်လာစဉ်းစားသင့်တယ်ဘယ်လိုဖြစ်ပါတယ်။
ကျောရိုး၏ထောင့်အပေါ် (ဦးခေါင်းရှိရာဆီသို့) ကွာသငျသညျမှအသားလွှာဓါး running အားဖြင့်အမြီးအဆုံးမှာစတင်ပါ။ အဘယ်သို့ငါဆိုလိုသငျသညျအဆင့် 5 မှာသင့်ရဲ့ပထမဦးဆုံးအဖြတ်ကိုဖန်ဆင်းသောအခါသင်ကျောရိုး၏ထိပ်ပေါ်ခဲ့သည်။ အခုဆိုရင်သင်ကျောရိုး၏တစ်ဖက်ကျော်ဓါးကို run ။
ထိုအခါသင်အရိုးတို့အပေါ်မှာဓားချော်, ငါး၏အနားဆီသို့အပြင်ဤလုပ်ငန်းစဉ်ကိုဆက်လက်။ သူကတောင်ထိုကဲ့သို့သော halibut ငါးကဲ့သို့ကြီးမားသော flatfish အဘို့, အနည်းငယ်သာသို့မဟုတ်လုံးဝမကြိုးစားအားထုတ်မှုလိုအပ်သင့်ပါတယ်။
သင်ကလုံးဝအသေကောင်ကိုချွတ်, အစွန်းရသည့်ဓါးတွေနဲ့အရေပြားကိုထိုးဖောက်နှင့်အခမဲ့ဖြစ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်။
နှစ်ဖက်စလုံးကပေါ်မှာဤလုပ်ပါ။
09 ၏ 08
အဆိုပါတန်း Skinning
flatfish တန်း Skinning ။ Hanks ကို Shaw ယခုဆုံးဖြတ်ချက်: အသားအရေစေရန်သို့မဟုတ်မအသားအရေရန်။ flatfish ပုံမှန်အားဖြင့်အသားအရေကလွှာကိုတက်ခွေကညံ့ဖျင်းချက်ပြုတ်စေမယ်လို့ဘယ်မှာအတားအဆီး, ဒါမှမဟုတ်ကြော်, ဘယ်မှာရှိလိမ့်မည်စင်နည်းလမ်းများဖြစ်စေအတွက်ချက်ပြုတ်နေကြသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့လူအများစုဟာ, သူတို့ရဲ့တန်းပါရေကိုချွတ်ပါလိမ့်မယ်။
အဆိုပါခြွင်းချက်ထိုကဲ့သို့သောကြီးတွေ turbot နှင့်အမျှတကယ်ကြီးမားသော flatfish များမှာ halibut ငါး သငျသညျအစဉျအမွဲဒီတော့ကံကောင်းလျှင်တစ်ဦးအတ္တလန္တိတ်ပိုကြီးထက် 12 ပေါင် fluke, သို့မဟုတ်။ ဤရွေ့ကားတန်းအမှန်တကယ်ပိုကောင်းအပေါ် left အရေပြားတစ်ဦးချွတ်အတူလွှာအသားကင်သို့သူတို့ကိုငါထွက် steaking အားဖြင့်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။
တစ်ဦးက lternatively, ထိုကဲ့သို့သောသဲ dabs အဖြစ် teeny flatfish လည်းပေါ်အသားအရေနှင့်အတူအံ့သြစရာကြော်စားတစျခုလုံးကို (သို့သော်မီးလောင်) ဖြစ်ကြသည်။ ထိုအခါမူကားသင်, သူတို့ကိုမယ်လို့ filleting လိမ့်မည်မဟုတ်လော
တစ်လွှာအရေကိုချွတ်ဖို့လမ်းထို့နောက်အရေပြားတစ်လျှောက်ဓါးချော်, တဦးတည်းလက်နှင့်အတူအမြီးအဆုံးမှာခိုင်မြဲစွာကကျောက်ချရပ်နားဖို့ပါပဲ။ စစ်မှန်သောလွှာဓါးက၎င်း၏ Keep ရရှိနေရာအရပ်ဖြစ်၏: ဒါဟာအများဆုံးကိုအခြားဓါးသွားထက် ပို. ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ဖြစ်တယ်, ဒါသင်အသားအရေကိုပယ်ဖြတ်သကဲ့သို့သင်တို့အမှန်တကယ်ဓါးအပေါ်ဖိအားကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားနိုင် - ဓါးတင်နိုင်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာအချို့အားထုတ်မှုယူ, ဒါကြောင့်အမြီးအဆုံးအပေါ်တစ်ဦးအခိုငျအမာကိုကိုင်စောင့်ရှောက်နိုင်သည်!
09 ၏ 09
အဆိုပါတန်းတက်ပျော်စေ
သန့်ရှင်း flatfish တန်းပါ။ Hanks ကို Shaw သငျသညျနီးပါးပြုမိကြသည်! ယခု left ရဲ့သောသူအပေါင်းတို့ကို clean up နှင့်သင့်တန်းကိုချုံ့ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ လမ်းဖြင့်, အရေးပါအရာ - - သင်ဤသို့ပြုအကြောင်းပြချက်တင်ဆက်မှုများအတွက်သာဖြစ်ပါတယ်ဒါပေမယ့်လည်းတန်းအနားမျှမျှတတယူနီဖောင်းဖြစ်ရမည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့မဟုတ်ရင်သူကညံ့ဖျင်းချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်: ဗဟိုမှတဆင့်ချက်ပြုတ်မီအဆိုပါအနားမှထွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။