(mahs-ကားတစ်စီး-Poh-nay အသံထွက်) Mascarpone ချိုမြိန်မုန့်ရဲ့ပျော့အရသာနဲ့အထူ, creamy, တောက်ပအီတလီ "ဒိန်ခဲ" ဖြစ်ပါတယ်။ အဘယ်ကြောင့်နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကိုဒိန်ခဲပတ်လည်ကိုးကား? နည်းပညာပိုင်း, mascarpone ဒိန်ခဲမဟုတ်ပါဘူး။ ရဲ့ရုံကဒိန်ခဲမိသားစု၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖွင့်ဆိုရပါစေသော။
Mascarpone အဆိုပါမုန့် curdles နှင့် thickens ရာပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းအက်ဆစ်နှင့်အတူညင်ညင်သာသာအပူနဲ့ရောထွေးကြောင်းမုန့်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ whey အများစုပိတ်ထားညှစ်ထားပြီးအခါ thickened cream ကို cheesecloth သို့နှင့် 24 နာရီသို့မဟုတ်ဒီတော့အပြီးသွန်းလောင်းသည်ကိုသင် creamy အနည်းငယ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အနည်းငယ် tangy mascarpone နှင့်အတူကျန်ခဲ့ပါတယ်။
Mascarpone အများဆုံးကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏နို့ထွက်ပစ္စည်းအပိုင်း၌ရောင်း, သို့မဟုတ်သင်လို့ရပါတယ် သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင် mascarpone အောင် အိမ်မှာ။
လွယ်ကူသော, ချိုမြိန်အချိုပွဲအဘို့, ပျားရည်, သစ်ကြံပိုးများနှင့်သံပုရာ zest နှင့်အတူ mascarpone ရောမွှေပါ။ ဤသည်ပျားရည်နှင့် mascarpone သို့ကျဆင်းလာ (ယ့်ဇွန်းနှင့်အတူကစားခြင်းမှတပါး) နည်းလမ်းတွေအမျိုးမျိုးအတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်
- ဝက်အတွင်းကြီးမားသောစတော်ဘယ်ရီ Cut နှင့်တစ်ဦးချင်းစီဝက်အတွင်းပျားရည် mascarpone ပျံ့နှံ့
- cookies တွေကိုသို့မဟုတ်ဂရေဟမ် crackers ပေါ်သို့ mascarpone ပြန့်နှံ့
- (မဟုတ်ရင်နှင်းခဲပျော့ပြောင်းနှင့်အရည်ပျော်မည်, ချက်ချင်းအစေခံသို့မဟုတ်ရေခဲသေတ္တာစောင့်ရှောက်) နှင်းခဲဘို့မယားစကားထဲပြန့်နှံ့
- တစ်ဦးငံပြာရည်ထဲသို့လှည့်, တပြင်လုံးကိုမုန့်နှင့်အတူ mascarpone ပျံ့နှံ့ထွက်ထူးအိမ်သင်။ ကျော်ပျားရည် mascarpone ငံပြာရည်လောင်း အသီးသုပ် သို့မဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော apricots, မက်မွန်သီးနဲ့သင်္ဘောသဖန်းသီးအဖြစ်အသီးပိုကြီးတဲ့အချပ်။
- ပြင်သစ်ကင်, pancakes နှင့်ပေါ်ကိုပျားရည် mascarpone ပျံ့နှံ့ waffles အစားထောပတ်၏
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 8 အောင်စ mascarpone
- 2 ဇွန်းပျားရည် (သို့မဟုတ်အရသာမှ)
- သစ်ကြံပိုးခေါက်၏တစ်ဦးဖြစ်တော့ (အကြောင်းကို 1/8 1/4 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်း)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- သံပုရာ zest
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
တစ်ပန်းကန်ထဲမှာအချောသည်အထိအတူတကွ mascarpone, ပျားရည်, သစ်ကြံပိုးများနှင့်သံပုရာ zest ရောမွှေပါ။ တစ်ဦး airy အဘို့, ကြာပွတ်ပြန့်ပွားတစ်ဦးနှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender ကိုသုံးပါ။
အဆိုပါသို့ကျဆင်းလာမျြးစိမျ့စိမျ့ (နူးညံ texture) သို့မဟုတ်အခန်းအပူချိန် (creamier texture) မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။
ကြော်မှတ်စု: ပျားရည်လည်းထူသည်ဆိုပါကထိုသို့ mascarpone သို့ whisk ရန်ခက်ခဲပါလိမ့်မည်။ လိုအပ်ခဲ့လျှင်အဲဒါကိုရည်ယိုရဲ့တိုင်အောင်, ညင်ညင်သာသာအဆိုပါမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာဒါမှမဟုတ်မီးဖိုပေါ်မှပျားရည်အပူ။
ဤသည်ပျားရည်နှင့် mascarpone သို့ကျဆင်းလာရေခဲသေတ္တာထဲမှာမယ့်ရက်အနည်းငယ်စောင့်ရှောက်မည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် mascarpone လျင်မြန်စွာမကောင်းတဲ့ဝင်တဲ့လတ်ဆတ်တဲ့ထုတ်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ရက်အနည်းငယ်အတွင်း mascarpone မဆိုပွင့်လင်းကွန်တိန်နာကိုအသုံးပြုပါ။
အဘယ်အရာကို Mascarpone ကိုထူးခြားစေသနည်း
Mascarpone creme fraiche နှင့်အချဉ်မုန့်ကဲ့သို့အခြားလတ်ဆတ်သောနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များနှင့်ဆင်တူသည်။ ဒါကြောင့်ခြားနားချက်ကဘာလဲ
Mascarpone မုန့်နှင့်ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်းအက်ဆစ်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအနည်းငယ်ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်တစ်ခါတစ်ရံ tangy အရသာနှင့်အတူအလွန်ကြွယ်ဝသောပါပဲ။
Creme fraiche mascarpone အလားတူပြင်သစ်ထုတ်ကုန်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့မကြာခဏ tangier အရသာရှိပါတယ်။ Creme fraiche အစဉ်အလာ unpasteurized မုန့်ထွက်ထိုင်နှင့်သဘာဝဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုကနေထူခွင့်အားဖြင့်ဖန်ဆင်းခဲ့သည်။ Creme fraiche ယခုမကြာခဏမုန့်ချဉ်ပေါက်ဖို့ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းသည်။
အချဉ်မုန့် mascarpone နှင့် creme fraiche နှစ်ဦးစလုံးထက်နိမ့်အဆီအကြောင်းအရာရှိပါတယ်။ ဒါဟာနို့ထူဖို့လက်တစ်အက်ဆစ်ယဉ်ကျေးမှုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းတော်ရဲ့။ အချဉ်မုန့်ဒီထက်ပေါကြွယ်ဝသည်နှင့် creme fraiche နှင့် mascarpone နှစ်ဦးစလုံးထက်အများကြီး tangier အရသာရှိပါတယ်။ မကြာခဏကအချဉ်မုန့်တွေထူအပြင်ပါဝင်သည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 82 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 0 င်ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 28 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 17 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 0 င်ဆ |