သင်တို့သည်အဘယ်ကြောင့်အိမ်လုပ် persimmon စပျစ်ရည်ကိုအဘို့ဤစာရွက်၏အသုံးပြုမှုကိုလုပ်သင့်သလဲ Persimmons သည့်အခါအပြည့်အဝမှည့်သောကမ်ဘာပျေါတှငျငှက်ကလေးအသီးတဝတည်းဖြစ်ကြ၏သူတို့ကိုရီးယားမှာခေတ်စားမယ့်တစ်ဦးဒဏ်ငွေ, fruity စပျစ်ရည်ကိုလုပ်ရမည်။ သင်ကတစ်လအတွက်အရသာစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်စေမယ့်အနေ: ရုံဝိုင်ပြုလုပ်နည်းထဲမှာသည်းခံခြင်းအမြဲလိုအပ်ကြောင်းသတိရပါ။ သို့သော်အကောင်း, မှည့်သော persimmons နှင့်အတူ, သင်နည်းပါးလာထက်ခြောက်လအတွင်းအိမ်မှာနေတဲ့အရသာစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်စေနိုင်ပါတယ်။
လိုအပျသောပစ္စည်းများ
- မူလတန်း:
- Non-reactive ကြောင်းကိုတစ်ဦးကရေပုံး, ကြီးမားတဲ့ crock, လက်ဆွဲပုံး, အိုးသို့မဟုတ်အခြားအစားအစာ-လုံခြုံသောအိုး။ မူလတန်းကစော်ဖောက်ခြင်းရာအရပျယူပါလိမ့်မယ်နေရာအရပ်ဖြစ်၏။ ဒါဟာစုစုပေါင်းအရည်၏အသံအတိုးအကျယ်ထက်တထက်ဝက်ထက်ပိုတဲ့ volume မှလေးပုံတစ်ပုံ်နိုင်စွမ်းဖြစ်သင့်သည်။ ဒါဟာကောင်းတဲ့အေရိုးဗစ်ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အခွင့်ပြုပါရန်ဦးထုပ်၏နေထွက်ဆံ့နိုင်ဖြစ်ရပါမည်။ ဒါဟာသို့မှုတ်ကနေမွမှေုနျ့နှငျ့မဆိုဘက်တီးရီးယားသို့မဟုတ်နိုင်ငံခြားမှုန်ကာကွယ်တားဆီးဖို့ကစော်ဖောက်ခြင်းစဉ်အတွင်းဖုံးလွှမ်းရပါမည်။ သို့သော်ထိုသို့ Air-တင်းကျပ်စွာမဖြစ်သင့်ပါတယ်။
- secondary (ဤနှစ်ဦး):
- ပုံမှန်အားဖြင့်သေးငယ်တဲ့အဖွင့်နဲ့ကျယ်ပြန့်ခန္ဓာကိုယ်နဲ့ tapered လည်ပင်းသည့်တစ်ဦးကဘူး, အိုး, ပုလင်း, Demi-ဂျွန်သို့မဟုတ် carboy ။ အဆိုပါဖွင့်ပွဲအနေနဲ့လေကြောင်းရန်သော့ခတ်တော်နှင့်တံဆိပ်ခတ်ရပါမည်။ အရက်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ဒုတိယအဆင့်တွင်ရာအရပ်ကိုကြာရှိရာကိုလည်းအလယ်တန်းကစော်ဖောက်ခြင်းရေယာဉ်အဖြစ်လူသိများသည်ဤဖြစ်ပါတယ်။
- Airlock: (အထက်ကြည့်ပါ) အလယ်တန်းတံဆိပ်ခတ်ထားရန်။
- Campden ရဲ့ Tablet ကို: ဒီဆာလဖာ-based ထုတ်ကုန်သင်၏စပျစ်ရည်ကနေဖန်ဆင်းတော်ပါလိမ့်မည်သည့်ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းများအတူပါလာသည်ဟုအားလုံးနီးပါးရိုင်းဘက်တီးရီးယားနှင့်မှိုသတ်နိုင်ပါဘူး။
- စပျစ်ရည်ကို stabilizer (Optional): ပိုတက်ဆီယမ် sorbate, တစ်ခါတစ်ရံခေါ် "စပျစ်ရည်ကို stabilizer" Re-ကစော်ဖောက်ခြင်း၏ဖြစ်နိုင်ခြေကိုလျှော့ချဖို့ bottling မတိုင်မီဝိုင်ပြီးဆုံးဖို့ကဆက်ပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအပြင်းအထန်ပိုတက်စီယမ် sorbate သင်သည်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်ရည်ရွယ်မဆိုစပျစ်ရည်ကိုဖြစ်စေ, ကစော်ဖောက်ခြင်းပြီးစီးပြီးနောက်နေဆဲချိုမြိန်ကြောင်းမဆိုစပျစ်ရည်ကိုအတွက်အသုံးပြုကြောင်းအကြံပြုသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3 ပေါင်။ မှည့်သော Hachiya persimmons (peeled ဆေးကြော, အမျိုးအနွယ်နှင့် quartered)
- 2.5 ပေါင်။ granulated သကြား
- 1 tbsp ။ အက်ဆစ်ရောစပ်
- 7 အစိတ်အပိုင်းများကိုရေ
- နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ 1 Campden တက်ဘလက်,
- ½ Tsp ။ တဆေးအာဟာရ
- ½ Tsp ။ pectic အင်ဇိုင်း
- 1 packet ကိုစပျစ်ရည်ကိုတဆေး (အကြံပြု: montrachet သို့မဟုတ်ရှမ်ပိန်သောတဆေး)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကောင်းစွာ persimmons mash နှင့်မူလတန်း၌ထား၏။
- ပျော့ဖတ်မှအက်ဆစ်ရောစပ်, တက်ဘလက်နဲ့သကြားပေါင် 1 ¼ Campden နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရတဆေးအာဟာရကို (သကြား၏တစ်ဝက်) ထည့်ပါ။
- ရေတစ်ဂါလံ Add နဲ့သကြားပျော်နှင့်ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။
- 12 နာရီအတွင်းမှာ pectic အင်ဇိုင်းများနှင့်တဆေးကိုထည့်ပါ။
- ဖုံးလွှမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းပေမယ့်နေ့စဉ်နှိုးဆော်ငါးမှခုနစ်ရက်ပေါင်းကစော်ဖောက်ခြင်း။
- တစ်နိုင်လွန်ဆန်ခါတစျဆငျ့ strain ။
- ပေါင်းစပ်ဖို့ကောင်းစွာနှိုးဆော်, သကြား၏ကျန်ရှိသောပမာဏကိုထည့်ပါ။
- headroom အနည်းဆုံး 3 လက်မနှင့်အတူအလယ်တန်းမှလွှဲပြောင်းပါ။
- airlock ၌ထား၏။
- သုံးလေးပတ်ကနောက်, စင်ကြယ်အလယ်တန်းနှင့်နောက်တဖန် airlock အတွက်ထားသို့ (နောက်ကွယ်မှအောက်ခြေမှာအခြေချနေထိုင်တော်မူကြောင်းကိုအနည်အနှစ်များ / ရွှံ့နွံအအိပ်ထဲသို့ထည့်နေကြသည်နှင့်အစွန့်ခွာ) အရည်ထိန်သိမ်း။
- စပျစ်ရည်သုံးလခနျ့, ယူဂိုဆလားဗီးယားခံရဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိလစဉ်လတိုင်းထိန်သိမ်း။
- သင်တစ်ဦးချိုသည်စပျစ်ရည်ချင်ပါတယ်လျှင်ဤအချိန်ပြီးနောက်, တည်ငြိမ်မှုနှင့်သကြားထည့်ပါ။
Persimmon မှတ်စုများ:
persimmons များစွာသောအမျိုးပေါင်းရှိပါတယ်ပေမယ့်စားခြင်းနှင့်အသီးကိုဝယ်သူကလူတို့အဘို့နှစ်ခုအဓိကအမျိုးအစားရှိပါတယ်။
ဒန်ဂမ် (Fuyu persimmon) "ချိုမြိန် persimmon" ကိုဘာသာနှင့်တစ်ဦး squashed-ခရမ်းချဉ်သီးပုံသဏ္ဍာန်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာနက်ရှိုင်းသောအနီရောင်လိမ္မော်ရောင်မှလိမ္မော်ရောင်ဖြစ်၏။ သင်ကလက်သည်းသို့မဟုတ်ပါကပျော့ပြောင်းရန်အဘို့အစောင့်ဆိုင်းသော်လည်း, သင်သည်လည်းတစ်ခုပန်းသီးနဲ့တူပေါ်တွင်ခွံနှင့်အတူစားနိုင်ပါတယ်။ ကခိုငျမာသောအခါ crunchy ပေမယ့်နေဆဲချိုမြိန်ခြင်းနှင့်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
Ddulben ဂမ် (Hachiya persimmon) အောက်ဆုံး (တဲ့ acorn ပုံသဏ္ဍာန်) မှာ pointier ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားဖြင့် dan gam ထက်ပိုကြီးတဲ့ပိုရှည်သည်နှင့်။ ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဆိုးဆေး၎င်း၏အဆင့်မြင့်၏မှည့်သောနှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိသင်ဟာ persimmon ဤအမျိုးအစားမစားနိုင်ပါ။ ဘယ်အချိန်မှာအဆင်သင့်ပြုလုပ် Delicious ပျော့နှင့် pulpy ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျဂရုတစိုက်ကြောင့်လက်သည်းဒါမှမဟုတ်ဇွန်းနှင့်အတူအတွင်းပိုင်းထုတ်ကိုပိုက်ဘက်နိုင်ပါ။
ဒါဟာ English သို့ "dulbo" ဘာသာပြန်ဆိုရန်ခက်ခဲပေမယ်က chalky ဖြစ်ပါတယ် aftertaste သင်တစ်ဦး unripe Hachiya persimmon စားပြီးနောက်တွေ့ကြုံခံစားမယ်လို့။ အချို့လူများက "furry" သို့မဟုတ်သင့်ရဲ့ခံတွင်း၏အတွင်းပိုင်းမှအစိုဓာတ်ဆုံးရှုံးတဲ့ခံစားချက်အဖြစ်ကဲ့သို့ခါးသို့မဟုတ်ဌာပနာမုအဆိုပါ aftertaste နှင့်အာရုံကိုဖော်ပြရန်။ တစ်ခုခုကိုလမ်း, ကဒါ persimmon ၏ဤအမျိုးအစားများ၏ချိုခံစားရန်လူနာဖြစ်, မနှစ်မြို့ဖွယ်ပါပဲ။