Bittering နှင့်အရသာ hops

hops ဘီယာနှစ်အလွန်ကွဲပြားခြားနားသောဒြပ်စင်များကူညီသည်။ သူတို့ကဘီယာနီးပါး disgustingly ချိုမြိန်ပါလိမ့်မယ်အရာမပါဘဲတစ်ဦးကိုချိန်ခွင်ညှိခါးသီးမှုထည့်ပါ။ တောင်မှအလွန်အနည်းငယ် hopped ဘီယာ drinkable ဖြစ်ဖို့ဒီခါးသီးမှုပေါ်မူတည်သည်။ ဒါ့အပြင်ဘီယာမှပန်း, စပ်အနံ့နှင့်အရသာအထောက်အကူပြု hops ။ အများအပြားဘီယာချစ်သူများအဘို့အ hops ၏အနံ့ဘီယာ၏အနံ့ဖြစ်ပါတယ်။

အဲဒီနှစျခု element တွေကို-hop ကန်တော့ချွန်, အမျိုးသမီး-hop စက်ရုံအပွင့်ကနေလာနှစ်ဦးစလုံး။

အဆိုပါခါးသီးမှု alpha အက်ဆစ်ကနေလာပါတယ်။ ခါးသောတစ်ဦးဘီယာရည်ရွယ်အဆိုပါ hops အနာစိမ်းစဉ်အတွင်းထည့်သွင်းထားပါသည်။ ရေနွေးနဲ့ပြုတ် wort ကနေအပူဖြိုဖျက်ဒါမှမဟုတ်အက်ဆစ် isomerize ဖို့အချိန်ရှိပါတယ်ဒါကြောင့်သူတို့ကအစောပိုင်းကဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ဤသည် iso-alpha-အက်ဆစ် ပို. ပင်ခါးသီးခြင်း, alpha အက်ဆစ်နှင့်မတူဘဲပျော်ဝင်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာထို့ကြောင့် wort သို့ဖျက်သိမ်းနှင့်နောက်ဆုံးဘီယာသို့ယူသွားတတ်၏။

ဘီယာထဲမှာခါးသီးမှု hops အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာခါးသောယူနစ်များ (IBU) ဖြင့်တိုင်းတာသည်။ တဦးတည်း IBU ဘီယာများထဲမှလီတာနှုန်း iso-alpha-အက်ဆစ်၏အကြောင်းကိုတဦးတည်းမီလီဂရမ်ညီမျှ။ ဒါကြောင့်ဒီနေရာမှာလုံးဝနီးပါးအနတ္တဖြစ်၏အချို့သောဘုံဘီယာစတိုင်များနှင့်၎င်းတို့၏ IBU အကွာအဝေးနေသောခေါင်းစဉ်: ဂျုံ - 10-12 အမေရိကန်ပုလဲ Ale - 20-40 Pilsner - 30-40: IPA - 40 +

Bittering hops ခါးသီးမှုမှတပါးအဘယ်သူမျှမအနံ့နှင့်မျှမအရသာကူညီသည်။ အဆိုပါထူးခြား hops အနံ့ထုတ်လုပ်သောကန်တော့ချွန်များမှအဆီများ hops ၏အမျိုးမျိုးပေါ် မူတည်. တဆယ်သုံးဆယ်မှမိနစ်ကွာပြုတ်ရသည်။

အနံ့သို့မဟုတ်အနံ့အရသာ၏မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများဖမ်းဆီးဖို့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးအနာစိမ်း၏အဆုံးဆီသို့သူတို့ကို add သို့မဟုတ်ပင်စိမ်းပြီးနောက်တစ်ဦးအလေ့အကျင့်ခြောက်သွေ့တဲ့ဖွယ်ရှိနေသည်ဟုခေါ်တွင် hops ။ ဤအချက်မှာ Added hops နောက်ဆုံးဘီယာရဲ့အနံ့, အရသာနှင့်ပင် mouthfeel မှကူညီသည်။

hops ၏နောက်ထပ်အရေးကြီးသောသမိုင်းဆိုင်ရာအရည်အသွေးကိုသူတို့ရဲ့ရှညျခံနိုင်စွမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးဆုံးဘီယာများတွင်အသုံးပြုထားကြောင်းစတင် hops အခါ, ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးလျင်မြန်စွာသူတို့ဘီယာကူးစက်ထဲကနေအများကြီးလေထုနှင့်ရေထု-ဘွားဘက်တီးရီးယားတားဆီးကြောင်းသိရှိခဲ့၏။ ခေတ်သစ်ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကအရမ်းသန့်ရှင်းစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်နှင့်ထုပ်ပိုးပစ္စည်းများအခြေအနေများကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့တတ်နိုင်ဖြစ်ကြပြီးသူတို့စွန့်ပစ်ခြင်းမှာအအေးနှင့် Pasteur ရှိသည်။ ဒါကြောင့်ဘီယာအပေါ်အရည်အသွေးကို၎င်းတို့၏ယခင်ထက်သူတို့ကိုလျော့နည်းအရေးကြီးပါတယ်တည်ငြိမ် '' hops ။