အဆိုပါစပိန်ဘရန်ဒီက de Jerez သောက်သုံးပျော်မွေ့, ထိုသို့သက်သေပြရန်အတွက်စာရင်းဇယားရှိသည်။ 2008 ခုနှစ်တွင်သန်း 64 ကျော်ပုလင်းကိုရောင်းခဲ့ကြနှင့်သူတို့၏အမျိုးအ, သန်း 36 ကျော်စပိန်တွင်ရောင်းချခဲ့သည်! ပစ္စုပ္ပန်မှာခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 80 သန်းပုလင်း 20 ခန့်သန်းတင်ပို့လျက်ရှိသော၏နှစ်စဉ်ထုတ်လုပ်လျက်ရှိသည်။ ထိုကဲ့သို့သောအမြင့်ဆုံးစားသုံးမှုအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူကစပိန်အတွက်ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်မှုရှည်လျားသောသမိုင်းကြောင်းရှိကြောင်းအံ့သြစရာမရှိပါဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါမူးရစျနှစျ 711 အေဒီမှာရှိတဲ့ရီးယန်းကျွန်းဆွယ်မှပေါင်းခံ၏နည်းပညာကိုယူဆောင်ကတည်းကစပိန်ရေစက်ဝိညာဉ်များထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။
အဆိုပါမူးရအရက်မသောက်မှမိမိတို့ဘာသာတရားအားဖြင့်တားမြစ်ထားသောခဲ့ကြသည်သော်လည်း, သူတို့သည်ရေမွှေးထုတ်လုပ်အဖြစ်ဆေးဖက်ဝင်ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်မှရေစက်အရက်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ 16 ရာစုအသုံးပြုပုံဘရန်ဒီ Jerez ၏ဧရိယာ၌အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်လျက်ရှိခဲ့သည်, နှင့် 18 ရာစုအားဖြင့်ကမ္ဘာတဝှမ်းတင်ပို့လျက်ရှိခဲ့သည်။
ယနေ့၏ 95% ဘရန်ဒီ စပိန်အတွက်ထုတ်လုပ်ဘရန်ဒီက de Jerez, (Jerez ကနေဘရန်ဒီ) ဖြစ်ပါသည်နှင့် DO (မူလအစ၏ပိုင်းခြေ) ကကာကွယ်ထားသည်။ ကိုယ်ကသာတောင်ပိုင်းစပိန်၏ Jerez ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်လျက်ရှိ၏ ငွေရတတ်သောပယင်းအရောင်ရှိပြီး, 36 နှင့် 40 ဒီဂရီအကြားတစ်ဦးအရက်အကြောင်းအရာ။ "ဖြစ်သူရှယ်ရီရေ" ဟုအဆိုပါဒေသအတွင်းရှိထုတ်လုပ်သောစပျစ်ရည်နှစ်ဦးစလုံး၏အမည်ဖြစ်ပါတယ်။ အဖြစ်အင်္ဂလိပ်ဘာသာပြန်ထားသောသော Jerez,
ဘရန်ဒီက de Jerez အဆိုပါ Airen နှင့် Palomino စပျစ်သီးကနေဖန်ဆင်းတော်စပျစ်ရည်ကိုနေထုတ်လုပ်နေသည်။ ဒါဟာလုပ် botas ကိုခေါ်ရှယ်ရီစည်, အတွက်အသက်ဖြစ်ပါတယ် အမေရိကန်ပိတ်ပင် ။ ဤရွေ့ကားစည်မတိုင်မီဘရန်ဒီအသက်အရွယ်ရရန်အသုံးပြုလျက်ရှိအနည်းဆုံး 3 နှစ်အဘို့အသက်ရှယ်ရီရန်အသုံးပြုခဲ့ကြရပေမည်။
အဆိုပါစည်သိမ်းပိုက်ထားပြီးရှယ်ရီအမျိုးအစားဟာဘရန်ဒီရဲ့အရောင်, အရသာနှင့်အနံ့ဖြစ်ပေါ်လာအောင်ပါလိမ့်မယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, fino ရှယ်ရီထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုခဲ့သည်တစ်စည်တခု Amontillado သို့မဟုတ် Oloroso ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုခဲ့သည်တစ်စည်ထက် paler ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်ရန်ပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာ Jerez de la Frontera, အယ်လ် Puerto က de Santa Maríaနှင့်Sanlúcarက de Barrameda ၏မြို့ရွာတို့၌သီးသန့်အသက်ဖြစ်ပါတယ်။
ဘရန်ဒီက de Jerez (ကောင်စီထိန်းညှိ) ၏ Consejo Regulador အဆိုအရ, ဘရန်ဒီတစျလီတာရယူနိုင်ရန်အတွက်ကြောင့်စပျစ်ရည်လေးလီတာဖြည်းညှင်းစွာသက်ရောက်စေရန်လိုအပ်ပေသည်။
Criaderas y ကိုပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် System ကို
စပိန်အတွက်ရှယ်ရီနဲ့ဘရန်ဒီထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသောစနစ် Criaderas y ကိုပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်ခေါ်ဤကဲ့သို့သောအလုပ်ဖြစ်တယ်လျက်ရှိ၏ ဘရန်ဒီတစ်သောအဘို့ကိုပုံမှန်ပေါ်တွင်စည်ထဲကနေထုတ်ယူသည်နှင့်ဤ Extractive sacas ဟုခေါ်ကြသည်။ ဖြည်ဘရန်ဒီထို့နောက်အခြားအစည်ဖြည့်ရန်အသုံးပြုသည်နှင့်အဆာဖြစ်စဉ်ကို rocios အဖြစ်လူသိများသည်။ အဆိုပါ sacas နှင့် rocios အခါအားလျော်စွာပေါ်ပေါက်ပါတယ်။ ထုတ်လုပ်သူပေါ် မူတည်. ဤလုပ်ငန်းစဉ်တိုင်း 4 မှ 5 လအတွင်း, ဒါမှမဟုတ် 1 မှ 2 နှစ်အထိဖြစ်ပွားနိုင်သည်။
ယေဘုယျအားဖြင့် Criaderas y ကိုပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်သည်ဤကဲ့သို့သောလုပ်ငန်းဆောင်တာဖြစ်ပါသည်:
- အဆိုပါစည်ယေဘုယျအားဖြင့်အမြင့်ဆုံးသုံး stacked နေကြသည်။ အဆိုပါပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက်ကိုခေါ်အောက်ခြေအတန်း မှစ. ရဲ့ contents ၏လေးပုံတပုံသောက်ဖယ်ရှားသည်။
- တန်းတူပမာဏ, ဒုတိယအတန်းအတွက်စည်ထဲကနေဖယ်ရှား 1st Criadera ကိုခေါ်ပြီးလျှင်, အောက်ခြေအတန်းအပေါ်စည်သို့သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။
- ထိပ်တန်းကနေ, Criadera လို့ခေါ်တဲ့တန်းတူငွေပမာဏကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ဒုတိယအတန်းသို့သွန်းလောင်းလေ၏။ ထိပ်တန်းအတွက်စည်ထို့နောက်အသစ်သောစပျစ်ရည်နှင့်ပြည့်ရကြ၏။
အဟောင်းနှင့်အသစ်ဖော်စပ်၏ဤရိုးရှင်းသောစနစ်ကအလွန်တသမတ်တည်းနှင့်တစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းထုတ်ကုန်ဖန်တီးပေးပါတယ်။ အဆိုပါစပိန်အဟောင်း, အရည်အသွေးမြင့်သောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ်ဘရန်ဒီအငယ်, အသစ်များစပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ဘရန်ဒီ "သှနျသညျ" ဟုဆိုသည်။
စပိန်ဘရန်ဒီအမျိုးအစားများ
- ဘရန်ဒီက de Jerez ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် - အငယ်ဆုံးဘရန်ဒီ, က 1 နှစ်ပျမ်းမျှအသက်နှင့်တစ်ဦး fruity အရသာရှိပါတယ်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
- ဘရန်ဒီက de Jerez ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် Reserva - ဤဘရန်ဒီ 3 နှစ်ပျမ်းမျှအဘို့အသက်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
- ဘရန်ဒီက de Jerez ပျံသန်းနိုင်ဖို့အတွက် Gran Reserva - ဤ 10 နှစ်ပျမ်းမျှအဘို့အသက်အသက်အကြီးဆုံးဘရန်ဒီဖြစ်ပါသည်။
စပိန်ဘရန်ဒီ၏အမှတ်တံဆိပ်
အဲဒီမှာစပိန်နိုင်ငံတွင်ဘရန်ဒီက de Jerez 30 ထုတ်လုပ်သူကျော်ဖြစ်ကြပြီးအများဆုံးစာဖတ်သူများထားပြီးအမှတ်တံဆိပ်, ဒါမှမဟုတ်အနည်းဆုံးအမှတ်တံဆိပ်ရဲ့သင်္ကေတ၏တဦးတည်းနှင့်ရင်းနှီးကျွမ်းဝင် ဖြစ်. , အနက်ရောင်နွားလား။ ဆယ်စုနှစ်များအတွက်စပိန်ကျေးလက် dotted ကြသောသူတို့သကြီးမားသောအနက်ရောင်နွားမူလက Osborne ကထုတ်လုပ်သည့်ဘရန်ဒီ Veterano များအတွက်တစ်ဦးပြင်ပကြော်ငြာခဲ့ကြသည်။ ထိုနွားကို Osborne အမှတ်တံဆိပ်၏သင်္ကေတဖြစ်နေဆဲနှင့်စပိန်ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာသင်္ကေတကိုဖြစ်လာသည်။
သိပ်အများကြီးဤနေရာတွင်စာရင်းပြုစုရန်ဘရန်ဒီအမှတ်တံဆိပ်ပေမယ့်အဓိကအမှတ်တံဆိပ်များစွာကိုရရှိနိုင်ပါနှင့်စပိန်မှထွက်ရှိပါတယ်နေကြသည်နေသောခေါင်းစဉ်:
- Alvaro Domecq Fundador နှင့် Duqu က de Veragua ထုတ်လုပ်
- Osborne ကားလို့စ်, ငါသည်ကားလို့စ်ငါမှာ Imperial, ကားလို့စ် III ကို, Magno, Toro အပါအဝင် 14 ကွဲပြားခြားနားသောဘရန်ဒီ, ထုတ်လုပ်
- Gonzalez Byass အဆိုပါ Lepanto တံဆိပ်အောက်မှာအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးပေါင်းအဖြစ်ကိုအခြားအမှတ်တံဆိပ်ကိုထုတ်လုပ်
- ဝီလျံ & Humbert Duqu က de Alba အပါအဝင်ငါးဦးဘရန်ဒီ, ထုတ်လုပ်