Oak ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအတွက်အရေးကြီးအဘယ်ကြောင့်

စပျစ်ရည်ကိုပိတ်ပင်နှင့်အတူရှိခဲ့ပါတယ်သောနှစ်ရှည်လများကြားဆက်ဆံရေးပိတ်ပင်စည်များတွင်အသုံးပြုခဲ့ကြအထူးသဖြင့်ကတည်းကစုံစမ်းစစ်ဆေးရကျိုးနပ်သည် စပျစ်ရည်ကိုအချဉ်ပေါက် ရာစုနှစ်အိုမင်းခြင်းနှင့်စည်။ သပိတ်ပင်နေတဲ့စပျစ်ရည်ကိုမှအရသာနှင့်အာခေါင်အယူခံဝင်ထည့်သွင်းဖို့အတန်ငယ်တစ်ဦး "ရာသီ" ကဲ့သို့အသုံးပြုသွားမည်ဖြစ်ပါသည်။ ကမ္ဘာ့စျေးအကြီးဆုံးဝိုင်နီးပါးအမြဲအသစ်အပိတ်ပင်၎င်းတို့၏တရားမျှတသောရှယ်ယာပျော်မွေ့။ က, ပြင်သစ်ဟန်ဂေရီ, အမေရိကန်သို့မဟုတ်အခြားသူများရဲ့ပဲဖြစ်ဖြစ်, ပိတ်ပင်ပံ့ပိုးမှုများကိုအဆိုပါပုလင်းစပျစ်ရည်ကိုအပေါ်တစ်ဦးတည်မြဲအမှတ်အသားထားခဲ့ပါ။

စပျစ်ရည်နှင့်ပုံမှန်အား Oaked ပါသလား?

သပိတ်ပင်၌ကောင်းသောနည်းနည်းအနေဖြင့်အကျိုးခံစားရဖို့လေ့ကြောင်းအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို varietals ပါဝင်သည် Pinot အဆိုးမြင်အန္တရာယ် , Cabernet Sauvignon , Merlot, Pinotage, Chianti, Zinfandel, Nebbiolo, Tempranillo နှင့် Syrah ။ ပိတ်ပင်ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုမှလက်ခံဖြစ်ကြောင်းဝိုင်ဖြူ varietals ပါဝင်သည် Pinot Grigio , Pinot Blanc , Sauvignon Blanc , Semillon နှင့်သင်တန်း၏ Chardonnay ။

အဘယ်ကြောင့် Oak ဝိုင်လော

သပိတ်ပင်အရသာနှင့်ထောက်ပံ့ သောစပျစ်ရည်မှမွှေးကြိုင်ထောက်ခံမှု ပိုမိုချမ်းသာ, ခဝါသည်ဆွဲဆောင်မှုများနှင့်ရှုပ်ထွေးထည့်သွင်းနေစဉ်။ နှာခေါင်းတွင်, သပိတ်ပင်၏အဓိကလွှမ်းမိုးမှုလေးညှင်းပွင့, သစ်ကြံပိုး, nutmeg, vanilla နှင့် "allspice" ပိတ်ပင်အတွက်သုံးစွဲတဲ့စပျစ်ရည်ကိုရဲ့အချိန်ကနေဆင်းသက်လာဘုံအနံ့ဖြစ်ခြင်းနှင့်တကွ, အမွှေးအကြိုင်ထိန်သိမ်းန်းကျင်ဗဟိုကြောင့်အနံ့ကိုပေါ်လွင်စေရန်လေ့ရှိပါတယ်။ အဆိုပါအာခေါင်တွင်, သပိတ်ပင်ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှု caramel, အုန်းသီး, vanilla, သစ်ကြံပိုး, လေးညှင်းပွ, မီးခိုး, လက်ဖက်, Mocha, အဲဗာတန်နှင့်ထောပတ်၏ကြွယ်ဝသောအရသာဆီသို့ပြန်သွားလေ၏။

အဆိုပါ Oak Barrel နှင့်ဝိုင်

(- Burgundy ကနေတစ်စည်ကို 60 ဂါလံသို့မဟုတ် 228 လီတာမှာထိုင်ရှိရာ, 225 လီတာသို့မဟုတ် 59 ဂါလံကိုကိုင်ထားဘော်ဒိုးစည်သို့မဟုတ် "barriques" ကနေ prototyped ရဲ့ဘယ်မှာပေါ် မူတည်. ) ပုံမှန်ပိတ်ပင်စည် 59 သို့မဟုတ် 60 ဂါလံဖြစ်စေရရှိထားသူဖြစ်ပါသည်။

ပိတ်ပင်သဘာဝသဘာဝအတိုင်းစိမ်ဖြစ်ပါသည်ကတည်းကစပျစ်ရည်ကို၎င်းစည်အတွက်အချိန်ဖြတ်သန်းအဖြစ်အချို့သောရေငွေ့ပျံမလွှဲမရှောင်နှင့် ပတ်သက်. ငါးဂါလန်သို့မဟုတ်ဒါရေငွေ့ပျံနေတဆင့်ဆုံးရှုံးခဲ့ရခံရအတူရာအရပ်ကိုကြာပါသည်။ စပျစ်ရည်ကိုရဲ့မွှေးကြိုင်နှင့်အရသာပရိုဖိုင်းကိုနှစ်ဦးစလုံး၏တိုးမြှင့်ပြင်းအားအတွက်ဒီသဘာဝဖြစ်စဉ်ကိုရလဒ်များကို။ စပျစ်ရည်ကိုစည်အောင်အတွက်အသုံးပြုရသပိတ်ပင်အချက်များတစ်ဦးကိုအရေအတွက်အားဖြင့်လွမ်းမိုးထားသည်။

ကနေစည်အဘယ်မှာရှိသနည်း ဒေသဆိုင်ရာအဘယ်အရာမူကွဲကွဲပြားခြားနားသောသစ်တောများမှရင်းမြစ်ထားတဲ့ပိတ်ပင်နှင့်အတူဖြစ်ပွားခဲ့သည်ပြီလော ဘယ်လိုအခြောက်လှန်းခဲ့သလဲ ဘယ်လို toasted ခဲ့သလဲ စံအဘယျသို့အလေ့အကျင့်ဟာစည်ကိုဖန်ဆင်းသော cooperage နေဖြင့်အလုပ်ခန့်ထားသလဲ

ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအတွက်အသုံးပြု Oak အမျိုးအစားများ

ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအတှကျအသုံးပွုသပိတ်ပင်စည်၏နှစ်ခုအသုံးအများဆုံးအမျိုးအစားတွေကိုအမေရိကန် Oak စည်နှင့်ပြင်သစ် Oak စည်ဖြစ်ကြသည်။ သို့သျောလညျးဟနျဂရေီနှင့် Slavonian စည်လည်းအချို့သောဝိုင်ပြုလုပ်နည်းနှင့်အတူအောက်ပါရှိသည်။ အမေရိကန်ပိတ်ပင်စည်, စျေးသက်သက်သာသာရှိပါတယ်တဲ့ကျယ်ပြန့်သောဘောဇဉ်များနှင့်အောက်ပိုင်းသစ်သားများ ဆိုးဆေး ပြင်သစ်ပိတ်ပင်ဖို့နှိုင်းယှဉ်ပါက။ သူတို့ကအစမကြာခဏပြင်သစ်ပိတ်ပင်ထက်အနည်းငယ်ချိုအာခေါင်ပရိုဖိုင်းနှင့်အတူ vanilla တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံပေးခြင်း, စပျစ်ရည်ကိုရဲ့အရသာနဲ့မွှေးကြိုင်အစိတ်အပိုင်းများအပေါ်တစ်ဦးထက် သာ. ကြီးမြတ်သောသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသည်ဖို့လေ့ရှိပါတယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်, ပြင်သစ်ပိတ်ပင်ပိုမိုမြင့်မားသစ်သားဆိုးဆေးနှင့်တစ်ဦးအမေရိကန်ပိတ်ပင်စည်ထက်သောစပျစ်ရည်ရဲ့မွှေးကြိုင်နှင့်အရသာပြင်းအားအပေါ်လျော့နည်းသြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိသည်ဖို့လေ့ပေမယ့်စပျစ်ရည်ကိုရဲ့ခြုံငုံတိုးမြှင့်ဖို့လူသိများသည့်တင်းကျပ်သစ်သားအစေ့ကိုပူဇော်သက္ကာဘို့စပျစ်ရည်ကိုစက်မှုလုပ်ငန်းရဲ့ "ရွှေကိုစံ" ဖြစ်ပါသည် ရှိနေခြင်းနှင့်အခ်ါရှုပ်ထွေး palate ။

ပြင်သစ်ပိတ်ပင်လွယ်ကူစွာကနေရင်းမြစ်ထားတဲ့နှင့်အမေရိကန်ပိတ်ပင်န်းကျင် $ 360 တဲ့ pop မှာစတင်သည်သစ်တောပေါ် မူတည်. $ 1,000 တစ်စည်ကိုကျော် run နိုင်ပါတယ်။ စိတ်ထဲတွင်ဤကိန်းဂဏန်းများနှင့်အတူကြောင့်ဘဏ္ဍာရေးရင်းနှီးမြှုပ်နှံမှုဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းများ၏အဘယ်အရာကိုမျိုးကိုကြည့်ရှုရန်လွယ်ကူမယ့်သူတို့ရဲ့စည်အတွက်လုပ်နေပါတယ်နှငျ့သငျအသစ်သောသပိတ်ပင်အတွက်အသက်ဖြစ်ကြောင်းဝိုင်ပိုမိုပေးဆောင်ဘာဖြစ်လို့။

မကြာခဏဝိုင်ပြုလုပ်နည်းကတော့ဝိုင်ထုတ်လုပ်ရေးလုပ်ငန်းနှင့်စားသုံးသူကိုပိုမိုကျိုးကြောင်းဆီလျော်များအတွက်ကုန်ကျစရိတ်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်ဖြစ်စဉ်သို့အသစ်အစည်တိမ်းယိမ်းပါလိမ့်မယ်။

"နယူး" Oak အတူ Big Deal ကဘာလဲ?

အဆိုပါစည်အဆိုပါအသစ်များ, ပိုသပိတ်ပင်ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုစပျစ်ရည်ကိုပေါ်ပါလိမ့်မည်အာရုံစိုက်။ စပျစ်သီးကိုအပေါ်ဝတ်သကဲ့သို့, သပိတ်ပင်စည်အနေနဲ့လာမည့်စပျစ်ရည်ကိုကမ်းလှမ်းရန်လျော့နည်းအရသာရှိပါလိမ့်မယ်။ ဥပမာအားဖြင့်တစ်ဦးလက်ဖက်ရည်အိတ်ကို ယူ. , ညာဘက် box ကိုထဲကနှုတ်သောထင်း, သင်ရေနွေးအတွက် steeping ပြီးနောက် Full-အရသာပြုတ်ရည်ရပေမယ့်အခြားအချိန်သို့မဟုတ်နှစ်ခုထိုနေ့ teabag သုံးပါနှင့်လက်ဖက်ရည်တစ်ဦးချင်းစီအဆက်ဆက်သည်ခွက်ကိုအပေါ်ဆီးအတားမရှိဖြစ်လိမ့်မည်ပါလိမ့်မယ် အရသာစကေး။ အလားတူပင်လေးငါး Vintage ပြီးနောက်, စည်နေဆဲ a "ကိုကိုင်ပြီး" ကွန်တိန်နာအဖြစ်အသုံးပြုစေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်ငယ်အရသာစပျစ်ရည်ကိုမှ imparted ခံရဖို့မျှော်လင့်ရသည်။ သငျသညျဖြစ်လျှင်, စပျစ်ရည်ကိုတစ်တတိယ "သစ်" သပိတ်ပင်အတွက်အသက်ခဲ့ကြောင်းဖော်ပြကြောင်းဝိုင်မြင်ရပါလိမ့်မယ်စပျစ်ရည်ကို၏အခြားသုံးပုံနှစ်ပုံအဟောင်းတွေပိတ်ပင်အတွက်အသက်ခဲ့အရသာဖြစ်စေဝေငှခြင်းနှင့်စပျစ်ရည်ကိုရဲ့ရှုပ်ထွေးတိုးမြှင့်, ဒါပေမယ့်စိတ်ထဲထားရန်နှင့် ကြိုတင်ပုလင်းသွပ်ဖို့အတူတူပြန် blended ။

ဆဲသောစပျစ်ရည်အချို့ပိတ်ပင်ဇာတ်ကောင်ထည့်သွင်းစဉ်ဤထိရောက်စွာ, အစည်ကုန်ကျစရိတ်အပေါ်ကယ်တင်တော်မူ၏။

toasted Oak

ပိတ်ပင်အမျိုးအစားကိုရွေးချယ်တော်မူပြီးနောက်တစ်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းစပျစ်ရည်ကိုရဲ့စတိုင်အဘို့အသင့်လျော်သည် toasted အဘယ်ဒီဂရီအပေါ်ဆုံးဖြတ်ပါလိမ့်မယ်။ စည် toasted တစ်ဦးပိုမိုပေါ့ပါးဆန္ဒပြုယင်းစပျစ်ရည်ကိုအဘို့ပိတ်ပင်-based ဇာတ်ကောင်များနှင့်လေးလံ toasted အချို့ကိုဆက်ပြီးဒါမှမဟုတ်စပျစ်ရည်ကိုပိုမို oaky နှင့် smoky တစ်ခုလုံးကိုပြည့်ပြည့်စုံစုံမှမြင့်တက်ပေးခြင်း charring နှင့်တကွ, အလင်းအလတ်စားသို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာနိုင်ပါတယ်။ တစ်စည်ရဲ့ toasted တိုးမြှင့်ခြင်းအားဖြင့်, သင်သည်ထိထိရောက်ရောက်စပျစ်ရည်ကိုရဲ့အရောင်, အနံ့, အရသာနှင့်ယေဘုယျစတိုင်အပေါ်ပိတ်ပင်ရဲ့သြဇာလွှမ်းမိုးမှုတိုးမြှင့်ပါလိမ့်မယ်။

Oak Chips နှင့်ဝိုင်အကြောင်းတစ်ဦးကသမ်မာကမျြး

ထိုသို့အဆန်းမဟုတ်ပါဘူး ဝိုင်ပြုလုပ်နည်း လုံးဝစည်စကတ်နှင့် "ရာသီ" ဟုစပျစ်ရည်ကိုရန် "ပိတ်ပင်ချစ်ပ် 'ကိုအသုံးပြုဖို့ရန်။ ဤရွေ့ကားချစ်ပ်သိသိသာသာကုန်ကျစရိတ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်အချဉ်ပေါက်ခြင်းသို့မဟုတ်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းလုပ်ငန်းစဉ်၏အိုမင်းအဆင့်တစ်ခုခုကိုအတွက်အသုံးပြုသွားမည်နိုင်ပါသည်။ သပိတ်ပင်ချစ်ပ်ပုံစံများနှင့်အရသာအမျိုးမျိုးအတွက်လာများနှင့်အမှန်တကယ်ကြောင့်ပိုမိုမြင့်မားသောသပိတ်ပင်ပြင်းအားနှင့်စပျစ်ရည်နှင့်ပိုပြီးမျက်နှာပြင်ဧရိယာအဆက်အသွယ်သပိတ်ပင်အနံ့အရသာဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်မည်ဖြစ်သည်။ သပိတ်ပင်ချစ်ပ်တစ်တိုင်ကီထဲမှာတစ်ကွက်ကဲ့သို့အိတ်နှင့် (တစ်လက်ဖက်ရည်အိတ်တဖန်အလားတူ) ထို့နောက် "စောက်" တွင်ချထားပါသည်။ ကိုယ်ကသာပိတ်ပင်ချစ်ပ်တရားဝင်ဟောငျးကမ္ဘာ့ဖလားဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအလေ့အကျင့်အတွက်အသုံးပြုရန်ခွင့်ပြုခဲ့ကြပြီ, 2006 ကတည်းကရှိခဲ့ပါတယ်။

သပိတ်ပင်အများအပြားမျက်နှာသာမျိုးပေါင်းနှင့်စပျစ်ရည် Blend များအတွက်ဝိုင်ပြုလုပ်နည်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်သည်။ သို့သော်ပိတ်ပင်များ၏လွှမ်းမိုးမှုကိုမြင်ရဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခု side-by-side နှိုင်းယှဉ်စပျစ်ရည်ကိုအရသာ၌တည်ရှိ၏။ များစွာသောဝိုင်ပြုလုပ်နည်းအများအပြားစားသုံးသူ Chardonnay ထံမှမျှော်လင့်လာကြပြီသော toasty, buttery မှတ်စုထုတ်ရောက်စေဖို့ပိတ်ပင်ကောင်းတစ်ခု bit နဲ့အသုံးချအဖြစ် Chardonnay အတူမျိုးစုံမြည်းစမ်းဒီ component တစ်ခုလုပ်ဖို့အလွယ်ဆုံး varietals တစ်ခုဖြစ်သည်။ ရုံကောင်းစွာ-oaked Chardonnay တစ်ပုလင်းနှင့် (ပုံမှန်အားဖြင့် "unoaked" သို့မဟုတ် "အဝတ်အချည်းစည်း" Chardonnay အဖြစ်တံဆိပ်) တစ်ဦး "unoaked" Chardonnay ဖမ်းပြီးနှင့် side-by-side အရသာစမ်းသပ်လုပ်ပါ။ အဆိုပါ oaked ဗားရှင်းနဲ့, သင် smoky အတွက်ပိတ်ပင်ရဲ့ကြီးစိုးလွှမ်းမိုးမှုမြင်နိုင်ဖြစ်သင့်, မှတ်စုမကြာခဏ full-အနံ့, buttery finish ကိုမှဦးဆောင် toasted ။ တစ်ပူနွေးဒေသကနေရင်းမြစ်ထားတဲ့လျှင်ဖွယ်ရှိမက်မွန်, ပန်းသီးသို့မဟုတ်သစ်တော်သီးနှင့်အတူ brimming နှင့်ပူနွေးအပူပိုင်းအသီး - Chardonnay ၏ unoaked ဗားရှင်းနှင့်အတူ, သငျသညျစင်ကြယ်သော varietal အသီးလွှမ်းမိုးမြင်လိမ့်မည်။