ဘီယာ Pasteurize မှဒါဟာတိုင်လိုအပ်သနည်း
Pasteur ဆိုနေထိုင်နေပိုးမွှားသတ်ပစ်လိမ့်မယ်တဲ့အပူချိန်အပူဘီယာလုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာဓာတုဗေဒသို့မဟုတ်အရသာပြောင်းလဲနေတဲ့မပါဘဲ၎င်းတို့၏ထုတ်ကုန်ပိုးမွှားသတ်နှင့်တည်ငြိမ်တချို့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးများကအသုံးပြုသည်။
အဘယ်ကြောင့်ဘီယာအရေးကြီး Pasteurizing သလဲ?
Pasteur နှစ်ပေါင်းရာပေါင်းများစွာအတွက်အသုံးပြုထားပြီး အစားအစာ spoilage ကာကွယ်တားဆီးဖို့ နှင့်ခေတ်သစ် technique ကိုလူးဝစ် Pasteur အားဖြင့်စုံလင်ခဲ့သည်။
Pasteur ပြင်သစ်၏စပျစ်ဥယျာဉ်၌သူ၏အလုပ်စတင်ခဲ့ပြီးနောက်ပိုင်းတွင်ဘီယာမှပေါ်သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။
1873 ခုနှစ်တွင် "စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်ဘီယာနှင့် Ale Pasteur အတွက်တိုးတက်မှု" သူ့ကိုအမေရိကန်မူပိုင်ခွင့် 135.245 ခွင့်ပြုပေးခဲ့သည်။ မိမိအရှည်ဖော်ပြချက်တွင်ထည့်သွင်းသည်, မိမိရလဒ်များကိုဖြစ်ပါသည်:
"ကျွန်မရဲ့ဖြစ်စဉ်သစ်ထုတ်လုပ်သည့်ဘီယာတစ်ဦးထင်ပေါ်ကျော်ကြားဒီဂရီအတွက်ပွောငျးလဲများ၏စွမ်းရည်ကိုပိုင်ဆိုင်ကြောင်းတွေ့ပြီနှင့်ထိခိုက်နစ်နာသို့မဟုတ်ပျက်စီးယိုယွင်းခြင်းမရှိဘဲပို့ဆောင်နိုင်ပါတယ် .. "
Pasteur အဆိုပါစိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်စက်မှုလုပ်ငန်းမှစတင်မိတ်ဆက်ခဲ့ပါတယ်သောအခါ, တော်လှန်ရေးသမားဖြစ်ခဲ့သည်။ ရေခဲသေတ္တာအဆန်းကြီးနှင့်ဘီယာကိုလုယူတဲ့သဘောထားကိုခဲ့ရပြီးထုပ်ပိုးဘီယာကနေကူးစက်မှုအခွင့်အလမ်းမြင့်မားတဲ့ဖြစ်ခဲ့သည်။
Pasteur ဘီယာမဆိုကောင်းဖြစ်သနည်း
Pasteur ရဲ့အချိန်အတွက်ကြောင့်ရေရှည်သိမ်းဆည်းခြင်း, အစုလိုက်အပြုံလိုက်ဖြန့်ဖြူးခြင်း, သုံးစွဲမှုအတွက်ရည်ရွယ်သောထုတ်ကုန်ပိုးမွှားသတ်မှဖြစ်နိုင်အလွန်ကောင်းသောစိတ်ကူးခဲ့ပါတယ်။ Times ကပြောင်းလဲခဲ့ကြပြီးနည်းပညာတိုးတက်ခဲ့ပြီးခေတ်သစ်ဘီယာအသိုင်းအဝိုင်းအချို့လူတွေ Pasteur ရဲ့ဖြစ်စဉ်ကို decry ။
ယနေ့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကသူတို့တစ်ခုလုံးကိုထုတ်လုပ်မှုပိုးမွှားသတ်နှင့်မရောက်မီမြင်ကြဖူးတဲ့အဆင့်မှာသန့်ရှင်းစံချိန်စံညွှန်းကိုစောင့်ရှောက်ရန်အပိုအားထုတ်မှုယူပါ။
ရေခဲသေတ္တာမရှိတော့လည်းဘယ်နေရာမှာမဆိုဘီယာထုတ်လုပ်မှုသို့မဟုတ်ဖြန့်ဖြူးအတွက်ပြဿနာတစ်ရပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အနည်းငယ်သာအခွင့်အလမ်းရှိပါတယ် တစ်ခု unpasteurized ဘီယာလုယူလိမျ့မညျဟု ကစားသုံးသူရောက်ရှိမီ။
unpasteurized ဘီယာကြိုက်တတ်တဲ့သူများသည်လုပ်ငန်းစဉ်ဟာဘီယာအရက်ချက်တဲ့ '' ကိုမီးရှို့သကြား '' အရသာပေးသည်ဟုဆိုသည်။ သူတို့ဟာ Pasteur နှင့်အလွန်အကျွံ filtering ကိုဘီယာ၏စစ်မှန်တဲ့အရသာ့ဝှက်ချက်များကိုပျက်စီးစေခံစားရတယ်။
သို့သျောလညျး, တူညီတဲ့ဘီယာတစ်ထားပြီးနှင့် unpasteurized နမူနာတစ်ခု side-by-side နှိုင်းယှဉ်ခြင်းမရှိဘဲ, အရသာဤအပြောင်းအလဲများကိုထင်ကြေးဖြစ်ကြသည်။ အဘယ်အရာကိုကြှနျုပျတို့သိမဘီယာသည်နှင့်အချဉ်ပေါက်ပြီးနောက်နေဆဲအထဲတွင်ပစ္စုပ္ပန်သောတဆေးသည်အသက်ရှင်သောသတ္တဝါအရာဖြစ်၏။ ဒါဟာအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှပြောင်းလဲသွားပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ခေတ်သစ်လူ့အဖွဲ့အစည်းသိသိသာသာဒီနှေးကွေးဖို့နည်းလမ်းတွေရှိပါတယ်။
နို့နှင့် Pasteur ယေဘုယျအားဖြင့်အလွန်ကောင်းသောအလေ့အကျင့်စဉ်းစားထားတဲ့အတွက်အခြားထုတ်ကုန်များနှင့်မတူဘဲဘီယာ pasteurizing ကြောင့်တစ်ချိန်ကခဲ့သကဲ့သို့အလွန်အရေးပါသည်မဟုတ်။ တစ်ဘရူပု technique ကိုရဲ့ကာကွယ်စောင့်ရှောက်ရေးဟာသူတို့ရဲ့ဘီယာအဘို့ကောင်းသောအရာကိုကြောင်းခံစားရလျှင်, ထိုအရသာကဘာပဲဖြစ်ဖြစ်သူတို့ရဲ့ဘီယာ၏ကိုယ်ရေးအကျဉ်းကိုဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့အရေးပါမယ့်မပေးပါ။ ယနေ့ pasteurize ရန်ဆုံးဖြတ်သည်သူတစ်ဦးဘရူလာမည့်လတွင်ဖွင့်အသုတ် pasteurize မည်မဟုတ်ကြောင်းမဖြစ်နိုင်ဖြစ်ပါသည်, ထို့ကြောင့်စားသုံးသူခြားနားချက်ကိုသတိပြုမိမည်မဟုတ်။
အထူး Pasteur ထည့်သွင်းစဉ်းစား
Homebrew လည်းသူတို့ pasteurize သင့်ပါတယ်ဖြစ်စေမ၏မေးခွန်းကိုရင်ဆိုင်နေကြရသည်။ အထွေထွေသဘောတူစနစ်တကျသိမ်းဆည်းထားနဲ့ကိုလောင်လိမ့်မည်ဟုသေးငယ်တဲ့အသုတ်ဘီယာလျင်မြန်စွာဒီအပိုခြေလှမ်းဘို့မလိုအပ်ရှိသည်သောမူလတန်းအကြောင်းပြချက်များအတွက် '' မ '' ဖြစ်ပါတယ်။
ဘီယာရှာဖွေစူးစမ်းတဲ့အခါတဆေးကိုသည်းမခံသို့မဟုတ်ဓာတ်မတည်သူစားသုံးသူဂရုစိုက်သင့်ပါတယ်။ သင်တန်း၏, အတိအကျနှင့် ပတ်သက်. ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အကြံဉာဏ်ကိုရှာပေမယ့်အများအပြားယာဉ်ဘီယာကုမ္ပဏီကြီးကသူတို့ဘီယာ pasteurize သို့မဟုတ် filter ဘူးကိုသတိထားပါ။
ဒါ့အပြင်တချို့ဘီယာကုမ္ပဏီကြီး '' ပုလင်းအခွအေနေ '' ၎င်းတို့၏ဘီယာနှင့်ဤအပိုဆောင်းတဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်းနှင့်ရငျ့ဆက်လက်ပုလင်းထည့်သွင်းကြောင်းဆိုလိုသည်။ တိုက်ရိုက်လွှတဆေးဓာတ်မတည်နှင့်အတူသူများသည်ထိုအကိုရှောင်ရှားသင့်ပါတယ်။