ရှလကာရကဘာလဲ?

ရှာလကာရည်ကစော်ဖောက်ခြင်းမှတဆင့်ထုတ်လုပ်ထားတဲ့အက်ဆစ်အရည်ဖြစ်ပါတယ်။ ရှာလကာရည်ဟာသူ့ရဲ့အရသာအရည်အသွေးတွေ, ဒါပေမယ့်လည်းယင်း၏ဓာတုဂုဏ်သတ္တိများအဘို့မသာချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်။ ရှာလကာရည်တစ်ဦးချင်းစီက၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ထူးခြားတဲ့အရသာနဲ့အရည်အသွေးတွေကိုချေးငှား, မူရင်းပါဝင်ပစ္စည်းများအမျိုးမျိုးကနေဖန်ဆင်းတော်နိုင်ပါသည်။

ဘယ်လိုရှလကာထားသလဲ?

ရှာလကာရည်အီသနောအရက်၏အချဉ်ပေါက်မှတဆင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ အီသနော်မဆိုပါဝင်ပစ္စည်းရေစက်စပါးကိုအရက်, စပျစ်ရည်, ရှမ်ပိန်, ဘီယာ, cider နှင့်ထို့ထက် ပို. အပါအဝင်ရှာလကာရည်အောင်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

ဘက်တီးရီးယားချဉ်ပေါက်, ဒါမှမဟုတ်ဖြိုဖျက်, acetic acid ကိုအပါအဝင်ဘေးထွက်သို့အီသနောရန်အသုံးပြုကြသည်။ ဒါကြောင့်ဗီတာမင်, သတ္တုဓာတ်နှင့်အရသာဒြပ်ပေါင်းများအပါအဝင်အခြားတ္ထုများပါရှိသည်ပေမယ့်ဤသည် acetic acid ကို, ရှာလကာရည်ထူးခြားတဲ့စေသည်အရာဖြစ်တယ်။ ယင်းအီသနောချဉ်ပေါက်ဖို့အသုံးပြုအဆိုပါဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှုအရအဖြစ်ရည်ညွှန်းတာဖြစ်ပါတယ် "ရှာလကာရည်၏မိခင်။ "

Pasteurized ရှာလကာရည်အပူ-ကုသပုံးရည်၌ cellulose တစ်ရေညှိကဲ့သို့ glob ဖွဲ့စည်းနိုင်သည့်က "မိခင်" ယဉ်ကျေးမှု, သတ်ပစ်ခဲ့သည်။ စားသုံးမှုများအတွက်လုပ်ရှာလကာရည်၏အများစုမှာအမျိုးအစားများကြောင့်စားသုံးသူမှဆွဲဆောင်မှုမရှိနိုင်ပါတယ်ကတည်းကဖြစ်ပေါ်နေဒီရေညှိကာကွယ်တားဆီးဖို့ pasteurized ပါပြီ။ Pasteur ကနေတစ်ဆင့်ဘက်တီးရီးယားရပ်တန့်ကိုလည်းထုတ်ကုန်ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန်ကူညီပေးသည်။ pasteurized ကြပြီမဟုတ်ကြောင်းရှာလကာရည်၏အမျိုးပေါင်းမကြာခဏအဖြစ်တံဆိပ်များဖြစ်ကြောင်း "ကုန်ကြမ်း။ "

ရှလကာရဘို့အချက်အပြုတ်ကိုအသုံးပြုခြင်း

ရှာလကာရည်အနှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုခဲ့သည်။ ရှာလကာရည်၏အက်ဆစ်သဘာဝအရသာဟန်ချက်ညီသည့်အခါနှစ်လိုဖွယ်ဖြစ်သောအစားအစာများ, တစ်ဦးအချဉ်သို့မဟုတ်ဌာပနာမုအရသာချေးငှားသည်။

ရှာလကာရည်ကိုမကြာခဏ Mayonnaise နှင့်အခြားသုပ် dressings သည်နှင့်ဝသကဲ့သို့ creamy သို့မဟုတ်ဖက်တီးအရသာဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေးအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါ tarts သည့်အရသာအလှဆင်ရန်ကူညီပေးသည်နှင့်မြည်းစမ်းသို့မဟုတ်လွန်းမိုးသည်းထန်စွာ feeling ထံမှဟင်းလျာများကာကွယ်ပေးသည်။

တစ်အက်ဆစ် tarts အပြင်, ရှာလကာရည်ကိုအခြားအရသာပေးနိုင်ပါသည်။ ပိုးစာရှာလကာရည် က၎င်း၏အနည်းငယ်ချိုမြိန်အရသာများအတွက်လူသိများသည်နှင့် Malt ရှာလကာရည်တစ်ဦးဂန္, Malt မုယောစပါးကိုအရသာရှိပါတယ်။

အသီးရှာလကာရည်, Raspberry ကဲ့သို့လည်းအလွန်လူကြိုက်များပြီးထင်ရှားစွာ fruity အရသာရှိသည်။ ရှာလကာရည်လည်းထိုကဲ့သို့သောကြက်သွန်ဖြူသို့မဟုတ်ချီလီငရုတ်ကောင်းအဖြစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူထုတ်လုပ်မှုပြီးနောက်အနံ့နိုင်ပါသည်။

ယင်း၏အရသာအရည်အသွေးတွေအပြင်, ရှာလကာရည်ကိုချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းရာအရပ်ကိုယူကြောင်းဓာတုတုံ့ပြန်မှုတစ်ခုအရေအတွက်အသုံးပြုသည်။ သောကြောင့်ယင်း၏အနိမ့်သော pH ၏, ရှာလကာရည်ကိုမကြာခဏမုန့်ဖုတ်ဆော်ဒါ၏ leavening ပါဝါကိုသက်ဝင်အသုံးပြုသည်။ ဘယ်အချိန်မှာ ဖုတ်ဆိုဒါ တစ်ဦးအက်ဆစ်နဲ့ပေါင်းစပ်သည်ကမုန့်စိမ်းသို့မဟုတ် Battery ကိုအတွင်းပိတ်မိနေသည့်အခါ, တစ်ဦးအလင်းဖန်တီးသောဓာတ်ငွေ့, fluffy texture ထုတ်လုပ်သည်။ ရှာလကာရည်ကိုမကြာခဏသူ့ရဲ့အရသာအဘို့မသာ marinades မှဆက်ပြောသည်ဒါပေမယ့်လည်းအက်ဆစ်က၎င်း၏အမျှင်ကိုဖြိုခြင်းအားဖြင့်အသား tenderize ကူညီပေးသည်ဖြစ်သောကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။

ရှလကာသိုလှောင်

ရှာလကာရည်အခန်းအပူချိန်မှာတံခါးပိတ်ကွန်တိန်နာအတွင်းအသတ်မရှိသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါသည်။ ဒါကြောင့်အလွန်အမင်းအက်ဆစ်သောကွောငျ့, ရှာလကာရည်ဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုနှင့် spoilage မှသဘာဝကျကျခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ Unpasteurized ရှာလကာရည်မိခင်ယဉ်ကျေးမှုကနေဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုတွေ့ကြုံခံစားဆက်လက်မည်ဖြစ်ပြီးကြီးမားတဲ့ဘက်တီးရီးယား glob ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ပါလိမ့်မယ်။ unpasteurized ရှာလကာရည် Refrigerating ဤဖြစ်စဉ်ကိုနှေးကွေးကူညီပေးပါမည်။

ရှလကာရ gluten-အခမဲ့ရှိပါသလား?

Malt ရှာလကာရည်မုယောစပါးကနေ gluten ပါရှိသည်။ ဆနျစပါးကနေရေစက်အရက်ကနေဖန်ဆင်းတော်ရေစက်အဖြူရှာလကာရည်သန်းနှုန်း 20 အစိတ်အပိုင်းများ၏ gluten တံခါးခုံငွေပမာဏထက်လျော့နည်းရှိပါတယ်နေစဉ်, ကအလွန်အထိခိုက်မခံတဲ့သူဟာ Celiac disease နှင့်အတူအချို့သောလူများအတွက်စိုးရိမ်စရာဖြစ်ပါတယ်။

ထိုကဲ့သို့သောစပျစ်ရည်ကိုရှာလကာရည်နှင့်ဆန်ရှာလကာရည်အဖြစ်ရှာလကာရည်၏အခြားအမျိုးအစားများ, gluten-အခမဲ့နေကြသည်။ ရှာလကာရည်နှင့် gluten sensitivity ကိုပိုမိုကြည့်ရှုပါ။