-Norman Musa အားဖြင့်ပုစွန်ဟင်း Laksa

ဗြိတိန်စားနပ်ရိက္ခာရုံအမဲသားကင်နှင့်ထက်ပို Yorkshire Pudding ကျွန်းများ၏မတူကွဲပြားသမိုင်းကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းမှအစားအစာများတစ်အရည်ပျော်အိုး၌ဖြစ်ပေါ်လျက်ရှိသည်အဖြစ်။ ဟင်းဖြစ်ပါတယ်ဒါကြောင့်လူကြိုက်များထိုသို့မဟုတ်သလိုအင်္ဂလန်ရဲ့အမျိုးသားဟင်းတစ်ဦးထည့်သွင်းစဉ်းစား။

ဒါဟာမယုံနိုင်စရာပုစွန်ဟင်းကိုဦးဆောင်စားဖိုမှူး-Norman Musa ကနေလာပါတယ်။ -Norman ပီနန်မှာမွေးဖွားနှင့်တစ်ဦးအသည်းအသန်မလေးရှားစားစရာဘို့သံအမတ်ကြီးအဖြစ်မန်ချက်စတာ, ဗြိတိန်တွင် Ning စားသောက်ဆိုင်၏ပူးတွဲတည်ထောင်သူဖြစ်ပြီးခဲ့သည်။ သူက Channel 4, BBC World & အခြားတီဗီနှင့်ရေဒီယိုလိုင်းများပေါ်တွင် BBC2, တနင်္ဂနွေမနက်လည်စာအပေါ်တွမ် Kerridge ရဲ့အကောင်းဆုံးအမြဲဟင်းအပေါ် featured ခဲ့သည်။ -Norman ကိုမှန်မှန်ဗြိတိန်, ဥရောပနှင့်မလေးရှားန်းကျင်ထိပ်တန်းအစားအစာပွဲတော်များမှာပါရှိပါတယ်။ Oh, သူသည်လည်းတစ်ခု All-န်းကျင်ကောင်းတဲ့ကောင်လေးပါ!

ဒီပုစွန် Laska (Karo Laksa Udang) ခုနှစ်တွင်အတူတကွအုန်းသီးနို့နှင့်အတူအခြောက်ငရုတ်သီးကနေနံ့သာမျိုးနှင့်အပူ၏ရောစပ်, ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ရှည်လျားသောစာရင်းရှိနေသော်လည်းစေအံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်လွယ်ကူသည်ဖြစ်သောပန်းကန် creamy နှင့်မွှေးကြိုင်စပ်စေသည်။

-Norman ကွတ်, စားနပ်ရိက္ခာများ Carlton School မှာမလေးရှားစားနပ်ရိက္ခာနှင့်သူ၏အံ့ဖှယျချက်ပြုတ်နည်းများသွန်သင်

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 150 ဂရမ်။ ကြာဆံခေါက်ဆွဲ
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနနွင်း (မြေပြင်)
• 6 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• 12 ရှင်ဘုရင်ကပုစွန် (ကုန်ကြမ်း, peeled)
• 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား (ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• 100 မီလီလီ။ အုန်းနို့
• 100 ဂရမ်။ ဟင်းနုနွယ်ရွက် (1 စင်တီမီတာဖြာ)
• tofu (အဆင်သင့်လုပ် spongy, 4 အပိုင်းပိုင်းသို့တစ်ခုချင်းစီကိုဖြတ်) ကြော် 6 ကိုအပိုင်းပိုင်း
• 100 ဂရမ်။ beansprouts
• 1 ထုံး (ဖျော်ရည်)
• အဆိုပါ Spice Paste များအတွက်:
• (ဆယ်မိနစ်ဘို့ရေကိုပွက်ပွက်ဆူနေသောထဲမှာစိမ်) 8 အခြောက်ငရုတ်သီး
• 3 shallots
• 4 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
• လတ်ဆတ်တဲ့ဂျင်း၏ 2.5 စင်တီမီတာ
• 2 ရိုး lemongrass (သာအောက်ခြေတစ်ဝက်ကိုသုံးပါ)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပုစွန်ငါးပိ (ခြောက်သွေ့တဲ့-toasted, ဒါမှမဟုတ်ငါးငံပြာရည်)
• ကြည်း Spice ရောသမများအတွက်:
• 1 ဇွန်းနံနံမျိုးစေ့များ
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဇီမျိုးစပါး
• 1 တပြင်လုံးကိုကြယ်ပွင့် anise
• 1 သစ်ကြံပိုးချောင်းကို
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
• 2 cardamom သီးတောင့် (အစိမ်းရောင်)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အချောသည်အထိတစ်အစားအစာ processor ကိုအပေါငျးတို့သငါးပိပါဝင်ပစ္စည်းများPurée။ အဆိုပါငါးပိသိပ်ခြောက်သွေ့လျှင်ရေအနည်းငယ်ထပ်ထည့်ပါ

ပန်းကန်ထဲသို့ကြာဆံခေါက်ဆွဲထားပွက်ပွက်ဆူနေသောရေ 1 လီတာထည့်ပါ။ 2 မိနစ်အဘို့အ Blanche, ထို့နောက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။

နောက်တဖန်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ဘေးဖယ်ထားပြီးတော့, 3 မိနစ်ရေခဲ-ရေအေးတစ်ပန်းကန်ထဲသို့ခေါက်ဆွဲလွှဲပြောင်းပါ။

တစ်ကြော်ဒယ်အိုးထဲမှာခြောက်သွေ့-ကင်ကို 30 စက္ကန့်တစ်အလတ်စားအပူပေါ်အမွှေးအကြိုင်ရောနှောပါဝင်ပစ္စည်းများ, ထို့နောက်ဒဏ်ငွေသည်အထိတစ်ဦးအမွှေးအကြိုင် grinder နှင့်ဇယားကွက်မှလွှဲပြောင်း။

ပန်းကန်ထဲမှာ, နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်အတူတကွ Blend အမွှေးအကြိုင်ငါးပိ, မြေပြင်အမွှေးအကြိုင်ရောနှောခြင်းနှင့်မြေပြင်နနွင်းရောမွှေပါ။

တစ်ဦးအလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းအပူ။ ရေနံ Add နှင့် 2 မိနစ်ခန့်အဘို့အမွှေးအကြိုင်ငါးပိရောနှောsauté, မွှေးအထိပါပဲ။

အဆိုပါပုစွန် Add ကိုသူတို့ပန်းရောင်လှည့်ခဲ့ကြပြီးချက်ပြုတ်မှီတိုင်အောင်, 2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။ ရေ 750ml နှင့်အတူဆား, သကြားနဲ့အုန်းသီးနို့ Add နှင့်အနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ရမည်။

အနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဟင်းနုနွယ်ရွက်, tofu, beansprouts, ညှစ်ခေါက်ဆွဲနှင့်ထုံးရည်ကိုထည့်ပါ။ 2 မိနစ်အဘို့အကွတ်, ထို့နောက်ပန်းကန်မှလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။