ကာ့စ်တီ-Leon ကဲ့သို့ပင်ကာ့စ်တီ-La Mancha စပိန်၏ကြီးမားသောဧရိယာကိုဖုံးလွှမ်း။ ဒါဟာ "ဟု New Castile" အဖြစ်ရည်ညွှန်းနှင့် 11 ရာစုအတွင်းခရစ်ယာန်များအနေဖြင့်မွတ်စလင်များအနေဖြင့် reconquered ခဲ့သည်။ အလယ်ပိုင်းနှင့်တောင်ပိုင်းဗဟိုစပိန်နိုင်ငံတွင်တည်ရှိပြီး, ကတောင်များအားဖြင့်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ဝိုင်းရံနေတဲ့ကြီးမားတဲ့လွင်ပြင်ဖြစ်ပါတယ်။ ကာ့စ်တီ-Leon နှင့် Aragon မြောက်ဘက်ပေါ်မှာနယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေချိန်တွင်ကာ့စ်တီ-La Mancha ၏အနောက်ဘက်အစွန်း, Extremadura နှင့်အတူနယ်စပ်။
အရှေ့ဘက်ဗလင်စီယာနှင့်တောင်ပိုင်းနယ်စပ်အပေါ် Andalucia ဖြစ်ပါတယ်။ ရာသီဥတုဟောငျးကာ့စ်တီ၏အဖြစ်အအေးမဟုတျပါဘူး, တပြည်လုံးအတော်လေးအဖြစ်မြေသြဇာမ။ သို့သျော "ဒွန် Quijote" ၏ဤပြည်ကိုအချိန်သည်ဆောင်းကာလ၌ရေခဲအအေးလေတိုက်နှုန်းခံရခြင်းနှင့်နွေရာသီအတွက်ပူနေရောင်တောက်နိုင်ပါတယ်။ ရေအထူးသဖြင့်, La Mancha အတွက်, ဒီမွငျ့မားသောလွင်ပြင်၌ရှားပါးသည်။
ပါဝငျပြည်နယ်တွေမှာ
Toledo, Albacete, Ciudad ရီးရဲလ်နှင့်မက်ဒရစ်, Guadalajara နှင့်ကွင်ကာမြို့။
ကျော်ကြားသောဟင်း
ဤဒေသ၏ပုံမှန်ဟင်းလျာများမိုးသည်းထန်စွာစွပ်ပြုတ်များနှင့်ဟင်းချိုကွသျောလညျးတူ cocido madrileno , pisto manchego အားလုံးစပိန်ကျော်နှင့်များစွာသောမူကွဲနှင့်အတူပေါ်ပြူလာအဖြစ်ဆုံးလူသိများတဲ့ဒေသဆိုင်ရာဟင်းလျာများ, တစ်ခုဖြစ်သည်။ ကကြက်သွန်, ဝက်ပေါင်ခြောက်သို့မဟုတ်ကြက်ဥထည့်သွင်းဖို့ဘုံဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်အာရပ်မူရင်း, ရိုးရာ pisto, အနီနှင့်အစိမ်းငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီးနှင့် squash နှင့်အတူရိုးရှင်းစွာဖန်ဆင်းသည်။ SOPA က de Ajo သို့မဟုတ်ကြက်သွန်ဖြူဟင်းချိုစပိန်အတွက်နေရာတိုင်းသည်ယခုအခါရေပန်းစားသည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူ, ဟင်းရည်, ရေနံ, paprika နှင့်ခြောက်သွေ့သောမုန့်ကိုဖန်ဆင်းကြောင်းအခြား Manchego ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒီဧရိယာ၏အခြားဟင်း
- အယ်လ် Asadillo - ကြက်သွန်ဖြူ, ခရမ်းချဉ်သီး, ရေနံနှင့်အတူဝတ်ဆင်အပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်လှော်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း။
- အယ်လ် Salpicon - ကြက်သွန်နီ, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်ဖြူ, parsley နှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူ minced နွားငယ်သား
- Ajo Arriero နဲ့ El Tiznao - ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူတစ်ဦးရွှံ့ပန်းကန်ထဲမှာချက်ပြုတ်ကင်ကော့တဖဲ့, ခရမ်းချဉ်သီး, ကြက်သွန်နီနှင့်ကြက်သွန်ဖြူ။
ရိုးရာသိုးထိန်းရဲ့စားနပ်ရိက္ခာ
ကာ့စ်တီ-La Mancha ကြောင်းကဒီကျယ်ပြန့်လွင်ပြင်များတွင်သိုးထောင်ပေါင်းများစွာ၏ကျက်စားခဲ့ကြသည်။
သိုးထိန်းတို့သည်သူတို့ကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက်ဖို့တလျှောက်နောက်သို့လိုက်ကြ၏။ သူတို့တစ်တွေအချိန်တွင်နေ့ရက်ကာလအဘို့အိမ်ပြန်မဟုတ်ဘူးသောကြောင့်, အချင်းသိုးထိန်းတစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးသူတို့ရဲ့ညစာပြင်ဆင်ထားရန်၎င်းတို့၏အထုပ်ထဲမှာ gazpachera ကိုခေါ်ဆောင်သွားကြ၏။ ဒါကြောင့်ဒီဒေသအများအပြားရိုးရာဟင်းလျာများသိုးထိန်းနှင့်မုဆိုးတောင်မှနာမည်ကြီး manchego ဒိန်ခဲနှင့်အတူဝေါဟာရဖြစ်ပါတယ်။
- အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု Los Gazpachos - ဤကအချိန်ကုန်ပြင်ဆင်ထားရန်ဖြစ်ပါသည်ဖြစ်ကောင်းသောကွောငျ့, ယေဘုယျအားဖြင့်စားသောက်ဆိုင်များတွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်မရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလစွပ်ပြုတ်သည်။ ဒါဟာ galianos အဖြစ်ဒွန် Quijote အတွက်စေရ်ဗန်းတေ့အားဖြင့်ဖော်ပြခဲ့တဲ့ခဲ့သည်။ စွပ်ပြုတ်နှင့်တဆေးမပါသောမုန့်တစ်ဦးကြီးများအပြားအပိုင်းအစ - ဒါဟာအစိတ်အပိုင်းနှစ်ခုပါဝင်ပါသည်။ ပထမဦးစွာကြီးမားတဲ့ပတ်ပတ်လည် torta အဖြစ်ကြောင်း (.5 1.5 မှမီတာထံမှ) ကိုပြင်ဆင်နေပါတယ် "ဟုအကြွေစေ့အဖြစ်ပါးလွှာ။ " ထို့နော, ငရုတ်ကောင်း, ခရမ်းချဉ်သီး, ယုန်, ခို, ချိုးငှက်, ကြက်သားနှင့်အခြားဘာပဲရရှိနိုင်ပါသည် gazpachera အတွက်ပြင်ဆင်သည်။ အဆိုပါစွပ်ပြုတ်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်အခါဟင်းရည်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစုပ်ယူ, ဒါမှမဟုတ်ထူထားပြီးတိုင်အောင်, မုန့်စိမ်း၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးအိုးမှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ထို့နောက်စွပ်ပြုတ်အခြားကြီးမားသော torta ၏ထိပ်ပေါ်မှာနေရာချစဖြစ်ပါတယ်။ ကျေးဇူးတင်စရာ, ယနေ့ tortas အဆိုပါကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။
- MIGA က de သင်းအုပ်ဆရာသို့မဟုတ်သိုးထိန်းရဲ့ MIGA - MIGA စာသားမုန့်အစအနကိုဆိုလိုသည်နှင့်ဒီရှေးဟောင်းတောင်သူလယ်သမားပန်းကန်ပါဝင်ပါသည်အဘယ်အရာကိုမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ပါ! ဟောင်းနွမ်းမုန့်ကိုသုံးပြီးဒီလိမ္မာပါးနပ်နဲ့အရသာရှိတဲ့လမ်းအပေါငျးတို့သကျွန်းဆွယ်ကျော်စားခြင်းနှင့်စပိန်နိုင်ငံတွင်တိုင်းဒေသ MIGA ၏မူကွဲရှိပါတယ်။ သိုးထိန်းအ-စတိုင် MIGA ဝက်ဆီသို့မဟုတ်သံလွင်ဆီထဲမှာsautéedခဲ့ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဘေကွန်နှင့်အတူရောနှောဟောင်းနွမ်းအဖြူရောင်မုန့်အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းရှိပါတယ်။ နို့ထဲမှာစိမ်နှင့်နို့နှင့်အရည်ကျိုချောကလက်စိမ်လျှင်သကြားနဲ့သစ်ကြံပိုးနှင့် MIGA mulatas နှင့်အတူဖြန်းသည့်အခါ MIGA ကာနကိုခေါ်။
အထက်ဖော်ပြထားတဲ့ဟင်းလျာများနှစ်ခုသာအချင်းသိုးထိန်းနှင့်မုဆိုးများ၏လိုအပ်ချက်ထဲကဖန်တီးသောအများကြီးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဟင်းလျာများ၏ဖြစ်ကြသည်။ ချက်ပြုတ်နည်းလည်းထိုကဲ့သို့သောအမဲသား, ယုန်, ဆိတ်များနှင့်အထူးသဖြင့်အနီ Partridge အဖြစ်သိုးသငယ်နှင့်ဂိမ်းပါဝင်သည်။
ရွှေဝါရောင်, ဒိန်ခဲနှင့်ပို
အဆိုပါကာ့စ်တီ-La Mancha ဒေသစိုက်ပျိုးရေးမှကြီးမားသောအစိတ်အပိုင်းအတွက်အပ်နှံသည်မက်ဒရစ်နှင့်စီးပွားရေး၏ဧရိယာ မှလွဲ. ကျဲပါးလူဦးရေဖြစ်ပါတယ်။ အောက်တွင်ဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်ထင်ရှားတဲ့အစားအသောက်ထုတ်ကုန်တချို့ရှိနေပါတယ်။
Manchego ဒိန်ခဲ
သိုးဒိန်ခဲ နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလဒေသတွင်း၌ထုတ်လုပ်ထားပြီးနှင့်ဟေလသလူနှင့်ရောမတို့ကတန်ဖိုးကြီးခဲ့ပါတယ်။ ရာစုနှစ်များစွာတန်ဖိုးရှိသောကုန်ပစ္စည်း - စိတ်ဝင်စားစရာ, သိုးဒိန်ခဲ, ဒါပေမယ့်သိုးမွှေးထုတ်လုပ်ရန်ထမြောက်တော်မမူခဲ့သညျ။ ဒါကြောင့်အချိန်တိုးချဲ့ကာလအဘို့ကိုစောင့်ရှောက်မယ်လို့ကြောင့်သိုးထိန်းတို့သည်သိုးစုကိုထိန်းနေချိန်တွင်အစာစားရန်အဒိန်ခဲဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ အစောပိုင်း 1800 ရဲ့သိုးမွှေးထုတ်လုပ်မှုတွင်ချွတ်လဲဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုယင်းဒေသ၏စီးပွားရေးကိုရန်အရေးကြီးပါသည်ဖြစ်လာခဲ့သည်။
1984 ခုနှစ်တွင် Manchego ဒိန်ခဲဘို့မူလအစတစ်ဦးပိုင်းခြေဖန်တီးခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။
ရွှေဝါရောင်
ယနေ့ကမ္ဘာ့ထုတ်လုပ်မှု၏နီးပါးလေးပုံသုံးပုံ ရွှေဝါရောင် အထူးသကာ့စ်တီ-La Mancha ၏ဒေသတွင်း၌, စပိန်အတွက်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ 2001 ခုနှစ်တွင်စတင်တည်ထောင်ခဲ့သည့်, La Mancha အတွက်ရွှေဝါရောင်များအတွက်မူလအစတစ်ဦးပိုင်းခြေရှိပါသည်။
ကြက်သွန်ဖြူ
ဤဒေသတွင်ထုတ်လုပ်ခြင်းနှင့်ကြက်သွန်ဖြူအများကြီးတင်ပို့ပါတယ်။ တကယ်တော့၏ညှို့သို့မဟုတ်ကျစ်အများစု ကြက်သွန်ဖြူ စပိန်အတွက်အမှတ်တရပစ္စည်းများအဖြစ်ရောင်းချခဲ့ကာ့စ်တီ-La Mancha မှလာကြ၏။ ဒါဟာ 2008 ခုနှစ်, ကြက်သွန်ဖြူလောက် 55,000 တန်ချိန်ဒေသတွင်း၌ရိတ်သိမ်းလိမ့်မည်ဟုခန့်မှန်းရသည်။ အဆိုပါ ajo morado သို့မဟုတ်ခရမ်းရောင်ကြက်သွန်ဖြူတစ်နှစ်ပတ်လည်အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာကြက်သွန်ဖြူပွဲတော်ကျင်းပသည်အဘယ်မှာရှိ Pedroneras အတွက်မင်းဖြစ်၏။ မကြာသေးမီနှစ်များတွင်ကြက်သွန်ဖြူထုတ်လုပ်မှုကြောင့်ရာသီဥတုပြဿနာများနှင့်တရုတ်ထံမှယှဉ်ပြိုင်ဖို့လျော့နည်းသွားခဲ့ကြောင်းသို့သော်အာရုံအရည်အသွေးမြင့်ကြက်သွန်ဖြူပေါ်မှာရှိနေဆဲဖြစ်သည်။
သံလွင်ဆီ
ကာ့စ်တီ-La Mancha များအတွက်စပိန်အတွက်ဒုတိယအရေးအပါဆုံးဧရိယာဖြစ်ပါတယ် သံလွင်ဆီထုတ်လုပ်မှု Andalucia နောက်ကွယ်မှ။ ဒီနေရာမှာအာရုံအပေါ်ကိုထပ်ဖြစ်ပါတယ် အရည်အသွေးမြင့်မား မဟုတ်ဘဲအမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ထက်။
ဝိုင်
အဆိုပါ, La Mancha ဒေသအကြောင်းကို 1,540 စတုရန်းမိုင်နှင့်အတူကမ္ဘာပေါ်တွင်အကြီးဆုံးသောစပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သောဒေသများ၏တဦးတည်းဖြစ်၏။ ထိုဒေသတွင်အားလုံးစပိန်စပျစ်ရည်ကိုထုတ်လုပ်မှု၏ထက်ဝက်အဘို့မှတ်ပေမယ့်မကြာသေးခင်ကအထိ, ကရိုးရိုးစားပွဲစပျစ်ရည်ကိုထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။ ပြီးခဲ့သည့်နှစ်အနည်းငယ်အတွင်း, ထုတ်လုပ်သူစပျစ်ဥယျာဉ်များနှင့်မြေအောက်ခန်းနှစ်ဦးစလုံး၏ခေတ်မီရင်းနှီးမြှုပ်နှံကြခြင်းနှင့်အရည်အသွေးတိုးတက်အောင်ဖြစ်ပါတယ်။ မူလအစ၏ပိုင်းခြေ, La Mancha, Valdepenas, Almansa, Mentrida နှင့် Mondejar ဖြစ်ကြသည်။