Caviar မြိုးမြိုးရှိ
လတ်ဆတ်တဲ့ caviar ကပင်ပိုရှည်တဦးတည်းမှလေးပတ်ကြာသို့မဟုတ်များအတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာအသက်ဖြစ်ပါတယ်ကတည်းကမဟုတ်ဘဲတစ်ဦး misnomer ဖြစ်ပါတယ်။ ငါးကနေလတ်ဆတ်သမင်ဒရယ်သမျှနီးပါးမျှအရသာရှိပြီးအရသာပေမယ့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မသာမှုအတွက် brined ရမည်ဖြစ်သည်။
caviar ဝယ်ဖို့ကဘယ်လို
သင်တို့ရှေ့မှ caviar ဝယ်ဖို့ , အရာအပေါ်ဆုံးဖြတ် အမျိုးမျိုး သို့မဟုတ် type ကိုသင့်ရဲ့အရသာသို့မဟုတ်ကိုက်ညီပါလိမ့်မယ် စာရွက် အကောင်းဆုံး။
ပင်လယ်ဓါးပြများက
Sturgeon ။ အဆိုပါ caviar ကြီးမားတဲ့ပဲ-size ကြက်ဥနှင့်တကွ, ပျော့ပျောင်းသောရှင်းရှင်းလင်းလင်းနှင့်ရတဲ့အရာတွေဖြစ်ပါတယ်။
သူတို့သည်အလင်းငွေမီးခိုးရောင်ကနေအနက်ရောင်မှအရောင်အတွက်အထိနှင့်တစ်ဦး creamy ရှိသည်, နီးပါး buttery အရသာ။ ကြက်ဥအမှန်တကယ်ကြက်ဥသူ့ဟာသူဖြစ်သည့်ကာ "မျက်စိ" ဟုခေါ်နေတဲ့ထင်ရှားတဲ့မှောင်မိုက်အစက်အပြောက်ရှိသည်။ ပတျဝနျးကငျြဂျယ်ကြက်ဥ sac ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအမြင့်ဆုံးပရီမီယံတန်းမရရှိနိုင်ပါထည့်သွင်းစဉ်းစားနေသည်။
Osetra
Sturgeon ။ အလတ်စားနီးပါးဆိမျ့တစ်အရသာနှင့်အတူအညိုရောင်ကြက်ဥမှမီးခိုးရောင်, ပင်လယ်ဓါးပြများကမှအရည်အသွေးဒုတိယဆင်ခြင်၏။
Sevruga
Sturgeon ။ osetra, အရောင်အတွက် grayish, အတင်သွင်းမှုအရသာအတွက်အပြင်းထန်ဆုံးထက်သေးငယ်ကြက်ဥ။ ကျွမ်းကျင်သူများကကြက်ဥသေးငယ်ကြောင့် sevruga တစ် saltier အရသာရှိသည်ဖို့ရှာပါ။ သူတို့ပင်လယ်ဓါးပြများကကဲ့သို့တူညီသောရာခိုင်နှုန်းငန်ဆားရည်အိုင်ထိတွေ့နေကြပေမယ့်, တငန်အရသာပိုဤအရပ်, ကြက်ဥ၏အရွယ်အစားကွာခြားချက်ကြောင့်ရိုးရိုးပင်လယ်ဓါးပြများကထက် sevruga တစ်ကိုက်ပိုမိုကြက်ဥရရှိသွားတဲ့။
Sterlet
Sturgeon ။ တစ်ချိန်ကအကောင်းဆုံးသော caviar ရရှိနိုင်ပါထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်းနှင့်လယ်ယာမြေများထဲတွင်အမြင့်ဆုံးမူပိုင်အဘို့သိုထားခဲ့ပြီးသောအသေးစားရွှေကြက်ဥ။ ဤသည်အမျိုးမျိုးနီးပါးမျိုးသုဉ်းဖြစ်တယ်, ဒါသင်တတ်နိုင်လျှင်ပင်စျေးကွက်အပေါ်မဆိုတွေ့ရှိရန်မျှော်လင့်ထားပါဘူး။
Lumpfish caviar
Lumpfish ။ လူကြိုက်များတာဒီထက်စျေးကြီး, ဒီသမင်ဒရယ်များသောအားဖြင့်အနက်ရောင်သို့မဟုတ်အနီဆိုးသော, အလွန်သေးငယ်သောကြက်ဥရှိပါတယ်။
အမေရိကန် caviar
Paddlefish ။ ဒါ့အပြင်တစ်ဦးမစ္စစ္စပီ paddlefish ၏သမင်ဒရယ်အနေဖြင့်အမေရိကန် caviar, sturgeon တစ်ဦးဝေးကွာသောဝမ်းကွဲအဖြစ်လူသိများ။ 1998 ခုနှစ်တွင်အမေရိကန်အစိုးရက paddlefish အစားအစာရည်ရွယ်ချက်များအတွက်တစ်ဦး sturgeon ကြောင်းအုပ်ချုပ်ခဲ့သည်။
အဆိုပါသမင်ဒရယ်အရောင်အတွက်မီးခိုးရောင်၏အရိပ်အမျိုးမျိုး, အရွယ်အစားအလယ်အလတ်မှသေးငယ်သည်, အချို့အဖြစ်အနည်းငယ်ရည်ညွှန်းထားတဲ့ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားအရသာရှိတယ် "ရွှံ့။ "
Whitefish caviar
Whitefish ။ အဆိုပါ whitefish သည့်ဂရိတ်ဒေသအဖြစ်ကတခြားမြောက်ပိုင်းနိုင်ငံများ၌တွေ့ရှိရသည်။ ဒါ့အပြင်ရွှေ Whitefish caviar အဖြစ်လူသိများသည်သမင်ဒရယ်ငယ်ရွှေရောင်အဝါရောင်ကြက်ဥရှိပြီးတစ်လျော့နည်းရှုပ်ထွေးအရသာသူတို့ကို culinarily စွယ်စုံအောင်။
မုန်သို့မဟုတ်အနီရောင် caviar
ဆယ်လ်မွန်။ ကြက်ဥ, အလတ်စားအရွယ်အစားအရောင်အတွက်နက်ရှိုင်းသောအနီရောင်မှအလင်းလိမ္မော်ရောင်ဖြစ်၏။ ဆော်လမွန် caviar ပိုစျေးကြီး sturgeon မျိုးပေါင်းများအတွက်အများဆုံးမကြာခဏအကြံပြုအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။
Tarama
ငါးကြင်း။ အဆိုပါငါးကြင်းကနေသမင်ဒရယ်, အရောင်အတွက်လိမ္မော်ရောင်။ ဒါဟာမကြာခဏမီးခိုးကိုရောင်းပါတယ်။
ရောက်ရေချိုငါး caviar
သက်တံ့ရောက်ရေချိုငါး။ အဆိုပါသမင်ဒရယ်လိမ္မော်ရောင်နှင့်ဆော်လမွန်သမင်ဒရယ်သည်ထက်သေးငယ်သည်။ အဆိုပါအရသာလျော့နည်း sturgeon ထက်ငန်နှင့်အရသာအတွက်ပျော့ဖြစ်ပါတယ်။ လယ်ယာစိုက်ပျိုးပါကအနည်းဆုံးစျေးကြီးရွေးချယ်စရာတွေထဲကသေးအကြီးအရသာ value ကိုဖြစ်ထွန်းစေသည်။
Caviar စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းများ
Malossol: တံဆိပ်ပေါ်တွင်သက်တမ်း malossol caviar အမျိုးအစားသည်မဟုတ်, ရုရှားသက်တမ်း (ပကတိဘာသာပြန်ချက် "နည်းနည်းဆား"), ငါးသမင်ဒရယ်ဆားတစ်ဦးအနည်းငယ်မျှသာပမာဏ, ဆား၏ပုံမှန်အားဖြင့်ငါးရာခိုင်နှုန်းကို အသုံးပြု. လုပ်ငန်းများ၌ခံရဖို့လုံလောကျကောငျးသအဓိပ်ပာယျ အလေးချိန်နှုန်း။ အများစုမှာကျွမ်းကျင်သူတွေက caviar ပိုကောင်းသည်, လျော့နည်းဆားသဘောတူပေမယ့်ဒီထက်ဆားကအလွန်အမင်းပျက်စီးကားကပိုစျေးကြီးစေသည်။
အဆိုပါသမင်ဒရယ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းတာရှညျခံအတိုင်းအတာအဖြစ်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်တစ်ဦးမဟုတ်တော့ဘဝရှိပါတယ်: Pasteurized ။ အဆိုပါ Pasteur texture အတွက်အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှု, နည်းနည်းပိုပြီးကုမ္ပဏီတခုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ တချို့ကထားပြီးနှင့် / သို့မဟုတ် jarred caviar သို့မဟုတ်အအေးမလိုအပ်ပေမည်ပေမည်။ သေချာစေရန်တံဆိပ်စစ်ဆေးပါ။
ဖိ: ဒါ့အပြင် payusnaya နှင့် pajusnaya အဖြစ်လူသိများ။ သင်ကဆန်ခါစစ်ခွဲခြားဖြစ်စဉ်ကိုဖြတ်သန်းမအားလုံးကြက်ဥနဂိုအတိုင်းမှတဆင့်ညှစ်အလောင်းအစားနိုင်ပြီး, သူတို့သေချာပေါက်ထွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ကြသည်မဟုတ်။ ကျိုးပဲ့အားနည်းခြင်းသို့မဟုတ်ပျက်စီးကြက်ဥရလဒ်အထူး, ကုသဆားနှင့်ဖိထားတဲ့ဖိ caviar ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာမကြာခဏသမင်ဒရယ်အတော်ကြာအမျိုးအစားများပေါင်းစပ်သည်နှင့်တစ်ယိုကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုရှိပါတယ်။ ဒါဟာအစစ်အမှန်အရာမှမနှိုင်းယှဉ်နိုငျသျောလညျး, တကချမ်းသာ, ပိုမိုပြင်းထန်သော caviar အရသာရှိခြင်း, ဆဲချက်ပြုတ်နည်းများများအတွက်အလားအလာဖြေရှင်းချက်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာမကြာခဏလျော့နည်းစျေးကြီးဟင်းလျာများအတွက် caviar ထိတွေ့ရှာနေအိမ်မှာစားဖိုမှူးများကပိုမိုနှစ်သက်သည်။