သငျသညျအသင့်စားဆိုင် corned အမဲသားနှင့် pastrami ကိုချစ်ပေမယ့်သူကအပေါငျးတို့သဆားရည်အိုင်အကြောင်းကိုဖွင့်နေသောကြောင့်ယခုပင်သင်သည်တတ်နိုင်ဒီစာရွက်နှင့်အတူအိမ်တွင်အရသာပွားနိုင်ခဲ့ဖူးဘူး။ အကယ်.
ဤသည်အထူးသဖြင့်ဆားရည်အိုင်စာရွက်အမဲသား brisket ထံမှပြောင်းဖူးအမဲသားသို့မဟုတ် pastrami အောင်ဘို့ပြီးပြည့်စုံဒါပေမဲ့တခြားဆားရည်အိုင်ချက်ပြုတ်နည်းများသည်အခြားအမျိုးအစားများနှင့်အသားနှင့်ကြက်၏ဖြတ်တောက်မှုရှိသင့်လျော်အဲဒီမှာထွက်ဖြစ်ကြသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ဂါလံကိုရေ
- 1 ခွက် kosher ဆား
- 1/2 ခွက်ကိုသကြား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- ပရာ့ဂ်အမှုန့်
- 12 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
- နံ့သာ pickling 3 ဇွန်း
- 8 ပင်လယ်အော်အရွက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ကြီးမားတဲ့, stainless-သံမဏိသို့မဟုတ်အခြား nonreactive stockpot အတွက်အနာစိမ်းရေကိုယူခဲ့။
- အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့်ဆားကိုထည့်သွင်း, သကြား, နှင့်ပရာ့ဂ်အမှုန့်။ အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများလုံးဝဖျက်သိမ်းသည်အထိမွှေပေးပါ။ အခန်းအပူချိန်မှအအေး Allow ။
- နံ့သာမျိုးနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက် pickling သည်ကြက်သွန်ဖြူထဲမှာမွှေပေးပါ။ အဆိုပါဆားရည်အိုင်ယခုအသုံးပြုရန်အဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်။
- အသားများနှင့်ဆားရည်အိုင် 1 ဂါလံ 5 ပေါင်အထိလိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးမား (ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးလည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်) တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-သငျ့အဖုံးနဲ့သံမဏိသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာကလွှဲပြောင်းပါ။
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲတွင်အသားရေမြှုပ်တင်းကျပ်စွာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်း, ဆားရည်အိုင်အောက်ရှိအသားကိုစောင့်ရှောက်ရန်ထိပ်ပေါ်မှာအလေးချိန်ကိုနေရာချခြင်း, အထိငါးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာ (သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်တစ်နေ့တစ်ကြိမ်လှည့်သျောလညျးဤမလိုအပ်ပါဘူး) ။
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲကနေအသား Remove စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူခြောက်သွေ့သောကြောင့် Pat နှင့်အခန်းအပူချိန်ထံသို့လာကြကုန်အံ့။
- သင်အကြိုက်ဆုံးစာရွက်အသုံးပြုခြင်း, ပု corned အမဲသားကင် သို့မဟုတ်ပါကဆေးလိပ်သောက် pastrami စေ ။
မှတ်ချက်: တဲ့အခါမှာ brining, အစဉ်မပြတ်ပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်တူသော non-reactive, လုံကွန်တိန်နာကိုအသုံးပြုဖို့ သံမဏိ ။
အဘယ်ကြောင့်ဆားရည်အိုင်?
အအေးမတိုင်မီရှေးကာလ၌, Pickled (ဆားရည်အိုင်ဖြစ်ပါတယ်မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့အဘယျသို့) ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်တဲ့နည်းလမ်းအဖြစ်အသားနှင့်ကြက်သာမှဒါပေမယ့်လည်းဒိန်ခဲ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အသီးမှပြုလေ၏။
ယနေ့အသား brining ရှည်, နှေးကွေးနေဆေးလိပ်သောက်အကြောင်းမဲ့လျှင်သူတို့အထူးသဖြင့်ချက်ပြုတ်မီအသားခက်ခဲတဲ့ဖြတ်တောက်မှုမှအရသာ, texture နှင့်အစိုဓာတ်ကိုထည့်သွင်းဖို့အမြိုးမြိုး၏အ marinade အဖြစ်ဆောင်ရွက်သည်။
ဒီနေ့ရဲ့သားတစ်ဦးတွေအများကြီးသူတို့ကိုတင်ဒါအောင်တဲ့ဆားဖြေရှင်းချက်နဲ့အတူထိုးသွင်းပြီ။ သင့်ရဲ့အသားမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့တစ်ငေရေချိုးကို (ဆားရည်အိုင်) တွင်စိမ်ပါလိမ့်မည်ကတည်းကသင်တို့သည်အမဲသားကိုတစ်ဦး Pre-ဆားအပိုင်းအစချင်ကြပါဘူးဒါကြောင့်တံဆိပ်စစျဆေးဖို့သေချာပါစေ။