07 ၏ 01
Pastrami Making
အာနိုး Gatilao / Flickr ကို Pastrami တစ်သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ် corned အမဲသား ။ သငျသညျပြောင်းဖူးအမဲသားဝယ်လျှင်သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် pastrami စေနိုင်သည်။ ၏သင်တန်း, သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် အိမ်လုပ်ပြောင်းဖူးအမဲသား သင်ကပျောက်ကင်းစေကြကုန်အံ့ 3 ပတ်ကြာရှိပါက။
corned အမဲသားများအတွက်ရာသီငရုတ်ကောင်းနှင့်မြေပြင်နံနံကဲ့သို့ရိုးရှင်းနိုင်ပါတယ်။ သငျသညျမှာရှိနေစဉ်သို့သော်သည်, pastrami အချို့အပိုအရသာထည့်သွင်းစမ်းပါ။ သင်သည်သင်၏ကိုယ်ပိုင် pastrami အောင် start ပြီးတာနဲ့, သင်သည်သင်၏အကြိုက်ဖို့နည်းလမ်းမွမ်းမံနိုင်ပါသည်။
အဘယ်အရာကိုသင်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်:
- တဦးတည်း corned အမဲသား
- A ကောင်းဆုံး pastrami ပွတ်
- သင့်ရဲ့ဆေးလိပ်သောက်ဘို့လောင်စာ
- အပျော့စားအရသာသစ်သားချစ်ပ်
- A ကောင်းဆုံးအသားသာမိုမီတာ
မီးခိုးများအတွက်ပျော့သစ်သားကိုသုံးပါ။ များလွန်းအားကြီးသောဘာမှအဆိုပါ pastrami အရသာနိုင်ပါလိမ့်မယ်။ ပန်းသီးသို့မဟုတ်ချယ်ရီသို့မဟုတ်ကောင်းစွာမေပယ်သို့မဟုတ်ပိတ်ပင်အလုပ်ကဲ့သို့အခြားပျော့တောအုပ်များကဲ့သို့အသီးတော။
07 ၏ 02
သင့်ရဲ့ပြောင်းဖူးအမဲသားစစ်ဆေး
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း ပုံသဏ္ဍာန်အတွက်တသမတ်တည်းအထူနှင့်စတုရန်း၏သော corned အမဲသားကိုသုံးပါ။ ဒါကတစ်ပင် corned အမဲသားကိုဖြတ်ပြီးဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့်အကောင်းတစ်ဦး pastrami ထုတ်လုပ်ရန်ကိုငါပေးမည်။ မည်သည့်ချောင်အပိုင်းပိုင်းရှိပါတယ်ဆိုပါကယခုရှိသူများကိုပယ်ဖြတ်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါ့အပြင်ပိုလျှံဆီဥနှင့်တစ်ဦးအမြှေးပါးအလွှာများအတွက် corned အမဲသားစစ်ဆေးခြင်း။ ဤရွေ့ကားကိုလည်းဖယ်ရှားရမည်။ ဆီဥရှိသမျှကိုမဖယ်ရှားပါနဲ့, ဒါပေမယ့်သင် pastrami အပေါ်အဆီထူသောအလွှာမလိုအပ်ပါဘူး။
သင့်ရဲ့ပြောင်းဖူးအမဲသားကိုပြင်ဆင်ပြီးတာနဲ့အဲဒါကိုစိမ်ဖို့အချိန်ဖြစ်ပါသည်။
07 ၏ 03
သင့်ရဲ့ပြောင်းဖူးအမဲသားစိမ်
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း Corned အမဲသားရက်သတ္တပတ်၏စုံတွဲတစ်တွဲများအတွက်ဆားငန်ရေဆားရည်အိုင်များတွင်ကြီးမားသောအမဲသားဖြတ်တောက်မှုကုသနေဖြင့်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ဆားအမဲသားစားရန်လည်းငန်ဖြစ်ပါသည်, ထို့ကြောင့်သင်ဆေးလိပ်သောက်ရှေ့မှာဆားအများဆုံးထွက်ဆွဲရန်နာရီပေါင်းများစွာထိုသို့စိမ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ pastrami အောင်အခါသောက်အဖြစ်အမဲသားကိုဆားအရသာပြင်းထန်လာ, ကျုံ့လိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါကအထူးသဖြင့်အရေးကြီးပါသည်။
တိုင်း 2 နာရီရေကိုပြောင်းလဲနေတဲ့ပေါင်နှုန်းကအနည်းဆုံး 2 နာရီအဘို့သင့်ပြောင်းဖူးအမဲသားစုပ်ယူထားသည်။ ဒါက corned အမဲသားကနေဆားအများစုဖယ်ရှားပစ်ပေမယ့်ထိထိရောက်ရောက်အရသာမှနောက်ကွယ်မှ pastrami အလုံအလောက်ချန်ထားမည်။
07 ၏ 04
Pastrami ပွတ်သပ်
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း Pastrami တစ်မူထူးခြားတဲ့အရသာရှိပြီးပေါ်မှာသွားသောအမွှေးအကြိုင်ပွတ်ဖို့အများကြီးကွာခြားမှုရှိပါတယ်။ ဤအရာသီအများစု၏စိတ်နှလုံးမှာအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်မြေပြင်နံနံဖြစ်ကြသည်။ ဤရွေ့ကားကြောင့်တမူထူးခြားတဲ့အရသာသင့်ရဲ့ pastrami ပေးမည်အဓိကနံ့သာဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါပွတ်ထူအပေါ်ယံပိုင်းအတွက်လျှောက်ထားရပါမည်။ ဒါက pastrami ရဲ့မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်အပေါ်ယံလွှာဖန်တီးပါလိမ့်မယ်။
သင်တစ်ဦးရိုးရှင်းသော pastrami ပွတ်ချင်လျှင်အတူတကွအနက်ရောင် 4 ဇွန်းစပါးကိုကြိတ် peppercorns နှင့် 4 ဇွန်း နံနံမျိုးစေ့များ ။
07 ၏ 05
အဆိုပါ Pastrami Smoking
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း အစဉ်အလာ, pastrami အအေးသောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ 60 ဒီဂရီကျနော်တို့ပူကျွန်တော်တို့ရဲ့ pastrami ဆေးလိပ်ပါလိမ့်မည်အက်ဖ်န်းကျင်အအေးအပူချိန်မှာသောက်သည်ကြောင်းဆိုလိုသည်။ သို့တိုင်ကျွန်တော် 225 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်န်းကျင်သည်ဆေးလိပ်သောက်အပူချိန်အနိမ့်စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ပေါင်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 1 နာရီများအတွက် pastrami ဆေးလိပ်သောက်ပါလိမ့်မယ်။
သင့်ရဲ့ပြောင်းဖူးအမဲသားတစ်ပေါင်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 1 နာရီအဘို့, ပတ်ပတ်လည် 225 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်မှာချက်ပြုတ်ရန်သင့်ဆေးလိပ်သောက်ပြင်ဆင်ပါ။ သင်ကဘာပဲဖြစ်ဖြစ်ခြောက်သွေ့အသားဖြစ်ပါသည်, ထို pastrami ထွက်ခြောက်သွေ့စိုးရိမ်ရန်မလိုအပ်ပါဘူး။ အဆိုပါအရာဝတ္ထုအမဲသားကိုနှိမ့်ချချက်ပြုတ်နှင့်စတချို့မီးခိုးအရသာထားရန်ဖြစ်ပါသည်။
သစ်သား, သင်ပျော့တစ်ခုခုချင်တယ်။ မီးခိုးအရသာဟာ pastrami ၏အရည်အသွေးထည့်သွင်းဖို့သွားနေစဉ်, သငျသညျ hickory သို့မဟုတ် mesquite ကဲ့သို့ခိုင်မာသောသစ်သားနှင့်အတူအရသာနိုင်ချင်ကြဘူး။ pastrami ချတဲ့အခါသုံးစွဲဖို့တစ်ဦးကပေါ်ပြူလာသစ်သားမေပယ်ဖြစ်ပါတယ်။ ငါသည်လည်းပန်းသီး, ချယ်ရီ, ဒါမှမဟုတ်စပျစ်သီးကဲ့သို့အတောအုပ်ကိုအသုံးပြုပါ။
ကမီးခိုးအရသာအတွက်စိမ်နိုင်ပါတယ်ဒါ corned အမဲသားရေချိုးဖို့အစအဦးမှာမီးခိုးတစ်မိုးသည်းထန်စွာထိုးကိုသုံးပါ။
07 ၏ 06
အဆိုပါမီးခိုးပြီးသွား
UteHil / Getty Images သင့်ရဲ့ pastrami အဆိုပါ corned အမဲသား၏ပြည်တွင်းရေးအပူချိန် 165 ဒီဂရီအက်ဖ်ရောက်ရှိသည့်အခါအသား၏အပြင်ဘက်တွင်နီးပါးအနက်ရောင်ဖြစ်သင့်နှင့် corned အမဲသား 10 မှ 20 ရာခိုင်နှုန်းကိုဆင်းကျုံ့သင့်ပြုမိသည်။ ပြောင်းဖူးအမဲသားကတည်းကကတိကျသောအပူချိန်ဒါပေမဲ့အမဲသားကို၎င်း corned အမဲသားက F 165 ဒီဂရီကလိုအပ်ပါတယ်အားလုံးမီးခိုးစုပ်ယူကြဦးမည်နှင့်အရသာသတ်မှတ်ထားပါလိမ့်မည်ရောက်ရှိသည့်အချိန်အားဖြင့်ချက်ပြုတ်ခံရဖို့ရှိသည်ပါဘူးတဲ့ပျောက်ကင်းအောင်ကုသအသားဖြစ်ပါတယ်။
07 ၏ 07
ချပ် Pastrami
BBQ, Inc နှင့်စပ်လျဉ်း အဆိုပါ pastrami ပြုပြီးတာနဲ့သူကသွေးတွေစီးထွက်လာစတင်ရန်အချိန်ပါပဲ။ သင်တို့သည်အမဲသားကို slicer ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်တစ်ဦးချွန်ထက်သောဓါးနှင့်အတူဤလုပ်ဖို့ရပါလိမ့်မယ်။ သင့်ရဲ့အကောင်းဆုံးအလောင်းအစားနာရီပေါင်းများစွာများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာအားမရအားဖြင့် pastrami အေးမြပါစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ အမဲသားကိုချမ်းအေးသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်ကအလွယ်တကူခွဲနိုင်ပါတယ်။ ကောင်းသော pastrami ဖို့အဓိကသော့ချက်ကအရမ်းပါးလွှာချပ်ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ pastrami reheat ဖို့အဲဒါကိုငွေ့ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဤအပါးလွှာ pastrami ချပ်စိုစွတ်နုစေသည်။ သင်တစ်ဦးမီးသင်္ဘော၌ဤသို့ပွုသို့မဟုတ်စိုစွတ်သောစက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအတွက် pastrami ချပ်ခြုံနှင့်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာနေရာချလို့ရပါတယ်။
Pastrami ထာဝစဉျတလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ သင်တစ်ဦးသီတင်းပတ်အတွင်းကအားလုံးစားရန်သွားကြသည်မဟုတ်လျှင်, ကျန်ရှိနေသေးသောတွေအများကြီးအေးခဲ။ ဒါဟာပထမဦးဆုံးအပေါငျးတို့သ pastrami ထွင်းခြင်းနှင့်လိုအပ်သကဲ့သို့သင်တို့ကိုအသုံးပြုရန်ဒါအသေးစား packets တွေကိုထဲမှာအေးခဲဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
သင်ဆေးလိပ်သောက်အရာအားလုံးနှင့်အတူအမျှသေချာသင် rubs သို့မဟုတ်တောအုပ်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်သောအရာကိုအပါအဝင်ခဲ့ဘူးသောအရာကိုရေးချပါစေ။ ထိုအခါသင်ကမကြိုက်ဘူးဘယ်လိုကြည့်ရှုရန် pastrami စမ်းပါ။ များလွန်း peppery? မလုံလောကျမီးခိုး? ဤရွေ့ကားသင်သည်နောက်တစ်ကြိမ်ညှိနိုင်ပါတယ်အားလုံးအချက်များဖြစ်ကြသည်။