အားလုံးစကွပ်အကြောင်း

by ဘာဘရာ Rolek

ဟင်းသီးဟင်းရွက်သို့မဟုတ်သစ်သီး?

လူအများစုတစ်ရုက္ခဗေဒရှုထောငျ့မှ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူ squash ခွဲခြားသတ်မှတ်သော်လည်းသူတို့ကစက်ရုံ၏အစေ့ဆံ့သောကွောငျ့, သူတို့ကအသီးအပွစဉ်းစားပါတယ်။ နွေရာသီနှင့်ဆောင်းရာသီ squash - squash နှစ်ခုအမျိုးအစားခွဲခြားထားပါသည်။

စကွပ် Origins

စကွပ်, ပြောင်းဖူးနှင့်ပဲမျိုးစုံနှင့်အတူ, သူတို့က 7500 လွန်ခဲ့တဲ့နှစ်ပေါင်းကိုစားရာမက္ကစီကိုနှင့် Central America မှာဝေါဟာရများဟုယုံကြည်ကြသည်။

native အမေရိကန်တွေနောက်ကျောကိုသူတို့နိုင်ငံတွေမှအစေ့ကိုယူသောသူသည်ဥရောပအခြေချနေထိုင်သူများနှင့်အတူ squash များစွာသောအမျိုးပေါင်း shared ။

ယနေ့ squash နှင့်ဖရုံသီးလောကီနိုင်ငံအရပ်ရပ်ရှိသမျှကျော်စိုက်ပျိုးနှင့်များစွာသောအရှေ့ဥရောပနိုင်ငံများရှိလှသောလူကြိုက်များလျက်ရှိသည်။

နွေရာသီစကွပ်

, crookneck, zucchini (အစိမ်းရောင်နှင့်အဝါရောင်) straightneck နှင့် scallop (pattypan) - နွေရာသီ squash ယေဘုယျအားဖြင့်လေးမျိုးအုပ်စုများသို့ခွဲခြားထားတယ်။
သူတို့ကပါးလွှာ, စားသုံးဆီအရေခွံများနှင့်ပျော့ပျောင်းသောမျိုးစပါးရှိသည်, ဗီတာမင် A နှင့် C အမြင့်မားဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, niacin ။ အဆိုပါတင်ဒါဇာတိပကတိအားဖြင့်အမြင့်မားရေအကြောင်းအရာ, ချိုမြိန်ခြင်းနှင့်ညင်သာအရသာရှိပါတယ်, အနည်းငယ်သာချက်ပြုတ်လိုအပ်သည်။
အကောင်းဆုံးအရသာများအတွက်, အပြစ်လွတ်အသားအရေနှင့်အတူ (4 မှ 6 အောင်စစီ) သေးငယ်တဲ့ squash ကိုရွေးချယ်ပါ။ သူတို့ကမပိုငါးခုထက်နေ့ရက်ကာလအဘို့တစ်ပလပ်စတစ်အိတ်၌ကောင်းစွာရေခဲသေတ္တာစောင့်ရှောက်လော့။

နွေရာသီစကွပ်ဟင်းချက်

အစေ့ထုတ် scooped သို့မဟုတ်၌ကျန်ကြွင်းစေနိုင်သည်။ စကွပ်မတိုင်မီရေအကြောင်းအရာအချို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ချက်ပြုတ်ဖို့ 15 မိနစ်ဆားနယ်, ပြီးတော့ခြောက်သွေ့တဲ့ပေါစနှေငျ့ရပါမည်။
အတူချက်ပြုတ်သည့်အခါသောကြောင့်သူတို့၏မြင့်ရေအကြောင်းအရာ, သူတို့ကအကောင်းဆုံးလုပ်ပေး ခြောက်သွေ့တဲ့-အပူနည်းလမ်းများ ထိုကဲ့သို့သောလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်အဖြစ် grilling ဒါမှမဟုတ်ခွေးဖြင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးအားကစားအချက်ရှောင်ရှားရန်sautéing။ ဒါပေမယ့်ငံပြာရည်အတွက်တကျီကျီ, steaming အားဖြင့်ချက်ပြုတ်, မုန့်ဖုတ်, ဒါမှမဟုတ်နက်ရှိုင်း-ကြော်ဿုံလက်ခံနိုင်ဖွယ်ရှိပါတယ်။

ဆောင်းရာသီစကွပ်

သူတို့နာနေသော်လည်းရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလ squash နွေးထွေးသော-ရာသီဥတုကသီးနှံဖြစ်ကြောင်း, ဒါပေမဲ့သူတို့ဆောင်းရာသီမှာမှတဆင့်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့နာရ။
ရွှေဖရုံသီးအမျိုးပေါင်းနှင့်အတူ curbita pepo (တဲ့ acorn, spaghetti နှင့်အခြားသူများ), cucurbita moschata (calabaza နှင့်အခြားသူများ), cucurbita mixta (butternut နှင့်အခြားသူများ), နှင့် cucurbita maxima (Hubbard, ဗေါင်း, ငှက်ပျောနှင့်အခြားသူများ) - အချိန်သည်ဆောင်းကာလ squash လေးမျိုးစိတ်ရှိပါတယ် ထိုသူအပေါင်းတို့အတွက်။ \

ဆောင်းရာသီ squash ခက်, အထူအရေခွံနှင့်အစေ့ရှိသည်, ဗီတာမင် A နှင့် C အ, သံနှင့် riboflavin မြင့်မားဖြစ်ကြသည်။ လူဇာတိအားဖြင့်နွေရာသီ squash ထက်နူးညံသည်နှင့်ကြာကြာချက်ပြုတ်လိုအပ်သည်။
ရွေးချယ်ခြင်းတဲ့အခါ, သူတို့ရဲ့အရွယ်အစားအဘို့အမိုးသည်းထန်စွာဖြစ်ကြပြီးတစ်ခက်, နက်ရှိုင်း-အရောင်, အပြစ်လွတ်အသားအရေရှိသည်သော squash ရှာဖွေပါ။ ဆောင်းရာသီ squash unrefrigerated သိမ်းဆည်းထားပေမယ့်တစ်လသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုတစ်ခုအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌နိုင်ပါသည်။

ဆောင်းရာသီစကွပ်ဟင်းချက်

ဆောငျးရာသီ squash ၏အသားအရေ inedible ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာချက်ပြုတ် / စားမတိုင်မီ peeled ရမည်ဖြစ်သည်, ဒါမှမဟုတ်လူဇာတိအားဖြင့်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက်ကထဲက scooped ရပါမည်။
ဆောင်းရာသီ squash, ကင် braised, ပေါင်း, ပြုတ်, သံလိုက်လှိုင်းများနှင့်တအုံနွေးနွေးနိုင်ပါသည်။

စကွပ် Blossom

နွေရာသီနှင့်ဆောင်းရာသီ squash ထံမှ squash ပွင့်စားသုံးဆီများမှာနှောင်းပိုင်းနွေဦးထံမှအများအပြားစျေးကွက်အစောပိုင်းကျဆုံးခြင်းမှရရှိနိုင်ပါသည်။
ဘူးသီးပိတ်ထားကြပြီပွင့်ကိုရွေးချယ်ပါ။ သူတို့ကအတန်ငယ်အားလျော့ကြလိမ့်မည်, သို့သော်ဤပုံမှန်ပါပဲ။
မပိုတစျခုထက်နေ့အဘို့, ရေခဲသေတ္တာ, သူတို့ကိုသိမ်းထားတာဖြစ်ပါတယ်။
သူတို့က, သုပ်အတွက်တစ်ဦးအပါအအဖြစ်ကုန်ကြမ်းကိုစားထိခိုက်ခြင်းနှင့်ကြော်သို့မဟုတ်ကျပ်နှင့်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။

ရှေဖရုံသီး

ဖရုံသီး, ဗီတာမင် A ကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်, ဖရဲသီး, muskmelon နှင့် squash ပါဝင်သည်သောသခွားသီးမိသားစု, အဖွဲ့ဝင်တစ်ဦးဟုယူဆနေကြသည်။ ဒီနေရာတွင် 20 ထက်ပိုသောအရာဖြစ်ကြ၏ ဖရုံသီးအကြောင်းကိုမသိစေခြင်းငှါ, ။
၎င်း၏ပုံမှန်အားဖြင့်လိမ္မော်ရောင်ဇာတိပကတိအားအပျော့စား, ချိုမြိန်အရသာရှိပါတယ်, နှင့်၎င်း၏မျိုးစေ့များ, husked နှင့်လှော်အခါ, အရသာနှင့်ယဉ်ကျေးမှုများစွာ '' ချက်ပြုတ်နည်းများမှလူကြိုက်များဖြည့်စွက်အတွက်ဆိမျ့ဖြစ်ကြသည်။

အကောင်းဆုံးအရသာများအတွက်, ချက်ပြုတ်ဘို့ဖရုံသီးဟာသူတို့ရဲ့အရွယ်အစားအဘို့, အသေးစားအညစ်အကြေးသို့မဟုတ်နူးညံ့သောအစက်အပြောက်ကနေအခမဲ့နှင့်မိုးသည်းထန်စွာဖြစ်သင့်သည်။
သူတို့ကအထိသုံးလအဘို့, တစ်လသို့မဟုတ်, ရေခဲသေတ္တာမှတက်ဘို့တစ်ဦးအေးမြခြောက်သွေ့သောနေရာတွင်သိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။

ဟင်းချက်ဖရုံသီး

ဆောငျးရာသီ squash ချက်ပြုတ်ဖို့အသုံးပြုတူညီသောနည်းပညာများကိုဖရုံသီးလျှောက်ထားမည်ဖြစ်သည်။

ဘူးသီး

ဘူးသီးအမျိုးမျိုးသောအပင်များ inedible အသီးဖြစ်ကြ၏။ သူတို့ကအခြောက်အခါ, တစ်ဦးအလွန်ခက်ခဲ shell ကိုရှိသည်နှင့်, ပုံမှန်အားဖြင့်, အလှဆင်ဘို့အရေ, သိုလှောင်မှုကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်တူရိယာအဘို့အရေယာဉ်များအသုံးပြုကြသည်။ အလွန်အနည်းငယ်ဘူးသီးစားသုံးမှုများအတွက်အသုံးပြုကြသည်။

ဒီတော့စကွပ်, ရွှေဖရုံသီးနှင့်သခွားသီးအကြားခြားနားချက်ကဘာလဲ?

တက္ကဆက် A & M တက္ကသိုလ်အဖြေကိုအဓိကအားထားတည်ရှိသည်ဟုဆိုသည်။ cucurbita pepo, cucurbita maxima နှင့် cucurbita moschata လူမျိုးကွဲသို့ခွဲခြားနိုင်ပါသည်ရာ cucurbita, ဒါပေမယ့်မတူညီတဲ့လူမျိုးကွဲ, - ဖရုံသီး, squash နှင့်ဘူးသီးအားလုံးအတူတူပင်မျိုးဗီဇမိသားစုပိုင်။

ဖရုံသီး၏ pepo မျိုးစိတ်တောက်ပလိမ္မော်ရောင်အသားအရေနဲ့ Hard, Woody အတူစစ်မှန်တဲ့ဖရုံသီးထည့်သွင်းစဉ်းစားအဓိကအားထားခြင်းဖြစ်သည်။ အဆိုပါ pepo အဖွဲ့ခွဲလည်းဘူးသီး, pattypan နွေရာသီ squash, scallop နွေရာသီ squash, မီးခိုးရောင်နဲ့အနက်ရောင် zucchini နှင့်နွေရာသီ crookneck squash ပါဝင်သည်။
အဆိုပါ maxima အဖွဲ့ခွဲဖရုံသီးကဲ့သို့အသီးကိုထုတ်လုပ်ပေမယ့်အသားအရေများသောအားဖြင့်လိမ္မော်ရောင်ထက်ပိုပြီးအဝါရောင်နှင့်ကုန်းခြင်းမရှိဘဲ, ပျော့ပျောင်းနှင့် spongy သို့မဟုတ် corky များမှာအဓိကအားထား။ အဆိုပါ maxima အုပ်စုသည်အခြားအဖွဲ့ဝင်များ Hubbard, ငှက်ပျော, buttercup နှင့်ဗေါင်း squash ဖြစ်ကြသည်။
အဆိုပါ moschata အဖွဲ့ခွဲအတွက်ဖရုံသီးများသောအားဖြင့်အစားပတ်ပတ်လည်၏ရှည်လျား oblong ဖြစ်ကြပြီးအစားလိမ္မော်ရောင်အသားအရေထက် tan ရှိသည်။ နက်ရှိုင်းစွာ Ridge များမှာအဓိကအားထားအဆိုပါ။ ဒါ့အပြင်ဤကဏ္ဍတွင် cushaw ဆောင်းတွင်း crookneck နှင့် butternut squash ဖြစ်ကြသည်။