အဓိပ္ပာယ်
အဆိုပါအချက်အပြုတ်အဓိပ္ပာယ်မှာ "မီးလောင်ဒဏ်ရာစေရန်" သို့မဟုတ် "ပိုငျး" ရုံကြွက်ကြွက်ဆူသောအချက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောသည်အထိ 180 ဒီဂရီတစ်အရည်အပူမှကိုဆိုလိုတယ်, ဒါမှမဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့တူ Blanche သစ်သီးများနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များရန်, ဥပမာ, အရေပြား၏ဖယ်ရှားရေးလွယ်ကူချောမွေ့ရန်။
ယင်းအပူ Up ကို Turn
အဟောင်းချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်, သငျသညျဟူသောဝေါဟာရကိုလမ်းညွှန်ထဲမှာ "နို့ကိုမီးလောင်ဒဏ်ရာ" ကိုမြင်ရပါလိမ့်မယ်။ Pasteur ခင်မှာတစ်စာရွက်များတွင်အသုံးပြုနို့ရောဂါဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်ကိုသေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိသတ်ပစ် scalded ခဲ့သည်။
ထို့အပြင်နို့ထဲမှာ whey ပရိုတိန်း gluten အားနည်းခြင်းနှင့်စနစ်တကျမြင့်တက်ရာမှမုန့်စိမ်းကိုတားဆီးနိုင်ပါတယ်။ ဒီလိုဖြစ်ခဲ့ပါဘူးဒါကြောင့်နို့ Scalding ပရိုတိန်းအားပိတ်ပြီး။
ဒီတော့အဘယ်ကြောင့်မီးလောင်ဒဏ်ရာဆဲ Done ပါသလား
Pasteur ဘက်တီးရီးယားများနှင့်အင်ဇိုင်းတွေဖယ်ရှားပစ်ထားပြီးကတည်းကယနေ့ပိုငျးသကြားပျော်ဖို့အောင်မုန့်နှင့်ကိတ်မုန့်များတွင်အသုံးပြုသည်ပူနွေးသောအရည်အစားအအေးနှင့်အတူစတင်အားဖြင့်ပိုမိုမြန်ဆန်ထောပတ်နှင့်အကူအညီနဲ့တဆေးကိုမုန့်စိမ်းမြင့်တက်အရည်ဖြစ်ကြ၏။ ဒါဟာအစရေခဲလိမ်းဆေး, pastry လိမ်းဆေးနှင့်အခြားအချိုပွဲချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြုခံရဖို့နို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များသို့ vanilla ပဲမျိုးစုံနဲ့တူအရသာ, လတ်ဆတ်သောပူစီနံ, လာဗင်ဒါဘူးသီး, သစ်ကြံပိုးနှင့်ပိုပြီးမသွားအောင်ရန်အသုံးပြုသည်။ မကြာခဏသျောပိုငျးဖွငျ့သွားပြီရက်ပေါင်းနေ holdover ဖြစ်ပါတယ်။ တချို့ကတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး "ငါ့မိခင်ထိုသို့ပြုကြသည်ဘာလို့လဲဆိုတော့ငါကလုပ်ပါ။ " ဟုပြော
ရုံဒါဟာ Cool!
တက်ကြွခြောက်သွေ့သောတဆေးသည်အထဲတွင်ဖျက်သိမ်းခင် scalded နို့၏အပူချိန်မဟုတ်ရင်, မြင့်အပူတဆေးကိုသတ်ပစ်မည်, 110 ဒီဂရီ 180 ဒီဂရီကနေအအေးရမည်ဖြစ်သည်။ သင်အသုံးပြုနေတဲ့နေတယ်ဆိုရင် ချက်ချင်းသောတဆေး (ပေါင်မုန့်-စက်တဆေးနှင့်အလျင်မြန်-မြင့်တက်တဆေးကဲ့သို့တူညီသောအရာ), အရည်၌တဆေးဖျက်သိမ်းရေးမရှိတော့လိုအပ်သောနှင့် scalding ခြေလှမ်းချန်လှပ်ထားနိုင်ပါတယ်။
နို့မီးလောင်ဒဏ်ရာကိုဘယ်လို
- အလတ်စားအပူကျော်တစ်ဦးမိုးသည်းထန်စွာ-bottomed ပြီနောက်ဟင်းအစုံသုံးပါ။
- အအေးနို့ရည်လောင်း။
- သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် heatproof ဆီလီကွန် spatula နှင့်အတူမကြာခဏမွှေပေးပါ။
- ရံဖန်ရံခါနို့ရဲ့အပူချိန်ကိုယူပါ။ သငျသညျ 180 ဒီဂရီအက်ဖ်များအတွက်ရိုက်ကူးနေ
- သင်တစ်ဦးသာမိုမီတာရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုလျှင်, သင်အလွန်သေးငယ်သောပူဖောင်းဒယ်အိုးများ၏နှစ်ဖက်အပေါ်ဖွဲ့စည်းခဲ့ကြပြီးရေနွေးငွေ့၏ wisps မျက်နှာပြင်ပယ်လာကြသည့်အခါလက်ျာအပူချိန်ရောက်နေပြီသိကြပါလိမ့်မယ်။
- အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။ လိုချင်သောအပူချိန် cool နှင့်သင့်စာရွက်ထဲမှာညွှန်ကြားအဖြစ်အသုံးပြုပါ။
မီးလောင်ဒဏ်ရာနို့ဘို့မေးကပိုအရှေ့ဥရောပချက်ပြုတ်နည်း
- အာနီယံအာလူးမုန်ကြော်
- မာရီယာရဲ့ပိုလန် Donuts (Pączki) ကြော်
- ဆားဗီး Donut (Krofne) ကြော်
- လွယ်ကူသော Vanilla Custard Sauce ကြော်
- ရိုမေးနီးယားအားလပ်ရက်ပေါင်မုန် (Cozonac) ကြော်
- အာနီယံ Bacon Buns ကြော်
- ဂျူးသစ်ကြံပိုး Babka ကြော်
- ပိုလနျကော်ဖီကိတ်မုန့်ကြော်
- ခကျြခကျြခရစ္စမတ်ပေါင်မုန် (Vanocka) ကြော်
- ယူကရိန်းချိုမြိန်တဆေးမုန့်စိမ်းကြော်