ဒါဟာကြက်ဆင်စာရွက်တစ်စိတ်ကူးမေပယ်ရည်-ပန်းသီး cider အရောအနှောခုနှစ်နာရီကြာငှက် brining ပြီးတော့စုံလင်ခြင်းကြောင့်ဆေးလိပ်နှေးကွေးတောင်းဆိုသောက်သည်။
ဒါဟာအားလပ်ရက်သို့မဟုတ်တော်တော်များများနှစ်တွင်မဆိုအချိန်များအတွက်လုံးဝအရသာစုံလင်ပါတယ်။ သငျသညျသောက်သည်ကြက်ဆင်ကိုခစျြတယျဆိုရငျ, သင်သည်ဤစာရွက်ကိုချစ်တာပေါ့!
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 (12- 15 ပေါင်) ကြက်ဆင် (ဝတ်ဆင်နှင့်ဆေးနှင့်ခြောက်သွေ့သော patted)
- 1 ခွက် kosher ဆား
- 1 ခွက်အညိုရောင်သကြား
- 1/2 ခွက်ကိုမေပယ်ရည်
- 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးပန်းသီးဖျော်ရည် (သို့မဟုတ်ပန်းသီး cider)
- 1 မှ 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေ (ထိုကြက်ဆင်အပြည့်အဝနစ်မြုပ်ပါလိမ့်မည်ဒါကြောင့်လုံလောက်အောင်ကိုအသုံးပြုဖို့)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါတူရကီ Brining
- သကြားပျော်ဝင်သည်တိုင်အောင်ကြီးမားသောကွန်တိန်နာထဲမှာ, ဆား, အညိုရောင်သကြား, မေပယ်ရည်နှင့်ပန်းသီးဖျော်ရည်သို့မဟုတ်ပန်းသီး cider အတူတူရောမွှေပါ။
- အဆိုပါကြက်ဆင် Add နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာဖုံးလွှမ်း non-သတ္တုကွန်တိန်နာအနည်းဆုံး 16 မှ 24 နာရီများအတွက်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာစုပ်ယူထားသည်။
အဆိုပါတူရကီ Smoking
- မီးသွေးကောင်းတစ်ခုငွေပမာဏကိုသုံးပြီးကင်စတင်ပါ။ အဆိုပါမီးခဲအဆင်သင့်ဖြစ်နေပါပြီတပြိုင်နက်, ကင်၏အပြင်ဘက်မှသူတို့ကိုပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ယင်းမီးခဲ၏ဗဟို၌ရေနှင့်ပြည့်စုံတစ်ဦးပိုင်ဒယ်အိုးသတ်မှတ်မည်။
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲကနေငှက် Remove နှင့်ရေနှင့်အတူကချွတ်သုတ်ခြင်း။ Pat ထိပ်ချက်ပြုတ်ထိန်သိမ်းအပေါ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်နေရာနှင့်အတူခန်းခြောက်။ (unsoaked သစ်သားပိုကောင်းတဲ့-မျိုးစုံမြည်းစမ်းမီးခိုးအရသာပေးပုံရသည်) ကမီးခဲပေါ်စိမ်သို့မဟုတ် unsoaked ပန်းသီးသစ်သားတုံး၏လက်တဆုပ်စာဆမ်း။ အဆိုပါကင်ကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်လိုအပ်အဖြစ်မီးသွေးထည့်ပါ။
- သငျသညျယေဘုယျအားဖြင့်သူတို့ဟာကင်အတွက်တည်ဆောက်ခြင်းလွန်းမီးခိုးရှောင်ရှားရန်ကျယ်ပြန့်ဖွင့်လှစ်ဖြစ်သင့်, အပူချိန်မြှင့်သို့မဟုတ်လျှော့ချဖို့အခြိနျမှနျမှလေစားသုံးမှုအပေါက်တွေကိုထိန်းညှိဖို့လိုအပ်ပါတယ်ပေမယ့်ပေလိမ့်မည်။
- ပင်ချက်ပြုတ်သေချာစေရန်ဆေးလိပ်မသောက်ထဲသို့ငှက် 1 1/2 နာရီအကြောင်းကို 180 ဒီဂရီလှည့်။
- 8-ပေါင်ကြက်ဆင်ရင်သားများသောအားဖြင့်တစ်ပြင်လုံးကိုကြက်ဆင်ကြာကြာယူပါလိမ့်မယ် 230 F နှင့် 280 အက်ဖ်အကြားချက်ပြုတ်အပူချိန်နှင့်အတူ 2 1/2 မှ 3 နာရီကြာပါတယ်။ ပျမ်းမျှအားတွင်, ကငှက်၏ဒါမှမဟုတ်ချက်ချင်းဖတ်သာမိုမီတာသည်အထိပေါင်နှုန်းနှင့် ပတ်သက်. 21 မိနစ် 175 အက်ဖ်သည့်ကင်မှဖယ်ရှားရန်နှင့်ထွင်းထုမတိုင်မီအနည်းဆုံး 10 မိနစ်ခန့်စောင့်ဆိုင်းက register လုပ်သွားကြာပါသည်။
- ကထွင်းထုရဲ့ပြီးနောက်ချက်ချင်းမစားလျှင်, သင်ကထည့်ထားနိုင်ပါတယ် နှေး cooker ထဲမှာ အောက်ဆုံး၌ရေအနည်းငယ်နှင့်အတူအနိမ့်ပေါ်မှာ။ ဒါဟာစိုထိုင်းသော, နွေးစောင့်ရှောက်ကူညီခြင်းနှင့်အမှန်တကယ်ငှက်၏ချိုမြိန် smoky အရသာပိုကောင်းစေပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 669 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 20 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 4 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 5 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 288 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 10.527 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 41 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 80 ဂရမ် |