ချက်ပြုတ်အတွက်ပိုပြီးရှုပ်ထွေးအသုံးအနှုန်းများတစ်ခုမှာတစ်ဦး "Bain Marie ။ " ဖြစ်ပါတယ် ဒါဟာပြင်သစ်စကားလုံးတစ်ချက်ပြုတ်အသုံးအဆောင်နှင့် technique ကိုဖော်ပြထားတယ်ပြီးတိကျတဲ့အဓိပ္ပာယ်ကိုရှိပါတယ်။
တစ်ဦးက Bain Marie (သို့မဟုတ် Bain-Marie) တစ်အသုံးအဆောင်နှင့်ချက်ပြုတ် technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အများစုကတော့ကြောင့်ရိုးရိုးနှစ်ဆဘွိုင်လာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနှစ်ဦးကိုအိုးရှိ၏ အတူတူတပ်ဆင်နှင့် stovetop အပေါ်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပါဝင်ပစ္စည်းများအရည်ပျော်ဖို့အသုံးပြုဖြစ်ကြောင်းအခြားထက်အနည်းငယ်သေးငယ်တဦးတည်း။ အဆိုပါပိုကြီးတဲ့အိုးသည်ရေနှင့်ပြည့်စုံသည်နှင့်အသေးငယ်အိုးထိပ်ပေါ်မှာထည့်သွင်းထားသည်။
အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများသေးငယ်တဲ့အိုးထဲသို့သွင်းထားကြသည်။
အဆိုပါရေဒါအစားအစာ, ညိ curdle, ဒါမှမဟုတ်ရှို့ပါဘူးမီးဖို၏တိုက်ရိုက်အပူကနေပါဝင်ပစ္စည်းများ shields ။ ချက်ပြုတ်ဒီနည်းလမ်းကအရမ်းညင်ညင်သာသာအပူနှင့်အတူစားနပ်ရိက္ခာဝန်းရံ။
တစ်ဦးက Bain Marie, ချောကလက်အရည်ပျော်ဖို့နူးညံ့သိမ်မွေ့သော custards အောင်, ကိုအသုံးပြုသည် အဖြူဝက်အူချောင်း နှင့်ကြက်ဥနှင့်အခြားအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်ရန်။
ဒါဟာအစတစ်ဦးမာရိရဲ့ရေချိုးဟုခေါ်သည်။ တစ်စာရွက်များတွင်အသုံးပြုသည့်အခါဤအရာ format တစ်ခုဖြစ်ပါတယ်: "တစ်ဦး Bain Marie အတွက်ကြက်ဥ, နို့နှင့်သကြားပေါင်းစပ်နှင့်အနိုင်နိုင်တကျီကျီရေကျော်ချက်ပြုတ်။ "
အလုပ်ရှုပ်နေကွတ်ဝေါဟာရ