Mouthfeel

အဓိပ္ပာယ်

Mouthfeel လျှာနှင့်ခံတွင်း၏ခေါင်မိုးအပါအဝင်တစ်အစားအစာသို့မဟုတ်သောက်စရာခံတွင်း၌ဖန်တီးရုပ်ပိုင်းဆိုင်ရာအာရုံဖြစ်ပါတယ်။ အချို့သော mouthfeel အသုံးအနှုန်းများအရသာသို့မဟုတ် aftertaste နှင့်အတူထပ်သော်လည်းဒါဟာအရသာသို့မဟုတ်အရသာအနေဖြင့်ကွဲပြားခြားနားသည်။

အဆိုပါဝေါဟာရကို "mouthfeel" (သို့မဟုတ် "ပါးစပ်ခံစား") တစ်ဦးအစားအစာ / သောက်ခံတွင်း၌သို့မဟုတ် (ဖန်အရသာကြောင့်ဖြစ်ရတဲ့ခြောက်သွေ့အာရုံခံစားမှုနှင့်အတူအမှုဖြစ်ပါသည်ကဲ့သို့) ကမျိုထားပြီးပြီးနောက်အခါထုတ်လုပ်အာရုံကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသောနိုင်ပါသည်။

အဆိုပါဝေါဟာရကိုစပျစ်ရည်ကိုအရသာအတွက်၎င်း၏အသုံးပြုမှုအတွက်အကောင်းဆုံးလူသိများဖြစ်ပါသည်, သို့သော်လည်းကဲ့သို့သောအခြားအဖျော်ယမကာ, သက်ဆိုင် ကော်ဖီ , လက်ဖက်ရည် နှင့်ဘီယာနှင့်အစားအသောက် rheology (အစားအစာဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံ၏သိပ္ပံ) ကိုဗဟိုဖြစ်ပါတယ်။

Mouthfeel ထဲမှာ "ခန္ဓာကိုယ်"

အဖျော်ယမကာအဘို့အ mouthfeel ၏ဆွေးနွေးမှုများတွင်, သင်မကြာခဏလူသောက်၏ "ခန္ဓာကိုယ်" ကိုရည်ညွှန်းစကားကိုနားထောငျပါလိမ့်မယ်။ ဤသည်ကပါးစပ်နှင့်လည်ချောင်းထဲမှာခံစားရပုံကိုလေးလံထူသို့မဟုတ် viscous နှင့်အတူလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်။ ထိုသို့စဉ်းစားရန်အလွယ်ကူဆုံးနည်းလမ်းနို့ကဲ့သို့ဖြစ်၏: နို့ယူသွားအလင်း-body ဖြစ်ပြီး 2% နို့ထည်-အလတ်စားနှင့်အပြည့်အဝအဆီနို့ဖြစ်ပါတယ်ထည်-အပြည့်အဝ (သို့မဟုတ်မိုးသည်းထန်စွာ-body) ဖြစ်ပါသည်။

ထည်-အပြည့်အဝနှင့်အလတ်စား-body ဆို, အကြားခွဲခြာဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုအတွက်အဖျော်ယမကာပေါ် မူတည်. ကွဲပြားခြားနားသည် - ကအားလုံးကိုဆွေမျိုးပါပဲ။ ဥပမာအားဖြင့်, အပြည့်အဝ-body ဘီယာအပြည့်အဝ-body လက်ဖက်ရည်ထက် သာ. လေးနှင့်ပါးစပ်တွင်ပိုမို viscous ခံစားရဖွယ်ရှိသည်။

အရသာအတွက် Mouthfeel ၏ဥပမာများ

ဖြစ်ကောင်းဖြစ်နိုင်စပျစ်ရည်, လက်ဖက်ရည်နှင့်ကော်ဖီကိုအရသာအတွက် mouthfeel ရဲ့အကောင်းဆုံးသာဓကဖြစ်တယ် ဖန် မကြာခဏအရသာဖြစ်စဉ်းစားသော, ဒါပေမယ့်အမှန်တကယ်လျှာပေါ်နှင့်နှုတ်၌ခြောက်သွေ့အာရုံဖြစ်၏။

ကော်ဖီ, စပျစ်ရည်, ဘီယာနှင့်လက်ဖက်ရည်အရသာအတွက် mouthfeel အခြားဘုံ descriptor များကိုပါဝင်သည်:

• နူးညံ့သိမ်မွေ့သောသို့မဟုတ်အလင်း
• မိုးသည်းထန်စွာသို့မဟုတ်သိပ်သည်း
• ချောမွေ့သို့မဟုတ်ကြမ်းတမ်း
• ရေကဲ့သို့သော
• creamy သို့မဟုတ် milky
• အဆီပြန်, buttery သို့မဟုတ် viscous
• "လက်ဖက်ကဲ့သို့သော" (ကော်ဖီအရသာတစ်ဘုံ mouthfeel descriptor ကို)
• တောက်ပ
• Velvety
• အထပ်
• ခြောက်သွေ့
• metallic
• ပါးစပ်-ရေလောင်းငယ်သို့မဟုတ်တံတွေး-inducing

• Tingly, effervescent သို့မဟုတ် bubbly
• မှုန့ (တစ်ခါတစ်ရံဘီယာအရသာအတွက်အသုံးပြုမယ့်အသုံးအနှုန်း)
• ပူနွေးလာမှုသို့မဟုတ်အအေး
• Minty သို့မဟုတ်လန်းဆန်း
• သွက်

အစားအစာအရသာအတွက်အခြားဘုံ mouthfeel descriptor များကိုကုမ္ပဏီတစ်ခုက / မာအပျော့ / တင်ဒါများပါဝင်သည်, chewy, gelatin / ဂျယ်လီကဲ့သို့, gummy, slimy / ချော, grainy, ပြတ်သား / crunchy, လတ်ဆတ်သော / ဟောင်းနွမ်း, မှည့်သော, ဒဏ်ခံ / springy, spreadable, chunky နှင့် crusty ။

တရုတ်လက်ဖက်ရည်အရသာအတွက် Mouthfeel

တရုတ်လက်ဖက်ရည်အရသာဝေါဟာရများ, သင်အနောက်တိုင်းလက်ဖက်ရည်အရသာအသုံးအနှုန်းများထံမှကွဲပြားခြားနားဖြစ်ကြောင်း mouthfeel ဖော်ထုတ်အတော်ကြာနည်းလမ်းများကိုရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်။ တစ်ကဏ္ဍအဖြစ်, mouthfeel တရုတ်လက်ဖက်ရည်အရသာအတွက် Co. , Gan အဖြစ်လူသိများသည်။ Co. , Gan အမျိုးအစားပါဝင်သည်:

• Fong သည်ဖူ, "အပြည့်အဝ-body 'ဖို့အကြမ်းဖျင်းညီမျှနေတဲ့သက်တမ်း
• Gan, mouthfeel နှင့်အရသာပေါင်းစပ်
• hui Gan, mouthfeel နှင့် aftertaste ပေါင်းစပ်
• Ruan တစ် mouthfeel-တိကျတဲ့လက်ဖက်ရည်သက်တမ်း
• se, အရသာ, aftertaste နှင့် mouthfeel ပေါင်းစပ်
• Shen ဂျင် , အရသာနှင့် mouthfeel ပေါင်းစပ်

Mouthfeel အတွက်လူ့ Element ကို

ကြိုးစားမှုအမျိုးမျိုးသောနည်းပညာများနှင့်အတူ mouthfeel များကိုတွက်ချက်ရန်ကြပြီဖြစ်သော်လည်း, mouthfeel ဝိသေသလက္ခဏာများခံစားခြင်းနှင့်ခွဲခြားသတ်မှတ်ပေးဖို့လူ့စွမ်းရည်ကိုနှိုင်းယှဉ်ဆိုနည်းပညာဆိုင်ရာအခြားနည်းလမ်းရှိသေးမရှိကြပေ။

ဤသည်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာနှင့်တွက်ချက်ရန်စက်များအတွက်အလွန်ခက်ခဲနေသောအာရုံနှင့်အသင်းအဖွဲ့များ၏ရှုပ်ထွေးသော set ကိုလှည့်ပတ် mouthfeel စင်တာများကြောင့်တစ်စိတ်တစ်ဒေသ၌တည်ရှိ၏။

ဒါဟာအစ mouthfeel တစ်အစားအစာသို့မဟုတ်သောက်ရပထမဦးဆုံးကမျိုပြီးနောက်မှ (အစားအစာ၏ဖြစ်ရပ်အတွက်) ကတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသို့မဟုတ်အပြည့်အဝဝါးသောအခါမှနှုတ်ခမ်းဖြတ်သန်းရသောအခါကနေသိသိသာသာကွဲပြားနိုင်ပါတယ်ဆိုတဲ့အချက်ကိုကလွှမ်းမိုးနေသည်။ (ဥပမာ, လက်ဖက်ရည်တစ်ဦး creamy texture နှင့်အတူချွတ် start နိုင်ပြီးတစ်ဦးပါးစပ်-ရေလောင်းအာရုံခံစားမှုနှင့်အတူအဆုံးသတ်ရန်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးခြောက်သွေ့ဖန်အတူကြမ်းတမ်း mouthfeel နှင့် finish ကိုအတူစတင်ပါ။ )

alternate spelling

ပါးစပ်-ခံစား, ပါးစပ်ခံစား