Roti နှင့် Roti Canai အကြားခြားနားချက်ကဘာလဲ?

07 ၏ 01

Roti canai အိန္ဒိယ paratha roti ၏မလေးရှားလိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပါသည်

Roti တစ်ဦးကိုရည်ညွှန်းသည် အိန္ဒိယ၌စားတဆေးမဲ့ပြားမုန့် , အခြားအာရှတောင်ပိုင်းနိုင်ငံများနှင့်ကာရစ်ဘီယံနဲ့အာဖရိကအချို့အစိတ်အပိုင်းများတွင်။ "roti" နှင့် "roti canai" စည်းကမ်းချက်များကွာခြား၏ရည်ရွယ်ချက်များအတွက်ကျနော်တို့ကအိန္ဒိယမြောက်ပိုင်း paratha roti (တောင်ပိုင်းအိန္ဒိယနှင့်သီရိလင်္ကာနိုင်ငံအတွင်းရှိ parotta) ကိုအာရုံစိုက်, ထိုအရပ်၌များစွာသောအမျိုးပေါင်းကား။ paratha ဖြစ်စေလျက်, မုန့်မုန့်စိမ်းအတွက် coated ဖြစ်ပါတယ်မှ (ထောပတ်ရှင်းလင်း) ghee အလွန်ပါးလွှာရှင်းပြီ, စက္ကူပန်ကာနှင့်တူခေါက်ထက်ပို ghee အတူဖြန်း, တစ်ကွိုင်သို့လှိမ့်, ကျဲပါးထို့နောက် tawa လို့ခေါ်တဲ့တော၌ထားသော griddle အတွက်ချက်ပြုတ်ရှင်းပြီ။

အိန္ဒိယရွှေ့ပြောင်းအလုပ်သမားသူတို့နှင့်အတူ၎င်းတို့၏အစားအစာယူဆောင်နှင့်၎င်းတို့၏မွေးစားနိုင်ငံများတွင်၏အစားအစာများသြဇာလွှမ်းမိုးမှု။ အင်ဒိုနီးရှားမှာတော့ paratha roti roti ကြံအဖြစ်လူသိများခံရဖို့ရောက်လာတယ်။ မလေးရှားမှာ, ဖြစ်လာခဲ့သည်။ စင်္ကာပူမှာ, roti prata ဟုခေါ်သည်။

အရှေ့တောင်အာရှတွင်မူရင်း paratha နှင့်၎င်း၏အလိုက်သင့်ပြောင်းလဲနေထိုင်တို့အကြားအဓိကကွာခြားချက်မုန့်စိမ်း၏ပြင်ဆင်မှုဖြစ်ပါတယ်။ တောင်အာရှမှာမုန့်စိမ်းရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။ အရှေ့တောင်အာရှမှာတော့မုန့်စိမ်းပြန်လှန်နှင့်ပတ်ချာလည်လေ၌၎င်း, စက္ကူပါးလွှာအထိတော၌ထားသောအလုပ်မျက်နှာပြင်ဆန့်ကျင်ပစ်ချသည်။ တောင်အာရှမှာကျဲပါးရှင်းပြီမုန့်စိမ်းစက္ကူပန်ကာနှင့်တူခေါက်နေသည်။ အရှေ့တောင်အာရှမှာတော့စက္ကူပါးလွှာတဲ့မုန့်စိမ်းစာအိတ်များကဲ့သို့ခေါက်နေသည်။ မသက်ဆိုင်ဘဲမူလပြင်ဆင်မှု၏, ချက်ပြုတ်ပေါင်မုန့်, ​​အလွှာကတော့အပြင်ဘက်အပေါ်မမြဲသောနှင့်အတွင်းပိုင်းအနည်းငယ် chewy ဖြစ်ပါတယ်။

နောကျခွောကျဓာတ်ပုံများအခြေခံ roti canai ၏ချမှတ်ခြင်းသရုပျဖျော။

07 ၏ 02

အဆိုပါ roti canai မုန့်စိမ်း Making

Roti canai မုန့်စိမ်းမုန့်ညက်, နို့, ဆား, သကြားနဲ့ ghee (သို့မဟုတ်ရေနံ) နဲ့လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာထို့နောက်သူကငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်တဲ့ဘောလုံးကိုသို့ဖြစ်ပေါ်လာသောအထိပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးဖြစ်ကြသည်။ မုန့်စိမ်း kneaded နှင့်တစ်ကြိမ်ထက်ပိုငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်စိမ်းထို့နောက်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ဘောလုံးသို့လှိမ့်သည်။ အဆိုပါဘောလုံးတစ်ဦး damp သုတ်ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းပြီးတတိယအကြိမ်ငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုခဲ့ပို ghee (သို့မဟုတ်ရေနံ) နဲ့ coated နေကြသည်။

အဆိုပါအိပ်ပျော်မုန့်စိမ်းကတော့တော၌ထားသောအလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်ကျဲပါးရှင်းပြီဖြစ်ပါတယ်။

07 ၏ 03

စက္ကူပါးလွှာအထိ roti canai မုန့်စိမ်း Tossing

သငျသညျပီဇာတနျးမှလေထုထဲသို့မုန့်စိမ်းဆမ်းမုန့်စိမ်းကိုနှစ်ဆသို့မဟုတ်ပင်ချင်းသုံးဆအထိ, ကလည်နဲ့လုပ်ငန်းစဉ်ကိုပြန်လုပ်ဘယ်လောက်အံ့သြနှင့်အတူကြည့်ရှုခဲ့လျှင်သင် roti canai မုန့်စိမ်းမှပြုအဘယ်အရာကိုမြင်သည်တိုင်အောင်, စောင့်ပါ။ ပီဇာမုန့်စိမ်းလိုပဲ roti canai မုန့်စိမ်းပစ်ချနှင့်ပတ်ချာလည်လေ၌၎င်း, တော၌ထားသောအလုပ်မျက်နှာပြင်ဆန့်ကျင်ပါးရိုက်သည်။ ပီဇာမုန့်စိမ်းမတူဘဲကမုန့်စိမ်းပါးလွှာဖြစ်ကြောင်းလုံလောက်စွာမရဖြစ်၏ roti canai မုန့်စိမ်း, ချပစ်ရက်ကြ၏နီးပါးစက္ကူပါးလွှာသည်အထိစဉ်ဆက်မပြတ်ပါးရိုက်သည်။

07 ၏ 04

စာအိတ်နဲ့တူမုန့်စိမ်းခေါက်

အဆိုပါနီးပါးစက္ကူပါးလွှာတဲ့မုန့်စိမ်းပြားချပ်ချပ်ထားကြ၏နှင့်ဖြန်းသို့မဟုတ် ghee (သို့မဟုတ်ရေနံ) နဲ့ brushed ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့အနည်းငယ်ထပ်ဒါမှနှစ်ဦးနှစ်ဖက်ခေါက်နေကြသည်။ ထို့နောက်ထိပ်နဲ့အောက်ဆုံးအတူတူထုံးစံ၌ခေါက်နေကြသည်။ ကသဘာဝကျကျတစ်ဦးကြမ်းတမ်းစက်ဝိုင်းသို့ကျရောက်နိုင်အောင်ခေါက်မုန့်စိမ်းညင်ညင်သာသာရုပ်သိမ်းနှင့်ကျဆင်းသွားသည်။ တချို့က Cook ကနောက်ဆုံးခြေလှမ်းကိုကျော်သွားနှင့်တိုက်ရိုက်စတုရန်း-shaped မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်။

07 ၏ 05

တစ်တော၌ထားသော griddle အပေါ် roti canai ဟင်းချက်

ပူပြင်း griddle ghee (သို့မဟုတ်ရေနံ) နဲ့ brushed ဖြစ်ပါတယ်နှင့် roti canai ကြောင့်ပေါ်သို့ကျဆင်းသွားသည်။ မှောင်မိုက်အစက်အပြောက်ပေါ်လာနှင့်မျက်နှာပြင်ကြည်လင်ပြတ်သားတဲ့အထိမုန့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ချက်ပြုတ်နေသည်။ အဆိုပါ ghee (သို့မဟုတ်ရေနံ) ကမမြဲသောမုန့်ကိုဖန်တီးရန်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းခွဲခြားသည့်အလွှာကိုစောင့်ရှောက်ခွဲခြားပါလိမ့်မယ်။

07 ၏ 06

ယင်းအလွှာခွဲခြားဖို့ roti canai Squashing

အဆိုပါ roti canai ချက်ပြုတ်သောအခါ, ကတဦးတည်းနောက်ဆုံးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများအတွက်အလုပ်မျက်နှာပြင်မှပြန်လာသောဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်ကိုမှ perpendicular ကျင်းပလက်နှင့်တကွ, roti canai ယင်းအလွှာမုန့်ကို fluffy လုပ်ခွဲခြားရန်ပေါ့ပေါ့ squashed ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကတဆေးမဲ့ပြားမုန့်ခန္ဓာကိုယ်နှင့်ပိုပြီး texture ကိုပေးသည်။

07 ၏ 07

Roti canai အစဉ်အလာပဲဟင်းဟင်းနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်

Roti canai နှင့်ဟင်းတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ် လူကြိုက်များနံနက်စာပန်းကန် မလေးရှားနှင့်စင်္ကာပူရှိပေမယ့်လည်းရေစာတစ်ခုသို့မဟုတ်အမြန်နေ့လယ်စာအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ မုန့်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်တခြားစွပ်ပြုတ်အစားရိုးရာပဲဟင်းဟင်းအားဖြင့်လိုက်ပါသွားနိုင်ပါသည်။