Phyllo (ဂရိအတွက်: φύλλο, သိသာခ-lo), အစစာလုံးပေါင်း "filo" အများဆုံးမကြာခဏကမ္ဘာပေါ်မှာအများဆုံးအရသာ pastries နှင့် savory pies အချို့လုပ်ရန်အသုံးပြုကြသည်မုန့်စိမ်းန့်ကို-ပါးလွှာစာရွက်များကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသည်။ သို့သော် phyllo သုံးစွဲဖို့ခဲယဉ်းဖြစ်ခြင်းအဖြစ်ဂုဏ်သတင်းကိုဆည်းပူးခဲ့ပါသည်, ဒါမှမဟုတ်များလွန်းနူးညံ့သိမ်မွေ့သော, လူများစွာကနေဝေးနေ့အကောင်းဆုံးရလဒ်တွေကိုပေးပါမသုံးမယ့်အစား, puff pastry သို့မဟုတ် strudel မုန့်စိမ်းသောရလဒ်နှင့်အတူ။
တစ်ဦးက Little ကသမိုင်း
Baklava-type အမျိုးအစား pastries အာရှမိုင်းနားနှင့်အရှေ့အလယ်ပိုင်း၏နိုင်ငံတွေမှာစာရွက်ဂရိနိုင်ငံငှါ, ဘော်လကန်တစ်လျှောက်လုံး, border အနှံ့ခရီးထွက်, မူလမုန့်မုန့်စိမ်းအလွှာဖြင့်လုပ်သော 8 ရာစုဘီစီတဝိုက်အာရှုရိအသုံးပြုနေသူများကဖန်တီးခဲ့ကြယူဆနေကြပြီး, အဖြစ်ဝေးအနောက်ဘက်ရှေးပါရှားဖြစ်သည်။ ဤအ pastries နှင့် pies မှကြီးစွာသောဂရိအလှူငွေတစ်ချိန်ချိန်ဟာ 3rd ရာစုဘီစီပတ်လည် phyllo အဖြစ်ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့သိန့်ကိုပါးလွှာတဲ့မုန့်စိမ်းကိုများအတွက် technique ကိုခဲ့သည်
Phyllo အချက်အလက်
- စီးပွားဖြစ်ထုပ်ပိုးအေးစက်နေတဲ့ phyllo (အထုပ်သတင်းအချက်အလက်စစ်ဆေး) အနိမ့်အဆီသို့မဟုတ်အဆီ-အခမဲ့ဖြစ်ပါတယ်။
- အကောင်းဆုံး phyllo ဖြစ်ပါတယ် လတ်ဆတ် phyllo (အေးစက်နေတဲ့ခဲ့ဘယ်တော့မှမ), ဒါပေမယ့်အလွန်ကောင်းစွာအေးခဲအကျင့်ကိုကျင့်။ ပင်အေးစက်နေတဲ့ phyllo ရှည်လျားလွန်းလှည့်ပတ်ဆွဲထားနိုငျသောကွောငျ့တိုတောင်းတဲ့ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်း-အသက်အဘို့ရှာဖွေပါ။
- Phyllo စာရွက်များသူတို့ကိုက်နေလျှင်ပင်သုံးနိုင်တယ်။ သူတို့ကနောက်ကျောကိုအတူတကွပြင်ဆင်နိုင်ပြီး phyllo သုံးပြီးဟင်းလျာများမုန့်စိမ်း၏ buttered သို့မဟုတ်တော၌ထားသောအလွှာနှင့်ဖွဲ့သောကြောင့်အစဉ်အဆက်နေလျှင်, ပြင်ဆင်တွင်းသို့မဟုတ်ပြင်ဆင်-အတူတကွအပိုင်းပိုင်း, ခဲသိသာဖြစ်ကြသည်။
- ထုပ်ပိုး phyllo phyllo ဖျက်စီးရမဲ့သော kataifi မုန့်စိမ်း, တူ, pastry ခွက်ကဲ့သို့၎င်း, ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံများအတွက်ကွဲပြားခြားနားသောပုံစံမျိုးစုံအတွက်လာပါတယ်။
- ထုပ်ပိုး phyllo လေနှင့်ထိတွေ့သည့်အခါ (မိနစ်ပဲစုံတွဲတစ်တွဲအတွက်) လျင်မြန်စွာထွက်ခန်းခြောက်ပါဘူး။ တစ်စာရွက်အောင်ဖွင့်လှစ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်သူကခွန်အားတိုးပွားစာရွက်တစ်ရွက်နှင့်တစ်ဦးအေးမြ damp သုတ်ပဝါနဲ့ဖုံးလွှမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်စောင့်ရှောက်မည်။
- (phyllo သုံးပြီးအများအပြားဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများအတွက် ဟင်းနုနွယ်ရွက် pies နဲ့တူ ), ထောပတ်ကိုသုံးခြင်းမရှိပါ။ အဆိုပါ phyllo စာရွက်များ ဆီနှင့် brushed နေကြသည်။
- အများအပြားစားဖိုမှူးသာအကောင်းဆုံးထောပတ်အောင်သည့်အခါအသုံးပြုသင့်ကြောင်းပြောနေချိန်မှာ ချိုမြိန် phyllo pastries အိမ်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးထောပတ်-အနံ့ချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှား (သို့မဟုတ်အနည်းငယ်ထောပတ်နှင့်မှုန်ရေမွှားပေါင်းစပ်) နည်းတူကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်ကြောင်းဆိုသည်ကား, နှငျ့ဂရိအဘို့များစွာသောရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများ သကြားလုံးသံလွင်ဆီထက်ထောပတ်အဘို့ကိုခေါ်ပါ။
ထုပ်ပိုး Phyllo ၏ငါးစည်းကမ်းများ
- စိုစွတ်သောလက်နှင့် phyllo ကိုင်တွယ်ဘယ်တော့မှမ။
- ကိုယ့်မီးဖိုအလယ်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောထိန်သိမ်းအပေါ်မှာခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်မုန့်ဖုတ် phyllo pies နှင့် pastries 350 'F (175, C) ။
- အထုပ်နှင့် / သို့မဟုတ်စာရွက်လမ်းညွန်အောက်ပါစနစ်တကျ Defrost ။
- အလုပ်လုပ်နေစဉ်, ခြောက်သွေ့ကာကွယ်တားဆီးဖို့ဖုံးလွှမ်းအသုံးမပြုတဲ့ phyllo စောင့်ရှောက်လော့။
- , ပျက်စီးထုတ်ပစ်စုတ်ပြဲ, ဒါမှမဟုတ်အသုံးမပြုတဲ့ phyllo မနေပါနဲ့!
အခုတော့အသေးစိတ်:
- phyllo 1 အထုပ် (1 ပေါင်) တောင်းဆိုတဲ့စာရွက်အောင်အခါ, အစဉ်အမြဲမယ့်အခြေအနေမျိုးအတွက်, နှစ်ခုဝယ်ကြလော့။
- အေးစက်နေတဲ့ phyllo အသုံးပြုတဲ့အခါ, 24 နာရီများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလုံးဝဒီအတိုင်းအရည်ပျော်အောင်နှင့်ကို အသုံးပြု. ဖြစ်စေ, မုန့်စိမ်းကို (ရေခဲသေတ္တာပြင်ပတွင်လည်းလျင်မြန်စွာ thawed လျှင်) gummy ဖြစ်သို့မဟုတ် (နေဆဲတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအေးစက်နေတဲ့လျှင်) crack နိုင်မီအခန်းအပူချိန်မှဆောင်ခဲ့ရမည်။
- အဆိုပါ phyllo အထုပ်ကိုဖွင့်အလုံးစုံတို့ကိုရှေ့တော်၌ကအခြားစာရွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများပြင်ဆင်ပါ, ထိုသို့ဖုံးလွှမ်းရန်စက္ကူနှင့်တစ်ဦးအေးမြ damp သုတ်ပဝါအဆင်သင့်နွမ်းပါပြီ။
- အမြဲတမ်းအပြားခြောက်သွေ့သောမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင်အလုပ်မလုပ်, သင်၏လက်၌သွေ့ခြောက်သေချာပါစေ။ (ရေနှင့်အတူ) ကို phyllo စိုစွတ်သောရယူခြင်းကြောင့် gummy စေနှင့်စေးကပ်နှင့်စီမံခန့်ခွဲရန်မဖြစ်နိုင်ပါလိမ့်မယ်။
- ညင်ညင်သာသာဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့် phyllo ဆက်ရေး။ မည်သည့်အပိုင်းပိုင်းအတူတကွကပ်ခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာကွဲကွာမရနိုငျပါလျှင်အလုံအလောက်ကြီးမားလျှင်, အသုံးဝင်သောအပိုင်းကွာဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။
- phyllo စာရွက်များအတွက်အသေးစားလပ်ချိန်သို့မဟုတ်ဒါကိုတော့ပုံမှန်ဖြစ်ကြသည်။
- တစ်စာရွက်ညှပ်မုန့်စိမ်းတစ်အချို့အရွယ်အစားတောင်းဆိုလြှငျ, မင်းကိုအသုံးပြုပါ။
- Phyllo စာရွက်များတစ်ကတ်ကြေး, ညှပ်, ပီဇာဘီးများသို့မဟုတ် pastry ရှုးနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်ပါတယ်။
- ထောပတ်သို့မဟုတ်ရေနံနှင့်အတူနိန်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးထောပတ်-အနံ့ချက်ပြုတ်မှုန်ရေမွှားတွေနဲ့ပက်ဖြန်းတဲ့အခါ, အတွင်းအနားနှင့်အလုပ်မှာစတင်ပါ။ အဆိုပါအနားအမြန်ဆုံးထွက်ခန်းခြောက်။ နှင့်အလွန်အကျွံမသုံးပါ - ပဲအလင်းအပေါ်ယံပိုင်း, မဟုတ်ရင်, အဆုံးရလဒ်ချောကျိကျိဖြစ်ပါတယ်။
- စာရွက်များအဘို့ - (3 လက်မ 2 1/2) နှင့်အသေးစားတြိဂံသို့မဟုတ်လိပ်များအတွက်သေးငယ်တဦးတည်းကိုသင်အတော်ကြာ pastry စုတ်တံရှိပါကပျော့ပျောင်းကျယ်ပြန့်တဦးတည်းကိုအသုံးပြုပါ။ ဒီလိုမှမဟုတ်ရင်တစ်ဦးအပျော့ 1 1/2 2 လက်မအကျယ်ဖြီးစာရွက်များနှင့်အသေးစား pastries သို့မဟုတ် pies နှစ်ဦးစလုံးအပေါ်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။
- တစ်ဦး pastry များအတွက်စာရွက်တစ်စုံလင်သောအပေါ်ဆုံးအလွှာလိုအပ်ကြောင်းနှင့်မုန့်စိမ်းကိုလုံးဝယခုအချိန်အထိပူးပေါင်းမရှိသေးပေရုံပြီးပြည့်စုံစာရွက်ကို select ပါလျှင်, (စာရွက်လမ်းညွန်နှုန်း) ထောပတ်သို့မဟုတ်ဆီနှင့်ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်တိုက်နှင့်ပြင်အလွှာသို့မဟုတ်ထုပ်အဖြစ်အသုံးပြုပါ။
- မုန့်ဖုတ်မတိုင်မီအပိုင်းပိုင်းသို့ phyllo ဒယ်အိုး pies ဖြတ်တောက်အခါ, တစ်ဦးသင်တုန်းဓါးနှင့်အတူ phyllo ၏အပေါ်ဆုံးအလွှာကနေတဆင့်ပထမဦးဆုံးအဖြတ်ပါစေ။ ဒါဟာကောင်းတဲ့အနားမှထွက်ခွာပိုမိုသန့်ရှင်းမှုမှတဆင့်ဖြတ်မည်။ စာရွက်မုန့်ဖုတ်ရှေ့တော်၌ထိုအောက်ဆုံးမှတဆင့်လမ်းအပေါင်းတို့ဖြတ်တောက်တောင်းဆိုလျှင်တစ်ဦးဓါးအတူတက်လိုက်နာပါ။
- Phyllo pastries အမြဲတမ်းပြားအောက်ခြေနှင့်အတူအိုးထဲမှာပြုတ်ရပါမည်။
- အဆိုပါမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာ phyllo pastries သို့မဟုတ် pies reheat ဖို့ကြိုးစားခဲ့ပါဘူး။ သူတို့အအေးအစေခံ (သင့်လျော်သောပါလျှင်) သို့မဟုတ်သူတို့ကိုအခန်းအပူချိန်ထံသို့လာကုန်အံ့ဖြစ်စေ, အအေးခန်းခဲ့တာပါ။
- phyllo စာရွက်များစုတ်ပြဲရခဲ့လျှင်ဒါမှမဟုတ်သူတို့သင်သည်အဘယ်သို့တတ်နိုင်အနား, ဆယ်မှာအတူတူကပ်နိုင်အောင်စနစ်တကျ defrost ပါဘူး။ အပိုင်းပိုင်းနဲ့တူအလွဟင်းလျာများအောင်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည် စားကြွင်းစားကျန် Phyllo ဒိန်ခဲ Pie ။ လူအပေါင်းတို့သည်ပြုလုပ်ခဲဖွယ်စားဖွယ်ရဲ့ phyllo အလွန်ခွင့်လွှတ်ပါ!
နောက်တစ်ခု: ပထမဦးစွာကြော်: လွယ်ကူဟင်းနုနွယ်ရွက် Pie
ဒီစာရွက်ပထမဦးဆုံးအကြိမ်အဘို့အ phyllo ကိုအသုံးဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းတွေထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သေတ္တာထဲတွင်တစ်ဝက်စာရွက်များအောက်ခြေပေါ်မှာသွားပါ, ထို့နောက်အဆာများနှင့် phyllo ၏အခြားတစ်ဝက်ထိပ်ပေါ်မှာတတ်၏။ အဆိုပါစာရွက်နှင့်အတူရရှိနိုင်ပါသည် ခြေလှမ်း-by-step ဓါတ်ပုံ ကိုကူညီ။