ကာ့စ်တီ-Leon တိုင်းပြည်ကြီးမားတဲ့ဧရိယာဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်တကယ်တော့စပိန်၏အကြီးဆုံးဒေသဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအဖြစ်တခါတရံရည်ညွှန်း "ဟောငျး Castile ။ " ကာ့စ်တီနှင့် Leon ၏နှစ်ခုနိုင်ငံတို့ယခုနှစ် 1230 အတွက်စည်းလုံးထို့နောက်ခရစ်ယာန်များအတွက်စပိန် reconquer ဖို့ကြိုးစားနေ, စပိန်၏တောင်ပိုင်းကိုသိမ်းပိုက်သူမွတ်စ်လင်ဆန့်ကျင်စစ်ပွဲဆင်နွှဲခဲ့ပါသေးတယ်ခဲ့ကြသည်။
ကာ့စ်တီ-Leon ၏အနောက်ဘက်အစွန်းပေါ်တူဂီနှင့်အတူနယ်စပ်ကိုထိ။ Extremadura, ကာ့စ်တီ la Mancha နှင့်မက်ဒရစ်တောင်ဘက်, Aragon နှင့် La Rioja အရှေ့ဘက်။
မြောက်ဘက်မှပြုလုပ်ဂါလီ, Asturias, Cantabria နှင့်အဘိဓါန် Basque- နိုင်ငံနယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်နေသည်။
ပြည်နယ်များပါဝငျ: Avila, Burgos, Leon, Palencia, Salamanca, စီဂိုဗီယာ, Soria, Valladolid နှင့် Zamora ။ အဆိုပါအစားအစာ Leon နှင့် Salamanca မှလွဲ. ပြည်နယ်မှပြည်နယ်ကနေအများကြီးကိုပြောင်းလဲမပေးပါဘူး။
ကျော်ကြားသောဟင်း: စွပ်ပြုတ်အလွန်မကြာသေးမီကသည်အထိအားလုံးအိမ်ထောင်စုအတွက်ဘုံနေ့စဉ်ဟင်းလျာများခဲ့ကြသည်။ ရာစုနှစ်များစွာကဒီဒေသမှာဒီဒေသ၏အခြေခံအစားအစာများကိုတစ်ဦးအဖြစ်ကုလားပဲ (garbanzo bean ကို) အပေါ်မှီခိုနှင့်ရှေစွပ်ပြုတ်၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ စွပ်ပြုတ်လည်းဂေါ်ဖီထုပ်, ပါရှိသော morcilla (အသှေးကိုဝက်အူချောင်း) နှင့်အသား။ အဆိုပါဓာတ်ပုံကိုဒေသတွင်းရိုးရာအစားအသောက်ထုတ်ကုန်ရောင်းချခြင်း, Burogs အတွက်စတိုးဆိုင်ပြတင်းပေါက်ပြသထားတယ်။
စွပ်ပြုတ်နှင့်အတူဟင်းချို, ဒေသတွင်း၌ရှည်လျားသော, အအေးဆောင်းရာသီကြောင့်လူကြိုက်များကြသည်။ လူကြိုက်အများဆုံးနှင့်ရိုးရာဟင်းချိုတဦးသည်ဖြစ်စေလေ့လာသင်ယူ SOPA က de Ajo သို့မဟုတ် Castillian ကြက်သွန်ဖြူဟင်းချို ။
Extremadura နှင့်ကာ့စ်တီ-La Mancha နှင့်အတူ Castilla- Leon, "Espana del Asado" သို့မဟုတ်အဖြစ်ရည်ညွှန်းတာဖြစ်ပါတယ် "ဟုအဆိုပါလှော်၏စပိန်။ "
ပေါင်မုန့်
ကာ့စ်တီသည်၎င်း၏အံ့သြစရာမုန့်လူသိများနှင့်မုန့်ဖုတ်များ၏သမိုင်းတစ်ဦးအလွန်ရှည်လျားတဦးတည်းပင်ဖြစ်ပါသည်။ ရှေးခေတ်ကာလ၌ယခုစပိန်ကဘာလဲဆိုတာစည်ပင်သူဆဲလ်တစ်ကလူပြီးသားခေတ်သစ်နေ့ရက်ကိုမုန့်နှင့်အလားတူအရာတစ်ခုခုကိုလုပ်ခဲ့ကြသည်။ နောက်ပိုင်းတွင်ရီးယန်းလူမျိုးသည်မုန့်တဆေးမှဘီယာကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ ရပ်ရွာ၌ရှိသမျှသောအဖွဲ့ဝင်များကပေါင်မုန့်ဖုတ်ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ရာအသိုင်းအဝိုင်းမီးဖို၏အစဉ်အလာ, 20 ရာစုသို့ပေါ်တွင်နေထိုင်ခဲ့!
Cordero Asado သို့မဟုတ်လှော်သိုးသငယ်
သိုးသငယ်ကိုကင် Suckling ဒေသတွင်းမှာအပေါငျးတို့သညျအခွားအဓိကဟင်းလျာများအထက်ထွက်ရပ်! သငျသညျသိုးသငယ်ကိုကြိုက်နှစ်သက်ပါက, စီဂိုဗီယာ, Soria နှင့် Burgos အကြားတြိဂံသွားရောက်ကြည့်ရှု။ သငျသညျသိုးသငယ်ကိုအမိန့်လာသောအခါဤဒေသတွင်, သငျသညျအရာနှစ်ခု၏နြို: ပထမဦးစွာဤဒေသ၏လူများ, Castellanos နို့စို့သိုးသငယ်ကိုသုံးပါနှင့်ဒုတိယ, ကအမြဲတစ်မြေထည်ပန်းကန်ထဲမှာကင်ဖြစ်ပါတယ်။ သူတို့ရဲ့ကင်နည်းလမ်းကယ့်ကိုရိုးရှင်းပြီးဖြစ်ပါသည် - roasting စဉ်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့နို့စို့သိုးသငယ်ကိုဖြတ်ကျော်ဝက်ဆီပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်ဆားကိုရေနှင့် baste ။
Cochinillo Asado သို့မဟုတ်လှော်နို့စို့ဝက်
သငျသညျနို့စို့ဝက်လိုပါကစီဂိုဗီယာ, Arevalo နှင့် Penaranda က de Bracamonte ၏ဧရိယာမှဖြောင့်မောင်းတယ်။ နို့စို့ဝက်အဖြစ်အရည်အချင်းပြည့်မီရန်စံလိုအပ်ချက်ဝက် 15 အကြားနှင့် 20 ရက်အတွင်းဟောင်းဖြစ်နှင့် 3 နဲ့ 4 အကြားကီလိုအလေးချိန်ရမယ်ဆိုတာပါပဲ။ ဤတွင်သူတို့ဒါတင်ဒါကြောင်းနို့စို့ဝက်ပြင်ကြလော့ ဒါဟာတစ်ပန်းကန်နှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုငျပါသညျ!
ပဲ
ကျွန်တော်အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်းအမျိုးမျိုးကုလားပဲနဲ့ပဲပင်သို့မဟုတ်ပဲဟင်းချိုနှင့်ဤဒေသ၏စွပ်ပြုတ်အမျိုးအစားအားလုံးကိုအတွက်အသုံးပြုကြသည်။ ဒါကြောင့်အအေးမိရာသီဥတုကြောင့် သာ. ကျပ်တည်းသောအစားအသောက်အတွက်အစားအစာလွှမ်းမိုး။ ဝက်အူချောင်းနဲ့ pigtail သို့မဟုတ်စကားကိုနားထောငျနှင့်အတူချက်ပြုတ်ပဲမျိုးစုံနှင့်ပဲဟင်းအမျိုးအစားအားလုံးကို, ဒီဒေသ၏စွပ်ပြုတ်ရဲ့ပုံမှန်ပါဝင်ပစ္စည်းများဖြစ်ကြသည်။
ငါး
ကာ့စ်တီကမ်းရိုးတန်းတလျှောက်တွင်တည်ရှိပြီးသည်မဟုတ်သော်လည်းကော့, ရောက်ရေချိုငါးများနှင့် crayfish အပါအဝင်အချို့သောအံ့သြစရာငါးချက်ပြုတ်နည်းများရှိသည်ပါဘူး။
ဥပမာအားဖြင့်, Bacalao အယ်လ် ajoarriero စပိန်၏အခြားအစိတ်အပိုင်းတွေအားလုံးကိုပြန့်နှံ့ခဲ့သည်ကိုတစ်ဦးအလွန်လူကြိုက်များပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည်ပန်းကန်တစ်ချိန်က Leonese Muleteers ၏အဓိကအစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။ ရောက်ရေချိုငါးများနှင့် crayfish နှစ်ဦးစလုံးသည်ဒေသတွင်းမှတဆင့်စီးဆင်းများစွာမြစ်များအတွက်အပေါများဖြစ်ကြသည်။ ဒါဟာအကောင်းဆုံး crayfish သို့မဟုတ် "crawdads" ဟုအဆိုပါ Tormes မြစ်မှလာသည်ဟုသိရသည်။ သို့သော်နှစ်စဉ်ပွဲတော်အတွက် Pisuerga မြစ်၏ဘဏ်များလျှောက် crayfish ၏ဂုဏ်အသရေတှငျကငျြးပခဲ့သည်။
ဝိုင် -
စပျစ်ရည်ကိုဒီဒေသအတွက်အလွန်ကောင်းသောသည်နှင့်လူအပေါင်းတို့သည်အချိန်ပိုကောင်းလာပြီ။ မူလအစ၏ပိုင်းခြေနှင့်အတူကာ့စ်တီ-လီယွန်ကနေဝိုင်နေသောခေါင်းစဉ်:
- Cigales - အရှိဆုံးဒီအမျိုးမျိုး၏လူသိအဆိုပါ Roses ဖြစ်ပါတယ်
- Bierzo နှင့် Ribera del Duero - ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာလီဗာပူးဤဒေသများရဲ့အကောင်းဆုံးဖြစ်ကြောင်း
- Rueda - အများအားဖြင့်ငယ်ရွယ်, အဖြူရောင်ဝိုင်
- Toro - fruity ဝိုင်
Ribera del Duero ကမ္ဘာပေါ်မှာအကောင်းဆုံးသောစပျစ်ရည်ထုတ်လုပ်သောဒေသများတစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်မကြာသေးမီက USA တွင်လူကြိုက်များရရှိခဲ့ပါတယ်။
ကာ့စ်တီစပျစ်ရည် - ဒီဒေသကနေဝိုင်အကြောင်းပိုမိုလေ့လာသင်ယူရန်, ကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆောင်းပါး, ဖတ်ပါ။
သစ်သီးအချိုအချဉ်
အတော်များများကသကြားလုံးဟောင်းဘုန်းကြီးကျောင်းနှင့်ခရစ်ယာန်သီလရှင်ထဲမှရိုးရာချက်ပြုတ်နည်းများကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။ အမည်များအချို့သည် lazos က de စန်း Guillermo (ကိုးကွယ်-shaped pastries), yemas က de စန်တာထရီဇာ (ကြက်ဥအနှစ်နှင့်ဖွဲ့မွှေး), toscas de la Virgen, bizcochos က de စန်း Lorenzo (ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်) နှင့် virutas က de စန်းဟိုစေး (fritters) များမှာ ။
Leon နှင့် Salamanca
လီယွန်ကြွယ်ဝသောဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းများနှင့်သန့်စင်ပြီးစားပါဝင်သောအတော်လေးတစ် regal အတိတ်ရှိပါတယ်။ အယ်လ် Bierzo ၏ဒေသများတွင်ဂါလီများ၏ဒေသကနေအချက်အပြုတ်သြဇာလွှမ်းမိုးမှုရှိပါတယ်။ ငါးသို့မဟုတ်အသား pies နှင့်lacón con grelos နေသော Empanadas, မုန်လာဉဝါအညွန့်နှင့်တကွဆားနယ်ပြုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်), အဖြစ်သူတို့ Galicia ၌ရှိကြ၏အဖြစ်ရေဘဝဲအတူတူထုံးစံ၌ပွငျဆငျနေကြသည်။ Astorga, la maragateríaအဖြစ်လူသိများဒေသ၏မြို့အနီးတစ်ဦးအလွန်ဘုံပန်းကန် cocido maragato, garbanzo bean ကိုစွပ်ပြုတ်တစ်ဦးကဒေသခံဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။ သည်အခြားဟင်းလျာများ Riano တစ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရောနှောအဖြစ် codfish ဖြစ်ကြသည်။
Salamanca က၎င်း၏အသားဟင်းလျာများများအတွက်လူသိများသည် - ဆိုဝက်သားထဲကနေအသား၏ကြင်နာ, သိုးသငယ်ကို, အမဲသား, ကြက်ဘဲနှင့်ဂိမ်း။ Guijuelo ဝက်ပေါင်ခြောက်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသနှင့်နံ့သာဝက်အူချောင်းအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဖြစ်ကြပြီးအလွန်လူသိများကြသည်။