စပိန်ဟာမတစ်ခုနိဒါန်း

စပိန်ဝက်ပေါင်ခြောက် (jamon) ကိုအလွန်စပိန်နှင့်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းနှစ်ဦးစလုံးတစ်ဦးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်အစားအစာအဖြစ်တန်ဖိုးကြီးသည်။ ဒါဟာအများဆုံးစပိန်အိမ်ထောင်စုမှန်မှန်စားရခြင်းဖြစ်သည်။ မသာစပိန် Air-အခြောက်-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်အကြီးဆုံးထုတ်လုပ်သူဖြစ်ပါတယ်တကယ်တော့, စပိန်ကမ္ဘာ့နံပါတ်တစ်စားသုံးသူများမှာ - တိုင်းစပိန်တစ်နှစ်လျှင်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ 5 ကီလိုဂရမ် (ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 11 ပေါင်) စားသည်။ ချွေတာရာမှအလွန်စျေးကြီးပြီးသူတို့အတော်လေးသုံးစွဲနိုင်ကြသည်မှစျေးနှုန်းအထိစပိန်နိုင်ငံတွင်ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်ပေါင်ခြောက်အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်, ကုန်စုံစတိုးဆိုင်များတွင်သယ်ဆောင် , ဝက်အူချောင်းစျေးဆိုင်များနှင့်စူပါမားကက်။

ဟာမခန်းမခြောက်နှင့်သမိုင်းကြောင်းအအရေးကြီးသောစားနပ်ရိက္ခာဖြစ်ပါတယ် ဆားနှင့်အတူပျောက်ကင်းအောင်ကုသ ရာစုနှစ်။ အဆိုပါရီးယန်းကျွန်းဆွယ်၏ကလူကိုတောင်ရောမခေတ်များတွင်၎င်းတို့၏အစားအသောက်အတွက်ဝက်သားနှင့်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုစားကြ၏။ သို့သော်အခါမူးရဝက်သားတားမြစ်ထားသောခဲ့ပါတယ်အစာစားခြင်း, ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သူတို့ရဲ့ဘာသာရေးယုံကြည်ချက်၏, ထိုကျွန်းဆွယ်ကိုသိမ်းပိုက်။ ခရစျယာထိန်းချုပ်နိုင်ခဲ့သည်နဲ့ convert သို့မဟုတ်သိမ်းသွားခြင်းကိုခံရဖို့ဖြစ်စေမွတ်စလင်နှင့်ယုဒလူတို့အတင်းအကျပ်ပြီးနောက်, ဝက်သားသည်၎င်း၏လူကြိုက်များလာတယ်။

ကုသပေးခဲ့စပိန်ဟာမအမျိုးနေရာအမျိုးအစားများ

ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ hams, jamón serrano သို့မဟုတ် "တောင်ကြီးတောင်ငယ်ဝက်ပေါင်ခြောက်," နှင့်jamónibéricoသို့မဟုတ်နှစ်ခုကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုအခြေခံအားဖြင့်ရှိပါတယ် "ရီးယန်းဝက်ပေါင်ခြောက်။ "

• Jamón Serrano: စပိန် serrano ဝက်ပေါင်ခြောက် 2,000 နီးပါးထုတ်လုပ်သူများရှိပါသည်။ ဤအထုတ်လုပ်သူများ၏ဆယ်ရှစ်ယောက်အမည်jamón serrano ယခုနှစ်တွင် 2000 ကတည်းကဥရောပသမဂ္ဂတို့ကထိန်းချုပ်ထားခြင်းနှင့်ကတိကျသောဒေသလျှောက်ထားပါဘူးပေမယ့်ကဒီထုတ်ကုန်များ၏အပြောင်းအလဲနဲ့ကာကွယ်ပေးသည်ဖြစ်ပါတယ် 1990 အတွက် Consorcio က de Jamón Serrano Españolဖွဲ့စည်းခဲ့သည်။ တစ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ပုံသဏ္ဍာန်တစ်ခု "S" ကိုရှိပါတယ်, သင်သည်လုပ်ငန်းစုအနေဖြင့်jamón serrano ဝယ်ဖို့လိုလျှင် SERRANO ESPAÑOLပြောပါတယ်သောတံဆိပ်ရှာဖွေပါ။ တောင်တော်သို့မဟုတ် serrano ဝက်ပေါင်ခြောက်ထိုကဲ့သို့သော Duroc, Landrace, ဒါမှမဟုတ်အကြီးစားအဖြူရောင်ကဲ့သို့ဖြူဝက်အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောဝတ်ရည်မှဖန်ဆင်းသည်။ သူတို့ဟာအဓိကအားဖြင့်စီရီရယ်ကျွေးမွေး 7 16 လမှပျောက်ကင်းအောင်ကုသနေကြသည်။

• JamónIbérico: ဒီဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုသာရီးယန်းဝက်ကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါရီးယန်းဝက်၏မွေးမြူရေးအနောက်တောင်ပိုင်းစပိန်နဲ့အရှေ့တောင်ပိုင်းပေါ်တူဂီအတွက်ဧရိယာကန့်သတ်ထားပါသည်။ အချို့သောစီရီရယ်ကျွေးမွေးပေမယ့်အဲဒီဝက်လည်း acorn အပေါ်ကျေးလက်နှင့် feed ကိုကျင်လည်ကျက်။ jamon iberico များအတွက်ရောဂါပျောက်ကင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ် 14 36 လမှကြာရှည်ခံသည်။

မူလအစနှင့်အရည်အသွေးထိန်းချုပ်ရေး၏ဂိုဏ်းဂဏ

ဟာမမသာထိုကဲ့သို့သောဘဏ္ဍာအစားအစာမူလအစ၏အဲဒီမှာတော်တော်များများပိုင်းခြေဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့် Museo က de Jamónသို့မဟုတ်စပိန်န်းကျင် "ဟာမပြတိုက်" ၏တောင်ကွင်းဆက်ရှိသေး၏။ (Aragon အတွက်) Teruel ၏မူလအစ၏ပိုင်းခြေ ထိုအချိန်မှစ. 1984 ခုနှစ်စိုက်ပျိုးရေးစပိန်ရဲ့ဦးစီးဌာနမှထုတ်ပေးသောပထမဦးဆုံးခဲ့, ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့မူလအစ၏အခြားပိုင်းခြေခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ မူလအစ၌ရှိသမျှသောပိုင်းခြေကဲ့သို့ပင်ကုန်ပစ္စည်းများ၏အရည်အသွေးတင်းကျပ်သောထိန်းချုပ်မှုရှိသေး၏။ ဥပမာ, နာမကိုအမှီjamónက de Teruel သယ်ဆောင်နိုင်ရန်အတွက်, Teruel ၏မူလအစ၏ပိုင်းခြေ၏စည်းမျဉ်းများကအောက်ပါအပါအဝင်လုပ်ငန်းစဉ်၏တိုင်းအဆင့်ကကိုဖုံးလွှမ်း: အဆိုပါဝက်အခြို့ဖောက်၏ဖြစ်ရမည်, သာစီရီရယ်နှင့်များ၏အစေ့တိုက်ကျွေးခြင်းကို ဒေသခံဒေသ, သတ်တဲ့အခါမှာလူတယောက်အလေးချိန်၏ဖြစ်နှင့် Teruel အတွက်ကုသ 14 လဖြုန်းနေကြတယ်။ ကုသနေစဉ်, သူတို့အဖြစ်ကိုကောင်းစွာ, အရည်အသွေးထိန်းချုပ်မှုစစ်ဆေးမှုများ၏နံပါတ်ရှောက်သွားရကြမည်။

Teruel အပြင်အခြားဒေသများသူတို့ရဲ့အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့အလူသိများနေသောခေါင်းစဉ်:

• Trevelez စပိန်အတွက်အမြင့်ဆုံးအထွတ်အထိပ်မှာတည်ရှိပါတယ်သော (ထို Sierra Nevada အတွက်သေးငယ်တဲ့ရွာ) ။
• Cataluña၏ဒေသတွင်း၌ Girona ပြည်နယ်။
• ကာ့စ်တီ-လီယွန်၏ဒေသတွင်း၌ Soria ပြည်နယ်။

အဘယ်မှာရှိသင့်အနေ US မှာစပိန်ဟာမဝယ်ပါနိုင်သလား?

မကြာသေးမီကမှီ, တင်သွင်းမှု စပိန်ဝက်ပေါင်ခြောက်အမေရိကန်စိုက်ပျိုးရေးဦးစီးဌာနကခွင့်ပြုသောမခံခဲ့ရပါဘူး။

သို့သော်တင်းကြပ်စွာထိန်းချုပ်ထားသောအတွက် hams ထုတ်လုပ်သည်လက်ရှိတွင်စပိန်ကုမ္ပဏီများမှရှိပါတယ်, ကြံ့ဖွံ့အဆောက်အအတည်ပြုခဲ့သည်။ တစ်ဖွဲ့လုံး 20 ပေါင်ဝက်ပေါင်ခြောက်အဘို့အစျေးနှုန်း $ 180- $ 300 ကနေ run နိုင်ပါတယ်။ တင်သွင်းလိုက်သည်ကိုဝက်ပေါင်ခြောက်အသေးစား packages များမှာလည်းတစ်ဝှမ်း $ 8.00 များအတွက်ဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။

တစ်နည်းနည်းသင့်ရဲ့ဘတ်ဂျက်၏အပြင်ဘက်တွင်အသံပါလျှင်, မစိတ်ပျက်လက်ပျက်လုပ်ပါ။ နောက်ထပ်အခြားရွေးချယ်စရာ Air-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ 11 လကြာဖြစ်ကြပြီးပေါ့ပေါ့ဆားကြောင်းပြည်တွင်း serrano-စတိုင် hams ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျပေါင်နှုန်းဝန်းကျင် $ 12 မှ 13 ဤမြေတပြင်လုံး hams (13 မှ 18 ပေါင်) ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။

Serrano ဟာမချက်ပြုတ်နည်း

• Jamón, Queso y က Chorizo (ဟာမ, ဒိန်ခဲနှင့်ပေါင်မုန့်ပေါ် Chorizo) ။
• Serrano ဟာမ Tapas နှင့်အတူဖရဲသီး
• စပိန် Chorizo နှင့် Serrano ဟာမပီဇာ
• စပိန်ဟာမ Croquettes (Croquetas က de Jamón)