ကီး grit "စစ်မှန်သော grit" ဖြစ်ပါသလား

by Terry Wuerthner

ကီး grit

တောင်ပိုင်းသားဖို့, grit အပေါ်ရည်ချပြီး၏အတွေးကသူတို့ကိုပေးနေရတာကိုစေသည်။ ထက်ပိုဆိုးပါကသူတို့ကိုရုံလွင်ပြင်ရူးသွပ်စေသည်။ တဖန်သင်တို့အစားအစာမှဆက်စပ်ဘာမှနှင့် ပတ်သက်. သငျသညျမှာရူးသွပ်နေတဲ့တောင်ပိုင်းရဖို့ချင်ကြပါဘူး။

သငျသညျတောင်ပိုင်းအစားအစာရဲတပ်ဖွဲ့ grit ပင်ရရှိနိုင်ပါမဟုတ်ရှိရာအချို့သောလူဆိတ်ညံလျက်တည်နေရာငါ့ကိုပယ်ကိုဆွဲယူကြမတိုင်မီဒီတော့ငါ့ Cajun မိသားစုရည်နှင့် grit ၏အပြစ်သို့ကျဆင်းသွားသင်မည်သို့ပြောပြပါရစေပါ။

ငါ့အဖေကသူ့ 9th ဂရိတ်အဘိုး, လူးဝစ်နို Labauve, Acadia (ယခု Nova Scotia) တွင်ရောက်ရှိသည့်အခါ။ အမြစ်များ 1678 မှပြန်မသွားနဲ့စစ်မှန်တဲ့ Cajun ခဲ့သည် Franklin, Louisiana အနီးရှိတက်ကြီးထွားလာအဖေမကြာခဏ Abbeville, Steen ရဲ့ 100% သန့်စင်သောမသွားခင်ရည်၏အိမျ၌သူ၏အဒေါ်သွားရောက်ခဲ့သည်။ သူ Steen ရဲ့ရည်တစ်ဦးကိုနှစ်သက်ဖြစ်လာခဲ့သည်နှင့်မရွှေ့ခဲ့ဘူးကြောင်းနီးပါးဘာမှပေါ်မှာသွန်းလောင်းလေ၏။

တဦးတည်းတနင်္ဂနွေနံနက်ကျနော်တို့မနက်စာရှိခြင်းခဲ့ကြသည်: ကျွန်တော်တို့ကို၏ကျန်များအတွက်ဖေနှင့် grit များအတွက် grit သို့မဟုတ် pancakes ။ ခါတိုင်းလိုအဖြစ်, Steen ရဲ့နှစ်ခုစလုံး မေပယ် ရည်စားပွဲပေါ်ရှိကြ၏။ အဖေကအမြော်အမြင်ရှိရှိအမြဲအစားအသောက်နှင့်အတူစမ်းသပ်ဖို့နှစ် သက်. , မ။ မိမိအချက်ပြုတ်အံ့သြစရာဖြစ်ခဲ့သည်သူ၏စမ်းသပ်ချက်ကြောက်မက်ဖွယ်ဖြစ်နိုင်ပါတယ်။

ဤသည်အထူးသဖြင့်နံနက်အဖေသည်သူ၏ buttered grit အပေါ်အချို့သော Steen ရဲ့ရည်ကြိုးစားရန်ဆုံးဖြတ်ခဲ့သည်သူအသစ်နှင့်အံ့သြဖွယ်အရာတစ်ခုခုကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့ကြောင်းကြေညာခဲ့တယ်။ နောက်တစ်နေ့ခြေလှမ်းသူလည်းကြီးမြတ်တီထွင်မှုထင်ရာ, သူ့ပန်းကန်အပေါ်ကျန်ရှိသောထို grit အပေါ်မေပယ်ရည်ကြိုးစားနေခဲ့သည်။

သူကငါတို့ရှိသမျှသည်ထောပတ်နှင့်ရည်နှင့်အတူ grit ကြိုးစားခဲ့နှင့်ယုံကြည်သူများ၏အုပ်စုတစုမွေးဖွားခဲ့သည်သောဤအတူဒါစိတ်လှုပ်ရှားခဲ့ပါတယ်။

အခုတော့ငါ့အပကတိနှငျ့ပုံဆောငျတောင်ပိုင်းဝမ်းကွဲအချို့ကိုရန်, grit အပေါ်ရည်ကိုလောင်းဆန်အပေါ်ရည်ကိုလောင်းနဲ့တူပုံပေါ်ပေမည်။ Yuk ။ သို့သော်လည်းအဘယ်သို့ဆန် pudding (ဆန်နှင့်သကြား) ကောအသို့နည်းအဘယ်အရာကိုပေါင်မုန့်ပေါ်ရည်လောင်းကော?

နောက်တဖန် Yuk ။ သို့သော်လည်းအဘယ်သို့ပေါင်မုန့် pudding (အတူတူပါပဲ - မုန့်နှင့်သကြား) ကော? သုံးဆ yuk - ယခုငါတို့ grit အပေါ်ရည်ထံသို့လာကြ၏။ သို့သော်လည်းအဘယ်သို့ရည်နှင့်အတူဒူ buttery တစ်စတုရန်း, နှစ်ဖက်စလုံးကိုဆင်းအပိုဆောင်းထောပတ်တန်းဒေသတွေအတူပူ grit, ကော? yuk မဟုတ်ပါဘူး။

ဘာလို့မဖြစ်ရမလဲ?

ငါတောင်းဆိုနေတာတော့အားလုံးကပါပေးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့်အစဉ်အလာကနေဝေးဖြစ်နိုင်သည်နေစဉ်, ဒါကြောင့်သေချာအောင်ကောင်းသောအရသာရှိတယ်။ grit, မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အပေါ်၎င်းတို့၏သဘာဝအကောင်းမြတ်ခြင်းမြှင့်တင်ရန်လိမ့်မည်ဟုရာသီနှင့် toppings ဘို့စောင့်ဆိုင်းနေတဲ့ကွက်လပ်စည်းရုံးရေးဖြစ်ကြသည်။ အဘယ်ကြောင့်ချိုမြိန်မဟုတ် toppings? grit အပေါ်ထောပတ်နှင့်သကြားပါလျှင်အဘယ်ကြောင့်မပေးထောပတ်နှင့်ရည်?

ငါ grit ၌ငါ့အလေးချိန်တန်ဖိုးရှိဘူးသောစိတ်ကူးမရကြဘူးပါ။ ငါပစ္စည်းပစ္စယကိုချစ် - ထောပတ်နှင့်ရည်နှင့်အတူ grits မှထိပ်ပေါ်မှာတစ်ကြော်ကြက်ဥနှင့်အတူ grit မှပုစွန်နှင့် grit ကနေတိုင်းလူ့ဇာတိပါ။ တကယ်တော့ကျွန်မတောင်, အကြှနျုပျ၏ကြည်ညိုဘွယ်ကောင်းသောနည်းနည်းခွေးကလေးအမည်ရှိနိုင်အောင်အများကြီး grit ကိုချစ် "ဟုမစ္စတာ grit ။ " သို့သျောလညျး, ငါယခုအချိန်အထိသည်သူ၏အနှစ်သက်ဆုံးဗားရှင်းအကြံပြုဖို့အဖြစ်မသွားပါလိမ့်မယ်: grit ခြောက်သွေ့တဲ့သီးနှံတွေနဲ့ပဲရှိတယ်။ ငါမရှိသည်နှင့်, မိမိဗားရှင်းမြည်းစမ်းမည်မဟုတ်။ ပြီးနောက်ရှိသမျှတို့, ထိုသူသည်ဘွားမြင်ခြင်းကို-တောင်ပိုင်းမလေ့ကျင့်သင်ကြားစားဖိုမှူးမပါပဲ။

ပထမဦးစွာသင့်အိမ်ရဲ့ privacy ကိုအတွက် grit ၏ရည်နှင့်ထောပတ်ဗားရှင်းကြိုးစား, ဒါကြောင့်သင်ကဂုဏ်သရေရှိတောင်ပိုင်း Diner စွန့်ခွာဖို့တောင်းရပါဘူး။ နှင့်သင့်ကိုယ်ပိုင်ပေါ်မှာကြိုးစားပြီး - အားလုံးတစ်ဦးတည်းသင်တစ်ဦးပွင့်လင်းစိတ်ကိုအတူကမြည်းစမ်းနိုင်အောင်။

ထိုအခါချိုမြိန်, buttery ကောင်းမြတ်ခြင်းတက်ခုပ်, ပြုံး, သငျသညျထိုအရပ်၌ငါထိုင်နေစဉ်အခြားသူများရွံရှာမျက်နှာများစေကြကုန်အံ့။ ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုမဆိုပူဇော်ကြပါဘူး။ ထို့နောက်အရသာအဘို့အသင်မေးပါကစဉ်းစား, သူတို့ကိုတွေးမိကြကုန်အံ့။ ထိုအရပ်၌သင်သည်ဖွယ်ရှိကရပါလိမ့်မယ် - ပြောင်းလဲ။ ပြည်တွင်းစစ်ကြီးပြန်လည်များ၏အန္တရာယ်မှာဖြစ်ကောင်းတောင်ပိုင်းသားများပင်သေးငယ်တဲ့အစိတ်အပိုင်း ... syrupy, buttery grit ၏ချစ်သူများသို့တစ်ကြိမ်ပါးစပ် glistening တဦးတည်းရည်-coated, ထောပတ်ကိုဖွင့်နိုင်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်နည်း

ဝက်အူချောင်းနဲ့ကြက်ဥနှင့်အတူ grit

ရည်နှင့်အတူ grit: သိန်သို့မဟုတ်ကယ်တင်ခြင်း?

ကြော်စား grit: Savory နှင့်အမွှေးအနှစ်ဦးစလုံး

Fried grit ကိတ်မုန့်နှင့်အတူ Creamed ကြက်သား

Parmesan ဒိန်ခဲနှင့်အတူလွယ်ကူသောမုန့်ဖုတ် Polenta

Broiled Andouille ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူ Cheddar Polenta

နောက်ခံသမိုင်း

ပြောင်းဖူးကိုအလွယ်တကူတောင်ဘက်တွင်စိုက်ပျိုးနှင့်အလွန်ရေပန်းစားနေပါတယ်။ ထို့ကြောင့်ပြောင်းဖူးအဘို့များစွာသောအသုံးပြုမှုရှိဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, grit ရုံတဝတည်းဖြစ်ကြ၏ - ထိုအကြိုက်ဆုံးတွေထဲက, ဒါပေမယ့်များသောရုံတစျခု။

grit ရှည်လျားပါကပိုပြီးကျယ်ပြန့်လူသိများနှင့် upscaling ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူတွဲ upscaling စားသောက်ဆိုင်အတွက်သုံးစွဲဖို့ထားဖြစ်လာခဲ့သည်လမ်းမတိုင်မီရိုးရှင်းတဲ့နံနက်စာသီးနှံ, ဒါမှမဟုတ်ဂျုံယာဂုအဖြစ်ကိုစားကြပြီ။ တစ်အရသာပုစွန်စွပ်ပြုတ်ဖို့ရိုးရှင်းတဲ့ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်မှတစုံတခုနှင့်အတူထိပ်ဆုံး - grit သူတို့စျေးကြီးမဟုတ်, ကျန် grit တစ်အိုးထဲသို့သွင်းထားထားသည်အထိအအေးခန်း, ပြီးတော့လိုက်သည်ကိုများနှင့်ကြော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်ကွောငျ့မသာချွေဖြစ်ကြသည်။ (အဘယျသို့ကတခြားနံနက်စာသီးနှံထို option ကမ်းလှမ်း?)

gritty အချက်အလက်

ချက်ချင်း grit, အမြန် grit နှင့်ကျောက်မြေပြင် grit: အရှိဆုံးစတိုးဆိုင်များတွင်ရရှိနိုင်ပါသည် grit သုံးခုအခြေခံမျိုးရှိပါတယ်။
လက်ငင်း grit အလွန်ထုမြေပြင်ဖြစ်ကြပြီးတစ်ဦးမလိုလားအပ်သော texture ထုတ်လုပ်ရန်။ ကျွန်မပြင်းပြင်းထန်ထန်မဆိုအခြေအနေများအောက်တွင်သူတို့၏အသုံးပြုမှုဆန့်ကျင်ဖို့အကြံပြုလိုပါတယ်။
quick grit တောင်ဘက်အပြင်ဘက်အများအပြားစတိုးဆိုင်များတွင်ရရှိနိုင်သည့်တစ်ခုတည်းသောအမျိုးအစားများဖြစ်ကြသည်။ သူတို့ကအတော်လေးလက်ခံနိုင်ဖွယ်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ချက်ပြုတ်ဖို့အကြောင်း 5-8 မိနစ်ခန့်ယူပါ။ တောင်ဘက်အပြင်ဘက်သူတို့၏အကြောင်းကိုလေ့လာသင်ယူနှင့်ဤအံ့သြဖွယ်ဘောဇဉ်ကိုခံစားစေခြင်းငှါဒါငါ, ငါ၏ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အမြန် grit အကြံပြုအပ်ပါသည်။ သူတို့သည်ငါ၏ချက်ပြုတ်နည်းများစေလျှင်တောင်ပိုင်းလုပ်နိုင်နှင့်ဖြစ်ကောင်းသောကျောက်မြေပြင် grit ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်။
ကျောက်ခေတ်မြေပြင် grit ကိုအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း, သူတို့ကတောင်ဘက်အပြင်ဘက်ကိုရှာဖွေရန်ခက်ခဲစေနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကချက်ပြုတ်ဖို့အနည်းဆုံးတစ်နာရီယူပေမယ့်အချိန်ကုန်ရကျိုးနပ်ဖြစ်ကြသည်။ အတော်များများကတောင်ပိုင်းသား grit ၏အခြားမည်သည့်အမျိုးအစားကို အသုံးပြု. ထည့်သွင်းစဉ်းစားလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
နှစ်ဦးစလုံးအဝါရောင်နဲ့အဖြူရောင် grit သောကျောက်မြေပြင် grit နှင့်ဝသကဲ့သို့, အဝါရောင်တောင်ဘက်အပြင်ဘက်အများအပြားစတိုးဆိုင်၌တွေ့မရစေခြင်းငှါ, မရရှိနိုင်ပေမယ့်။ ပြောင်းဖူးအရသာအဖြူ grit ထက်အဝါရောင် grit အတွက်နည်းနည်းပိုပြီးမြင်သာထင်သာဖြစ်ပါတယ်။
grit အခြောက်ကြောင်းပြောင်းဖူးနှင့်မြေပြင်ကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။
အဆိုပါစကားလုံး grit နည်းပညာပိုင်းဆိုကြမ်းမြေပြင်စပါးကိုသက်ဆိုင်ပေမယ့်ယေဘုယျအားဖြင့်, hominy grit ဆိုလိုသည်။
shell ကို (ခေါ်ဖွဲ) ပြောင်းဖူးပယ်ကျရောက်ပြီးတော့အခြောက်သည်အထိ Hominy grit ပေါက်ဆပ်ပြာနှင့်ရေ၌စိမ်လယ်ကွင်းပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော်ကြပါတယ်။

Polenta vs. grit

Polenta grit ထက်ပိုမိုထုမြေပြင်ကြောင်းပြောင်းဖူးကနေဖန်ဆင်းတော်သည်, ထိုသို့ပိုမြန်ချက်ပြုတ်ရေး။ အဆိုပါ polenta ပင်အသေးစိတ်မြေခံရဖို့ခဲ့ကြသည်ဆိုပါကတစ်ဦးထက်ပိုမုန့်ညက်ကဲ့သို့ texture သည့် cornmeal အဖြစ်တက်အဆုံးသတ်လိမ့်မယ်။

ဟင်းချက်ခြင်းနှင့်သိုလှောင်

grit ရေ, နို့, ဒါမှမဟုတ်နှစ်ဦးစလုံးနှင့်အတူချက်ပြုတ်နိုင်ပါသည်။
ကြာကြာ grit ဟာ texture ပါလိမ့်မည်ပိုကောင်း, ချက်ပြုတ်။ အမြန် grit ချက်ပြုတ်နှင့်အထုပ်လမ်းညွန်သုံးပြီးတောင်မှအခါ, သငျသညျညွှန်ကြားချက်အကြံပြုထက်နိမ့်ကျအပူပေါ်တစ်ဦးမဟုတ်တော့အချိန်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ သင်တစ်ဦး creamier texture ရှိသည်လိမ့်မယ်
အများဆုံးအစေ့နှင့်ဝသကဲ့သို့, grit တစ်ဦးအေးမြမှောင်မိုက်အရပ်၌ကာလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိုထားနိုင်ပါတယ်။ သို့သျောလညျး, ကျောက်-မြေပြင် grit အရှင်, အသက်တမ်းအဖြစ်တာရှည်မဟုတျပါဘူး, ပြောင်းဖူး၏ပိုးကိုဖယ်ရှားခဲ့ပြီးသည်အတိုင်း, ရေခဲသေတ္တာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနှင့်ရပါမည်။