ချောကလက်ရဲ့ကနျြးမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အတော်များများကအသုံးပြုခြင်း

ချောကလက် 2,000 ကျော်နှစ်ပေါင်းများစွာတစ်ဦး, appetizing လူကြိုက်များနှင့်အသုံးဝင်သောကုန်စည်ဖြစ်ခဲ့သည်။ သကြားလုံးအရက်ဆိုင်ကနေ milkshakes, မှဲ့မှကော်ဖီမှ၎င်း၏အသုံးပြုမှုအမှန်အချက်အပြုတ်အစအဆုံးအကုန် span ။ တချို့ကအရသာရှိတဲ့အားရစရာတစ်ခု aphrodisiac ဖြစ်စေ့စေ့ဆင်ခြင်ကြလော့ အခြားသူတွေက၎င်း၏ဆေးဖက်ဝင်အရည်အသွေးတွေကိုထောက်ပြ။ တောင်ပိုင်းသြစတြေးလျတက္ကသိုလ်ကနေတစ်ဦးကမကြာသေးမီက, တကယ်တော့, ချောကလက်စားသုံးမှုနှလုံးရောဂါ၏အန္တရာယ်ကိုလျော့ချကူညီစေခြင်းငှါတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

သမိုင်း

ချောကလက်တောင်အာရှနှင့်ဗဟိုအမေရိက၏အပူပိုင်းမိုးသစ်တောတွေထဲမှာအစပြုသည့် cacao သစ်ပင်၏အစေ့ကနေလာပါတယ်။ မာယာနဲ့ Aztec ကလူပထမဦးဆုံးတစ်ဦးစပ်, frothy, ခါးသောသောက်စရာသို့သူတို့ကိုငါကိုနှိပ်ခြင်းဖြင့်အစေ့အသုံးပြုသွားမည်။ အဆိုပါ 1500 ခုနှစ်, စပိန်စူးစမ်းရှာဖွေသူများချောကလက်အချိုရည်သူဌေးများနှင့်တော်ဝင်တစ်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်လာခဲ့သည်ရှိရာစပိန်၎င်းတို့၏ခရီးစဉ်ကနေပြန်ရောက်အစေ့ဆောင်ခဲ့လေ၏။ အကြောင်းနှစ်ပေါင်း 100 အကြာမှာဒီနှမွောခဲဖွယ်စားဖွယ် - စျေးကြီးနှင့်အလုပ်သမားထုတ်လုပ်ရန်အထူးကြပ်မတ်ခဲ့ပြီးသော - အခြားဥရောပနိုင်ငံများတွင်ချမ်းသာကြွယ်ဝဖို့စတင်မိတ်ဆက်ခဲ့ပါတယ်။

Awesome ကစက်မှုတော်လှန်ရေးခဲ့ - ခြင်းနှင့် 1828 အတွက်ကိုကိုးစာနယ်ဇင်းများ၏တီထွင်မှု - အထွေထွေအများပြည်သူချောကလက်ဆောင်ကြဉ်းကူညီပေးခဲ့သညျ။ ချောကလက်ပိုမိုတတ်နိုင်, အစိုင်အခဲ form မှာအစုလိုက်အပြုံလိုက်-ထုတ်လုပ်ခံရဖို့ခွင့်ပြုခဲ့လျော့နည်းစျေးကြီးထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများ။ 1875 ခုနှစ်, နက်စ်ရဲ့ဒံယလေသပတေရုသ creamy ချောမွေ့အတွက်ရောနှောဖို့နို့ဆီမိတ်ဆက်သောအခါကျော်ကြားမှုကိုတောင်နောက်ထပ်မြင့်တက် "နို့ချောကလက်။ " အစောပိုင်းကာလ 1900 ရဲ့ချောကလက်ဖြင့်လူတိုင်းကျယ်ပြန့်မရရှိနိုင်ခဲ့။

ယနေ့ချောကလက်ကမ္ဘာလုံးဆိုင်ရာစျေးကွက်စီးပွားရေးကိုတစ်ဦးအစိုင်အခဲအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါချောကလက်သစ်ပင်

Cacao သစ်ပင်များကိုသူတို့အရိပ်, စိုထိုင်းဆများနှင့်အာဟာရ၏ညာဘက်ချိန်ခွင်လျှာရရှိနိုငျရှိရာမိုးသစ်တော၏အထက်ပိုင်းမြတ်သောအောက်ပေါက်သောသေးငယ်, "understory" သစ်ပင်များဖြစ်ကြသည်။ အသေးစား midges လို့ခေါ်တဲ့ pin ကို၏ဦးခေါင်း, ထက်မပိုကြီးယင်ကောင်, မိုးသစ်တောပင်များဆွေးမြေ့၏အပျက်အစီးများအတွက်အသက်ရှင်လျက်, နောက်ဆုံးမှာအထိ 50 cacao အစေ့များကိုအသီးအသီးနှင့်ပြည့်စုံသီးတောင့်ထုတ်လုပ်သည့် cacao သစ်ပင်ရဲ့ပန်းပွင့်, ဝတ်မှုန်ကူး!

ဒါဟာအချိန်ကြာ, ပန်းပွင့်တိုးတက်မှု၏အကြောင်းကိုငါးနှစ်ပြီးနောက် cacao သစ်ပင်ပေါ်ပေါ်လာပါသည်။

သစ်ပင်ကနေသင့်ရဲ့စားပွဲတင်မှ

နည်းပညာဆန်းသစ်တီထွင်မှုနေသော်လည်း cacao အစေ့များကိုနေဆဲ, ရိတ်သိမ်းကြသည်ငှက်ပျော leaves- -under ချဉ်နှင့်လက်ဖြင့်အခြောက်လှန်း။ အများစုမှာ cacao အီကွေတာအနီးမိုးသစ်တောတွေထဲမှာလယ်သမားများကစိုက်ပျိုးနှင့်ကမ္ဘာတစ်လျှောက်လုံးချောကလက်အပြောင်းအလဲနဲ့ကုမ္ပဏီများမှရောင်းချခဲ့ပါသည်။

ပြီးတာနဲ့စက်ရုံစည်းဝေးပွဲကိုလိုင်းအတွက်, အစေ့ပြီးတော့ချောကလက်အရက်များ (ချောကလက်အရည်နှင့်အစိုင်အခဲများ non-အရက်အရောအနှော) အောင်မြေပြင်နေသော "nibs," လွှတ်ပေးရန်ပွင့်လင်းကျိုးပဲ့လှော်ဖြစ်ကြသည်။ ထို့နောက်နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ပေါ် မူတည်. အဆိုပါအရက်များနို့နှင့်သကြားနဲ့အပိုဆောင်းကိုကိုးထောပတ်နှင့်ရောဖြစ်ပါတယ်, ပြီးတော့တစ်ဦး conching ဖြစ်စဉ်ကိုစစ်။

cacao ၏ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးကွဲပေါင်းစပ်ထက်နည်း 15% ပါဝင်သည်ရာအနည်းဆုံး 35% ချောကလက်အရက်များ, မှောင်မိုက်ချောကလက်, 35% အရက်မှ 15% ပါဝင်သည်ရာနှင့်နို့ချောကလက်ပါရှိသည်သော bittersweet ချောကလက်ကဲ့သို့အသစ်နှင့်အရသာအရသာဖွဲ့စည်းရန်ရောနှောလျက်ရှိသည် အရက်။ အဖြူရောင်ချောကလက်ကိုကိုးထောပတ်, ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမချောကလက်အရက်ပါဝင်သည်။

forastero (ကမ္ဘာ့ချောကလက် 90% အဘို့အကောင့်ရာ), criollo (ကြီးထွားဖို့ခက်ခဲပေမယ့် forastero ထက် ပို. နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအနံ့များပါဝင်သည်) နှင့် Trinitario (forastero andcriollo ပေါင်းစပ်) - အများစုမှာချောကလက် cacao သုံးခုကွဲပြားခြားနားသောပုံစံများမှလာသည်။

ကံမကောင်းစွာပဲဒီနေ့ရဲ့ cacao တာတုန်းပဲ "နေရောင်စိုက်ခင်း," တိုးတက်မှုနှုန်းအမြင့်ဆုံးနှင့်အချိန်အတိုကာလအဘို့အ cacao အမြောက်အမြားထုတ်လုပ်ကြောင်းရှင်းလင်း, unshaded လယ်စိုက်ပျိုးခြင်းဖြစ်သည်။ မိုးသစ်တော၏ဖယ်ရှားရေးအတွက် cacao သစ်ပင်ရဲ့ကြီးထွားလာသံသရာ disrupts မသာ, ဒါပေမယ့်လည်းမိုးသစ်တော၏ကျန်းမာချိန်ခွင်လျှာနှောင့်အယှက်။ ထို့အပြင်ခုနှစ်, နေရောင်စိုက်ခင်းပေါ်စိုက်ပျိုး cacao သစ်ပင်တွေကိုပိုးမွှားပိုမိုကျရောက်နေတဲ့ဖြစ်ကြပြီးပိုးသတ်ဆေးနှင့်ဓာတ်မြေသြဇာများအသုံးပြုခြင်းလိုအပ်သည်။

ကံကောင်းထောက်မစွာ, ရေရှည်တည်တံ့ cacao လယ်ယာစိုက်ပျိုးတစ်ဦးထက်ပိုမတူညီမိုးသစ်တောဂေဟစနစ်အတွက်နေရာကြာပါသည်။ သီးနှံအမျိုးမျိုးကနေအပိုဝင်ငွေ, အောက်ပိုင်းပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုစရိတ်များနှင့်တိုးတက်လာသောသစ်ပင်အသက်ရှည်အပါအဝင်အများအပြားအကျိုးခံစားခွင့်ရှိပါတယ်။

ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများ

အဲဒီမှာချောကလက် 300 ဓာတုပစ္စည်းကျော်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သိပ္ပံပညာရှင်များအမြဲသူတို့ကိုအကြောင်းကိုသတင်းအချက်အလက်သစ်များရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့တာနှင့်မည်သို့သူတို့ကလူ့ခန္ဓာကိုယ်အတွက်အလုပ်လုပ်နေကြပါတယ်။

Mayo အဘိဓါန်ဆေးခန်းလေ့လာမှုများ, ဥပမာအားဖြင့်, ချောကလက် LDL လက်စထရောကိုတိုးမြှင့်မထားဘူးတဲ့ကြားနေအဆီဖြစ်သော stearic အက်ဆစ်, ပါဝင်သောတွေ့ပြီ။ အခွားသောသုတေသနအမှောင်ထဲမှာချောကလက်၏ဓါတ်တိုးသက်ရောက်မှုအဖြစ်ယင်း၏ခံစားချက်-မြှဂုဏ်သတ္တိများမှထောက်ပြလိုက်ပါတယ်။ အာဟာရ, နို့ချောကလက်တစ် 1.5 အောင်စဝတ်ပြုခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3 ပရိုတိန်း၏ဂရမ်နှင့် riboflavin, ကယ်လစီယမ်, သံသေးငယ်တဲ့ရာခိုင်နှုန်းပါရှိသည်။ ကိုကိုး 100 ဂရမ်တစ်ဖြတ်ပြီးဖလားကိုရယူခဲ့တာပါ 13.120 အောက်စီဂျင်အစွန်းရောက်စုပ်ယူစွမ်းရည် (ORAC), ဓါတ်တိုးစွမ်းရည်၏အတိုင်းအတာများပါဝင်သည်။ antioxidants, အလုံးစုံကျန်းမာရေးတိုးတက်ကောင်းမွန်စေရန်အများအပြားအသက်အရွယ်-related ရောဂါများစတင်ခြင်းနှောင့်နှေးအချို့သောကင်ဆာ၏အန္တရာယ်ကိုလျှော့ချဖို့, နှလုံးသွေးကြော function ကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်နှင့်ထို့ထက် ပို. ဖို့အလားအလာရှိသည်။

ချောကလက်နှင့်သိမှု Function ကိုပိုမို

ချောကလက်စားခြင်းဟာဂျာနယ်သွေးတိုးအတွက်ထုတ်ဝေနေတဲ့လေ့လာမှုအရသိရသည်ချွန်ထက်အသက်ကြီးသို့ကျွန်တော်တို့ကိုစောငျ့ရှောကျကူညီနိုငျသညျ။ အဆိုပါလေ့လာမှု (ချောကလက်ထံမှ) အစားအသောက် flavanols မှတ်ဉာဏ်, ဘာသာစကား, စဉ်းစားတွေးခေါ်, ဒါမှမဟုတ်တရားသဖြင့်စီရင်အတူအခက်အခဲတို့ပါဝင်သည်နိုင်သည့်ပျော့သိမြင်မှုချို့ယွင်း (MCI), နှင့်အတူသက်ကြီးရွယ်အိုများဘာသာရပ်များအတွက်သိမြင်မှု function ကိုတိုးတက်ကောင်းမွန်အောင်အံ့သောငှါ၎င်းအယူအဆစမ်းသပ်စစ်ဆေးပါတယ်။

သုတေသီများ 2 လကြာကိုကိုး flavanols မြင့်မားသို့မဟုတ်အလယ်အလတ်အဆင့်ဆင့်ကိုလောင်သောသူတို့နှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်ခြင်း, အချို့သောသိမြင်မှုအကဲဖြတ်စမ်းသပ်မှုအဖြစ်အင်ဆူလင်ကိုခုခံအတွက်ကျဆင်းခြင်း, ဆိုလိုသည်မှာတိုးတက်သွေးသကြားဓာတ်စည်းမျဉ်းအဖြစ်သွေးဖိအားအတွက်တိုးတက်မှုအပေါ်သိသာထင်ရှားသောတိုးတက်မှုများရှိခဲ့ကြောင်းတွေ့ရှိရ သာသေးငယ်တဲ့ပမာဏစားသုံးတဲ့သူတွေကို။

Flavanols flavonoid အမျိုးအစား, ကိုကိုး၏များစွာသောကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများနှင့်အတူဆက်စပ် phytochemical သို့မဟုတ်စက်ရုံအာဟာရဖြစ်ကြသည်။ Flavonoids လည်းအများအပြားကြွယ်ဝစွာခြယ်ပစ္စည်းအသီးအနှံနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်တွေ့ရှိ; အမျိုးမျိုးသောလေ့လာမှုများ flavonoids ကိုလည်းဆန့်ကျင်ပိုးမွှား, Anti-inflammatory ရှိသည်သရုပ်ပြနှင့်ဆန့်ကျင်ကင်ဆာလှုပ်ရှားမှု။

ချောကလက်နဲ့သင့်ရဲ့သွေးဖိအား

အဆိုပါ Cochrane စာကြည့်တိုက်အတွက်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေ Meta-analysis သည်, အတိတ်ဆယ်စုနှစ်ကာလအတွင်းထုတ်ဝေ 20 လေ့လာမှုများအနေဖြင့်ဒေတာများမှာကြည့်ရှုလျက်, နေ့တိုင်း flavanol ကြွယ်ဝကိုကိုးထုတ်ကုန်စားသောသူတစ်ဦးရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်အဘို့လောက်နှစ်ခုတို့က၎င်းတို့၏သွေးဖိအားကျဆင်းမြင်ဘူးသောတွေ့ရှိခဲ့ တစ်ခုခြုံငုံကျန်းမာသောအစားအစာနှင့်လူနေမှုပုံစံစတဲ့အတူပေါင်းစပ်၌သင်တို့၏ကျန်းမာရေးကိုကြီးမားတဲ့ခြားနားချက်ကိုလုပ်နိုင်သောသို့မဟုတ်သုံးမှတ်။

နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာကျန်းမာရေးပိုမိုအကျိုးကျေးဇူးများ

တစ်ဦးကစနစ်တကျပြန်လည်သုံးသပ်မှုနှင့်ထိန်းချုပ်ထားစမ်းသပ်မှုတွေ၏ Meta-analysis သည်, ပထမယခုနှစ်ဇန်နဝါရီလအတွင်းလက်တွေ့အာဟာရ၏အမေရိကန်ဂျာနယ်ထဲမှာပုံနှိပ်ထုတ်ဝေအခြားလေ့လာမှုအားဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်ပြီးတော့, 2011 ၏ကျဆုံးခြင်းအတွက်ပုံနှိပ်ထုတ်ဝေ, "flavonoid ကြွယ်ဝကိုကိုးအပေါင်းတို့နှင့်အဓိက၏အကျိုးသက်ရောက်မှုဆန်းစစ် နှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအန္တရာယ်အချက်များ။ " 1106 သင်တန်းသားများနှင့်အတူ 24 စာတမ်းများ၏သုံးသပ်ချက်ကို၏တွေ့ရှိချက်များ, အာဟာရ၏ဂျာနယ်အစီရင်ခံသည်အတိုင်း, ကိုကိုးစားသုံးမှုတိုးတက်ကြောင်းသွေးပေါင်ချိန်, အင်ဆူလင်ကိုခုခံ, lipid profile များကိုနှင့်စီးဆင်းမှု-ဆေးသွေးကြော dilation ပြသခဲ့သည်။ ထိပ်တန်းလိုင်း? ကျွန်ုပ်တို့၏နှလုံးသွေးကြောစနစ်အားလုံးထင်ရသောကောင်းသောသတင်း။ ထိုအခါရလဒ်အတိုင်း, နောက်ဆုံးပေါ် superfood အဖြစ်ချောကလက် touting အသစ်သောဆောင်းပါးကသီရှိခဲ့သည်။

ဦးနှောက်ကနျြးမာရေးအတှကျအချောကလက်

UK မှာစိတ်ပညာနဲ့လက်တွေ့ဘာသာစကားများသိပ္ပံစာဖတ်ခြင်းတက္ကသိုလ်ရဲ့ School မှသုတေသနကိုကိုး flavanols စားသုံးမျက်စိနှင့်ဦးနှောက် function ကို၏ရှုထောင့်တိုးတက်ကောင်းမွန်လာစေခြင်းငှါတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါလေ့လာမှုကိုကိုး flavanols ၏စူးရှသောစားသုံးမှုမှာကြည့်ပြီးနောက်ဘာသာရပ်၏ရူပါရုံနှင့်သိမြင်မှုစွမ်းဆောင်ရည်ကိုစမ်းသပ်နှစ်ဦးစလုံးတိုးတက်ခဲ့သည်ကိုတွေ့ရှိခဲ့ပါတယ်။

စိတ်ထားပါ

ကိုကိုးရဲ့အများအပြားကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကိုပြသကြောင်းသုတေသနများ၏အမျိုးမျိုးကျန်းမာရေးကောင်းမွန်မှုအတွက်အလားအလာဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အားလုံးမဟုတ်ချောကလက်ထုတ်ကုန်တန်းတူဖန်တီးဖြစ်ကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ရန်အရေးကြီးပါသည်။ အားလုံးချောကလက်တချို့ flavonoids ပါရှိသည်နေစဉ်, 70 ရာခိုင်နှုန်းတစ် cacao အကြောင်းအရာအထက်သို့နှင့်အတူအနည်းဆုံးလုပ်ငန်းများ၌မှောင်မိုက်ချောကလက်ကသင်၏အကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါမြင့်ကိုကိုးရာခိုင်နှုန်း, ကပါဝင်သည်ပို flavanols နှင့် antioxidants ။ သင်တို့သည်လည်း cacao သို့မဟုတ်နည်းလမ်းတွေအမျိုးမျိုးတွင်အသုံးပြုနိုင်ကိုကိုးအမှုန့်ဝယ်ယူလို့ရပါတယ်။

သငျသညျ 33 နို့ချောကလက်အရက်ဆိုင်တစ်နေ့စားရန်ရှိသည်မယ်လို့ကိုကိုး flavanols ကနေနှလုံးသွေးကြောဆိုင်ရာအကျိုးခံစားခွင့်ရဖို့, အမြင်စထားရန်! ကောင်းမွန်သောသတင်း? မှောင်မိုက်ချောကလက်ဆီကိုပြောင်းမှသာနေ့စဉ်ရှစ်ကိုးဘားအစာစားခြင်းကိုဆိုလိုသည်။ မျက်တောင်ခတ်, စှပွေခွငျး!

သင့်ရဲ့ချောကလက်ဘား၏သကြားဓာတ်အကြောင်းအရာအမျိုးမျိုးကိုအကျိုးခံစားခွင့်ကိုထေမိလိမ့်မယ်ဆိုတာကိုသတိရကြဘူး - ဒါဖျော်ရည်ဖို့အနည်းဆုံးလုပ်ငန်းများ၌ကိုကိုးအမှုန့်, လွင်ပြင်ဒိန်ချဉ်, သင့်နံနက် oatmeal သို့မဟုတ်အိမ်တွင်းဒိန်ခဲထည့်သွင်းစဉ်းစားခြင်း, ဟေးအဘယ်ကြောင့်ကြက်သားမှဲ့ပါစေဘဲ, အစဉ်အလာမက္ကဆီကန် ကိုကိုးအမှုန့်နှင့်အတူဖန်ဆင်းတဲ့ငံပြာရည်ပါဝင်သောပန်းကန်။ သို့မဟုတ်သင် mashed ငှက်ပျောသီး, ထောပတ်သီး, ကိုကိုးမှုန့်နှင့်ဖြစ်စေရက်စွဲများသို့မဟုတ် stevia နဲ့ချောကလက် pudding အောင်ကြိုးစားနိုင်ပါ။

အနည်းဆုံးလုပ်ငန်းများ၌စင်တဲ့အခါမှာယေဘုယျအားချောကလက်စားသုံး, သင့်နေ့စဉ်လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်ဖို့အများကြီးကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးများကို add နိုင်ပါတယ်။