Charcuterie (အသံထွက် "Shar-KYOO-Ter-ee") ဝက်အူချောင်းနှင့်အခြားပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, သောက်သည်နှင့်ထိန်းသိမ်းထားသားအောင်၏အနုပညာဖြစ်ပါတယ်။ ဝက်အူချောင်းအပြင်, ဂန္ charcuterie ပစ္စည်းများpâtés, terrines, ပါဝင်သည် galantines , ballotines , confit နှင့် crèpinettes ။
Charcuterie ၏ကျောင်းအုပ်ကြီးအမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါသည် garde နွားစားခွက် အအေးမီခေတ်ကနေချိန်းတွေ့ကြပါတဲ့အစားအစာထိန်းသိမ်းဘို့အမျိုးမျိုးသောဂန္ထဝင်နည်းစနစ်လွှမ်းခြုံသော။
မူလကယင်းစကားလုံး charcuterie သာဝက်သားကနေဖန်ဆင်းတော်ထုတ်ကုန်ရည်ညွှန်းဖို့အသုံးပြုခဲ့ပါတယ်။ သို့သော်ယနေ့ charcuterie ဆိုထုတ်ကုန်ကိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသည်ဟူသောစကားလုံးသည်ဤအစဉ်အလာနည်းလမ်းများ, ကြက်ဘဲ, ငါး, ပင်လယ်စာသို့မဟုတ်အခြားအသားကနေဖန်ဆင်းတော်ပင်သူမြားကို အသုံးပြု. ပြင်ဆင်ကြ၏။
charcuterie ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ဝိသေသလက္ခဏာများတစ်ခုမှာ၎င်း၏အသုံးပြုမှုဖြစ်ပါတယ် forcemeat ။ သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်ဘေကွန်အဖြစ်အကျွမ်းတဝင်မီးခိုးသို့မဟုတ်ကုသသား charcuterie ၏ကိုယ်တိုင်ကိုယ်ကျသွားရောက်လေ့လာခွင့်မရရှိခဲ့အတွင်းနည်းပညာပိုင်းဖြစ်ကြသည်။
Charcuterie ၏အခြေခံမူများ
စားနပ်ရိက္ခာ spoilage ဘက်တီးရီးယားပိုးကြောင့်ဖြစ်ပွားနှင့် charcuterie အားလုံးအကြောင်းကိုဖြစ်ပါသည် အစားအစာထိန်းသိမ်း ။ ထို့ကြောင့် charcuterie မရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့တလမ်းတည်းဖြင့်သို့မဟုတ်အခြားအတွက်ဖြစ်စေသောဘက်တီးရီးယားကြီးထွားမှုကိုကန့်သတ်ရှာသောနည်းစနစ်တစ်ခုစုဆောင်းခြင်းဖြစ်ပါသည် အစားအစာ spoilage ။
အများဆုံးကိစ္စများတွင်ဤအစိုဓာတ်၏ဘက်တီးရီးယားများနှင့်အချို့ကိစ္စများတွင်အောက်စီဂျင်မှုပါဝငျသညျ။ ဘက်တီးရီးယားရှင်သန်နိုင်ဘူးဆိုရင်သူတို့ကစားနပ်ရိက္ခာမကောင်းတဲ့ကိုသွားပါစေလို့မရပါဘူး။
ဆား, ကမ္ဘာ့အသက်အကြီးဆုံးဓါတ်ထို့ကြောင့် charcuterie အတွက်အဓိက tools များထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။
ဆားကပိုပြီးခက်ခဲဘက်တီးရီးယားရှင်သန်စေသည်သောအစားအစာများထဲကအစိုဓာတ်ကိုဆွဲယူနှင့်လည်းသူတို့ကိုသတ်သောဘက်တီးရီးယားသူတို့ကိုယ်သူတို့, ထဲကရေထားပါတယ်။
Confit သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အဆီထဲမှာအသားထိန်းသိမ်းပါဝငျကွောငျးအခြား charcuterie technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအစားအစာများမှအောက်ဆီဂျင်ကိုချွတ်အဆီဖျံ၏အလွှာများနှင့်အောက်စီဂျင်မပါဘဲ, ဘက်တီးရီးယားရှင်သန်နိုင်မှာမဟုတ်ဘူး။
ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: စားနပ်ရိက္ခာ Spoilage: အဘယ်ကြောင့်စားနပ်ရိက္ခာ Go ကိုမကောင်းပါသလော