ဟယ်လင် "Nelly" ပေါ်တာနှောင်းပိုင်း 19 နှင့်အစောပိုင်းနှစ်ဆယ်ရာစုအတွက်ကျော်ကြားနေတဲ့အဆိုတော် - မဲလ်ဘုန်း, သြစတြေးလျ၏သူမ၏နေအိမ်မြို့ကနေလာမယ့်ဟာ Melba အစိတ်အပိုင်းတစ်ခု - Dame Nelly Melba ၏စင်မြင့်အမည်အားဖြစ်ခဲ့သည်။ လန်ဒန်မြို့ရှိ Covent ဥယျာဉ်မှာဖျော်ဖြေစဉ်ဒါဟာ Nelly, သူ့ဆန်းသစ်များအတွက်ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းလူသိများကျော်ကြားပြင်သစ်စားဖိုမှူး Escoffier နှင့်အတူခင်မင်သိကျွမ်းချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်မကြာခဏ၏ခေါင်းကိုင်အဖေစဉ်းစားဖြစ်လာခဲ့သည် "Haute အစားအစာ။ " သူလည်း Cesar Ritz နှင့်အတူပူးပေါင်းနှင့်များ၏ဦးခေါင်းစားဖိုမှူးခဲ့ ပဲရစ်စ်နှင့်လန်ဒန်၏ကျော်ကြား Ritz ဟိုတယ်အတွင်းစားသောက်ဆိုင်။
Nelly Melba နှောင်းပိုင်း 1890 နှင့်အစောပိုင်း 1900 ခုနှစ်တွင်ဗြိတိန်နိုင်ငံလန်ဒန်မြို့ရှိနေစဉ် Escoffier ရဲ့စားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမကြာခဏဧည့်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါဟာ Escoffier အဆိုပါ Peach Melba created ဤအချိန်တွင်ဖြစ်ခဲ့သည်။
Peches Melba (Melba Peach) အတွက်ဒီစာရွက်ဟာမက်မွန်သီးအခိုငျအမာကိုစောင့်ရှောက်ရန်အဖြူမဲခိုးလို့ခေါ်တဲ့မကြာခဏလျစ်လျူရှုအနည်းငယ်သာ-လူသိများချက်ပြုတ် technique ကိုအသုံးပြုသည်။ ဘယ်အချိန်မှာအဖြူမဲခိုးခြင်း, ပါဝင်ပစ္စည်းများအနိုင်နိုင်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှယူဆောင်နေကြပြီးတော့မြေတပြင်လုံးဒယ်အိုးအပူထဲကနေဖယ်ရှားသည်။ ပူအရောအနှောကအေးအဖြစ်ညင်ညင်သာသာ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပူထဲမှာချက်ပြုတ်နေတဲ့အချိန်များအတွက်ဒယ်အိုးထဲမှာရှိနေမည်။ အဆိုပါရလဒ်ဿုံချက်ပြုတ်နှင့်ဘယ်တော့မှမုရှိတည်းဖြစ်ပါတယ်။
ဒီစာရွက်သြဂုတ်လ Escoffier ကနေဒဏ္ဍာရီများနှင့်ဂန္စာရွက်ပေါ်တွင်အခြေခံသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 မှည့်သောမက်မွန်သီး (peeled နှင့်ချွတ်ချွတ်)
- 1 1/4 ခွက်သကြား (granulated)
- 2 ခွက်ကိုရေ
- 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla ထုတ်ယူ
- ငံပြာရည် for:
- 1 12-အောင်စ။ အထုပ် Raspberry (ကပန်းကန်ထဲမှာ thawed အေးစက်နေတဲ့ unsweetened,)
- 1/3 ခွက်ကိုသကြား (granulated)
- 1/4 ခွက်ကိုရေ
- 1 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာဖျော်ရည်
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာ zest
- vanilla ရေခဲမုန့် 1 ကွန်တိန်နာ
- ဆွန်ဒါခွက်သို့မဟုတ် (ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ် chilled) ရေခဲမုန့်ပန်းကန်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကြွက်ကြွက်ဆူနေတဲ့နက်ရှိုင်းကျယ် skillet, အပူ 1 ¼ခွက်သကြားနှင့် 2 ခွက်ကိုရေအသုံးပြုခြင်း။ သကြားအရည်ပျော်ပြီးနောက်တစ်ခုတည်းအလွှာတွင်မက်မွန်သီးထည့်ပါ။ ပဲ 5 မိနစ်အဘို့, ဖုံးအုပ်ခြင်း, တကျီကျီနဲ့ခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်အောက်မှာမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ မီးညှပ်တစ်ခုသို့မဟုတ် slot ဇွန်းအသုံးပြုခြင်း, ညင်ညင်သာသာ, အဖုံးအပေါငျးတို့သမက်မွန်သီးကျော်ဖွင့်, နှင့် 3 မိနစ်မဲခိုးဆက်လက်။ အပူထဲကနေ skillet Remove နှင့်မက်မွန်သီးတစ်နောက်ထပ် 4 မိနစ်ပူရည်၌ထိုင်ခွင့်ပြုပါ။
vanilla ထုတ်ယူအတွက်မွှေပေးပါ။ အနည်းဆုံးတစ်နာရီရည်အတွက်မက်မွန်သီး Chilling ။
ငံပြာရည်:
ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါတဆင့်နွေးထွေးသောထံမှ Raspberry နှင့်ဖျော်ရည် Push, ပြီးတော့မျိုးစပါးနှင့်စိုင်အခဲစှနျ့; ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ 2 မိနစ်အဘို့အပြီးဆူအောင်တည် 1/3 ခွက်ကိုသကြားနှင့်¼ခွက်ကိုရေကိုယူခဲ့ခြင်းနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှား, သံပုရာဖျော်ရည်နှင့် zest အတွက်နှိုးဆော်။ မိနစ် 30 seedless Raspberry စင်ကြယ်သောနှင့် Chilling သို့ရိုးရှင်းသောရည် (သကြားအရောအနှော) မွှေပေးပါ။
နှင်းခဲဟင်းလျာများအတွက်ရေခဲမုန့်ကျော်မက်မွန်သီးနှင့် Raspberry Layer နဲ့ဝတ်ပြုကြလော့။
ဤသည်ဖြစ်စေအတူန်းကျင်ရှုပ်ဖို့တဦးတည်းကိုစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်မတစ်ပန်းကန်မဟုတ်ပါဘူး။ ဒီဥပမာထဲမှာ, စာရွက်စားဖိုမှူးသြဂုတ်လ Escoffier ၏မာစတာကထုတ်လုပ်သည့်စစ်မှန်တထားရှိမည်ရပါမည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 175 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 1 ဆ |
| Saturation အဆီ | 1 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 6 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 42 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 2 ဆ |