အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့ခြမ်းကင်အမဲသားခြမ်း primal ဖြတ်ကနေဖြတ်ခဲ့တုံးကိုရည်ညွှန်းသည်။
ဒါဟာအလွန်အရသာင်သော်လည်း, နံကင်အဆိုပါအခိုင်အမာတစ်ခုဖြစ်သည် အမဲသား၏ဖြတ်တောက်မှု ကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေ၏စုံတွဲတစ်တွဲကိုပြင်ဆင်နိုင်။
တလမ်းတည်းအတူဖြစ်ပါသည် စိုထိုင်းသောအပူချက်ပြုတ် ကဲ့သို့သောနည်းပညာတွေကို braising ။ ဤနည်းလမ်းကိုခက်ခဲတဲ့ဆင်းချိုးဖျက်ဖို့ကူညီပေးသည် ဆက်တစ်ရှူး ကနူးညံ့စိုစွတ်မယ့်နိုင်အောင်ကြွက်သားမျှင်များအကြား။
နံကင်ကိုလည်းမကြာခဏ အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်ဖြစ်ပါသည် ခြောက်သွေ့တဲ့အပူချက်ပြုတ် grilling တူသောနည်းလမ်းများ, ဒါပေမယ့်အဲဒါကိုမပေးအရေးကြီးပါတယ် ကြောင့် overcook ။ အဆိုပါလှည့်ကွက်ထို့နောက်သူကငြိမ်ဝပ်စွာနေပါစေ, ပြီးတော့, တိုတောင်းတဲ့အချိန်များအတွက်အလွန်ပူပြင်းကင်ကျော်ကင်ကရန်ဖြစ်ပါသည် စပါးဆန့်ကျင်ပါကလှီး ။ မဟုတ်ရင်, ထိုကြွက်သားမျှင်အလွန် chewy ဖွစျလိမျ့မညျကြောင့်စပါးအသီးအနှံကိုဆန့်ကျင်သွေးတွေစီးထွက်လာအထူးသဖြင့်အရေးကြီးပါသည်။
နံကင်အသား၏ဝိသေသတို့သည်စပါးကိုအားဖြင့်ဖော်ထုတ်နိုင်ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားရှည်လျား stringy ကြွက်သားအမျှင်ကြောင့်နှေးကွေးသောအားဖြင့်သူတို့ကိုဖြိုဖျက်ဖြစ်စေဖို့အရေးကြီးပါတယ်ဘာကြောင့်ဖြစ်သော, ခက်ခဲတဲ့နိုင်ပါတယ် စိုစွတ်ချက်ပြုတ် သို့မဟုတ်ဤဘောဇဉ်ဖြတ်ပြီးကသွေးတွေစီးထွက်လာသည်။
ဒါဟာအရသာထပ်ဖြည့်တို့နှင့်ကင်ပေါ်ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှကတားဆီးကိုကူညီနိုငျသောနံကင်စိမ်ဖို့ဘုံရဲ့, ဒါပေမယ့် အဲဒါကို tenderize မည်မဟုတ် ။
လူကြိုက်များခြမ်းကင်ချက်ပြုတ်နည်းများ ပါဝင်သည် carne asada နှင့်အမဲသား လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားကြော် ။
ဒါ့အပြင်အဖြစ်လူသိများ:
- Bavette (ပြင်သစ်)
- Arrachera (စပိန်)