Lactose ကိုနို့နှင့်နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှာတွေ့ရှိတဲ့သကြားဓာတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအသေးစားအူ-အရှိဆုံးအစားအစာအစာခြေခြင်းနှင့်အာဟာရစုပ်ယူမှုယူဘယ်မှာကိုယ်တွင်းကလီစာတွေကို lactase လို့ခေါ်တဲ့အင်ဇိုင်းရာအရပျ-ထုတ်လုပ်သည်။ ဂလူးကို့စနှင့် Galactose များ: Lactase သကြားနှစ်မျိုးနှစ်ရိုးရှင်းတဲ့ပုံစံများသို့ Lactose ကိုဆင်းချိုးတော်မူ၏။ ခန္ဓာကိုယ်ထို့နောက်သွေးကြောထဲသို့ထိုအရိုးရှင်းတဲ့ကြားစုပ်ယူ။
Lactose ကိုဟဿဖြစ်မည်ကိုဒေသခံများ
Lactose ကိုသည်းမခံသောလူအစာခြေလက္ခဏာတွေ-ထိုကဲ့သို့သောဖောင်း, ဝမ်းလျှော, နှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့-ပြီးနောက်နို့သို့မဟုတ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများအစာစားခြင်းသို့မဟုတ်သောက်သုံးအဖြစ်ရှိသည်သောတစ်ခွအေနအေဖြစ်ပါတယ်။
ရောဂါလက္ခဏာများနို့သို့မဟုတ်နို့ထွက်ပစ္စည်းများစားသုံးပြီးနောက် 2 နာရီ 30 မိနစ်ခန့်ပေါ်ပေါက်ပါတယ်။ ရောဂါလက္ခဏာများလူတစ်ဦးကိုအတူစားကြသည်သို့မဟုတ်သောက် Lactose ကိုပမာဏနှင့်ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးသည်းခံနိုင်ပါတယ်ပမာဏအပေါ်အခြေခံပြီးပျော့ကနေပြင်းထန်အထိ။
lactase ချို့တဲ့ခြင်းနှင့် Lactose ကို malabsorption ထိုအစာခြေလက္ခဏာတွေဖြစ်ပေါ်စေသည့်အခါပြည်သူ့ Lactose ကိုသည်းမခံရှိသည်။
- တစ်ဦး lactase ချို့တဲ့သူလူဦးမှာအူသိမ် lactase ၏အနိမ့်အဆင့်ဆင့်ထုတ်လုပ်တာ Lactose ကိုတွေဟာအစာကြေလို့မရပါဘူး။
- Lactose ကို malabsorption ခုနှစ်, undigested Lactose ကိုအူဖြတ်သန်းပါတယ်။ အဆိုပါအူမကြီး, အူမကွီး၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်, မစင်နှင့်အစိုင်အခဲပုံစံတစ်ခုအရည်ကနေအပြောင်းအလဲကနေရေစုပ်ယူ။ အူများတွင်ဘက်တီးရီးယား undigested Lactose ကိုဖြိုဖျက်ခြင်းနှင့်အရည်နှင့်သဘာဝဓာတ်ငွေ့ဖန်တီးပါ။
Lactose ကိုသည်းမခံလက္ခဏာတွေရှောင်ရှားဘို့ Lactose ကိုအရေးကြီးသောဆံ့သောထုတ်ကုန်ဖော်ထုတ်စေသည်ရာဘုံပြဿနာဖြစ်ပါသည်။ လူအများစုနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေဆင်းသက်လာကြောင်းနွားမရဲ့နို့နှင့်ထုတ်ကုန်ကိုသိပေမယ့် Lactose ကို၏ကြီးမားသောငွေပမာဏဆံ့, များစွာသောလူဆိတ်နို့ရှိမရှိမေးခွန်းထုတ်နှင့် extension ကိုအသုံးပြုပုံဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ Lactose ကိုမဆံ့။
ဆိတ်ရဲ့နို့နှင့်ဒိန်ခဲ Lactose ကိုဖူးပါသလား?
ဆိတ်နို့ရှိသည်ဖို့စဉ်းစားနေပါတယ် အနည်းငယ်လျော့နည်း Lactose ကို နွားတွေကနေနို့ရည်ထက်။ Lactose ကိုသည်းမခံနှင့်အတူလူများအတွက်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူဖြစ်စေမ Lactose ကိုပမာဏကိုဆိတ်နို့စေရန်လုံလောက်နိမ့်သည် (နှင့်ဆိတ်နို့ကနေဖန်ဆင်းတော်ဒိန်ခဲ) Debate သည်နှင့်ရိုးရိုးပုဂ္ဂိုလ်ပေါ်တွင်မူတည်သည်။
ဆိတ်နို့ကြောင်း Lactose ကိုနဲ့ဘာမှရှိပါတယ်တွေဟာအစာကြေဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူဖြစ်အံ့သောငှါအခြားအကြောင်းပြချက်ရှိပါသည်။ ဆိတ်နို့ဆီဥကို globules သေးငယ်ဖြစ်ကြပြီးအစားအထဲကခွဲထုတ်ထက်နို့ရည်ကိုဆိုင်းငံ့အဖြစ်သာကျန်ရှိနေသေးကြောင်းဆိုလိုတာကသဘာဝအတိုင်းတစ်သားတည်းဖြစ်တည်ခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာလူသားမြားသညျတွေဟာအစာကြေဖို့အတှကျနို့ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။ နွားမရဲ့နို့ထဲမှာ, အဆီ globules သူတို့တွေဟာအစာကြေဖို့ခက်ခဲနိုင်ပါတယ်ကြောင့်လုံလောက်စွာကြီးမားသောဖြစ်ကြသည်။
ဒါဟာဒိန်ခဲများစွာသောအမျိုးအစားများ Lactose ကိုသဘာနိမ့်များမှာဒါမှမဟုတ်သူတို့ဆိတ်သငယ်ကို, နွားမ, ဒါမှမဟုတ်သိုးရဲ့နို့နှင့်ဖွဲ့နေဖြစ်စေ, Lactose ကို၏ Non-တိုင်းတာပမာဏရှိသည်မှတ်သားဖို့အရေးကြီးပါတယ်။
Lactose ကိုနှင့် whey ကြားဆက်ဆံရေး
အဆိုပါ Lactose ကိုအများစုကို cheesemaking လုပ်ငန်းစဉ်အတွင်းအစိုင်အခဲဒိန်ခဲထောပတ်ထဲကခြားနားသောအရည်တည်းဟူသော whey တွေ့ရပါသည်။ ဒိန်ခဲအသက်အရွယ်ကြောင့် ပို. ပင် whey ရှုံးသည်။ တစ်ဦးဒိန်ခဲအသက်ထားပြီးကြာကြာသည် လျော့နည်း Lactose ကိုဆက်လက်တည်ရှိဦးမည် နောက်ဆုံးထုတ်ကုန်၌တည်၏။
အနိမ့်သို့မဟုတ် Non-တိုင်းတာ Lactose ကိုအဆင့်ဆင့်နှင့်အတူဒိန်ခဲအများဆုံးဒိန်ခဲစတိုးဆိုင်များတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ အမျိုးပေါင်း gouda, အသက် cheddar, parmigiano-reggiano, grana padano, mimolette နှင့် Romano အသက်ပါဝင်သည်။
Lactose ကိုဟဿဖြစ်မည်ကိုဒေသခံများနှင့်နို့ဓာတ်မတည့
နို့ထွက်ဓာတ်နှင့်စပ်လျဉ်း Lactose ကိုသည်းမခံသောဖြစ်ခြင်းများနှင့်နို့ထွက်ဓာတ်ရှိခြင်းအကြားကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, နို့ထွက်ဓာတ်မတည်နို့ထွက်ပစ္စည်းများမှာတွေ့ရတဲ့ပရိုတိန်းတစ်ခုမတည့်တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ကြသည်။
ပုဂ္ဂိုလ်တစ်ဦးနွားမရဲ့နို့ရည်နို့ပရိုတင်းမှမတည့်ပါကသူတို့အဖြစ်ကောင်းစွာဆိတ်နို့နဲ့မတညျ့ပါလိမ့်မည်ဖွယ်ရှိသည်။