( "သစ်တော-စတိုင်" သို့မဟုတ် "woodman ရဲ့စတိုင်လ်" ကဲ့သို့တစ်စုံတစ်ခုအဓိပ္ပာယ်) "boscaiola" အဖြစ်လူသိများနေတဲ့မှိုဆော့စ်နှင့်အတူခေါက်ဆွဲအသုံးအများဆုံးအီတလီစားသောက်ဆိုင်ဟင်းလျာများတဦးဖြစ်ပြီး, သငျသညျအီတလီနိုင်ငံတစ်လျှောက်လုံး menus တွေပေါ်မှာကြုံတွေ့ရပါလိမ့်မယ်။
ဒီစာရွက် porcini မှို, Boletus edulis တောင်းဆို, သူတို့ကတရားမျှတမှုကိုလုပ်ဖို့လိုအပ်သောဖြစ်ကြသည်။ အကောင်းဆုံးကတော့, သငျသညျလတ်ဆတ် porcini ကိုအသုံးပြုသင့်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်သူတို့ကိုသင်မတှေ့နိုငျလျှင်သင်လွင်ပြင်လတ်ဆတ်သောမှိုများနှင့်အခြောက် porcini အရောအနှောကို အသုံးပြု. ပြုပါစေရပါလိမ့်မယ်: ဝယ်ယူစိုက်ပျိုးမှိုအခြောက် porcini ၏ 20 ဂရမ် (1-အောင်စ) packet ကို ( ဒီထုပ်ပိုးအကြောင်းကို 1/2 ခွက်, ဖြစ်တော်မူမည်ကိုသင်ချင်တယ်ဆိုရင်, သင်) ကိုပိုသုံးနိုငျ, ဒါပေမယ့်ကားမရကြဘူး။ ထို့နောက်သူတို့ကို mince နှင့်စိုက်ပျိုးမှိုသူတို့ကို add, 20 မိနစ်နွေးရေထဲမှာအခြောက်မှိုမတ်စောက်။ ကသဲဆံ့နှင့်အဖြစ်ကောင်းစွာငံပြာရည်က add စခွေငျးငှါကတည်းကဂရုတစိုက်, စောက်အရည်စစ်။
နောက်ထပ်ရွေးချယ်စရာ, လတ်ဆတ်သော porcini ၏မရှိခြင်းအတွက်အချို့ညျ့အခြောက် porcini ဖြစ်နှင့်လိုအပ်ချက်များရှိလျှင်အချို့သောယဉ်မှိုသူတို့နှင့်အတူပေါင်းစပ်ပြီး, သငျသညျအသကျရှငျဘယ်မှာရရှိနိုင်ရိုင်းသမျှမှိုကိုသုံးပါရန်ဖြစ်ပါသည်။ တစ်ခုမှာနောက်ဆုံးအရာ: ဒီစာရွက်ခေါက်ဆွဲ၏ကျယ်ပြန့် (1 လက်မ) strips တွေဖြစ်ကြသည့် pappardelle ဘို့ရန်တောင်းဆိုလိုက်သည်။ သင်ချင်တယ်ဆိုရင်, fettuccine (1/2 လက်မ strips တွေ), tagliatelle, ဒါမှမဟုတ်ထိုကဲ့သို့သော Penn အဖြစ်ဆွန်းပုံစံကိုသုံးနိုင်သည်သို့မဟုတ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 3/4 ပေါင် / 350 ဂရမ် porcini မှို (လတ်ဆတ်)
- 2 shallots
- ကြက်သွန်ဖြူ 1 လေးညှင်းပွင့
- Flat-ရွက် parsley 1 သေးငယ်တဲ့စည်း
- Rosemary 1 sprig ၏အရွက်များ
- လတ်ဆတ်တဲ့ပညာရှိတစ်ဦးအနည်းငယ်အရွက်
- 4 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 3/4 ပေါင် / 350 ဂရမ်စည်သွတ်အန်စာတုံးခရမ်းချဉ်သီး
- 3/4 ခွက်ကိုခြောက်သွေ့သောဝိုင်ဖြူ
- အရသာမှဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း (လောလောလတ်လတ်မြေပြင်)
- optional: 1/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့် (အောက်တွင်ကြည့်ပါ)
- (အစားခြောက်ထက်ထွက်ရှိသောလတ်ဆတ်) 1 ပေါင် / 400 ဂရမ် pappardelle
- optional: လောလောလတ်လတ်ခြစ် Grana Padano သို့မဟုတ် Parmigiano-Reggiano
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ဝေးကိုအဓိကအားထားကနေဖုန်နိန်ယင်းမှိုကိုရှင်းလင်းလျက်, ကိုအဓိကအားထားကနေထုပ်ခွဲခြား; ယင်းကိုအဓိကအားထားများနှင့်ခွဲခြားသူတို့ကိုစောင့်ရှောက်ခြင်း, အထုပ်လှီးအန်စာတုံး။
အဆိုပါ shallots, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက် Mince နှင့်ကြီးမားသောအိုး၌ရေနံ 4 ဇွန်းခန့် 3-4 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့sauté။ , အဓိကအားသည့်အန်စာတုံး Add 1 ပိုပြီးမိနစ်ချက်ပြုတ်, အဲဒီနောက်ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်စပျစ်ရည် 1/2 ခွက်ကိုထည့်ပါ။ အနည်းငယ်ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူရာသီနဲ့ 30 မိနစ်အလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သည်မီးလျှံကိုကျော်အရောအနှောမျှတည်ထားပါ။
(သင်အခြောက်မှိုကိုအသုံးပြုနေလျှင်သို့မဟုတ်အရည်အတွက်ညျ့သည့်မှို) အနည်းငယ်ပိုစပျစ်ရည်နှင့်ရေမျိုးစုံ Add, နှင့်လိုက်သည်ကိုထုပ်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဆင်သင့်ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိနူးညံ့သိမ်မွေ့လျှံကျော်ငံပြာရည်တကျီကျီ Continue ။ အဆိုပါမှိုဆံ့ဘယ်လောက်အစိုဓာတ်ကိုအပေါ်သို့ မူတည်. သင်ပိုမိုအရည်ကိုထည့်သွင်းဖို့လိုအပ်နိုင်ပါသည် - စပျစ်ရည်သည်အခြားမျိုးစုံနှင့်အနည်းငယ်ရေပူ, သို့မဟုတ်သင်မဟုတ်ဘဲ 1/4 မိုးသည်းထန်စွာမုန့်ခွက်များနှင့်လိုအပ်ချက်ဖြစ်သည်မှန်လျှင်, ရေအနည်းငယ်လိုပါက ။
ထိုအတောအတွင်းမှာတော့တစ်ဆူအောင်တည်ခေါက်ဆွဲရေကိုဆောင် ခဲ့. ကြောင့်ဆား, နှင့် pappardelle ချက်ပြုတ်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ငံပြာရည်နှင့်အတူကဆမ်း; ထို့နောက်သူကလိုခငျြသောသူတို့အဘို့ခြစ်ဒိန်ခဲနှင့်အတူဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 306 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 20 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 11 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 17 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 99 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 23 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 6 ဂရမ် |