ပျားရည် truffles ပျားဒူးများမှာ! သူတို့ကတစ်ဦးချိုမြိန်ပျားရည်-ချောကလက် ganache နှင့်အတွင်းပိုင်းအပေါ်သန့်စင်သောပျားရည်တစ်အံ့သြစရာအိတ်ကပ်နှင့်အတူဖန်ဆင်းပါတယ်။ ဒီစာရွက်အရည်ပျားရည်အဆာနှင့်အတူလှပသောချောကလက်-နှစ်ပြီးသောပျားအုံ-shaped truffles ထုတ်လုပ်သည်။
သငျသညျအစဉ်အမြဲရိုးရှင်းစွာလှည့်လည်ဘောလုံးသို့သူတို့ကိုငါလှိမ့်ခြင်းနှင့်အစားချောကလက်သို့မဟုတ်ကိုကိုးအမှုန့်ထဲမှာနှစ်ပြီးလျှင်ဖို့ရွေးချယ်နိုင်အောင်ဒီဖြစ်စဉ်, အတန်ငယ်အချိန်ကုန်ဖြစ်ပါတယ်။ ပျားရည်သည်ဤ truffles အတွက်အဓိကအရသာသောကွောငျ့, ချောကလက်ထံမှထွက်မတ်တပ်ရပ်ပါလိမ့်မယ်တဲ့ကြံ့ခိုင်အရသာနဲ့ပျားရည်ကိုအသုံးပြုပါ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ခွက်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- 1/2 ခွက်ကိုပျားရည် (အပိုင်းပိုင်းခွဲအသုံးပြုမှု)
- 2 ဇွန်း unsalted ထောပတ် (ပျော့)
- 1 ပေါင် bittersweet ချောကလက် (ကုန်တယ်)
- (နှစ်များအတွက်) 1.5 ပေါင်ချောကလက်သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ကြီးမားသောအပူ-လုံခြုံပန်းကန်ထဲမှာ 1. နေရာကုန်တယ် bittersweet ချောကလက်။ လေးလံသောမုန့်နှင့်အလတ်စားအပူကျော်ငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ပျားရည် 1/4 ခွက်ကို ထား. , ကပဲအနိုင်နိုင်ပြုတ်ဖို့စတင်သည်တိုင်အောင်အပူ။
2. ကုန်တယ်ချောကလက်အုပ်ပူမုန့်ကိုငါသွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာပေါင်းစပ်ဖို့ whisk ။ သငျသညျလေကြောင်းပူဖောင်းဖြစ်ပေါ်စေချင်ကြပါဘူးအဖြစ်လွန်းလျင်မြန်စွာ whisk ပေမယ့်ချောကလက်အပေါငျးတို့သမုန့်သို့အရည်ကျိုသိရပါတယ်နှင့်အရောအနှောကအရမ်းချောမွေ့ကြောင်းသေချာအောင်မထားပါနဲ့။
ချောကလက်အရည်ကျိုဖြစ်ပါတယ်တပြိုင်နက်, ပျော့ပျောင်းသောထောပတ်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ကြောင်းအဖြစ်ကောင်းစွာထည့်သွင်းသည်အထိ whisk ။ သင့်ရဲ့ ganache အလွန်ချောမွေ့နှင့်တောက်ပဖြစ်သင့်သည်။
3. လျင်မြန်စွာဖွဲ့စည်းနေတဲ့အသားအရေကိုကာကွယ်တားဆီးဖို့ချောကလက်၏ထိပ်ပေါ်မှာ 9x13 ဒယ်အိုးတစ်ခုသို့မဟုတ်လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်နှင့်စာနယ်ဇင်း clingwrap ထဲသို့သွန်းလောင်းခြင်း, ganache ချအအေးရန်။ ရေခဲသေတ္တာကတစ်နာရီခန့် pliable ပေမယ့်အတန်ငယ်ခိုငျမာသောအထိပါပဲ။ သငျသညျအခြေခံအားဖြင့်တစ်ပိုက်အိတ်မှတဆင့်ပိုက်ဖို့လုံလောက်တဲ့ pliant, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်ခိုင်မာသောဖြစ်ချင်တယ်။
4. ganache လည်ပတ်ရန်အဘို့အသငျသညျစောင့်ဆိုင်းနေစဉ်တွင်, ထို truffles အဘို့အခြေစွပ်ပါစေ။ ဒါဟာလုံးဝအရည်ပျော်မှုနှင့်ချောမွေ့တဲ့အထိမိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာသကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းအရည်ကျိုပြီးသတ္တုပါးဖုံးမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်ကိုအလွန်ပါးလွှာသောအလွှာထဲမှာ၏ထက်ဝက်ခန့်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဒါဟာနီးပါးသတ်မှတ်သည်အထိအပေါ်ယံပိုင်းလည်ပတ်ဖို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်ဖုတ်စာရွက်ချထားပါ။ သင်ကထဲကစက်ဝိုင်းဖြတ်တောက်ပါလိမ့်မယ်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့သင်, ဒါကြောင့်လုံးဝခဲယဉ်းခြင်းနှင့်ကြွပ်ဆတ်ဖြစ်ချင်ကြပါဘူးဒါကြောင့်လည်းခက်ရဲ့လျှင်ရိုးရှင်းစွာဖမ်းယူပါလိမျ့မယျ။
ဒါဟာနီးပါးသတ်မှတ်ထားပေမယ့်နေဆဲအနည်းငယ် pliable ရဲ့ 5. ပြီးတာနဲ့သေးငယ်တဲ့ 1-လက်မပတ်လည် cookie ကိုရှုးယူနှင့်ချောကလက်ကနေ 60 စက်ဝိုင်းခုတ်ဖြတ်။ သငျသညျသေးငယ်တဲ့ cookie ကိုရှုးရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, တစ်ပိုက်အစွန်အဖျား၏အောက်ခြေကိုမကြာခဏတစ်ဦးကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်အလုပ်လုပ်ပါတယ်။
6. , စက်ဝိုင်းထဲကအ Pop ဆိုကြမ်းတမ်းအနားမှထွက်လွယ်ကူချောမွေ့နှင့်မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်သူတို့ကိုဖယ်ထားကြ၏။ ကျန်ရှိနေသေးသောအပေါ်ယံပိုင်းကို ယူ. re-အရည်ပျော်နောက်ပိုင်းတွင်နှစ်များအတွက်သုံးစွဲဖို့အတွက်အရည်ပျော်အပေါ်ယံပိုင်းနှင့်အတူပြန်ပန်းကန်ထဲသို့သွင်းထားလေ၏။
7 ganache ငယ်လေးတစ်လှည့်လည်အစွန်အဖျားနှင့်အတူတပ်ဆင်တစ်ပိုက်အိတ်၌နေရာချ၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်ကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်သောမျြးစိမျ့စိမျ့ရှိပါတယ်ပြီးတာနဲ့ - 1/8 "နှင့် 1/4" အကြားကျယ်ပြန့်ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်ပုံရသည်။
8. ပိုက်ချောကလက်စက်ဝိုင်းတစျဦး၏အပြင်ဘက်အစွန်ပတ်ပတ်လည် ganache ၏အရပ်ရှည်ရှည်စက်ဝိုင်း။ ငါပုံမှန်အားဖြင့်လိုင်ဖြည့်ပါလိမ့်မယ်သောပျားရည်ကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်သောမြင့်မားသောစက်ဝိုင်းရဖို့နှစ်ကြိမ်လှည့်ပတ်သွားပါ။ ချောကလက် discs တွေကိုအပေါငျးတို့သညျသူတို့ကိုလှည့်ပတ် ganache "ကွင်း" ရှိသည်သည်အထိပြန်လုပ်ပါ။ တကယ် ganache တက်ခိုင်မာအောင် 10 မိနစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်ဖုတ်စာရွက်ထားပါ။
9. ganache အလွန်ခိုငျမာသောပြီးတာနဲ့တစ်ဦးချင်းစီ ganache စက်ဝိုင်း၏အလယ်၌အနည်းငယ်ပျားရည်လောင်း။ ထိုအခါကြောင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာပိုက်ပိုပြီး ganache, နောက်ဆုံး truffles ပျားအုံ၏ကန်တော့ချွန်ပုံသဏ္ဍာန်တူဒါမှပိုမိုသေးငယ်စက်ဝိုင်းအောင်။ ဒါဟာခိုင်မာအောင်လုပ်ဖို့တစ်နာရီခန့်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာတွင်ဤအစုကိုရစေဖို့အကောင်းဆုံးရဲ့, ဒါပေမယ့်သင့်အကြောင်း 15 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့အေးခဲနေသောအားဖြင့်လုပ်ငန်းစဉ်ကိုအရှိန်မြှင့်နိုင်ပါ။ သငျသညျအလှနျကောငျးရလဒ်များကိုထုတ်လုပ်ပါဘူးအစိုင်အခဲအေးခဲနေကြသည် truffles နှစ်အဖြစ်, ရှည်လျားလွန်းများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်သူတို့ကိုစွန့်ခွာချင်ကြဘူး။
10 truffles ကချောချောမွေ့မွေ့နဲ့အရည်အထိသကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်း၌ရှိသမျှသော Re-အရည်ကျိုနှစ်ဖို့လုံလောက်တဲ့တက်ခိုင်မာအောင်ဘို့သင့်ကိုစောင့်ဆိုင်းနေစဉ်။
ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းချောကလက်ထဲမှာ truffles ကျဆင်း 11. အသုံးပြုမှုနှစ်ခုချိတ်သို့မဟုတ်နှစ်ကိရိယာများ။ အဆိုပါမုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင်နှစ်ပြီးသော truffles ပြန်ချထားပါနှင့် truffles အပေါငျးတို့သနှစ်ပြီးသောပြီသည်အထိပြန်လုပ်ပါ။ ရေခဲသေတ္တာနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 10 မိနစ်အဘို့, အပေါ်ယံပိုင်းချောကလက်သတ်မှတ်ထားဖို့ဗန်း။
12. ပျားရည် truffles အကောင်းဆုံးအခန်းအပူချိန်မှာတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်, သူတို့ကတစ်ပါတ်မှတက်ဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခုလုံကွန်တိန်နာထဲမှာသိမ်းဆည်းထားနိုင်ပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 137 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 10 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 6 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 3 ဆ |
| လက်စထရော | 6 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 5 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 11 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 2 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 2 ဆ |