ပြင်သစ်ပျားရည်-ယွန်းဘဲရင်သားကြော်

ဤသည်သွေးဆောင်ပျားရည်-ယွန်းဘဲရင်ပတ်ကိုစာရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အံ့ဖွယ်လွယ်ကူသည်နှင့်ကသင့်ရဲ့ဧည့်သည်အဆင်းလှသော showpiece entréeဖန်တီးပါလိမ့်မယ်။ ရောင်စုံ Steam ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အပြည့်အဝ, အထူးအခါသမယမုန့်ညက်ကိုဖန်တီးရန်ကြွယ်ဝ gratin နှင့်အတူ၎င်း၏ပျားရည် glaze အတူဘဲအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။

အဆိုပါစာရွက်ဘဲ magret သို့မဟုတ် "magret က de canard" foie gras အဘို့ပြင်းလာမယ့် Moulard ဘဲ၏ရင်ပတ်ကိုအသုံးပြုသည်။ အဆိုပါ Moulard ယင်း၏လုံလောက်သော, ဖက်တီးရင်သားကင်ဆာစားစရာဘို့လူသိများကြီးမားတဲ့ငှက်ဖြစ်ပါတယ်။ Two-ကြယ် Michelin စားဖိုမှူး Andre Daguin သတင်းများအရ 1959 ခုနှစ်တွင်ဟိုတယ် de France မှာတုံးအဆိုပါလက်တန်းစာရွက်ပေါ်တွင်ဖမ်းမိခြင်းနှင့်ယခုစားသောက်ဆိုင်တစ်ကမ္ဘာလုံးမှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်ကဲ့သို့သော magret Sears မှပထမဦးဆုံးဖြစ်ခဲ့သည်။

Magret "ရင်သားကင်ဆာ" ကိုဘာသာနှင့်နည်းပညာပိုင်းကြက်သား မှလွဲ. မည်သည့်ကြက်၏ရင်ပတ်ကိုဆိုလိုတာနိုင်သည် - ကြက်သားရင်သားအဘို့ပြင်သစ်စကားလုံးက "blanc ။ " Magret နီးပါးအမြဲသို့သော်ဘဲကိုရည်ညွှန်းသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2 ဘဲ magrets (ဘဲ၏ရင်သား)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
• 4 ဇွန်းပျားရည်
• 3 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
• ကုန်တယ်အခွံမာသီးများ optional အပါအ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါဘဲရင်သားကင်ဆာ၏အသားအရေအခြမ်းထဲမှာသေးငယ်တဲ့အလျားလိုက်အပေါက် Cut ။ အဆိုပါအလျားလိုက်အပေါက်ဇာတိပကတိသို့အားဖြင့်ခပ်သိမ်းသောလမ်းကိုသွေးတွေစီးထွက်လာခြင်းမရှိဘဲရေတိမ်ပိုင်းဖြစ်သင့်သည်။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရာသီဘဲ။

နှိမ့်ချအလတ်စားမြင့်မားသောအပူကျော်ကြီးမားသော skillet Preheat နှင့်ဘဲရင်ပတ်ကို Sears, အရေပြားအခြမ်း။ 3 မိနစ်အကြာတွင်အလတ်စားအနိမ့်မှအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ကျော်ဘဲရင်ပတ်ကိုလှန်တစ်ခုထပ်တိုး 4 မှ 5 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်။

တစ်ပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်းသူတို့နွေးထွေးမှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်ဒါသတ္တုပါးသူတို့နှင့်အတူအဖုံးကို။

အဆိုပါပြန်ဆိုဘဲအဆီပယ်လောင်းနှင့်အလတ်စားဖို့အပူတက်လှည့်။ ပျားရည်နှင့်အတူ skillet Deglaze ပိုးစာရှာလကာရည် ငံပြာရည်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအဖြစ် Brown-bits တက် scraping ။ ကအနည်းငယ်ထူလှည့်သည်အထိ 2 မှ 3 မိနစ်များအတွက်ပျားရည်ပုံးရည် glaze မျှတည်ထားပါ။ ဆား့ dash နှင့်အတူရာသီက။

ပျားရည် glaze နှင့်အတူအညီအမျှကုတ်အင်္ကျီမှသူတို့ကိုအကြိမ်အနည်းငယ်လှည့်, ဒယ်အိုးဖို့ဘဲရင်ပတ်ကိုပြန်သွားပါ။ သူတို့ကိုထွင်းနှင့်ဆန္ဒရှိလျှင်ချက်ချင်းအပို glaze တစ်မိုးဖွဲများနှင့်ကုန်တယ်အခွံမာသီးနှင့်ပြည့်စုံသူတို့ကိုဝတ်ပြုကြလော့။

ကွတ်ရဲ့အကြံပေးချက်: ဤလူအပေါင်းတို့အာခေါင်ကိုက်ညီမပြုစေခြင်းငှါပေမဲ့ Duck magret အကောင်းဆုံးရှားပါးအလတ်စားတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။

ကွတ်ရဲ့အကြံပေးချက်: ပြန်ဆိုလောင်း ဘဲအဆီ တစ်စင်ကြယ်သောကွန်တိန်နာသို့။ ကအေးမြရေခဲသေတ္တာကပါစို့နှင့်အခြားအချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုထိုသို့သိမ်းဆည်းပါ။ ဒါဟာလပေါင်းများစွာစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ, အထူးသဖြင့်အာလူးအမျိုးမျိုးမှတစ်ဦးကွဲပြားခြားနားအသွင်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ သင်တို့သည်လည်းအရသာတစ်မူထူးခြားတဲ့အပိုကန်ပို့အခြားအသား Sears ကကိုသုံးနိုင်သည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	904
စုစုပေါင်းအဆီ	72 ဂရမ်
Saturation အဆီ	25 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	33 ဂရမ်
လက်စထရော	214 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	151 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	12 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	0 င်ဆ
ပရိုတိန်း	48 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )