Bacon နှင့်မုန်လာဉဝါကြော်နှင့်အတူဤယုန်ကသူ့စာအုပ်ကိုတင်ဒါ မှစ. , Nigel Slater, အကျော်ကြားဗြိတိန်အစားအစာစာရေးဆရာကနေလာပါတယ်။
Nigel ကရှင်းပြသည်အဖြစ်အများဆုံးသားကိုအရိုးပေါ်ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်မများ၏ရွေးချယ်မှုပေးနေချိန်မှာ, ရိုင်းယုန်ကအခြောက်အဖြစ်မှမပါလျှင်တကယ်က၎င်း၏အရိုးတို့သလိုတစ်ဦးဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရွေးချယ်မှု၏ meatiest မဟုတ်ပါဘူး, ဒါကြောင့်သင်ဒီမှာပမာဏနှင့်အတူရက်ရက်ရောရောဖြစ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ယုန်, အရိုးတို့ကိုသေးငယ်တဲ့ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ကပိုပြီး fiddly သူတို့အတှကျအထဲကစောင့်ကြည့်ဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ ဤသည်၌အဆိုပါမုန်လာဉဝါသငျသညျထိုငံပြာရည်တက်စိမ်ရန်လိုအပ်ပါတယ်အပေါငျးတို့သ carbs သည်။ ဒါဟာကိုယ့်ဘက်ခြမ်းမှာအချို့သောပေါက်ခရမ်းရောင်ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းလိုအပ်ပါသည်။
ဒါကြောင့်အစားအစာကိုမှကြွလာသောအခါသူကပတ်ပတ်လည်ကိုအကောင်းဆုံးများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်ငါပိုကောင်းတဲ့ epitomizes ထားတဲ့စာရွက်နှင့်ဆောင်းရာသီပန်းကန်ကိုရှာဖွေရုန်းကန်ပေမယ့်ငါ Nigel ကနေလျော့နည်းမျှမျှော်လင့်ထား။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 600 ဂရမ်။ ယုန် (ရိုင်း, ခြေထောက်နှင့်ကုန်းနှီးကိုအပိုင်းပိုင်း)
- 1 tbsp ။ All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (သို့မဟုတ်မြေမှုန့်ယုန်ဖို့လိုအပ်ငွေပမာဏ)
- 40 ဂရမ်။ ထောပတ်
- 2 Tsp ။ မြေပဲ, ဆီ
- 200 ဂရမ်။ (အပိုငျးပိုငျး၌) Pancetta
- 6 သေးငယ်တဲ့ shallots
- အလတ်စားမုန်လာဉဝါမှသေးငယ်တဲ့ 4
- 100 မီလီလီ။ ခြောက်သွေ့တဲ့ Marsala
- 900 ml ကို။ ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာ)
- 2 tbsp ။ လတ်ဆတ်သော parsley (အကြမ်းအားဖြင့်ကုန်တယ်)
- 4 tbsp ။ မိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- အရသာအတွက်ဆား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- ရာသီအနည်းငယ်မုန့်ညက်နှင့်အတူယုန်နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဖုန်မှုန့်ပါက။ တစ်ဦးအလယ်အလတ်အပူကျော်တစ်ဦးရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးထဲမှာဆီအနည်းငယ်သာအတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်။ ပေါ့ပေါ့တန်တန်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်အညိုရောင်ယုန်, ထို့နောက်ဒယ်အိုးထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
- ယုန်ကအညိုရောင်နေတုန်း, ထို့နောက် shallots Peel နဲ့ခုတ်, အထူ strips တွေသို့မဟုတ် Cube သို့ Pancetta ခုတ်ဖြတ်။ ယုန်ထွက်သည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်, ဒယ်အိုးဖို့ဘေကွန်နှင့် shallots မိတ်ဆက်နှင့် shallots ရောင်စုံပျော့သော်လည်းမမှီတိုင်အောင်တစ်ဦးမျှမျှတတအနိမ့်အပူကျော်ချက်ပြုတ်။
- ပြင်ဆင်ပြီးသုံးစမုန်လာဉဝါ Cut နှင့်အတူတကွ 2 tbsp မုန့်ညက်နှင့်အတူဒယ်အိုးသူတို့ကိုထည့်ပါ။ အဆိုပါ Marsala နှင့်စတော့ရှယ်ယာများတွင်လောင်းထို့နောက်ခေတ္တမျှချက်ပြုတ် Continue ။ ညင်ညင်သာသာနှိုးဆော်အနာစိမ်းမှယူလာပါ။
- ဒယ်အိုးဖို့ယုန်ခြေထောက်သို့ပြန်သွားပေမယ့်အခိုက်အများအတွက်ကုန်းနှီးကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်။ အမဲသားကိုဆွေမျိုးလွယ်ကူခြင်းနှင့်အတူအရိုးချော်ဖို့လုံလောက်တဲ့နုသေးမှီ, အပူကိုလျှော့ချတစ်ဦးအဖုံးတွေနဲ့ဖုံးအုပ်နှင့်တစ်နာရီဆယ်မိနစ်မျှတည်ထားပါ, တစ်ဝက်ကနေတဆင့်ကုန်းနှီးဖြည့်စွက်။
- အကြမ်းအားဖြင့်ကတော့ parsley ခုတ်နှင့်မုန့်နှင့်အတူဒယ်အိုးထဲသို့မွှေပေးပါ။ ရာသီ Check နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။