duck ပြင်သစ်အတွက်အကြိုက်ဆုံးအသားသည်နှင့်ဤဘဲအသည်း (Foie gras) ထုတ်လုပ်သည်အဘယ်မှာရှိဒေသများဖြစ်ကြသည်အဘယ်သူမျှမတိုက်ဆိုင်မှုသော်လည်းထိုကဲ့သို့သောတောင်ဘက်-အနောက်ဘက်နှင့် Alsace အဖြစ်အချို့သောဒေသများရှိ, ကလေ့ကိုစားသည်။ ဘဲအသည်းအဘို့ပြင်ဆင် duck ၏ရင်သားအစဉ်အမြဲအများကြီးပိုကြီးပြီး tastier ဖြစ်လိမ့်မည်။ ဒါကြောင့်အံ့သြစရာမရှိပါသူတို့ကဤဒေသများတွင်လူကြိုက်များကြသည်။
ဤသည်သွေးဆောင်ပျားရည်သစ်ကြံပိုးယွန်းဘဲရင်ပတ်ကိုစာရွက်ပြင်ဆင်ထားရန်အံ့ဖွယ်လွယ်ကူသည်နှင့်ဧည့်သည်များအဘို့အထိုကဲ့သို့သောလှပသော showpiece entréeဖန်တီးပေးပါတယ်။
ပျားရည်ရောင်စုံ Steam ဟင်းသီးဟင်းရွက်အနားမှာ glaze နှင့်တစ်ဦးအပြည့်အဝ, အထူးအခါသမယမုန့်ညက်ကိုဖန်တီးရန်တစ်ဦး creamy gratin အတူဘဲအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
ပြင်သစ်တွင်, ဘဲ၏ရင်ပတ်သည့် Magret ဟုခေါ်တွင်သည်, သင်မကြာခဏကြောင့်နှစ်ဦးစလုံးစားသောက်ဆိုင်၌၎င်း, သားသတ်သမား (Boucherie) ၌ဤလမ်းရည်ညွှန်းမြင်လိမ့်မည်။ ခြေထောက်နှင့်ပေါင်ဟာ Cuisses အဖြစ်လူသိများကြသည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 (magret) ဘဲရင်ပတ်ကို
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်ငရုတ်ကောင်း
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်သစ်ကြံပိုး
- 4 ဇွန်းပျားရည်
- 3 ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
- optional: ကုန်တယ်အခွံမာသီးနှင့်အတူအပါအ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
ဘယ်လိုပျားရည် glaze နှင့်အတူ Sears ဘဲရင်ပတ်ကိုအောင်:
ဇာတိပကတိသို့လမ်းခရီးတရှောက်လုံးသွေးတွေစီးထွက်လာမရှိပဲ, ဘဲသားမြတ်၏အသားအရေအခြမ်းထဲမှာသေးငယ်တဲ့အလျားလိုက်အပေါက် Cut ။ ရင်ပတ်ပေါ်တွင်အဆီတက်ဖွင့်လှစ်သည်ဤလမ်းချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းဆီဥကိုထုတ်လွှတ်စေရန်ကူညီပေးသည်ကိုလည်းအသားအရေထ crispen မှကူညီပေးသည်။
ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရာသီဘဲ။ ဆားနှင့်ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူနှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရာသီဘဲ။
3 မိနစ်အကြာတွင်အလတ်စား-အနိမ့်ဖို့အပူလျှော့ချ, 7 မိနစ်ဆင်းအလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားသော skillet Preheat နှင့်ဘဲရင်ပတ်ကို Sears, အရေပြား-side ။
ကျော်ဘဲရင်ပတ်ကို Flip နှင့်တစ်ဦးအပိုဆောင်း 4 မှ 5 မိနစ်အဘို့ထိုသူတို့ချက်ပြုတ်။ တစ်ပန်းကန်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်နွေးထွေးမှုကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းရန်မှသတ္တုပါးနှင့်ဖုံး။
အဆိုပါပြန်ဆိုသွန်းလောင်း ဘဲအဆီ တစ်စင်ကြယ်သောကွန်တိန်နာသို့နှင့်အခြားအချက်အပြုတ်အသုံးပြုမှုထိုသို့သိမ်းဆည်းပါ။ အလတ်စားဖို့အပူတက် Turn နှင့်ပျားရည်နှင့်အတူ skillet deglaze ပိုးစာရှာလကာရည် , ငံပြာရည်တစ်ခါတလေစားဖိုမှူးအဖြစ် Brown-bits တက် scraping ။ ကအနည်းငယ်ထူလှည့်သည်အထိ, 2 မှ 3 မိနစ်များအတွက်ပျားရည်ပုံးရည် glaze မျှတည်ထားပါ။ ရုံဆားတစ် dash နဲ့မြေပြင်သစ်ကြံပိုးနှင့်ရာသီက။
ပျားရည် glaze နှင့်အတူအညီအမျှကုတ်အင်္ကျီမှသူတို့ကိုအကြိမ်အနည်းငယ်လှည့်, ဒယ်အိုးဖို့ဘဲရင်ပတ်ကိုပြန်သွားပါ။ သူတို့ကိုထွင်းနှင့်ဆန္ဒရှိလျှင်, အပို glaze တစ်မိုးဖွဲများနှင့်ကုန်တယ်အခွံမာသီးနှင့်ပြည့်စုံ, ချက်ချင်းသူတို့ကိုဝတ်ပြုကြလော့။
4 စားသုံးခြင်း - ဤသစ်ကြံပိုးပျားရည်ယွန်းဘဲရင်ပတ်ကိုစာရွက် 2 စေသည်။ အဆိုပါဘဲတစ်ဦး appetizer အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ချိန်တွင် $ လိမ့်မည်။