မက္ကစီကိုစားသုံးနိုင်သောအင်းဆက်ပိုး

စားသုံးဆီ bug တွေ (သူတို့နည်းပညာပိုင်းအင်းဆက်ပိုးမွှားသို့မဟုတ်မရှိမရှိ) သမိုင်းတစ်လျှောက်လုံးကမ္ဘာတဝှမ်းအများအပြားယဉ်ကျေးမှုအစားအသောက်များတွင်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ခဲ့ပါပြီ။ သူတို့ကမက္ကစီကိုရဲ့ Pre-Columbian လူမျိုးအဘို့ပရိုတိန်း၏အရေးပါသောအရင်းအမြစ် ရှိ. , မျိုးစိတ်အမျိုးမျိုးယနေ့တိုင်အများအပြားအားဖြင့်စားသုံးခံရဖို့ဆက်လက်။

Entomophagy (အင်းဆက်ပိုးမွှားအစာစားခြင်း၏အလေ့အကျင့်) Oaxaca, Guerrero, Chiapas, Campeche, Puebla နှင့်အခြားအစိတ်အပိုင်းများရှိသူတို့အပါအဝင်အလယ်ပိုင်းနှင့်တောင်ပိုင်းမက္ကဆီကိုအများအပြားပြည်နယ်များ၏သူမြို့သားများကကျင့်သုံးနေပါတယ်။ ယနေ့ခေတ်စားသုံးဆီ bug တွေသာကျေးလက်နေတိုင်းရင်းသားလူမှုအသိုင်းအဝိုင်းများတွင်ရှာဖွေမတွေ့ရှိတစ်ခုနေ့စဉ်ပါ၏ မြို့ပြဒေသများရှိ, ဒီအစားအစာအရင်းအမြစ် "ထူးခြားဆန်းပြား" စဉ်းစားသည်နှင့်အရှင်အထူးပြုစားသောက်ဆိုင်ထဲမှာကွာခဏသာစားသုံးသည်။ မြို့ကြီးများတွင်-နှငျ့ "အစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်" ကုသမှုစားသုံးနိုင်သောအင်းဆက်ပိုးမွှား၏ရှားပါးမှုအချို့တို့ကအများဆုံးအင်းဆက်ပိုးမွှားဟင်းလျာများအတော်လေးစျေးကိုအဆမတန်မြှလုပ်စားဖိုမှူး-လေ့သူတို့ကိုပေးတော်မူ၏။

တချို့ကကျွမ်းကျင်သူများကအထိ 500 ကွဲပြားခြားနားသော bug ကိုမျိုးစိတ်မက္ကစီကိုတစ်ဦးအစာအာဟာရအရင်းအမြစ်အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်ဟုခန့်မှန်းကြသည်။ အဘယ်အရာကိုအောက်ပါအတိုင်းအများဆုံးလူသိများတဲ့သူမြား၏ရုံ smattering ဖြစ်ပါတယ်။

• 05 ၏ 01

  Gusanos က de Maguey (Maguey Worms)

  Maguey အဆိုပါ agave Tequila ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသောစက်ရုံ, pulque, mescal နှင့်အခြားရိုးရာမက္ကဆီကန်ယမကာဖြစ်ပါသည်, နှင့်၎င်း၏ "တီကောင်" အမှန်တကယ်၎င်း၏အရွက်များနှင့်အမြစ်များအသက်ရှင်တော်မူသည်တဲ့ကပ်ပါးခူ (ပိုးရွပိုးလောင်း) ဖြစ်ပါသည်။ Maguey ပိုးကောင်များအညိုရောင်အကြံပေးချက်များနှင့်အတူအဖြူရောင်, ဒါမှမဟုတ်အရောင်အနီဖြစ်စေပါ၏ အနီရောင်အမျိုးမျိုး chincuiles အဖြစ်လူသိများသည်။ သာအနည်းငယ်ပိုးကောင်များတစ်ခုချင်းစီကိုစက်ရုံထဲကနေရိတ်သိမ်းခံရနိုင်ပြီး, စက်ရုံနှစ်ပေါင်းများစွာစိုက်ပျိုးဤသို့ရိတ်သိမ်းခံရဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်တယ်, ဒါ maguey ပိုးကောင်များအတော်လေးရှားပါးစျေးကြီးဖြစ်လေ့ထားပါတယ်ပြီးမှသာ။

  Chincuiles နှင့် maguey ပိုးကောင်များယေဘုယျအားဖြင့်သော်လည်းကောင်းတစ်ဦး comal အပေါ်လှော်သို့မဟုတ်ရေနံအတွက်ကြော်နှင့်တစ်ဦး appetizer အဖြစ်ကိုစား (မကြာခဏနှင့်အတူလူးနေတဲ့ပြောင်းဖူး tortilla ပတ်ရစ်များမှာ ရိုးရှင်းတဲ့ guacamole တစ်ငံပြာရည်အောင်), သို့မဟုတ်မြေပြင်ထခြင်းနှင့် Blend နဲ့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူ။ ဒါဟာသူတို့ရဲ့အရသာ chicharrones (ဝက်သား cracklings သို့မဟုတ်ဝက်သားခွံ) ၏တူညီကြောင်းသိရသည်။

• 05 ၏ 02

  Chapulines (ကျိုင်းကောင်)

  ကျိုင်းကဲ့သို့အင်းဆက်ပိုးမွှားများ၏အတော်များများမျိုးစိတ်ဟာသူတို့ရဲ့ပရိုတိန်းအကြောင်းအရာနှင့်အရသာများအတွက်မက္ကဆီကိုအတွက်တန်ဖိုးကြီးနေကြသည်, သူတို့ကတခါတရံအစားအစာအရင်းအမြစ်အဖြစ် Alfafa ဟာနယ်ပယ်များတွင်ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိကြီးပြင်းနေကြသည်။ အရွယ်အစား, သူတို့တစ်တွေကြီးမားပုရစ်၏အရွယ်အစားအထိပေါ်ဆန်၏ဘောဇဉ်ကဲ့သို့သေးသေးကနေခြားနားသည်။

  ဤနေရာတွင်စာရင်းအများအပြားစားသုံးနိုင်သော bug တွေမတူဘဲ, chapulines အတော်လေးစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်လေ့နှင့်ပျမ်းမျှမက္ကဆီကန်ဤသို့လက်လှမ်း။ သူတို့ဟာ toasted သို့မဟုတ်ကြော်နှင့်ရောင်းချခဲ့လမ်းပေါ်ရောင်းချသူအားဖြင့် Taco ၌စား (အထူးသဖြင့် Oaxaca အတွက်) quesadillas သို့ဖန်ဆင်းနေတဲ့သရေစာ, ကဲ့သို့၎င်း, တစ်ဦးအပါအအဖြစ် guacamole နှင့်အခြားဟင်းလျာများအပေါ်ဖြန်းပြီးတော့, ပြုတ်ရသည်။ သငျသညျတစ်ခါတစ်ရံတစ်ဦး botana အဖြစ် cantinas အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင် chapulines, ဒါမှမဟုတ်ဘားရေစာကိုရှာဖွေပါလိမ့်မယ်။

  ဤတွင်အလွန်ကြီးစွာသောင် chapulines စာရွက် အချို့ကိုသင်ရှိသည်ဖို့ဖြစ်ပျက်လျှင်ကြိုးစားရန်!

• 05 ၏ 03

  Escamoles (ပုရွက်ဆိတ်ပိုးလောင်း)

  ဒီအထူးသဖြင့်ပုရွက်ဆိတ်မျိုးစိတ်များ၏မည့်လောက်အတော်ကြာပေမျက်နှာပြင်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောမြေအောက်အသိုက်၌တွေ့နိုင်ပါသည်။ သူတို့ကအရောင်အတွက်အဖြူရောင်ဖြစ်ကြပြီးအနည်းငယ်မာနထောင်လွှားဆန်များကဲ့သို့ကြည့်ရှုပါ။

  Escamoles ရှေးဟောင်းမက္ကဆီကန်အစားအစာတစ်ခုနေ့စဉ်တစ်စိတ်တစ်ဒေသ ဖြစ်. , ယနေ့ခေတ်သို့သျောသူတို့လာမှအတန်ငယ်ခက်ဖြစ်ကြပြီးအတော်လေးထူးခြားဆန်းပြားခဲဖွယ်စားဖွယ် (ဖတ်ပါ: စျေးကြီး) ထည့်သွင်းစဉ်းစားသူတို့အတိုနွေဦးရာသီအတွင်းရရှိနိုင်ဖြစ်လာသည့်အခါ။ ဤအတူတကွလောင်းရဲ့ရုပ်ဆင်းသဏ္ဌာန်နှင့်အတူ၏အမည်ပြောင် escamoles အားပေးတော်မူပြီ "မက္ကဆီကန် caviar ။ "

  အီး scamoles ကြော် (မကြာခဏနှင့်အတူ seasoned နေကြသည် မက္ကဆီကိုပျိုးပင် epazote ) နှင့်အလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥနှင့်အတူအတွက်ရောနှောနေတဲ့ပြောင်းဖူး tortilla အတွက်ထုပ်စား, နှင့်လက်ရာမြောက်သောစွပ်ပြုတ်သို့ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ သူတို့ကအစတခါတရံ barbacoa ဖန်ဆင်းထားသည်ကိုဘယ်လိုရန်အလွန်ဆင်တူတဲ့လမ်းအတွက်မြေအောက်မီးဖိုတဖို၌ပေါင်းနေကြသည်။

• 05 ၏ 04

  Jumiles (ချို့ယွင်းမှုများနံ)

  ¼အကြောင်းကို၏စိမ်းညိုပျံသန်းအင်းဆက်ပိုးမွှားမှ½ရှည်လျားလက်မ, jumiles လူသေများနေ့နှင့်ပတ်သက်သောတစ်ဦးပွဲတော်အတွက် Pre-Columbian လူမျိုးတို့ကစုဆောင်း, သူတို့သည်ယနေ့တိုင်အောင်ကြောင်းအခမ်းအနားဖို့ကွန်နက်ရှင်အချို့ကိုထိန်းသိမ်းထားခဲ့သည်။ Guerrero ပြည်နယ်အတွင်းရှိအချို့သောအသေးစားမြို့များမှာတော့ပြီးနောက်တနင်္လာနေ့တွင်နှစ်စဉ်ကျင်းပသောပုပ်စပ်သောအနံ့ bug ကိုပွဲတော်လည်းမရှိ လူသေများနေ့။ ဒီအင်းဆက်ပိုးမွှားများစုဆောင်းခြင်းများအတွက်ရာသီအောက်တိုဘာလကနေဇန်နဝါရီလမှတဆင့်ပြေး။

  ကြောင်းပြည်နယ်အတွက်သူတို့အရမ်းဒီအစားအစာအရင်းအမြစ်တစ်ခုဝယ်ယူအရသာစေတဲ့ fetid အနံ့နှင့်ခိုင်ခံ့သောအိုင်အိုဒင်းကဲ့သို့သောအရသာရှိသော်လည်း Jumiles, (အသက်ရှင်သေး) ကုန်ကြမ်းကိုစားနိုင်ပါတယ်။ သူတို့ကအစ, လျှာ numbs နှင့်ငတ်မွတ်ခေါင်းပါးမှုကိုသိမ်းယူမယ့်ပစ္စည်းဥစ္စာဆံ့။ သူတို့သည်များစွာသောဆေးဖက်ဝင်-နှင့်ပင် aphrodisiacal-ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ဟုယုံကြည်နေကြသည်ကြောင့်ဤလက္ခဏာများနေသော်လည်းကုန်ကြမ်းပုပ်စပ်သောအနံ့ bug တွေတစ်အချို့အောက်ပါအချက်များကိုရှိသည်။

  Jumiles လည်း toasted စားတဲ့တာအဖြစ်ပြောင်းဖူး tortilla, ဒါမှမဟုတ်မြေ၌ (ထိုကဲ့သို့သောခရမ်းချဉ်သီးကဲ့သို့) ကိုအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူဝက်အူချောင်းနှင့် guacamoles သို့၎င်း, စွပ်ပြုတ်ပန်းကန်အမျိုးမျိုးအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

• 05 ၏ 05

  Hormigas Chicatanas (Atta ပုရွက်ဆိတ်တွေ)

  အညိုရောင်အမှောင်သို့မဟုတ်အရောင်အနီ, အ Atta genus ၏ကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်များ၏ကြီးမားသော leafcutter ပုရွက်ဆိတ်တွေမြေပြင်အောက်မှအများအပြားမီတာကျယ်ပြန့်အသိုက်နဲ့တစ်ဦးသို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုမီတာကိုတည်ဆောက်စေ။ သူတို့ရဲ့နေရင်းဒေသများမက္ကဆီကို၏ပိုင်နက်အများစုကျော်တိုးချဲ့, သူတို့သည်ယေဘုယျအားဖြင့်နွေရာသီတွင် "ရိတ်သိမ်း" နေကြပါတယ်။

  Chicatanas များစွာသောအခြားစားသုံးနိုင်သောအင်းဆက်ပိုးမွှားများကဲ့သို့ toasted နေကြတယ်, ဒါပေမယ့်အလောင်းတွေကိုလောင်ခင်တခြားသူတွေအများစုနဲ့မတူဘဲ, ၎င်းတို့၏ခြေထောက်, အတောင်နှင့်, ဤကြီးမားသောပုရွက်ဆိတ်တွေအကြီးအကဲများဖယ်ရှားပစ်ပါသည်။ အဆိုပါ toasted chicatanas သည်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူတာဟင်းချိုသို့လုပ်အဆာ, သို့မဟုတ်မြေပြင်အဖြစ်စားစပ်စွပ်ပြုတ်တစ်ငံပြာရည်အဖြစ်အသုံးပြုကြသည်။