Nixtamal Make လုပ်နည်း

Nixtamal Masa နှင့် hominy အောင်ဖို့အသုံးပြုသောကုသပြောင်းဖူးဖြစ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာပြောင်းဖူးပြုတ်နှင့်စိမ်ထုံးအတွက်ဆေးနှင့်ထို့နောက် Hull သို့မဟုတ်မ may ဖယ်ရှားစေခြင်းငှါဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်တာဝန်စိတ်ညစ်စရာထင်ရပေမည်နှင့်ပါဝင်ပစ္စည်းများပုံမှန်မဟုတ်သောထင်ရစေခြင်းငှါ, ဒါပေမဲ့သူတို့ကအလွယ်တကူရှာတွေ့ကြသည်နှင့်သင်ပိုလတ်ဆတ်မျိုးစုံမြည်းစမ်း Posole, မက်လီများနှင့် Tortillas ရပါလိမ့်မယ်။ သင်ပါဝင်ပစ္စည်းများစုဝေးပြီးတာနဲ့ကြွင်းသောအရာလွယ်ကူသည်။

ဒီနေရာတွင် nixtamal in- ကိုသုံးနိုင်သည်အချို့ချက်ပြုတ်နည်းများများမှာ

• မက်လီမုန့်စိမ်း
• ပြောင်းဖူး Tortillas
• Posole များအတွက် Hominy

အခက်အခဲ: ပျမ်းမျှ

အချိန်လိုအပ်ပါသည်: သင်တို့အဘို့အသုံးပြုလိမ့်မည်ဘယ်အရာကိုပေါ် မူတည်. 24 နာရီမှ 2 နာရီ,

ဤတွင်ကိုဘယ်လိုဖွင့်:

1. ပြင်ဆင်ထား
   3lbs သို့မဟုတ်အခြောက်ပြောင်းဖူး 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးထွက်တိုင်းတာ, ရေ 4 ကွတ်ထုတ်ယူနဲ့ 5 ဇွန်းထုံး slaked ။
2. ရောနှော
   ကြီးမားတဲ့ nonreactive အိုး၌ရေနှင့်ထုံးရောမွှေပါ။ "မြင့်မားတဲ့" ကိုအပူတက် Turn နှင့်ထုံးနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဖျက်သိမ်းသည်အထိအဆက်မပြတ်မွှေပေးပါ။
3. ချက်ပြုတ်
   အိုးမှပြောင်းဖူး Add နှင့်ထိပ်ကို float မစေ့ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ကမျှတည်ထားပါစေအပူကိုဆင်းဖွင့်ပြီးတော့တစ်ဦးကိုလှိမ့အနာစိမ်းရေကိုယူခဲ့။ ချက်ပြုတ်ကြိမ် # 8 ကိုကြည့်ပါ။
4. စိမ့်ဝင်
   အချိန်သင့်လျော်သောပမာဏကိုအဘို့အကျီကျီပြီးနောက်အိုးကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်အပူကို turn off ။ ပြောင်းဖူးယင်းအပူကိုရေ၌စိမ်ခွင့်ပြုရန်။ စိုကြိမ် # 8 ကိုကြည့်ပါ။
5. ဆေးနှင့် Remove
   ကြီးမားတဲ့ဦး colander အတွက်ပြောင်းဖူးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်ပြောင်းဖူးပွတ်သပ်ရန်သင့်လက်ချောင်းများကို အသုံးပြု. ရေအောက်တွင်သုတ်ခြင်း, ထုံးအပေါငျးတို့သသဲလွန်စတွေကိုရှင်းလင်းဖယ်ရှားခြင်း။ သငျသညျ hominy လုပ်နေပါတယ်ဆိုပါကဤအချိန်မှာ Hull ဖယ်ရှားပစ်ရန်လိုအပ်သောဖြစ်လိမ့်မည်။ အဆိုပါ Hull ငယ်အညိုရောင်အကြံပေးချက်များဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သင်ရုံသူတို့ကိုပွတ်သပ်သို့မဟုတ်သူတို့ကိုပယ်ကောက်လို့ရပါတယ်။

1. အပိုဆောင်းလြျှော
   ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲသို့ Hull ပြောင်းဖူးထား lukewarm ရေနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းနှင့်အတူပြောင်းဖူးန်းကျင်ရွေ့လျားနေချိန်မှာ 5-10 မိနစ်ကြာစိမ်ခွင့်ပြုရန်။ ထပ်ခါတလဲလဲ။ ဤအထုံးပယ်သွားကိုဆေးကြောနေသည်သေချာပါလိမ့်မယ်။
2. ရေစစ်
   တစ်ဦး colander ကနေတဆင့်ချောပြောင်းဖူးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့အခုသင် nixtamal ရှိသည်။
3. Times- ဟင်းချက်ခြင်းနှင့်စိမ်
   • ပြီးဆူအောင်တည်ယူခဲ့ခြင်းနှင့်အပူထဲကနေဖယ်ရှားပစ် Tortillas- ။ နေ့ချင်းညချင်းစိမ်ကြပါစို့။
   • 15 မိနစ်မက်လီ Dough- ပြုတ်, ထို့နောက် 1 1/2 နာရီစိမ်ကြကုန်အံ့။
   • 15 မိနစ် Hominy- ပြုတ်က 15 မိနစ်စိမ်ကြကုန်အံ့။

1. ဖြစ်စဉ်ကိုသို့မဟုတ်စပါးကိုကြိတ်
   tortillas အဘို့မက်လီမုန့်စိမ်းသို့မဟုတ်မုန့်စိမ်းလုပ်, သင် nixtamal ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ အစားအစာ Processor ကိုမက်လီမုန့်စိမ်းများအတွက်အသုံးပြုရနိုင်ပေမယ့် tortillas အတွက်လုံလောက်သောကြောင့်ဒဏ်ငွေစပါးကိုကြိတ်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ သငျသညျ tortillas အဘို့အလွန်ချောကစပါးကိုကြိတ်ဖို့ grinder, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦး metate y က Mano မှကိုသုံးနိုင်သည်။

သိကောင်းစရာများ:

1. အဆိုပါထုံးအားလုံးဖယ်ရှားပစ်ရန်သို့မဟုတ်သင့် Masa ချဉ်ဖြစ်နှင့်မကောင်းတဲ့အရသာပါလိမ့်မယ်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
2. hominy အဘို့, Hull ဖယ်ရှားပစ်ရန်သတိရပါ။
3. သူတို့သည်သင့်အဘို့အကကို အသုံးပြု. ခံရဖို့သွားကြသည်အရာပေါ်မူတည်ပြီးကွဲပြားသောကြောင့်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်စိုကြိမ်လိုက်နာပါ။
4. က caustic သည်နှင့်အမြောက်အမြားအတွက်မျိုချမိပါလျှင်ကိုယ်ထင်ရှားအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်သည်အဖြစ်ထုံးနှင့်အတူအလွန်သတိထားပါ။ ဒါဟာပေါက်ဆပ်ပြာကဲ့သို့တူညီသောမိသားစု၌တည်ရှိ၏။
5. သင်သည်အမှုရောက်သောထုံးရှာတွေ့ရှိပါကသင်၏ဒေသဆိုင်ရာကုန်စုံဆိုင်ပိုင်ရှင်၏ Pickled ထောက်ပံ့ရေးပစ္စည်းများအပိုင်းစမ်းပါ။ ဒါဟာ Pickled ထုံးဟုခေါ်တွင်စေလိမ့်မည်။

သင်ကလိုအပ်ကဘာလဲ:

• အခြောက်လှန်းပြောင်းဖူး - Feild, ချိုသို့မဟုတ် Hominy
• "Cal" Slaked Lime, ကယ်လ်ဆီယမ်ဟိုက်ဒရောဆိုဒ် (မလျင်မြန်စွာ Lime သို့မဟုတ်ကယ်လ်ဆီယမ်အောက်ဆိုဒ်) Lime-
• ရေ
• စားနပ်ရိက္ခာပရိုသို့မဟုတ် Grinder
• non-reactive Pot (သံမဏိသို့မဟုတ်ကြွေ)