ရိုးရှင်းသောအရသာစင်္ကာပူခေါကျဆှဲ

စင်္ကာပူစတိုင်ခေါက်ဆွဲ (新加坡炒米粉, 星洲炒米) ကိုဗြိတိန်တွင်တရုတ် takeaways နှင့်စားသောက်ဆိုင်များအတွက်အလွန်လူကြိုက်များပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ အချို့ကစားသောက်ဆိုင်ဒီပန်းကန်ကိုလုပ်ဖို့အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦးအဖြစ်ချာလိတ် Siu ဝက်သားအသုံးပြုလိုသော်လည်းငါ့စာရွက်အဘို့ငါသည်ဤနီးပါးမည်သူမဆိုဝယ်နိုင်သည့်ပစ္စည်းဖြစ်သကဲ့သို့ကြက်သားရင်သားကိုသုံးပါသွားတယ်။ သငျသညျကြက်သားတစ်ပန်ကာမဟုတ်ပါဘူး အကယ်. ဝက်သားနှင့်အတူကအစားထိုးသော်လည်းငါ့အကြိုက်ဆုံးမဟုတ်တဲ့ char siu ဝက်သားနည်းလမ်းနိုင်ပါတယ်ဖျက်စီးရမဲ့ကင်ကြက်သားသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ကိုကျော် left သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။

ဒီပန်းကန် "စင်္ကာပူစတိုင်ခေါက်ဆွဲ" ဟုခေါ်သည်သော်လည်းဒီပန်းကန်အမှန်တကယ်စင်္ကာပူကနေမဟုတ်ပါဘူး။ ကြည့်ရသည်မှာသူကဟောင်ကောင်ကနေအစပြုကာရလဒ်အဖြစ်တုံစတိုင်စားသောက်ဆိုင်အတွက်အလွန်ရေပန်းစားသည်။ သူတို့ကစင်္ကာပူကနေ laksa ခေါက်ဆွဲကနေလှုံ့ဆော်မှုတယ်ဆိုတော့ပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရတရုတ်ကလူ "စင်္ကာပူစတိုင်ခေါက်ဆွဲ" ဒီပန်းကန်အမည်ရှိထင်ပါတယ်။ ငါကမှားဖြစ်နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့်ငါထင်ပုံကိုပါပဲ။

ဒီပန်းကန်ထဲမှာထမင်းခေါက်ဆွဲမြေပြင်နနွင်းနှင့်ဟင်းအမှုန့်ထဲမှာ marinated နေကြသည်ကြောင့်ပန်းကန်၏အရသာအတော်လေးခိုင်မာတယ်။ သင်သည်သင်၏ပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုကိုက်ညီဖို့ဟင်းမှုန်အမျိုးအစားအမျိုးမျိုးကိုသုံးနိုင်သည်။

အိမ်မှာဆန်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ဘို့တစ်ခုမှာအစွန်အဖျား။ စူပါမားကတ်ပြီးသားဆန်ခေါက်ဆွဲပျော့ပြောင်းကိုဝယ်ယူရန်ဘယ်တော့မှမ။ ဤရွေ့ကား Pre-ပျော့ပျောင်းဆန်ခေါက်ဆွဲရိုးရှင်းစွာနှိုးဆော်-ကြော်ဖို့ဝေးလွန်းပျော့ဖြစ်ကြသည်။ သင်သည်တတ်နိုင်လျှင်ခြောက်သွေ့တဲ့ဆန်ခေါက်ဆွဲကိုဝယ်ခြင်းငှါကြိုးစားပါနှင့်တစ်ဦးကြီးတွေရောစပ်ပန်းကန်ထဲမှာသူတို့ကိုနေရာနှင့် 10-15 မိနစ်စုပ်ယူထားသည်။ အဆိုပါရေအပူချိန်ကသင်၏ရေချိုးရေထက်အနည်းငယ်ပူနွေးဖြစ်သင့်သည်။ ဒါကအိမ်မှာဆန်ခေါက်ဆွဲပျော့ပြောင်းဖို့ဘယ်လိုဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာစားသုံးအလွန်ခက်ခဲသို့မဟုတ်အချိန်မဟုတ်ဘူးနှငျ့သငျလည်းသင်၏ပုဂ္ဂိုလ်ရေး preference ကိုကိုက်ညီဖို့ဆန်ခေါက်ဆွဲ၏ texture ကိုထိန်းညှိဖို့ဤနည်းကိုသုံးနိုင်သည်။

ဥပမာအားဖြင့်, ကျွန်မခင်ပွန်းနဲ့ကျွန်မအနည်းငယ် Al-ချိုကျွန်တော်တို့ရဲ့ခေါက်ဆွဲကြိုက်နှစ်သက်ဒီတော့ကိုယ့်အတိအကျ 10 မိနစ်နွေးရေထဲမှာဆန်ခေါက်ဆွဲစိမ်ပါလိမ့်မယ်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်သင်သည်ကြာကြာအဘို့အစိမ်ထက်သင့်ရဲ့ခေါက်ဆွဲပျော့ပြောင်းပြီးချင်လျှင်။ 15 မိနစ် Al-ချိုထက်ပဲနည်းနည်းလျော့နည်းသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 ဆန်ခေါက်ဆွဲ bunches
• 1 ကြက်သားရင်သား (skinless, julienned)
• 1 အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း (julienned)
• 1 သေးငယ်တဲ့မုန်လာဥနီ (julienned)
• 3 ဦးခေါင်း Bok Choi (julienned)
• 1 ငရုတ်သီး (အစေ့ကိုဖယ်ရှားရန်နှင့်ထုခုတ်)
• (ထုကုန်တယ်) 2 ချပ်ဂျင်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းပုစွန်
• 12 မှ 15 ပုစွန် (shell ကိုနှင့် de-သွေးကြောကိုဖယ်ရှား)
• အဆိုပါကြက်သား Marinade များအတွက်:
• 1 ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအာလူးကစီဓါတ် (သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်)
• အဆိုပါပုစွန် Marinade များအတွက်:
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအာလူးကစီဓါတ် (သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆန်စပျစ်ရည်ကို
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• ဆန်ခေါက်ဆွဲ Marinade များအတွက်:
• 1 ဇွန်းဟင်းအမှုန့်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနနွင်း
• ရာသီ:
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 2 ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းနှမ်းကိုဆီ
• 1 ခွက်စတော့ရှယ်ယာ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

လုပျထုံးလုပျနညျး:

1. အနည်းဆုံး 15 မိနစ် marinade ရာသီနှင့်အတူ Marinade ကြက်သား။
2. 5 မိနစ်များအတွက် marinade ရာသီနှင့်အတူ Marinade ပုစွန်။ အဆိုပါပုစွန်အနီရောင်တစ်ခုအရောင်လှည့်တိုင်အောင်ကြော်-နှိုးဆော်နှင့်တဦးတည်းအခြမ်းကစွန့်ခွာ။
3. ရေကိုပျော့ပြောင်းနှင့်ယို 10-15 မိနစ်နွေးရေထဲမှာဆန်ခေါက်ဆွဲစုပ်ယူထားသည်။ ကအနည်းဆုံး 20-30 မိနစ် marinade ရာသီနှင့်အတူ Marinade ။ သငျသညျတစျနေ့မတိုင်ခင်ဒီလုပ်ထုံးလုပ်နည်းလုပ်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါဆန်ခေါက်ဆွဲ 3 နေ့ရက်ကာလအဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာလတ်ဆတ်စောင့်ရှောက်မည်။

1. အဲဒါကိုပျော့ပြောင်းနှင့်ထုခုတ်ဖို့ 15 မိနစ်အဘို့အနွေးရေထဲမှာအခြောက်ပုဇွန်စုပ်ယူထားသည်။
2. ရေနံ၏စုံတွဲတစ်တွဲဇွန်းနဲ့ wok အပူ, သင်သံလွင်ဆီ, နေကြာဆီသို့မဟုတ်မြေပြင်အခွံမာသီးကိုဆီသုံးနိုင်သည်။ သင်တို့အဘို့ပိုလွယ်သောအရာပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ရုံနှမ်းရေနံ toasted, ထိုကဲ့သို့သောအပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီအဖြစ်အလွန်အားကောင်းတဲ့အရသာရဲ့မည်သည့်ရေနံကိုမသုံးကြဘူးဆိုတာသတိရပါ။
3. ကြက်သားတစ်ဦးအဖြူအရောင်လှည့်သည်အထိကြော်အတွက်ကြက်သွန်ဖြူ, ဂျင်းနဲ့ငရုတ်သီးပထမနှင့်နှိုးဆော်-ကြော် 20 စက္ကန့်ပြီးတော့နှိုးဆော်-ကြော်ဖို့ကကြက်သားရင်သားများနှင့်မုန်လာဥနီထည့်ပါ။
4. ငရုတ်ကောင်း Add နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်ဖို့အားလုံးကိုရာသီထို့နောက်ဆန်ခေါက်ဆွဲထည့်ပါ။
5. တစ်ဇွန်းကိုအသုံးပြုပြီးခေါက်ဆွဲမှစတော့ရှယ်ယာပမာဏအနည်းငယ်ကိုထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဆန်ခေါက်ဆွဲအပေါငျးတို့သစတော့ရှယ်ယာတက်စို့သည်အထိတစ်ချိန်တည်းမှာကြော်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားစောင့်ရှောက်လော့။
6. အဆုံး၌ bak Choi နှင့်ပုစွန် Add နှင့်နှိုးဆော်-ကြော်က bak Choi ချက်ပြုတ်သည်အထိစောင့်ရှောက်လော့။
7. သငျသညျအခြို့သောနံနံခြင်းနှင့်ထုံးသပ်နှင့်အတူဤပန်းကန်အပါအနိုင်ပါတယ်။