ကျနော်တို့တဆေးနှေးကွေးသည့်အခါအတော်များများပေါင်မုန့်ကြိုး
တစ်စားတော်ဝန်ကိုသူတို့ '' မုန့်စိမ်းနှောင့်နှေး '' ရန်ရှိသည်ကပြောပါတယ်အခါဘာကိုဆိုလိုသလဲ ရိုးရှင်းစွာ ထား. , '' retarding '' မုန့်ချမှတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များတွင်မြင့်တက်နောက်ဆုံးနှေး၏လုပ်ငန်းစဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအရသာဖြည့်စွက်ခြင်းနှင့်သင်တစ်ဦးအကြာတွင်တစ်ကြိမ်မှာမုန့်ဖုတ်ဖို့ခွင့်ပြုအပါအဝင်ယင်း၏အကျိုးခံစားခွင့်ရှိပါတယ်။
အဘယ်အရာကိုပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်း Retarding သလဲ?
နှောင့်နှေးနှေးကွေးတဆေးပါသောမုန့်မုန့်စိမ်းချက်ပြုတ်နည်းများ (ထတဆေးသို့မဟုတ် sourdough starter ကိုသုံးပါသောသူတို့) အတွက်မြင့်တက်တစ်စက္ကန့်ဖြစ်ပါတယ်။
ဒါဟာမုန့်စိမ်းတစ်နှေးကွေးကစော်ဖောက်ခြင်း (သို့မဟုတ်မြင့်တက်) ကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်သောရေခဲသေတ္တာထဲမှာမုန့်စိမ်းကိုထားခြင်းအားဖြင့်ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။
နှောင့်နှေးလည်းဖြစ်ပါတယ် လေ့ 'သက်သေ' 'ဟုခေါ်တွင် အထူးသဖြင့်ပရော်ဖက်ရှင်နယ်တနျးမှအကြား။ ထို့နောက်တဖန်အထောက်အထားမုန့်မုန့်စိမ်းရဲ့ပထမဦးဆုံးသို့မဟုတ်နောက်ဆုံးနေထွက်ဖြစ်စေရည်ညွှန်းဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။
- ကလောလောလတ်လတ်နံနက်ယံ၌ဖုတ်နိုင်ပါတယ်ဒါကြောင့်မုန့်စိမ်းရေခဲသေတ္တာထဲတွင်နေရာသောအခါ Retarding မုန့်မုန့်စိမ်းကိုမကြာခဏညအိပ်ပြုသောအမှုဖြစ်ပါတယ်။
- ဒါဟာအစပေါင်မုန့်တွေရဲ့အရသာတိုးမြှင့်ဖို့နဲ့ဖုတ်အခါအပေါ်ယံလွှာတစ်မဲမှောင်အရောင်ပေးပါပြုနေသည်။
ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းနှောင့်နှေးဖို့ကိုဘယ်လို
နှောင့်နှေးပုံပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းပြုနေသည်။ ဤသည်မုန့်ကိုချမှတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်တွင်သည်အခြားခြေလှမ်းပြုဆိုလိုသည်ကျန်ကြွင်းသမျှသောနောက်ဆုံးမြင့်တက်ခြင်းနှင့်ဖုတ်ဖြစ်ပါတယ်။
စင်ကြယ်သောမျက်နှာသုတ်ပုဝါနှင့်အတူမုန့်မုန့်စိမ်းကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားပါ။ တချို့ကယောကျတညျးဟူသောပဝါအတွက်မုန့်စိမ်းခြုံပြီးပန်းကန်ထဲမှာတစ်ခုသို့မဟုတ် cookie ကိုစာရွက်ပေါ်မှာဤနေရာကြိုက်တယ်။ အခြားသူများကိုရိုးရိုးမုန့်မုန့်အဘို့စုံလင်သောအရာ, ဒယ်အိုးကိုအုပ်စိုးသုတ်ပဝါအိပ်လေ၏။
သင်တို့သည်လည်းပထမဦးဆုံးနေထွက်နှောင့်နှေးခြင်းနှင့်အခြားအချိန်တွင်မုနျ့ပုံဖော်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာသင့်ရဲ့မုန့်ဖုတ် session ကိုမမျှော်လင့်ဘဲကြားဖြတ်ဖြစ်ပါတယ်ဒါမှမဟုတ်သင်အချိန်သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းသို့သင့်ရဲ့မုန့်ဖုတ်တက်ကိုချိုးဖျက်ဖို့ရှိပါကသိရန်ကောင်းလှ၏။
- သငျသညျကပြန်လာနိုင်ပါတယ်သည်အထိရိုးရှင်းစွာအရေခဲသေတ္တာထဲမှာသင့်ရဲ့ဖုံးလွှမ်းမုန့်စိမ်းနှင့်အတူပန်းကန်ကိုနေရာချ။
- ကတက်နွေးနှင့် (ကပြီးသားမဟုတ်ရှိပါတယ်လျှင်) မြင့်တက်ပြီးမြောက်ရန် Allow ကရှုပ်နေခဲ့သည်သို့မဟုတ်ခေါက်မတိုင်မီ ။
အဘယ်ကြောင့်အရေးကြီး Retarding သလဲ?
နောက်ပိုင်းမှာဖုတ်ရန်အပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ခြင်းနှင့်အပိုအရသာ: ပြောခဲ့တဲ့အတိုင်းနှောင့်နှေးနှစ်ခုမူလတန်းအကျိုးကျေးဇူးများကိုရှိပါတယ်။ ဤအရာတစ်ခုချင်းစီကိုသင်၏အစာကိုဖုတ်အတွေ့အကြုံကိုအတွက်အရေးကြီးသောအခန်းကဏ္ဍကစားနိုင်ပါတယ်။
အမှန်တကယ်မုန့်ဖုတ်အချိန်နှောင့်နှေးနိုင်စွမ်းအလွန်အဆင်ပြေစေနိုင်ပါတယ်။ ပေါင်မုန့်အောင်၏အပြည့်အဝဖြစ်စဉ်ကိုသင့်ရဲ့တစ်နေ့တာမှာအဝေးစားနိုင်: သင်, ပထမဦးဆုံးမြင့်တက် (သို့မဟုတ်အမြောက်အများကစော်ဖောက်ခြင်း) အတွက်စောင့်ဆိုင်း, မုန့်စိမ်းရောမွှေမုန့်စိမ်းကိုပုံဖော်ပြုလုပ်နောက်တဖန်မထရန်အဘို့အစောင့်ဆိုင်း, ထို့နောက်တကယ်ကဖုတ်ဖို့ရှိသည်။ တစ်ဦးကတစ်ခုတည်းမုန့ 6 နာရီအထိကြာနိုင်ပါတယ်နှင့်ဤအိမ်လုပ်ပေါင်မုန့်ခံစားထံမှများစွာသောလူကာကွယ်ပေးသည်။
သငျသညျနှစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုသုံးရက်စဖြိုဖျက်နိုင်လျှင်သေးပါ, task ကိုပိုပြီးစီမံခန့်ခွဲပုံရသည်။ တချို့ကပေါင်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများပင်သင်တနင်္ဂနွေပေါ်မှာပြင်ဆင်လတ်ဆတ်-ဖုတ်သောမုန့်နှစ်လယ်ပိုင်းတွင်တပတ်ရှိနိုင်ပါသည်, ဆိုလိုတာကရက်အနည်းငယ်နှောင့်နှေးစေနိုင်ပါတယ်။
ကျနော်တို့ကစော်ဖောက်ခြင်းနှေးကွေးနိုင်ပြီးပေါင်မုန့်အချို့စတိုင်များတကယ်လိုအပ်မယ်ဆိုရင်အများကြီးပေါင်မုန်၏အရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။ တဆေးကိုအစာရှောင်ခြင်းပြုမူဖို့လိုသည်နှင့်အနွေးသောအပူချိန်၌ကျန်ကြွင်းလျှင်မုန့်မုန့်စိမ်းတစ်နာရီအတွင်းမြင့်တက်စေနိုင်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးအမြန်မုန့်ချင်ပါလျှင်ဤကွီးစှာသောဖြစ်ပါသည်, သို့သော်သင်တဆေးကိုနှေးကွေးလျှင်သင်မကြာခဏတစ်ဦးပိုမိုနက်ရှိုင်းအရသာရပါလိမ့်မယ်။
ဒီချမ်းသာအရသာနောက်ကွယ်မှသိပ္ပံမုန့်ကိုလည်းမုန့်စိမ်းအတွက်ပစ္စုပ္ပန်သောဘက်တီးရီးယားပါဝငျသညျ။ ကကျိန်းဝပ်သကဲ့သို့, ဘက်တီးရီးယားပိုပြီး acetic နှင့်ပေါင်မုန့်ရဲ့အရသာမှ add ထားတဲ့လက်တစ်အက်ဆစ်ဖန်တီးပါ။ သို့သော်ရှည်လျားလွန်းကျန်ရစ်လျှင်, ဘက်တီးရီးယားဟာ gluten ဖြိုဖျက်ခြင်းနှင့်ကောင်းတစ်ဦးမြင့်တက်ကာကွယ်တားဆီးဖို့စတင်ပါလိမ့်မယ်။
ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်း Retarding များအတွက်သိကောင်းစရာများ
- ဒီစာရွက်ပေါ်မူတည်ပါလိမ့်မယ်သော်လည်းယေဘုယျအားဖြင့်များစွာသောပေါင်မုန်ဆိုးရွားသောသက်ရောက်မှုမရှိဘဲ 12-18 နာရီ retarded နိုင်ပါသည်။
- အဲဒီအခြိနျသင်ပထမဦးဆုံးနေ့၌မုန့်စိမ်းကိုပြင်ဆင်တဲ့အခါမှာပေါ်အခြေခံပြီးပုဂ္ဂလဒိဋ္သော်လည်းအတော်များများချက်ပြုတ်နည်းများ '' နေ့ချင်းညချင်း '' မုန့်စိမ်းနှောင့်နှေးဖို့သငျသညျပွောမညျ။
- သူတို့ထုတ်လုပ်အက်ဆစ်ကိုပိုမိုထိခိုက်မခံဖြစ်ကြပြီးအားနည်း gluten ရှိသည်ကြောင့်အတော်များများကတပြင်လုံးကိုစပါး, ကောက်မုန့ကောင်းစွာနှောင့်နှေးလိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။
- သင့်ရဲ့အအေးခန်းမုန့်ဖုတ်ခြင်းမပြုမီ, ကအခန်းအပူချိန်ဖို့နွေးဖို့ခွင့်ပြုပါ။ ရေခဲသေတ္တာကနေဖယ်ရှားခြင်းထို့နောက် preheat ရန်သင့်မီးဖိုစောင့်ဆိုင်းမကြာခဏအလုံအလောက်အချိန်ဖြစ်ပါသည်။
တစ်ဦးနှောင့်နှေးအဖြစ်ဆား
သင်သည်ထိုဆားနီးပါးတိုင်းမုန့်စာရွက်များတွင်ပါဝင်သည်ကိုသတိပြုမိပါလိမ့်မယ်။ ဒါဟာသဘာဝနှောင့်နှေးအဖြစ်ပြုမူသောကွောငျ့ဖွစျသညျတဦးတည်းအရာများစွာကိုအကြောင်းပြချက်များအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။
က osmosis မှတဆင့်သောတဆေးသည်အားဖြင့်ဖြန့်ချိအစိုဓာတ်ကိုဆွဲဆောင်နေသောကြောင့်ဆားပုကစော်ဖောက်ခြင်းအချိန်ထိန်းချုပ်သည်။ ဒီအလှည့်အတွက်, နှေးကွေးမှတဆေးကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။
ဒါဟာသင်စာရွက်အညီဆားတိုင်းတာအလွန်အရေးကြီးပါသည်။ Professional ကတနျးမှချက်ပြုတ်နည်းများဖွံ့ဖြိုးဆဲအခါ 1.8-2% အကွာအဝေးအတွက်ဆားကိုစောင့်ရှောက်ရန်ပိုနှစ်သက်။
- အလွန်အကျွံဆား (တစ်ခါတစ်ရံသိသိသာသာ) သင့်မုန့်ပမာဏကိုလျှော့ချပါလိမ့်မယ်။
- လွန်းနည်းနည်းဆား (ဗက်တီးရီးယားအဖြစ်ကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်ဖို့အချိန်လိုမှတ်မိ) ကိုပေါင်မုန့်ရဲ့အရသာအကျိုးသက်ရောက်စေနိုငျသော, မြန်သက်သေပြမှုပါလိမ့်မယ်။