seitan ၏အဓိပ်ပါယျ: ကဂျုံကနေဖန်ဆင်းတော်ပေမဲ့, seitan မုန့်ညက်သို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်နှင့်အတူဘုံထဲမှာနည်းနည်းရှိပါတယ်။ ချက်ပြုတ်သည့်အခါလည်း "ဂျုံအသား", "ဂျုံပရိုတိန်း", "ဂျုံ gluten" သို့မဟုတ်ရိုးရိုး "gluten" ဟုခေါ်, seitan ကလူကြိုက်များတဲ့အသားအစားထိုးအောင်, အသား၏အကြည့်နှင့် texture ဖို့အံ့သြစရာကောင်းလောက်အောင်အလားတူဖြစ်လာသည်။
Seitan ကလူကြိုက်များအောင်, ပရိုတိန်းလည်းမြင့်မားသည် သက်သတ်လွတ်စားဘို့ပရိုတိန်းအရင်းအမြစ် နှင့်သက်သတ်လွတ်။ အာရှစားသောက်ဆိုင်မကြာခဏအဖြစ် seitan ကိုအသုံးပြုဖို့ သက်သတ်လွတ် လှောင်ပြောင်အသားများနှင့် seitan လည်းထိုကဲ့သို့သော Tofurky အသင့်စားဆိုင်ချပ်များနှင့်အခြားအဖြစ်အများအပြားစီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်ထုတ်ကုန်များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုဖြစ်သည် သက်သတ်လွတ်အသားအစားထိုး ။
tofu တခါတရံသက်သတ်လွတ်ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုသည်လမ်းအလားတူများစွာသောသက်သတ်လွတ်နှင့်အသက်သတ်လွတ်ချက်ပြုတ်နည်းများကဲ့သို့သော, ဘောဇဉ်အစားထိုးအဖြစ် seitan အဘို့ပဌနာ seitan လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော် သို့မဟုတ် ကင် seitan ။
အဘယ်အရာကို Seitan ကဲ့သို့ပင်မြည်းစမ်းပါသလား?
: Seitan (ကြည့်ရှုပါကြက်သားပူနှင့်ကြက်သားအတောင်၌ရှိသကဲ့သို့စပ်နိုင်ပါတယ်ရုံကဲ့သို့ကွဲပြားခြားနားသောအရသာအများကြီးရှိနိုင်ပါသည် Seitan ပူအတောင်ပံစာရွက် (ကြည့်ရှုပါ: တစ်ခုသို့မဟုတ်အရည်ရွှမ်းအိန္ဒိယသို့မဟုတ်ထိုင်းဟင်းအတွက် savory) Seitan Massaman ဟင်းစာရွက် ) ။ ဒါဟာနည်းနည်း Bland ကြက်သားဒါမှမဟုတ် portobello မှိုဖို့ဖြစ်ကောင်းအနီးကပ်၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်အတန်ငယ်ပျော့တစ် savory အရသာ, ရှိပါတယ်။
သို့သော် seitan ဒါရေပန်းစားသည်အစစ်အမှန်အကြောင်းပြချက်ကဲ့သို့သောအခြားအအခြားနည်းလမ်း, နှိုင်းယှဉ်အထူးသဖြင့်လာသောအခါ၎င်း၏အရသာထက်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူ့ရဲ့ texture ၏ပို tofu သို့မဟုတ် tempeh, ယ့်ကို "meaty" texture ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးအရာ။
ဘယ်မှာငါ Seitan Find နိုင်သလား?
Seitan နိုင်ပါသည် လက်ဖြင့်ကိုပြင်ဆင် တဲ့ High-ပရိုတိန်း gluten ထွက်ခွာ, (အလွန်လုပ်သားအခြေဖြစ်စဉ်ကိုအရာ) မြေတပြင်လုံးဂျုံမုန့်ညက်သို့မဟုတ် (တာရိုးရှင်းတဲ့လုပ်ငန်းစဉ်သည်ဖြစ်သော) အရေးပါသောအဂျုံ gluten ဖြစ်စေသုံးပြီးနှင့်ဂျုံထဲတွင်ကစီဓါတ်ပါကွာလက်မဆေးခြင်းဖြင့်ဖန်ဆင်းထားသည် နောက်ကွယ်မှ။
သကဲ့သို့ဘုံမဟုတ်ပေမယ့် tofu , seitan လျင်မြန်စွာကြောင့်အသားများ texture နှင့်အရသာအပေါ်ယူရန်၎င်း၏စွမ်းရည်ရန်, အထူးသဖြင့်သက်သတ်လွတ်စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာလူကြိုက်များသည်။ သင်ကကျဲပါးသက်သတ်လွတ်အသားညှပ်ပေါင်ပေါ်မှာအသားအစားထိုးအဖြစ်လိုက်သည်ကိုတွေ့ပါလိမ့်မယ်, saucy နှင့်အရည်ရွှမ်းအတောင်ပံသို့မဟုတ် "နံရိုး" သို့လှည့်နဲ့ကျွန်မရံဖန်ရံခါတစ်သက်သတ်လွတ်ပီဇာ topping အဖြစ်မြင်ရပါတယ်။
အာရှစားသောက်ဆိုင်မှာကမကြာခဏရုံ menu ပေါ်တွင် "gluten" ဟုခေါ်ထားပါတယ်။
ပြင်ဆင်ထား seitan များသောအားဖြင့် tofu ကို frozen အစားအစာများနှင့်အတူရံဖန်ရံခါကိုရောင်းခြင်းသို့မဟုတ်တခါတရံတွင်တစ်သေတ္တာအတွင်းမှအလုံပိတ်ပလပ်စတစ်ထဲမှာ, ဒါပေမယ့်အမြဲတမ်းအအေးခန်းအပိုင်းအတွက်, ဒါမှမဟုတ်သောလမ်းဆင်တူတဲ့စည်ပိုင်းထဲမှာအများဆုံးကျန်းမာရေးအစားအစာစတိုးဆိုင်၏ရေခဲသေတ္တာအပိုင်းများတွင်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်, သို့မဟုတ်သင်သင့်ကိုယ်ပိုင်အောင်ကြိုးစားနိုင်ပါ။
Seitan ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို
သင်သည်သင်၏ seitan လုပ် (သို့မဟုတ်ပါကဝယ်ယူ) ဖွင့်ပြီးတာနဲ့ seitan အမြဲတမ်းအရသာသက်သတ်လွတ်သို့မဟုတ်သက်သတ်လွတ်မုန့်ညက်သို့လှည့်နိုင်ဖို့အတွက်တလမ်းတည်းဖြင့်သို့မဟုတ်အခြားအတွက်ချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ တစ်မျိုးစုံနှင့်အတူတစ်ဦးကမြန်မြန်ဆန်ဆန်ဒယ်အိုး-ကြော် tamari , ပဲပိစပ်ဆော့စ်သို့မဟုတ် Nama shoyu လျင်မြန်စွာသင့်ရဲ့ seitan ချက်ပြုတ်ဖို့တလမ်းတည်းဖြစ်ပြီး, ငါသည်လည်းဟင်းအမှုန့်အနည်းငယ်နှင့်အတူကမျှတည်ထားပါနဲ့ငါမရယ်လျှင်အာဟာရတဆေးနှင့်အတူကချွတ်ထိပ်ဆုံးလို ကဖန်စီတစ်ခုခုလုပ်နေတာ။
ပိုပြီးစိတ်ကူးများလိုအပ်ပါသလား? Seitan တစ်ဦးပြင်ပတွင်ကင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်တစ်ခုမိုးလုံလေလုံကင်ဒယ်အိုးပေါ်မှာအကြီးဖြစ်ပါသည် - ပဲတချို့ကင်ငံပြာရည်အပေါ်ပါးရိုက်ခြင်းနှင့်ဖွင့်ပေါ်မှာအပူ။ သငျသညျ, တစ်ဦးဟင်းသီးဟင်းရွက်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား-ကြော်လုပ်ကိုမဆိုထိုင်းဟင်းသို့မဟုတ်တကယ်ကိုမဆိုနဲ့ပတ်သက်တဲ့ဖွင့်ဖို့ကိုထည့်သွင်းဖို့ဟင်းသီးဟင်းရွက် add ရှေ့မှာပေါ့ပေါ့ browned ရဒယ်အိုးထဲသို့အချို့ seitan ဆမ်း သက်သတ်လွတ်ဟင်းစာရွက် , ဒါမှမဟုတ်အပင်တစ်ပင်-based များအတွက်ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဖို့-bits add ပရိုတိန်းထပ်တိုး။
ပိုပြီးစိတ်ကူးများလိုအပ်ပါသလား? အချို့အတွေးအခေါ်များ get ဖို့အောက်ကထိုအ seitan ချက်ပြုတ်နည်းများအနည်းငယ်ထွက်စစ်ဆေးပါ။
အားလုံးသက်သတ်လွတ်ဖြစ်ကြပြီးသူတို့ထဲကအများစုဟာလည်းသက်သတ်လွတ်ဖြစ်ကြသည်။