ဘယ်လို '' လာကြတယ် Down '' ပေါင်မုန်မုန့်စိမ်းမှ

တဆေးနှင့် sourdough မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများမကြာခဏမုန့်စိမ်း '' ကိုဆင်းလာကြတယ် '' ရန်သင့်အားပြောပြလိမ့်မယ်။ ဘာကိုဆိုလိုတာလဲ?

ဒါဟာပေါင်မုန့်မုန့်ဖုတ်ရာတွင်အသုံးပြုဘုံ technique ကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်သင်ဖုတ်နီးပါးတိုင်းမုန့်ဖို့မရှိမဖြစ်အရေးပါသည်။ သငျသညျသော့ပွငျနှင့်မုနျ့သို့ဖွဲ့စည်းရန်နိုင်အောင်ချရှုပ်နေခဲ့သည်မုန့်စိမ်းနှင့်ထုတ်လေ deflates ။

သငျသညျမြင်ရပါလိမ့်မည်ကြောင့်လုပ်ဖို့အလွန်လွယ်ကူမယ့်ကလိုအပ်မယ့်အဘယ်ကြောင့်တစ်ဦးအလွန်ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်ရှိပါတယ်။ သင်ပင်သင်၏အဖုတ်မုနျ့တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားသော texture ဖန်တီးရန်မုန့်စိမ်းလာကြတယ်သို့မဟုတ်ခေါက်ရွေးချယ်နိုင်သည်။

ဘယ်လို '' လာကြတယ် Down '' ပေါင်မုန်မုန့်စိမ်းမှ

အများစုမှာပေါင်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများ (လညျးချေါတမြင့်တက်နှစ်ခုအဆင့်ဆင့်လိုအပ် '' သက်သေ '' ) ။ မုန့်စိမ်းကိုဆင်းရှုပ်နေခဲ့သည်ကိုပထမဦးဆုံးမြင့်တက်ပြီးနောက်ပြုသောအမှုကြောင့်တစ်ဦးအလွန်လွယ်ကူသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။

နာမတျောအသငျသညျအပြည့်အဝ-အတင်းအဓမ္မထိုးနှက်ကိုအသုံးပြုဖို့အံ့သောငှါအကြံပြုသော်လည်းသင်အမှန်တကယ်သင့်ရဲ့နဲ့အတူအတော်လေးနူးညံ့သိမ်မွေ့ဖြစ်ချင်တယ် '' လာကြတယ်။ ' တဆေးပြီးနောက်အားလုံးတစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်နထေိုငျရာဖြစ်၏, မုနျ့ယောကျတညျးဟူသောအကြောင်းဒါစိုးရိမ်နေကြ (နှင့်မကြာခဏက '' ဦးသေဆုံးပြီး '' ကာကွယ်တားဆီးဖို့ကြိုးစား) အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်ပါတယ်။ ကုမ္ပဏီပေမယ့်နူးညံ့သိမ်မွေ့ Be နှငျ့သငျအဆုံး၌ပိုကောင်းမုနျ့ငါးလုံးရှိပါလိမ့်မယ်။

1. ကထပန်းကန်လုံး၌သင်တို့၏မုန့်စိမ်းချန်ထားပါ။
2. သင်၏လက်ကိုအတူလက်သီး Make နှင့် puffy မုန့်စိမ်း၏ဗဟိုသို့ညင်ညင်သာသာနှင့်ခိုင်မြဲစွာကတွန်း။
3. ဘောလုံးစ Deflation မုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်းရန်ဗဟိုသို့မုန့်စိမ်းရဲ့အနားခေါက်။
4. ပန်းကန်လုံးကနေဘောလုံးကို Remove နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန် floured မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ထားပါ။
5. မတိုင်မီ 2 မှ 3 ကြိမ်ပွား နှစ်သက်တဲ့အသွင်သဏ္ဌာန်ဖွဲ့စည်း တစ်ခုသို့မဟုတ်ပေါင်မုန့်အိုးထဲသို့အားမရ။

ထိပ်ဖျား: gluten အနားယူနှင့်ပုံဖော်ကျော်အထည်သို့မဟုတ်ပန်းကန်ကိုနေရာချခြင်းနှင့်ကရှုပ်နေခဲ့သည်ပြီးနောက် 10 မှ 15 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေခွင့်ပြုပါရန်မုန့်စိမ်း ပို. လွယ်ကူစေရန်။ တချို့ကပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းကိုအခြားသူများထက် ပို. elastic ဖြစ်ကြပြီးသင်ချင်တဲ့ပုံသဏ္ဍာန်သို့ဖွဲ့စည်းရန်ခက်ခဲသောစာရွက်တှေ့လြှငျ, ဒီလှည့်ကွက်ကကူညီလိမ့်မည်။

သင်တို့သည်အဘယ်ကြောင့်မုန့်စိမ်း '' ကိုဆင်းလာကြတယ် '' ဖို့လိုသလဲ

လာကြတယ်မုန့်အောင်အတွက်အလွန်အရေးကြီးတဲ့ခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ မုန့်စိမ်းမြင့်တက်အဖြစ်များစွာသောအလွန်သေးငယ်သောလေထုအိတ်ကပ်အတွင်းမှဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ လာကြတယ်၏ရည်မှန်းချက်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ဖယ်ရှားလိုက်ပါကဤဓာတ်ငွေ့များနှင့်တဆေးကိုဆောင်ကြဉ်း, သကြား, နှင့်တဦးတည်းစည်းလုံးပုံစံသို့ပြန်ရောက် moisture ရန်ဖြစ်ပါသည်။

လေထုလွှတ်ပေးပြီးအများအပြားအကျိုးခံစားခွင့်ရှိပါတယ်:

• တဆေးဆဲလ်တွေပြန်လည်ဝေငှပေးသည်နှင့်အချဉ်ပေါက်ကူညီရန်နှင့်ဒုတိယမြင့်တက်တိုးတက်စေရန်တစ်ဦးပိုမိုနီးကပ်စွာသကြားနှင့်အတူနှောင်ကြိုးများနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖွဲ့စည်းကြသည်။
• တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, တဆေးကိုမြင့်တက်စဉ်အတွင်းစားရန်အသစ်သော '' အစားအစာ '' ရရှိသွားတဲ့နှင့်ဤမုန့်ရဲ့အရသာပိုမိုကောင်းမွန်စေတယ်။
• သငျသညျမုန့်စိမ်းကနေဖယ်ရှားနိုင်ပါသည်ပိုမိုလေထုအိတ်ကပ်သည်အသေးစိတ်စပါး (သို့မဟုတ်အစအန) ဖြစ်လိမ့်မည်။

ခေါက် vs. လာကြတယ်: တစ် Difference ရှိပါတယ်

အထက်တွင်ဖော်ပြထားသကဲ့သို့မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများ၏အများစု, သင်မုန့်စိမ်း '' ကိုဆင်းလာကြတယ် '' ပါလိမ့်မယ်။ ကြောင်းနည်းလမ်းအတွင်း '' ခေါက် 'ခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်အချို့မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများတစ်ဦးသို့မဟုတ်အခြားလုပ်ဖို့သင်မေးစေခြင်းငှါထိုသို့နောက်ဆုံးမုန့်အတွက်တစ်ဦးခြားနားအောင်လုပ်ပေးပါဘူး။

• အဆိုပါခက်ခဲသငျသညျ '' လာကြတယ် '' မုန့်စိမ်းသည်အသေးစိတ်အစအနများနှင့် texture ကိုဖုတ်တဲ့အခါမှာသင့်ရဲ့ပေါင်မုန့်ရပါလိမ့်မယ်။ သင်ပိုမိုအင်အားနှင့်အတူလေထုအိတ်ကပ်ပိုမဖယ်ရှားကြသည်လို့ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာသားညှပ်ပေါင်မုမုန့်ချိုမြိန်လိပ်နှင့်တင်းကျပ်သောဘောဇဉ်တပ်မက်လိုချင်သောအရာမုန့်ကိုမဆိုအမျိုးအစားအဘို့ကြီးသောအလုပ်လုပ်ပါတယ်။
• သငျသညျကိုသာမုန့်စိမ်း '' ခေါက် '' ဆိုလျှင်, သင်ဖုတ်မုန့်အတွက်ပိုကြီးတဲ့လေထုအိတ်ကပ်ချန်ထားမည်။ ဒါကလာမည်ဟုဆိုသည်အစအနဖန်တီးနှင့်မုန့်မုန့်ဖုတ်စဉ်ပိုမိုမြင့်မားထမြောက်ကြလိမ့်မည်။ ဒါဟာကြီးမားတဲ့တွင်းဆန္ဒရှိသည့်အတွက် baguettes တူသော airy တောမုန့်, ​​fluffy ညစာလိပ်, မုနျ့စတိုင်များအောင်အဘို့ကြီးသောဖြစ်ပါတယ်။

လာကြတယ်နှင့်ခေါက်ပေါင်းစပ်အသုံးပြုခြင်းဖြင့်, သင်နှစ်ခုအကြားတစ်ဦးပျော်ရွှင်အလတ်စားရ။

သင့်ရဲ့အခြေခံမုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများအများအပြားနှစ်ဦးစလုံးအကြံပြုတစ်ခုသို့မဟုတ်ယေဘုယျမှတ်သားညွှန်ကြားချက်တွင် 'ကိုဆင်းလာကြတယ်' 'ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။

စမ်းသပ်မှုတစ်ခုအဖြစ်, နှစ်ခုတူညီမုနျ့ဖုတ် အခြေခံအဖြူရောင်ပေါင်မုန့်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီအဘို့အသီးသန့်တဦးတည်း technique ကိုသုံးပါ။ ဒါဟာကိုယ့်ကိုယ်အဘို့အခွံသာရှိပြီးပြည်ပမှအဆိုပါလာကြတယ်များ၏သက်ရောက်မှုကိုမြင်ရဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းပါပဲ။