အငယ်တန်းရဲ့မူရင်းနယူးယောက် Cheesecake

ဘရွတ်ကလင်း, နယူးယော့အတွက်အငယ်တန်းရဲ့ကမ္ဘာ့အထင်ကရစားသောက်ဆိုင်တစ်ဦးလျှင်မ quintessential အသင့်စားဆိုင်ဖြစ်ပါတယ်။ မူရင်းနယူးယောက် Cheeescake အဘို့ဤစာရွက်အလန်ရိုဗက် Allen ကအားဖြင့် "အငယ်တန်းရဲ့နေအိမ်ဟင်းချက်" (Taunton စာနယ်ဇင်း, 2013) ကနေဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါစာရေးဆရာနာမတော်ကိုအမှီ ပြု. အဓိပ္ပာယ်သက်ရောက်သည့်အတိုင်း "ဆိုသည်ကား, အငယ်တန်းရဲ့နာမည်ကျော်မူရင်း cheesecake များအတွက်စာရွက် 1950 ကတည်းကအလွန်တူညီသောလမ်းကိုဖုတ်။ ပြီးတော့ကောင်းသောအကြောင်းပြချက်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာရိုးရှင်းစွာသင်ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်အကောင်းဆုံး cheesecake ပါပဲ။

ဇူလိုင်လ 26, 1973 ရက်တွင်ကျေးရွာ Voice ကိုခုနှစ်တွင် Ron ဘလမ်က "နယူးယောက်ရှိအကောင်းဆုံး cheesecake ရဲ့ ... သူတို့ကအငယ်တန်းရဲ့ Flatbush ရိပ်သာလမ်းပေါ်မှာကိုးကွယ်သော cheesecake ထက်ပိုကောင်းတဲ့ cheesecake ရှိလိမ့်ဘယ်တော့မှပါလိမ့်မယ်။ " ဟုရေးသားခဲ့သည်

နောက်နှစ်နယူးယောက်မဂ္ဂဇင်းအတွက်ခြောက်လ cheesecake ချစ်သူများတစ်ဂျူရီဂျူနီယာရဲ့ချန်ပီယံ Cheesecake အမည်ရှိ။ အလန်ဒီရိုသည်သူ၏ cheesecake ဒီတော့အထူးစေသည်ဘာကိုမေးမွနျးခဲ့ကွသောအခါသူက "crumbly, oh-ဒါ-creamy ပေမယ့်သိပ်သည်း, မများနှင့်အငယ်တန်းရဲ့နယူးယောက် cheesecake ကျော်ကြားတစ်ကမ္ဘာလုံးစေသည်ကြောင်းကိုကောင်းကင်ဘုံရှင်မုန့်ဒိန်ခဲအရသာနှင့်အတူအလင်းရဲ့ဒါပေမဲ့မရ" ဟုပြောသည်။

အဆိုပါစာရေးဆရာကဒီစေရန်အလွယ်ကူဆုံးကိတ်မုန့်တစ်ခုဖြစ်တယ်ဟုဆိုသည်။ ရုံနေအိမ်မီးဖိုချောင်များအတွက်အဆင်ပြေအောင်ထားပြီးဒီစာရွက်ထဲတွင်ညွှန်ကြားချက်အတိုင်းလိုက်နာ, သင်မကြာမီဂုဏ်ယူစွာသငျသညျတိုင်းမြည်းစမ်းဖူးတဲ့အကောင်းဆုံး cheesecake တက်သွေးတွေစီးထွက်လာပါလိမ့်မယ်!

အဘယ်သူမျှမကယ့်ကိုဖွင့်သည်အဘယ်သူ၏အိုင်ဒီယာကအငယ်တန်းရဲ့ cheesecake များအတွက်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်အပေါ်ယံလွှာကိုအသုံးပြုရန်ခဲ့ပေမယ့်အလုပ်လုပ်ခဲ့နှင့်အတူတူပင်စာရွက်ယနေ့အလုပ်လုပ်ဆက်လက်သိတယ်။ လမ်းညွန်တစ်ဦး 8 သို့မဟုတ် 9 လက်မအရွယ် cheesecake သင့်ရဲ့ရွေးချယ်မှုများအတွက်ပေးအပ်ထားတယ်။ အဆိုပါကိတ်မုန့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီနေ့ချင်းညချင်းအအေးခန်း, ဒါကြောင့်အညီစီစဉ်ရမည်ဖြစ်သည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 9 လက်မအရွယ် cheesecake များအတွက်လမ်းညွန်
• ကိတ်မုန့်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Sponge:
• ဒယ်အိုး buttering အဘို့, unsalted ထောပတ်ပျော့ပျောင်း
• 1/3 ခွက်ကိုသန့်စင်ပေးရမည်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်ဖုတ်အမှုန့်
• စားပွဲပေါ်မှာဆား၏ဖြစ်တော့
• 2 အပို-ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (separated)
• 1/3 ခွက်ကိုသကြား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 2 သန့်စင်သောသံပုရာထုတ်ယူပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်
• 2 ဇွန်းအရည်ကျို, ထောပတ် unsalted
• ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်
• Cheesecake Battery ကို:
• 4 (8-အောင်စ) အခန်းအပူချိန်မှာ Philadelphia မုန့်ဒိန်ခဲ (သာအပြည့်အဝအဆီကိုသုံးပါ) packages
• 1 2/3 ခွက်သကြား
• 1/4 ခွက်ကို cornstarch
• 1 ဇွန်း vanilla
• 2 အပို-ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 3/4 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့်
• _____________________________________
• 8 လက်မအရွယ် cheesecake များအတွက်လမ်းညွန်
• ကိတ်မုန့်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Sponge:
• ဒယ်အိုး buttering အဘို့, unsalted ထောပတ်ပျော့ပျောင်း
• 1/4 ခွက်ကိုသန့်စင်ပေးရမည်ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်ဖုတ်အမှုန့်
• စားပွဲပေါ်မှာဆား၏ဖြစ်တော့
• 2 အပို-ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ (separated)
• 1/4 ခွက်ကိုသကြား
• 3/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 2 သန့်စင်သောသံပုရာထုတ်ယူပြန်လည်ရုပ်သိမ်းသွားခဲ့သည်
• 2 ဇွန်း unsalted ထောပတ် (အရည်ပျော်မှု)
• ပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမုန့်
• Cheesecake Battery ကို:
• 3 (8-အောင်စ) Philadelphia တွင်မုန့်ဒိန်ခဲ packages (အခန်းအပူချိန်မှာသာအပြည့်အဝအဆီအသုံးပြုနိုင်သည်)
• 1 1/3 ခွက်သကြား
• 3 ဇွန်း cornstarch
• 1 ဇွန်း vanilla
• 2 အပို-ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
• 2/3 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာကြာပွတ်မုန့်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Make

1. 350 F နှင့်ရက်ရက်ရောရောထောပတ်ပိုကောင်းတဲ့ nonstick တ 9- သို့မဟုတ် 8 လက်မအရွယ် springform ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်နှင့်ခြမ်းမှမီးဖိုအပူ။ အောက်ခြေဖုံးအုပ်အပေါင်းတို့နှင့်လမ်းဘက်ခြမ်းတက်ကတိုးချဲ့, လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူအပြင်ဘက်ခြုံ။
2. သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာအတူတကွမုန့်ညက်, မုန့်ဖုတ်အမှုန့်နှင့်ဆားရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ။ ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်များတွင်လျှပ်စစ်ရောနှော အသုံးပြု. , 3 မိနစ်မြင့်မားတဲ့အပေါ်ကြက်ဥအနှစ်ရိုက်တယ်။ အဆိုပါရောနှောပြေးနှင့်အတူ, ဖြည်းဖြည်းသကြား 2 ဇွန်းထည့်ထူသည်အထိရိုက်နှက်ဆက်လက်အလင်း-အဝါရောင်ဖဲကြိုးအကြောင်းကို 5 မိနစ်ထက်ပိုခြင်း, ပန်းကန်ထဲမှာဖွဲ့စည်းထားပါသည်။ အဆိုပါကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူအတွက်ရိုက်တယ်။

1. အဘယ်သူမျှမကျန်ရှိအဖြူ flecks ရှိပါတယ်ရုံမှီ, Battery ကိုကျော်မုန့်ညက်အရောအနှောရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါနှင့်လက်ဖြင့်အထဲတွင်မွှေပေးပါ။ အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်အတွက်ရောနှောနေခြင်း။
2. အခြားသန့်ရှင်းသောပန်းကန်ထဲမှာ, သန့်ရှင်းခြောက်သွေ့ beaters သုံးပြီး frothy သည်အထိမြင့်မားတဲ့အပေါ်အတူတကွပေးပြီးသွားကျောက်တည်ခြင်း၏ကြက်ဥလူဖြူများနှင့်မုန့်ရိုက်တယ်။ တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကျန်ရှိသကြားထပ်ထည့်ခြင်းနှင့်ခိုင်မာသောထိပ် (အလူဖြူထရပ်များနှင့်ရတဲ့အရာတွေကိုကြည့်ခြောက်သွေ့မည်မဟုတ်) ဖွဲ့စည်းရန်သည်အထိရိုက်နှက်ဆက်လက်။ အဆိုပါ Battery ကိုသို့အကြောင်းကို 1/3 လူဖြူများ၏ခေါက်, ထို့နောက်ကျန်ရှိနေသေးသောလူဖြူ။ သင်ဆဲအနည်းငယ်အဖြူရောင်အစက်အပြောက်ကိုတွေ့မြင်လျှင်သူတို့မုန့်ဖုတ်စဉ်အတွင်းပျောက်ကွယ်သွားပါလိမ့်မယ်အဖြစ်, မစိုးရိမ်ပါနဲ့။
3. ညင်ညင်သာသာအဆိုပါပြင်ဆင်ထားဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကျော် Battery ကိုပြန့်နှံ့ရုံအစုံနှင့်ရွှေ (စိုစွတ်သောသို့မဟုတ်စေးကပ်မပါ) ခန့်ကို 10 မိနစ်သည်အထိဖုတ်ရမည်။ အလယ်ဗဟိုတွင်ညင်သာစွာကိတ်မုန့်ထိပါ။ ပြန်ပေါက်ပါကပြုမိရဲ့။ ဂရုတစိုက် Watch နှင့်ထိပ်အညိုရောင်ပါစေပါဘူး။ အအေးတစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းအပေါ်ဒယ်အိုးနှင့်နေရာများတွင်အပေါ်ယံလွှာချန်ထားပါ။ ဒယ်အိုးထဲတွင်ရေမြှုပ်ကိတ်မုန့်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Leave သင် cheesecake များအတွက် Battery ကိုကွိုတငျပွငျဆငျစဉ်အပေါ်မီးဖိုထားခဲ့ပါ။

အဆိုပါ Cheesecake Battery ကို Make

1. ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, သင့်ရောနှောတဦးတည်းရှိတယ်လျှင်လှော်ပူးတွဲဖိုင်ကိုတပ်ဆင်ထားတဲ့လျှပ်စစ်ရောနှော အသုံးပြု. , creamy သည်အထိအနိမ့်ပေါ်အတူတူအကြောင်းကို 3 မိနစ်မုန့်ဒိန်ခဲ, သကြား၏ 1/3 ခွက်, နှင့် cornstarch 1 အထုပ်ရိုက်နှက် scraping ပန်းကန်လုံးကိုဆင်းအကြိမ်ပေါင်းများစွာ။ ကောင်းစွာရိုက်နှက်နှင့်တစ်ဦးချင်းစီပြီးနောက်ပန်းကန်ကိုချ scraping တစ်အချိန်တွင်ကျန်ရှိမုန့်ဒိန်ခဲ, တဦးတည်းအထုပ်ထဲမှာရောနှောနေခြင်း။
2. အလတ်စားဖို့ရောနှောမြန်နှုန်းတိုးမြှင့်ခြင်းနှင့်ကျန်ရှိသောသကြားအတွက်ရိုက်နှက်, ထို့နောက် vanilla ။ တစ်ဦးချင်းစီအပြီးကောင်းစွာရိုက်နှက်, ကြက်ဥများတွင်တစ်ကြိမ်ရောနှောနေခြင်း။ ကိုယ့်လုံးဝ Blend သည်အထိမုန့်ထဲမှာရိုက်တယ်။ အဆိုပါအဆာအလင်း, creamy, airy နှင့်နီးပါး billowy မိုဃ်းတိမ်ကိုစီးတူပါလိမ့်မယ်။ overmix ဖို့မသတိထားပါ! ညင်ညင်သာသာကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာကျော် Battery ကိုဇွန်း။

1. အဆိုပါ springform ၏ဘေးထွက်ထက်ကြွလာသည်ဟုပူရေ (1 လက်မ) င်တစ်ဦးကြီးမားသောရေတိမ်ပိုင်းဒယ်အိုးအတွက်ကိတ်မုန့်အိုးချထားပါ။ အစွန်းအလင်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိဖုတ်, ထိပ်အလင်းကိုရွှေဖြစ်ပြီး, ဗဟိုအနိုင်နိုင်ခန့် 1 1/4 နာရီ jiggles ။ ကိတ်မုန့်နေဆဲအစွန်းန်းကျင်ပျော့ခံစားရပါက (ထိုချက်ပြုတ်အချိန်နှစ်ဦးစလုံး 8 နဲ့ 9 လက်မ cheesecakes များအတွက်တူညီအကြောင်းကိုပါလိမ့်မည်) ထက်ပိုသော 10 မိနစ်ဖုတ်ကြကုန်အံ့။
2. ရေကိုရေချိုးထံမှ cheesecake Remove တစ်ဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းဖို့လွှဲပြောင်းနှင့် 2 နာရီကြာအေးမြပါစေ (- ကမရွှေ့ဘူးပဲကွာလမ်းလျှောက်) ။ ထို့နောက်ပိုကောင်းနေ့ချင်းညချင်းသို့မဟုတ်အနည်းဆုံး 6 နာရီအဘို့, လုံးဝအအေး်ထမ်းဆောင်မတိုင်မီသည်အထိပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး, နှင့်ရေခဲသေတ္တာနှင့်အတူထိထိရောက်ရောက်မဖုံးလွှမ်းဒယ်အိုးအတွက်ကိတ်မုန့်စွန့်ခွာ။

အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ရန်

1. ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေတွင်ပေါ်ကိတ်မုန့်စွန့်ခွာ, အ springform ၏ဘေးထွက်လွှတ်ပေးရန်နှင့်ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ တစ်ကိတ်မုန့်ပန်းကန်ပေါ်ချထားပါ။ အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေသည်အထိရေခဲသေတ္တာ။
2. ချပ်အကြားနွေးထွေးသောရေနှင့်အတူဓါးလက်မဆေးတစ်ဦးချွန်ထက်ဖြောင့်-အစွန်းဓါးမ serrated တဦးတည်းနှင့်အတူအချပ်။ ရေခဲသေတ္တာတင်းကျပ်စွာဖုံးလွှမ်းမဆိုကျန်တဲ့ကိတ်မုန့်, ​​နှင့် 2 ရက်အတွင်းပျော်မွေ့, ဒါမှမဟုတ်အထိ 1 လအဘို့ခြုံများနှင့်အေးခဲ။

မီးဖိုချောင်မှတ်စုများ

သူတို့အငယ်တန်းရဲ့အမှာပြုပါအဖြစ်အမြဲတမ်းတစ်ဦးရေရေချိုးအတွက် cheesecake ဖုတ်ရမည်။ ဒါဟာမီးဖိုစိုစွတ်အတွက်အပူစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်အညီအမျှညင်ညင်သာသာနှေးကွေးစွာကိတ်မုန့်မုန့်ဖုတ်ကူညီပေးသည်နှင့်။ ဒါဟာအစကသင်၏ကိတ်မုန့်ခြင်းမရှိကြီးမားတဲ့အက်ကြောင်းတွေနဲ့တစ်ချောမွေ့ထိပ်ဆုံးရှိလိမ့်မည်ဟုသေချာစေရန်ကူညီပေးသည်။