Viennese Goulash ကြော်

မူလက, goulash ဟနျဂရေီလွင်ပြင်ရှိကျွဲနွားကြီးပြင်းခဲ့သူကလူထံမှလာ၏။ 1800 by ခြင်း, ငရုတ်ကောင်း-ရောနှောစွပ်ပြုတ်ဟာ Viennese မီးဖိုချောင်သို့ယင်း၏လမ်းကိုဖန်ဆင်းပြီးဆောင်ပုဒ်မှာများစွာသောမူကွဲသို့လှည့်။ Esterhazy, Veal-, အလှပြင်ဆိုင်နှင့် Fiaker-Gulasch အနည်းငယ်ရှိပါတယ်။

အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ်ပိန်အမဲသားနှင့်ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ "Saftgulasch" အထူးသဖြင့်ရေပန်းစားသည်။ အဆိုပါလျှို့ဝှက်အမဲသားအမှုအမျိုးမျိုးရှိသမျှပေါင်များအတွက်ကြက်သွန်နီတစ်ပေါင်အနည်းဆုံးလေးပုံသုံးပုံကိုသုံးပါရန်ဖြစ်ပါသည်။

Szegediner Goulash ကဒီမှာရှာပါ

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 3 1/2 ပေါင် boneless ပိန်အမဲသား Shanks
• 2 3/4 ပေါင်ကြက်သွန်နီ
• 6 အောင်စဝက်ဆီ (
• Schmalz သို့မဟုတ်ရေနံ)
• 3 မှ 4 ဇွန်း
• ဟနျဂရေီ paprika (edelsüß)
• 2 သမ်သီး (နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• အခြောက်လှန်း marjoram
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်
• စမုန်နက်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငရုတ်ကောင်း
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား (ပေါင်းမြည်းစမ်းဖို့ပို)
• 2 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ
• 1/2 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသံပုရာ zest
• 2 ဇွန်း cider ရှလကာရည်
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 2 ဇွန်းမုန့်ညက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. 2-အောင်စတုံးခြင်းနှင့်အခွံထဲသို့အမဲသား Cut နှင့်ရှည်လျားသော strips တွေထဲသို့ကြက်သွန်နီခုတ်ဖြတ်။
2. သုတ်အတွက်ကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးသို့မဟုတ် Dutch မီးဖိုနှင့်အညိုအသားအတွက်ဝက်ဆီသို့မဟုတ်ဆီအပူအစိတ်အပိုင်း။ တစ်ပန်းကန်မှဖယ်ရှားပါ။
3. ရေနံ၏ကျန်အတွက်ရွှေညိုသည်အထိကြက်သွန်နီSauté။ အလွန်တိုတောင်းသောအချိန်များအတွက်မြေပြင် paprika, သမ်သီး, marjoram, စမုန်နက်, သကြား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်ရေနံအတွက်ဆားနဲ့အညို 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း (30 စက္ကန့်) ထည့်ပါ။ မြေပြင် paprika ရှို့ဘူး!

1. ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ, ကြက်သွန်ဖြူနဲ့သံပုရာ zest နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားထည့်ပါ။
2. အလျင်အမြန် cider ရှလကာရည်နဲ့ရေလောက် 4 ခွက်ထည့်ပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အနိမ့်မှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ ဆန္ဒရှိလျှင်, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထည့်ပါ။
3. 2 1/2 နာရီများအတွက်အညိုရောင်အသားနှင့်အ braise ထည့်ပါ။ ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်နှင့်လိုအပ်အဖြစ်ရေထည့်ပါ။
4. အမဲသားကိုအပျော့ဖြစ်တဲ့အခါ, ရေ၏ကျန် add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ပြန်။ ဆားနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။
5. ငံပြာရည်ထူစေရန်, အနည်းငယ်ရေအေးနှင့်အတူမုန့်ညက်နှိုးဆော်နှင့်စွပ်ပြုတ်တစ်ပါးလွှာသောစမ်းချောင်းများတွင်ထည့်ပါ။ ကအနာစိမ်းမှကြွလာသည်အထိမွှေပေးပါ။

မှတ်ချက်: အဆိုပါပို goulash ချက်ပြုတ်နေသည်, ပိုကောင်း။ Goulash ဒုတိယနေ့၌အကောင်းဆုံးအရသာရှိတယ်။

အတူ goulash ်ထမ်းဆောင်ကြိုးစားပါ Semmelknödel , Czeck ဖက်ထုပ် , Spätzle သို့မဟုတ်အခြားခေါက်ဆွဲ။