အဆိုပါမီးဖိုချောင်ထဲကနေဘာဘီကျူး Brisket

သငျသညျ barbecued အမဲသား brisket ကိုချစ်ပေမယ့်တစ်ဦးဆေးလိပ်သောက်သို့မဟုတ်ပင်တစ်အိမ်နောက်ဖေးရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးပါသလား မဟုတ်စိတ်ပျက်လက်ပျက်လုပ်ပါ။ အခြားရွေးချယ်စရာရှိပါတယ်။ အရသာကင် brisket ဖို့လျှို့ဝှက်ချက်နိမ့်သောအပူချိန်နှင့်နှေးကွေးချက်ပြုတ်၌တည်ရှိ၏။ သင်ဤလုပ်ဖို့ဆေးလိပ်သောက်မလိုအပ်ပါဘူး။ တစ်ဦး Dutch မီးဖို, နှေးနှေး cooker, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးမီးဖိုချောင်မီးဖိုနှင့်အတူ, သငျသညျလညျးအကြီးအ brisket မုန့်ညက်စေနိုင်သည်။

ဘာဘီကျူး traditionalists သဘောမတူနိုငျသျောလညျးမှတ်မိဖို့အရေးပါသောအရာ brisket မီးခိုးမပါဘဲရာစုနှစ်အနိမ့်နှင့်နှေးကွေးချက်ပြုတ်ထားပြီးဖြစ်ပါတယ်။

Walter Jetton သမ္မတဂျွန်ဆင်မှကျော်ကြားတဲ့ pitmaster နှင့်ပုဂ္ဂိုလ်ရေးထမင်းချက်, တစ်ဦးဒတျချြကိုမီးဖိုတဖို၌သူ၏ brisket ပြင်ဆင်ကြ၏။ ဒီတော့ diehards န်းကျင်ကိုသင်တွန်းအားပေးပါစေပါဘူး။

အဆိုပါအသား: brisket နှင့်အတူအဆိုပါပြဿနာကြောင့်ခက်ခဲတဲ့င်သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ သားစဉ်မြေးဆက်အဘို့, အမဲသား၏ဤဖြတ်အရည်အသွေးညံ့ဖျင်းထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်နှင့်များသောအားဖြင့်မြေပြင်အသားသို့လှည့်။ သင်မှန်ကပြင်ဆင်ထားရန်အချိန်ကိုယူလျှင်မူကား, သင်ကိုပြင်ဆင်ပြီးပြီအများဆုံးအရသာအစားအစာများထဲမှနိုင်ပါတယ်။

တစ်ဦး brisket ချက်ပြုတ်ဖို့နည်းမှန်လမ်းမှန်အနိမ့်နှင့်နှေးကွေးသည်။ ဒါကအမဲသားကိုစာသားတစ်ဦးနူးညံ့ခြင်းနှင့်အရသာတဖဲ့သို့အရည်ပျော်ဖို့ခွင့်ပြုပါတယ်။ အပူချိန်ပေါ် မူတည်. ပေါင်နှုန်း 2 နာရီမှဘယ်နေရာမှာမဆိုမိနစ် 30 ကနေ brisket ချက်ပြုတ်ဖို့မြျှောလငျ့။ တစ်ဦး brisket roasting မီးဖိုသည့်အခါပုံမှန်အားဖြင့်, အပူချိန်ပေါင်နှုန်းနဲ့အသက် 30 မှ 45 မိနစ်, 300 ဒီဂရီအက်ဖ်ဟုသတ်မှတ်ထားသည်။ တစ်ဦး brisket ဆေးလိပ်သောအခါ, ပေါင်နှုန်း 2 နာရီမှ 225 ဒီဂရီ 1 1/2 နာရီအက်ဖ်မှာချက်ပြုတ်နေသည်။ အနိမ့်နှင့်နှေးကွေးသောကြောင့် Keep ကအကြီးဖြစ်လိမ့်မည်။

မီးခိုး: ဒီတော့အဘယျသို့ပျောက်ဆုံးနေသနည်း

မီးခိုး။ တစ်အမဲသား brisket တစ်ဦးဆေးလိပ်သောက်ထဲတွင်နေရာနှင့်တစ်ဦးမီးခိုး-ဖြည့်ခန်း၌နာရီချက်ပြုတ်သောအခါဤသည်ကိုတွေ့ရှိနိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကွဲပြားခြားနားပတ်ဝန်းကျင်အတွက် brisket ပြင်ဆင်နေမီးခိုးအရသာတစ်ဆုံးရှုံးမှုကိုဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ဟုတ်ပါတယ်, ဤကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်တွေနဲ့အစားထိုးနိုင်ပါတယ် အရည်မီးခိုး နှင့်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများ။ အဲဒီမှာတစ် brisket နှင့်အတူဘက်စုံ၏အတော်လေးနည်းနည်းဖြစ်တယ်, ဒါစမ်းသပ်ဖို့မကြောက်ပါဘူး။

အစိုဓာတ်: တစ်ဒတ်မီးဖိုသို့မဟုတ် crock-အိုး၌တစ်ဦး brisket ချက်ပြုတ်ဖို့အားသာချက်တစ်ခုမှာဖျော်ရည်ထဲမှာသော့ခတ်နေကြတယ်ဆိုတာပါပဲကထွက်ခြောက်သွေ့စိုးရိမ်ရန်မလိုပါ။ ။ သငျသညျမီးဖို၌တစ်ဦး brisket ချက်ပြုတ်တဲ့အခါ, သတ္တုပါးထဲမှာခြုံသို့မဟုတ်ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှထိပ်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်မကြာခဏပြုလုပ် baste မှဖြစ်စေသေချာပါစေ။ မီးဖို၌ (ပြသရန်) ချက်ပြုတ်လျှင်, ချက်ပြုတ်အချိန်ကာလအတွင်း brisket ကျော်လှည့်။ ချက်ပြုတ်သင့်ရဲ့နည်းလမ်းမိုးလုံလေလုံလျှင်လည်းတစ်ဦးအပြည့်အဝကိုပွငျဆငျ brisket ကိုရွေးပါ။ ဆေးလိပ်သောက်လျှင်, သင်ကစိုထိုင်းသောကြောင့်စောင့်ရှောက်ရန်အဆီင်အားလုံးနှင့်အတူ untrimmed brisket လိုအပ်ပါတယ်။ မီးဖိုသို့မဟုတ် crock-အိုးထဲမှာ, ဆက်ပြောသည်အဆီ content တွေကိုမလိုအပ်နေပါတယ်။

ပြုတ်မနေပါနဲ့: အဆိုပါပြဿနာကိုအိုး၌အမဲသားကို၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ဖျော်ရည်၌ထိုင်သွားသောကြောင့်ဖြစ်သည်။ ဒီအသားပေါ်အစိုဓာတ်ကိုစောင့်ရှောက်မည်နေစဉ်ကအသားပြုတ်ဖို့ဖြစ်ပေါ်စေလေ့ရှိတယ်။ ကြွက်ကြွက်ဆူလိုချင်သောအသားထုတ်လုပ်သို့မဟုတ်ကောင်းသောကင်မှုမထားဘူး။ သင်သည်တတ်နိုင်လျှင်၎င်းသည်အိုး၏အောက်ဆုံးပိတ် brisket စောင့်ရှောက်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကဝါယာကြိုးထိန်သိမ်းသို့မဟုတ်ကင်ထိန်သိမ်းဿုံအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ အရည်အထဲမှာတခုတခုအပေါ်မှာမျက်စိ Keep ကအသားနဲ့အဆက်အသွယ်သို့ကြွလာလျှင်ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။