"Kuchen" Giora Shimoni ကရှင်းပြသည်, "ဂြာမနျတွင်ကိတ်မုန့်ကိုဆိုလိုသည်နှင့်ကိတ်မုန့်အမျိုးမျိုးကိုရည်ညွှန်းသည်။ " သူမ၏အဖွားရဲ့စာရွက်မျှဝေသူကိုအန္န Ballin မှဒီဥပမာတစ်ခုသစ်ကြံပိုးသကြားဓာတ်လောကဓာတ်နှင့် topping အတူချဉ်မုန့်ကော်ဖီကိတ်မုန့်သည်။ Ballin အမေအစဉ်အလာ Shavuot ၏အားလပ်ရက်အဘို့ဤကိတ်မုန့်ကိုဖုတ်ရပေမယ့်ငါကအားလုံးကိုတစ်နှစ်ပတ်လုံးစေလိုငါ့မိသားစုနှင့်မိတ်ဆွေများဤမျှလောက် "လို့ပြောပါတယ်။ သင်တစ်ဦးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့, နို့ထွက်ကော်ဖီကိတ်မုန့်အဘို့ရှာကြသည်နှင့်သင်ရေတွက်ရန်ရှာနေကြသည်မဟုတ်ခဲ့လျှင် ကယ်လိုရီ, သို့ဖြစ်လျှင်ဤဖုတ်ရန်အကိတ်မုန့်ဖြစ်ပါသည်! "
ကြော်စမ်းသပ်ခြင်းမှတ်စုများနှင့်သိကောင်းစရာများ:
မိနစ် 30 ကြီးမားတဲ့မုန့ဒယ်အိုးထဲမှာဖုတ်ကိုခေါ်မူလညွှန်ကြားချက်တစ်ခုလွှမ်းမိုးသော, underdone ကိတ်မုန့်လြှော့ရာ - ပထမဦးဆုံးစမ်းသပ်စစ်ဆေးတဲ့အခါမှာ, ဒီစာရွက်အတော်လေးအလုပ်မရကိုပြု၏။ အဆိုပါ topping / လောကဓာတ်လည်းပြဿနာရှိ၏ ဒါကြောင့်သကြား 1 1/3 ခွက်များ, သစ်ကြံပိုး၏ 2 ဇွန်းနှင့်ထောပတ် 5 ဇွန်း, အစားကသို့ဖုတ်၏အလွှာထဲသို့ကိတ်မုန့်ကွဲကွာကြောင်းပမာဏအဘို့ကိုခေါ်။ တစ်ခုခုမက်ထရစ်ထံမှဧကရာဇ်အစီအမံဖို့ဘာသာပြန်ချက်အတွက်ဆုံးရှုံးခဲ့ရဆည်းပူး, ဒါမှမဟုတ်ဒုက္ခဖြစ်စေတဲ့တစ် typing error တစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုဖြစ်ခဲ့သည်ခဲ့သလဲ မူရင်းမှစစ်မှန်တဲ့နေဖို့ဖို့ကြိုးစားနေစဉ်ဒီတော့ကျွန်တော်အနည်းငယ်စာရွက်မြှပါတယ်။ သင်သစ်ကြံပိုးသကြားအရောအနှောများအတွက်မူရင်းပမာဏကြိုးစားရန်လိုလျှင်, ကိတ်မုန့် Battery ကိုအစားနှစ်ဦး၏ 3 အလွှာနှင့်အတူကပြောင်းကြိုးစား, နှင့်ကျိန်းသေတစ်ဦးကိုသုံးပါ ကြီးမားတဲ့ပြွန်ဒယ်အိုး ။
ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် မူရင်းစာရွက်ထဲမှာသတ်မှတ်ထားသောနှင့်တစ်ဦးမဖြစ်မနေဖြစ်ပါတယ်။ ကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ထက်ပို gluten ပါရှိသည်သမျှသောရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်, အတူစမ်းသပ်ပြီးသောအခါ, kuchen တစ်ခု unpleasantly သိပ်သည်း, gummy texture ရှိခဲ့ပါတယ်။ သငျသညျကိတ်မုန့်မုန့်ညက်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးလျှင်, သင်မယ့်အစား 3 1/4 ခွက်အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်နှင့် 1/4 ခွက်ကိုပေါင်း 1 ဇွန်းပြောင်းဖူးကစီဓါတ်ကိုသုံးနိုင်သည်။
ဖြုတ်တပ်လို့ရတဲ့အောက်ခြေနှင့်အတူတစ်ဦးကကြီးမားသောပြွန်ဒယ်အိုးလျှံမရှိဘဲမြင့်တက်ဖို့ Battery ကိုအလုံအလောက်အခန်းတစ်ခန်းကိုခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်။ အဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်စာရွက်ထဲမှာထောပတ်၏ကြီးမားသောအရေအတွက်, အဲဒါကိုသတ္တုပါးနှင့်အတူဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးခြုံဖို့, ဒါမှမဟုတ်အောက်ခြေကတဆင့်လွတ်မြောက်ရန်စေခြင်းငှါမဆို buttery ယိုဖမ်းရန်လုပျဖို့မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကျော်ဒယ်အိုးတင်ထားရန်အကောင်းတစ်စိတ်ကူးပါတယ်။
-Miri Rotkovitz တည်းဖြတ်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အဆိုပါသစ်ကြံပိုးသကြား Topping များအတွက်:
- 1/3 ခွက်ကို (65 ဂရမ်) သကြား
- 2 ဇွန်းသစ်ကြံပိုး (သို့မဟုတ်အရသာအရ)
- 4 ဇွန်း (2 အောင်စ / 60 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်, အရည်ကျို
- အဆိုပါကိတ်မုန့် Battery ကိုများအတွက်:
- 3 1/2 ခွက် (1 ပေါင် / 450 ဂရမ်) ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် (OR 3 1/4 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်နှင့် 1/4 ခွက်ကိုပေါင်း 1 ဇွန်း cornstarch)
- အမှုန့်ဖုတ် 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
- သေးငယ်တဲ့-bits သို့ဖြတ် 6 အောင်စ (1 1/2 တုတ် / 170 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်, အခန်းအပူချိန်,
- 3/4 ခွက်ကို (6 အောင်စ / 170 ဂရမ်) သကြား
- 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ
- 1/2 ခွက်ကို (120 ml ကို) နို့
- 8 အောင်စ (250 ဂရမ်) အချဉ်မုန့်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
375 °ဖာရင်ဟိုက် (190 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) မှ 1. Preheat မီးဖို။ အမဲဆီများနှင့်ကြီးမားသောပြွန်ဒယ်အိုးမုန့်ညက်။ သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ, သစ်ကြံပိုးသကြားပေါင်းစပ်။ အခြားအသေးပန်းကန်ထဲမှာအရည်ကျိုထောပတ်ချထားပါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာ 2. ကိတ်မုန့်မုန့်ညက် (သို့မဟုတ်အားလုံးရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်နှင့် cornstarch) နှင့်မုန့်ဖုတ်အမှုန့်ကိုအတူတကွ whisk ။ အရောအနှောမုန့်အစအနဆင်တူသည်အထိမုန့်ညက်ထဲသို့ထောပတ်ပွတ်ပေးပါ။ သကြားထပ်ထည့်ပါနဲ့ပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်။
3. အရောအနှော၏ဗဟိုအတွက်ကောင်းစွာလုပ်ပါ။ ရေတွင်းထဲသို့ကြက်ဥ, နို့နှင့်အချဉ်မုန့်ထားပါ။ သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူတဖြည်းဖြည်းအရောအနှောပေါင်းစပ်သည်အထိခြောက်သွေ့ပါဝင်ပစ္စည်းများထဲသို့စိုစွတ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများရောစပ်စတင်ဖို့။ (အဆိုပါ Battery ကိုအလွန်ထူသောပါလိမ့်မည်) ။
4. ပြင်ဆင်ထားဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးသို့ထက်ဝက် Battery ကိုပျံ့နှံ့။ အဆိုပါအရည်ကျိုထောပတ်၏တစ်ဝက်နှင့်အတူအညီအမျှမိုးဖွဲ။ ထို့နောက်ကြောင်း၏ထိပ်ပေါ်တွင်သစ်ကြံပိုးသကြားအရောအနှော၏ထက်ဝက်ဖြန်း။
5. သစ်ကြံပိုးသကြားထိပ်ပေါ်တွင် Battery ကို၏ကျန်ပျံ့နှံ့။ အဆိုပါသစ်ကြံပိုးသကြားအရောအနှော၏ကျန်ခြင်းဖြင့်နောက်တော်သို့လိုက်ကျန်ရှိသောအရည်ကျိုထောပတ်နှင့်အတူမိုးဖွဲ။
တစ်နာရီ 50 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ဗဟိုသို့ဖြည့်စွက်တဲ့ tester သည်အထိ 6. ဖုတ်သန့်ရှင်းတဲ့အထဲကလာပါတယ်။ ဒီကိတ်မုန့်အခြောက်အကအဖြစ် overcook ဖို့မသတိထားပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 439 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 26 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 13 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 9 ဆ |
| လက်စထရော | 128 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 656 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 46 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 7 ဂရမ် |