အေးမီးခိုးရောက်ရေချိုငါး Make လုပ်နည်း

အေးသောက်သည် ရောက်ရေချိုငါး၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ပေါ်တွင်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ခံစားနိုငျသောအရသာအားရစရာဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျဤနည်းလမ်းကိုသုံးနိုငျ အလတ်စားငါးအခြားသေးငယ်တဲ့ဆေးလိပ်သောက် ( ဆော်လမွန် အဖြစ်ကောင်းစွာ, whitefish, grayling) ။

ဤသည်ထို့နောက်ပူအဆိုပါရောက်ရေချိုငါးဆေးလိပ်, ပထမဦးဆုံးအအေးဆေးလိပ်သောက်ပေါင်းစပ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤနည်းလမ်းကိုမဟုတ်ဘဲရိုးရိုးချက်ပြုတ်ကြောင့်အနံ့အရသာထက်ငါးထိန်းသိမ်း။ ဒီပန်းကန်လုပ်ဖို့, သင်တိနှင့်အတူကိုထိန်းညှိဖို့ခွင့်ပြုထားတဲ့တိကျမှန်ကန်အပူချိန် gauge နဲ့ဆေးလိပ်သောက်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ ဒီနည်းလမ်းကိုအသတ်မရှိငါးကိုထိန်းသိမ်းမထားဘူးစိတ်ထားပါ။ ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ဒါမှမဟုတ်လအကြာ, သင်အသုံးမပြုတဲ့လျှင်ရောက်ရေချိုငါးဖယ်ရှားပစ်ရရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• (သန့်ရှင်းသို့မဟုတ်ရှက်, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဖွဲ့လုံးငါး,) 1 လက်မအရွယ်အထူရောက်ရေချိုငါးတန်းမှ 2 1/2
• 2 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေ
• 1/2 ခွက်ကို kosher ဆား
• 1/4 ခွက်ကိုသကြား
• ဆား # 1 (optional) ကုသ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပန်းရောင်
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက် (အကျအဆုံးများသို့မဟုတ်စုတ်ပြဲ)
• 1 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
• 4 တပြင်လုံးကို allspice
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းခြောက်လှန်းပညာရှိ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ဆားနဲ့သကြားပျော်သည်အထိဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများမွှေပေးပါ။ အဆိုပါရောက်ရေချိုငါး Add နှင့်ဆားရည်အိုင်ထဲမှာနစ်မြုပ်ငါးစောင့်ရှောက်ဖို့ကထိပ်ပေါ်မှာရေသို့မဟုတ်အခြားအလေးချိန်အပြည့်အဝအိုးတလုံးနှင့်အတူတစ်ပန်းကန်ကိုသုံးပါ။ 12 မှ 24 နာရီကြာရေခဲသေတ္တာအတွင်းဆားရည်အိုင်ထဲမှာငါးချန်ထားပါ။
2. ရေအေးအောက်ရှိရောက်ရေချိုငါးဆေးပြီးတော့စင်ကြယ် dishtowel သို့မဟုတ်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါဖြစ်စေနဲ့အတူခြောက်သွေ့သောကြောင့် Pat ။ တစ်ပန်းကန်သို့မဟုတ်ဗန်းကျော် set တစ်ဦးထိန်သိမ်းပေါ်မှာထွက် တင်. ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့်မိနစ် 30 အခန်းအပူချိန်မှာအခြောက်အကြကုန်အံ့။ ငါးခန်းခြောက်အဖြစ်တစ်ဦး pellicle လို့ခေါ်တဲ့တောက်ပ, tacky အလွှာဖွဲ့စည်းရန်ပါလိမ့်မယ်။ ငါးနူးညံ့စောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့်လည်းမီးခိုးလိုက်နာဖို့တစ်ခုခုပေးဖျော်ရည်ထဲမှာ pellicle ဖျံ။ ဒါကနောက်ဆုံးထုတ်ကုန်ကြောင့်မဟုတ်ရင်ရှိသည်မယ်လို့ထက်ပိုမိုချမ်းသာမီးခိုးအရသာပေးသည်။

1. ငါး brining နှင့်ခြောက်သွေ့နေသည်နေစဉ်, သင့်ရဲ့ဆေးလိပ်သောက်ခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်အစိတ်အပိုင်းများကိုအဆင်သင့်ရ။ သငျသညျစီးပွားဖြစ်မီးသွေးနှင့်စိမ်သစ်သားချစ်ပ်ကိုအသုံးပြုပြီးနေတယ်ဆိုရင်, သူတို့ကိုစိမ်စတင်ဖို့။ သာထိုကဲ့သို့သောသစ်တော်သီး, ပန်းသီး, နှင့်သစ်သားချစ်ပ်များအတွက်ဘုစပတ်သစ်သားအဖြစ်သစ်မာကိုသုံးပါ။
2. နွေရာသီရဲ့အပူဆုံးရက်ပေါင်းတွင် 90 နှင့် 100 အက်ဖ်အကြားနှစ်ဦးမှသုံးနာရီကြာအေးမီးခိုးရောက်ရေချိုငါး, အပတ်ဝန်းကျင်လေထုအပူချိန်ကဒီထက်ပိုများနိုင်ပါသည်, ဒါပေမယ့်ဆေးလိပ်သောက်ရောက်ရေချိုငါးတစ်ဦးအေးမြရာသီဥတုစီမံကိန်းဖြစ်သည်။ ငါးကျော်မီးခိုး wafting တစ်တသမတ်တည်းငွေပမာဏကိုစောင့်ရှောက်ရန်လိုအပ်သကဲ့သို့မီးခဲဖို့စိမ်သစ်မာချစ်ပ်ချက်ထည့်ပါ။ အဆိုပါအပေါက်တွေကိုဖွင့်ဒါမှမဟုတ်တချို့ဆေးလိပ်သောက်မော်ဒယ်များအတွက်ပန်းကန်လုံးရေ add (လိုအပ်ပါကကဲ့သို့) အပူချိန်ကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့။
3. သီးခြားဆေးလိပ်သောက်ခြင်းမှနောက်ထပ်သစ်သားမီးစတင်ပါသို့မဟုတ်အချို့သောမီးသွေးမီးလောင်ရာရ။ တစ်ဦးကမီးသွေးမီးဖိုထဲကဒီအသုံးဝင်သည်။ အဆိုပါဆေးလိပ်သောက်ဖို့ပိုမီးခဲ Add နှင့်ငါး၏ထူတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းသို့ 225 အက်ဖ် Insert မှဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာအပူချိန်ကိုတက်စေ။ ငါး၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်ဒီများသောအားဖြင့်သုံးလေးနာရီကြာမြင့်မည်, သင်မူကားတစ်ဦးအထူးသဖြင့်ကြီးမားသောငါးရရှိပါသည်နှင့်မြေတပြင်လုံးကဆေးလိပ်သောက်နေလျှင်, ယူနိုင်ကြောင်း 180 အက်ဖ်ရောက်ရှိသည်အထိအဖြစ်နီးကပ်စွာသင်သည်တတ်နိုင်အဖြစ် 225 F ကိုအပူချိန်ကိုထိန်းသိမ်းပါ 10 နာရီသကဲ့သို့ရှည်လျား။ ဤအချိန်ကာလအတွင်းငါးပတျဝနျးကငျြအခိုးအငွေ့ကိုစောင့်ရှောက်ဖို့မီးခဲမှစိမ်သစ်မာချစ်ပ်ကိုထည့်သွင်းဖို့ဆက်လက်။
4. ငါး၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန် 180 ဖာရင်ဟိုက်ရောက်ရှိသည်နှင့်တပြိုင်နက်ထိုဆေးလိပ်သောက်ခြင်းမှရောက်ရေချိုငါးကိုမဖယ်ရှားမီတစ်ဦးအပိုဆောင်းမိနစ် 30 ကထိန်းသိမ်းရန်။
5. (သင်တစ်ဦးရှိအေးမြသောနေ့၌အိမ်ပြင်ဤစီမံကိန်းလုပ်ငန်းစဉ်များနဲ့ကြိုးပမ်းဆောင်ရွက်နေလျှင်သို့မဟုတ်အေး) ကိုရောက်ရေချိုငါးလုံးဝကိုအနည်းဆုံးအခန်းအပူချိန်မှအအေးပြီးပါက, သတ္တုပါးအတွက်တင်းကျပ်စွာကခြုံ, အမဲသတ်သမားရဲ့စက္ကူသို့မဟုတ်လေဟာနယ်ကတံဆိပ်ခတ်ထားလော့။ ဒီနည်းလမ်းကိုအားဖြင့်သောက်သည်ရောက်ရေချိုငါးကအနည်းဆုံးသုံးလအဘို့, တစ်လမှတက်နှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာစောင့်ရှောက်မည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	164
စုစုပေါင်းအဆီ	5 ဂရမ်
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	40 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	14.482 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	18 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	14 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )