မုန်မီးခိုးလုပ်နည်း

05 ၏ 01

သောက်သည်မုန်

ဆေးလိပ်သောက်ငါးခက်ခဲမရှိ, ကကဲ့သို့သောအသားဆေးလိပ်သောက်ခြင်းထက်ဝေးလျော့နည်းအချိန်ယူ ဝက်သား သို့မဟုတ် အမဲသား ။ သင်သည်သင်၏ငါး၏ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းရှိပြီးတာနဲ့ - bluefish, ရောက်ရေချိုငါးသို့မဟုတ် sturgeon ဖြစ်သကဲ့သို့ဆော်လမွန်ငါး, အလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ဆေးလိပ်သောက်ငါးဖြစ်ပါသည် - သင်ကကြိုတင်ပြင်ဆင်ရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မည် ဆားရည်အိုင် ။

05 ၏ 02

အဆိုပါဆားရည်အိုင်ပြင်ဆင်နေ

တစ်ဦးကအခြေခံငါးဆားရည်အိုင်ဖြစ်ပါသည်:

• 4 ခွက်ကိုရေ
• 1/4 ခွက်ကို kosher ဆား
• 1/4 ခွက်ကိုအညိုရောင်သကြား
• 2 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 အညှာကိုခွဲဆလရီ
• 1/2 ခွက်ကိုကုန်တယ်စမုန်နက်
• 1/2 ကုန်တယ်ကြက်သွန်
• 2 ရိုက်ချိုးကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့

အတူတူအပေါငျးတို့သဆားရည်အိုင်ပါဝင်ပစ္စည်းများရောထွေးနှင့် non-reactive ကွန်တိန်နာ (ပလပ်စတစ်သို့မဟုတ်ဖန်) တွင်သင်၏ငါးနေရာကိုဖုံးလွှမ်းနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထားလေ၏။

05 ၏ 03

ငါးကုသ

ငါးနာရီပေါင်းများစွာအဘို့အကုသပေးဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာငါးကိုထိန်းသိမ်းကူညီပေးပါမည်သည့်ဆား, အတူက infusing စဉ်ဤတင်နိုင်ဖြစ်စဉ်ကိုငါး၏အတွင်းပိုင်းမှအစိုဓာတ်အချို့ကိုရှင်းလင်းစေပါတယ်။

သင်သည်အဘယ်မျှကာလပတ်လုံးကကုသပေးဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မည်? ပင်ပါးလွှာတန်းများအတွက်အနည်းဆုံး 8 နာရီ။ ဒီလိုဆော်လမွန်အဖြစ်ထူလွှာအနည်းဆုံးတစ်နေ့လုပ်ပါ။ ငါ sturgeon အသားကင်သို့မဟုတ်ပင်ထူတစ်ခုခုရှိခဲ့လျှင်, ငါနှစ်ရက်သွားရပေလိမ့်မည်။

သင်က overdo နိုင်သလား? သငျသညျအလောင်းအစား။ သင့်ရဲ့ငါးမရှိမဖြစ်လိုအပ်တဲ့ချဉ်နှင့် brined ဒီဖြေရှင်းချက်ထဲမှာဒါမှကြာကြာသင်ကရလိမ့်မယ် saltier ကဆားရည်အိုင်ထဲမှာနစ်မြုပ်စောင့်ရှောက်လျက်ရှိသည်။ အဘယ်သူမျှမအခြေအနေမျိုးမှာသင်ပိုမိုထက် 3 ရက်ကြာဆားရည်အိုင်သငျ့သညျ, ပင်အချို့အလေးအနက်ထားငန်ငါးနှင့်တကွသင်စွန့်ခွာမည်ဖြစ်သည်။

05 ၏ 04

Air ကိုခြောက်သွေ့ငါး

ဤသည်အများအပြားအစဆေးလိပ်သောက်လုပ်ဖို့ပျက်ကွက်တဦးတည်းခြေလှမ်းဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့တစ်ဦးအေးမြ, breezy ရာအရပျ၌သင်တို့၏ပျောက်ကင်းအောင်ကုသ, brined ငါးခြောက်စနစ်တကျကြောင့်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့အရေးကြီးတယ်။ အဘယ်ကြောင့်? သင်ကတော်မူ၏နှင့်လိုက်နာမှမီးခိုးများအတွက်စေးကပ်မျက်နှာပြင်ကမ်းလှမ်းသောငါး၏ထိပ်ပေါ်မှာပါးလွှာ, ယွန်းကဲ့သို့အလွှာဖြစ်သည့်တစ်ဦး pellicle ခေါ်ဘာကိုဖွဲ့စည်းရန်လိုအပ်သည်။

သင်တစ်ဦးထိန်သိမ်းအပေါ် brined ငါးအနားယူနှင့်တစ်ဦးအေးမြထဲမှာထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်ဒီအောင်မြင်ရန် - ထက်နည်း 65 ဒီဂရီ - ကောင်းသောလေကြောင်းစောင်ရေရှိကြောင်းတဲ့နေရာ။ သငျသညျချင်ပါတယ်လြှငျ, အနိမ့်မြန်နှုန်းမှာငါးကျော်တစ်ဦးပန်ကာကို run ။

ငါးကအနည်းဆုံး 2 နာရီအဘို့နှင့်သုံးမှတက်ဤနည်းခန်းခြောက်ပါစေသော။ မစိုးရိမ်ပါနဲ့! အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာဆားသင့်ရဲ့ငါးကာကွယ်ပေးလိမ့်မယ်။

05 ၏ 05

ငါး Smoking

အခုတော့သင်သည်သင်၏ငါးဆေးလိပ်သောက်ဖို့အဆင်သင့်ရှိပါတယ်။ ကျွန်တော်အအေးမိ-ဆေးလိပ်သောက်, ဒီမှာငါးဆေးလိပ် "ပူ" မဟုတျပါစိတ်ထဲထားပါ။ အေးဆေးလိပ်သောက်သင်စကော့တလန်ကနေ packages များအတွက် get ငါး၏ကြင်နာဖြစ်၏ အလွန်အထူးပစ္စည်းကိရိယာနှင့်ဤလုပ်ဖို့ဆေးလိပ်အနည်းဆုံး 2 ရက်ကြာပါတယ်။ ကျွန်ုပ်တို့၏ပူ-သောက်သည်ငါးတစ်ဦးလတ်ဆတ်တဲ့ငါးထက်ပိုကောင်းတဲ့ထိန်းသိမ်းထားပါလိမ့်မည်, သို့သော်သေးအအေး-သောက်သည်ငါးထက်ပိုမြန်လုယူပါလိမ့်မယ်။

သူကပြောပါတယ်, သင်ဆဲမြင့်မားသောအပူချိန်ချင်ကြပါဘူး။ ဆေးလိပ်သောက် box ကိုခဲကြောင်းအပူချိန်မှာ 30 ကျော်မိနစ်သုံးစွဲပေမယ့်ငါအရှိဆုံးပတ်လည် 140 ဒီဂရီမှာအကြှနျုပျ၏ငါးဆေးလိပ်သောက် - ကဆေးလိပ်သောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တလျှောက်လုံးထ။

အဆိုပါအဘယျသို့သစ်သားဖြစ်ပါတယ် ညာဘက်သစ်သား ? ဤသည်အလွန်အငြင်းပွားစရာဘာသာရပ်ဖြစ်ပါသည်။ လူတိုင်းသည်အကြိုက်ဆုံးရှိပါတယ်။ ငါဗာဒံသီးနှင့်ပန်းသီးသစ်သားမှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိသည်ဖို့ဖြစ်ပျက်, ဒါကြောင့်အဲဒီကိုအသုံးပြုပါ။ နီးပါးဘာမှကုသသစ်သားနှင့်ထင်းရှူး မှလွဲ. သွား; ထင်းရှူးသင့်ရဲ့ငါးခါးသောအရသာစေမည်ကြောင်း resins ပါရှိသည်။ ဤတွင်ငါးဘို့သစ်သားအနည်းငယ်ဘုံအမျိုးမျိုးနေသောခေါင်းစဉ်:

• Alder
• Hickory
• ပန်းသီး
• ဝက်သစ်ကျပင်
• အခြားမည်သည့်အသီးသို့မဟုတ်ခွံမာသီးသစ်သား

ဘယ်လောက်ကြာ? တနည်းကား, အပူချိန်နှင့်သင့်ငါး၏အမြောက်အများပေါ်တွင်မူတည်သည်။ ပါးလွှာတန်းများအတွက်တစ်နာရီအကြောင်း, သလောက်လေးအဖြစ်နာရီ sturgeon သို့မဟုတ်တူနာငါးဝမ်းကြီးတွေပြားသည်။

သင်ကဒီအကြိမ်အနည်းငယ်ပြုကြတစ်ကြိမ်ပြုနေသည့်အခါတစ်ဦးအဓိပ္ပာယ်ရပါလိမ့်မယ်။ သို့မဟုတ်တဲ့အခါမှာအလွယ်တကူအသားအလွှာ - ထိုသို့ဖြစ်လာသည်အထိသို့သော်တစ်ခုပြည်တွင်းရေး 140 ဒီဂရီအပူချိန်ကိုရှာပါ။

ငါးသောက်သည်ပြီးတာနဲ့, သင် 10 ရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာထရစ်ပတ်စောင့်ရှောက်, ဒါမှမဟုတ်အထိ 6 လကအေးခဲနိုင်ပါတယ်။ သင်တဦးတည်းရှိပါကလေဟာနယ်ငါးတံဆိပ်ခတ်ထားလော့။