Jajangmyun (Chajangmyun, Jjajang myun) ကလူကြိုက်အများဆုံးခေါက်ဆွဲဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည် ကိုရီးယား ကအမှန်တကယ်တရုတ်, မရကိုရီးယားဝေါဟာရပင်သော်လည်း။ ဒါဟာအမည်တူနှင့်အတူတရုတ်အနက်ရောင် bean ကိုခေါက်ဆွဲပန်းကန်၏ကိုရီးယားလိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး, သငျသညျတိုင်းတွင်တွေ့နိုင်သည် တရုတ် ကိုရီးယားစားသောက်ဆိုင်။
Jajangmyun ယင်း၏ငံပြာရည်၏သီလအားဖြင့်၎င်း၏တရုတ်သမ္မတတို့, zhajiangmian ထံမှကွဲပြားနေသည်။ တရုတ်မှာတော့ zhajiangmian များအတွက်ငံပြာရည်အဝါရောင်ပဲပုပ်ငါးပိနှင့်အတူဖန်ဆင်းထားသည် hoisin ငံပြာရည် သို့မဟုတ်ကျယ်ပြန့်ပဲကနေလုပ်မယ့်ဆော့စ်။ သို့သော်ပန်းကန်၏ကိုရီးယားဗားရှင်း jajangmyun, caramel နှင့်လှော်ပဲပုပ်င်တစ်ဦးငါးပိကနေဖန်ဆင်းတော်မှောင်မိုက်ငံပြာရည်နှင့်အတူထွင်းထုထားသည်။ ဤသည်ငါးပိ chunjang ဟုခေါ်သည်။
jajangmyun များအတွက်ငံပြာရည်စေရန်, သငျသညျနှိုးဆော်-ကြော်အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်, အသား, နှင့် chunjang နှမ်းဆီ, သကြားနှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူ, ရေနှင့်မုန်လာဥ add, ထို့နောက် cornstarch အတူကထူ။ အဆိုပါရလဒ်ခေါက်ဆွဲ, ဝက်သား, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူအထူးသဖြင့်ကောင်းစွာတတ်ကြောင်းငန်-ချိုမြိန်, ထူသောမှောင်မိုက်ငံပြာရည်ဖြစ်ပါတယ်။
Jajangmyun ဝယ်ဖို့သို့မဟုတ်စေရန်အရသာကျေနပ်စရာပေမယ့်စျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဖြစ်ပါသည်, ဒါကြောင့်အားလုံးနီးပါးကိုရီးယားအကြားတစ်ဦးအနှစ်သက်ဆုံး Home-ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ် Takeout မုန့်ညက်ပါတယ်။ ဒါဟာ jajangmyun များအတွက်ဂျုံမုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ကျယ်ပြန့်, အထူခေါက်ဆွဲသုံးစွဲဖို့အသုံးအများဆုံးရဲ့, ဒါပေမယ့်သင်ဤပန်းကန်များအတွက်အထူးရည်ရွယ်သည်ဟုဆိုခေါက်ဆွဲရှာမနိုင်လျှင်, သင်အလွယ်တကူကျယ်ပြန့် buckwheat ခေါက်ဆွဲသို့မဟုတ်ပင် linguine အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ခွက်အနက်ရောင် bean ကိုငါးပိ (chunjang ဒါပေမယ့်လည်းအထုပ်အပေါ် jajang ပြောပါလိမ့်မယ်)
- 2 tbsp ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
- 2 tbsp နှမ်းကိုဆီ
- 1 tbsp သကြား
- 6 ခွက်ကိုရေ
- 4 အလတ်စားအာလူး (peeled နှင့်အန်စာတုံး)
- 3 မုန်လာဥ (peeled နှင့်အန်စာတုံး)
- 1 အလတ်စား zucchini (diced)
- 2 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (diced)
- 2 ခွက်ဝက်သားခါးကို (diced)
- 4 tbsp cornstarch
- 1/2 ခွက်ကိုရေအေး
- (အခြောက်အသို့မဟုတ်လတ်ဆတ်တဲ့) 3 ပေါင်ပြားအထူခေါက်ဆွဲ။ သင်တို့သည်ဤမတှေ့နိုငျလြှငျသငျသလည်း buckwheat, udon, ဒါမှမဟုတ် linguine ခေါက်ဆွဲကိုသုံးနိုင်သည်။
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- 2-3 မိနစ်ကြီးမားတဲ့တော၌ထားသော skillet သို့မဟုတ် wok ခုနှစ်, saute ဝက်သားနဲ့အာလူး။
- ကြက်သွန်နှင့် zucchini Add နှင့် 2-3 မိနစ် saute မှဆက်လက်။
- ပေါင်းစပ်ဖို့နှိုးဆော်, bean ကိုငါးပိ, နှမ်း, ဆီ, သကြား, နှင့်ဒယ်အိုးဖို့ကြက်သွန်ဖြူထည့်ပါ။
- 3-4 မိနစ် Saute ။
- 6 ရေခွက်နှင့်မုန်လာဥနီ Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- မျှတည်ထားပါရန်လျှော့ချပေးပါတယ်။
- 1/2 ခွက်ကိုရေအေးနှင့်အတူ cornstarch ရောထွေးနှင့်ထူဖို့ငံပြာရည်သို့သွန်းလောင်း။
- 15 မိနစ်, ဒါမှမဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်သည်အထိ Cook ကတင်ဒါဖြစ်ကြသည်။
- အထုပ်လမ်းညွန်သည်နှင့်အညီခေါက်ဆွဲပြင်ဆင်ပါ။
- ကြီးမားတဲ့ဟင်းချိုပန်းကန်ထဲမှာခေါက်ဆွဲ၏ကြီးမားသော Help ချထားပါ။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲ (myun) ကျော် jajang ငံပြာရည် Ladle ။
- (ထိုခေါက်ဆွဲပေါ်သို့သုတျမှ) ဘက်ခြမ်းမှာလိုက်သည်ကိုကုန်ကြမ်းကြက်သွန်နီ, ဖြူရှာလကာရည်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 850 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 18 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 3 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 9 ဆ |
| လက်စထရော | 11 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,875 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 140 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 20 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 39 ဂရမ် |