ဤသည် Caramelised ကြက်သွန်ဖြူ tarts စာရွက်စားဖိုမှူး Ottolenghi ရဲ့စာအုပ်အများအပြားထဲကနေလာပါတယ်။ ပဒေသာဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်သူတို့ချက်ပြုတ်ဖို့စိတ်ဝင်စားဖို့နှင့်ဖှယျနညျးလမျးမြားအကြောင်းကိုစာအုပ်တစ်အုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါဌာပနာမုတို့သည်ကြီးစွာသောမနက်လည်စာ, နေ့လည်စာ, ညစာစား, ပါတီသို့မဟုတ်ပျော်ပွဲစားပန်းကန်စေသည် - တလုံးကိုအကြီးအ rounder ။ အဆိုပါ Caramelised ကြက်သွန်ဖြူ tarts ပြုလုပ်ခြင်းအနည်းငယ်အလုပ်ကြာပေမယ့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုကောင်းစွာကျိုးနပ်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 13 အောင်စ puff pastry (အားလုံးထောပတ်)
- 3 အလတ်စားအကြီးအကဲများကြက်သွန်ဖြူ (လေးညှင်းပွင့ကွဲကွာနှင့် peeled)
- 1 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းပိုးစာရှာလကာရည်
- 1 ခွက်ရေ
- 3/4 ဇွန်း caster သကြား
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Rosemary (ကုန်တယ်)
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်ဖြူ (ကုန်တယ်, ပေါင်းပြီးစီးရန်အချိန်အနည်းငယ်တပြင်လုံးကို sprig)
- 4 1/4 အောင်စသောဆိတ်သည်ဒိန်ခဲ (ပျော့နှင့် creamy)
- 4 1/4 အောင်စ (ခဲယဉ်းခြင်းနှင့်ရင့်ကျက်) ဆိတ်သငယ်ကိုဒိန်ခဲ
- 2 ကြက်ဥ
- 1/2 ခွက်ကိုမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- 1/2 ခွက်ကိုcrèmefraîche
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အဆိုပါ pastry အတူ 28cm Flute ဌာပနာမုဖြူနှင့်လိုင်း၏အောက်ခြေနှင့်နှစ်ဖက်နှစ်ဦးစလုံးတန်းစီဖို့စက်ဝိုင်းထဲသို့ puff pastry လှိမ့်ပုံ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးပေါ်သို့, greaseproof စက္ကူ၏ကြီးမားသောစက်ဝိုင်းနေရာနှင့်မုန့်ဖုတ်ပဲမျိုးစုံသို့မဟုတ်ဆန်တစ်အလွှာနှင့်အတူဖြည့်ပါ။ ခန့်မိနစ် 20 အဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ဌာပနာမုချထားပါ။
- 350 ° F / 180 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / ဂတ်စ်မာကု 4 မှမီးဖို Preheat နှင့်, 20 မိနစ် pastry ကိစ္စတွင်ဖုတ်ပဲနှင့်စက္ကူနှစ်ခုလုံးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့် pastry ချက်ပြုတ်နှင့် Over-Brown ရွှေပေမယ့်မဟုတ်ပါဒါကြောင့်နောက်ထပ် 5 မိနစ်ဖုတ်ရမည်။ မီးဖိုကနေ Remove နှင့်တစ်ခြမ်းမှစွန့်ခွာ။
- အဆိုပါဌာပနာမုကိစ္စတွင်ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ထားပါ။ ရေအေးနှင့်အတူအဖုံးဖုံးပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါရန်ကိုဆောင် ခဲ့. တစ်ဦး colander သို့မဟုတ်ဆန်ခါတဆင့်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက် 3 မိနစ်များအတွက်ချက်ပြုတ်။
- 2 မိနစ်နှင့်မျှမကပိုအဘို့အမြင့်မားသောအပူပေါ်လေးညှင်းပွင့နှင့်သံလွင်ဆီနဲ့ကြော် add ထို့နောက်ပြီနောက်ဟင်းအခြောက်အသုတ်။ အဆိုပါ Add ပိုးစာရှာလကာရည် , ရေနှင့်အနာစိမ်းမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ 10 မိနစ်ညင်ညင်သာသာမျှတည်ထားပါ။
- 10 မိနစ်ပြီးနောက်ကုန်တယ်စမုန်ဖြူနှင့်¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, Rosemary, သကြားထပ်ထည့်ပြီးနောက်ထပ် 10 မိနစ်များအတွက်အလတ်စားအပူပေါ်ချက်ပြုတ်ဆက်လက်ဒါမှမဟုတ်အရည်အများစုအငွေ့ပြန်လိုက်ပါတယ်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့မှောင်မိုက် caramel ရည်အတွက် coated ကြသည်အထိပါပဲ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
- အဆိုပါဌာပနာမုစုဝေးရန်: အဆိုပါ pastry အမှု၌အပိုင်းပိုင်းနှင့်ကြဲဖြန့်သို့နှစ်ဦးစလုံးဆိတ်ဒိန်ခဲကိုချိုးဖျက်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့မဆိုရည်ကျော်ဇွန်း။
- ကြက်ဥ, လိမ်းဆေး, ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနဲ့တစ်ဘူးအချို့အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းအတူတကွ Whisk ။ သင်ဆဲမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာနှစ်ဦးစလုံးကိုကြည့်ရှုနိုင်သေချာအောင်ကြက်သွန်ဖြူနဲ့ဒိန်ခဲကိုကျော်သွန်းလောင်း။
- 35-45 မိနစ် 160 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် / ဂတ်စ်မာကု 3 နဲ့မုန့်ဖုတ်ဖို့မီးဖိုအပူချိန်ကိုလျှော့ချသို့မဟုတ်ဌာပနာမုဆာသတ်မှတ်ထားခဲ့ပြီးထိပ်တန်းရွှေအညိုရောင်သည်အထိ။ မီးဖိုကနေ Remove နှင့်သံဖြူထဲကယူထိပ်ပေါ်မှာစမုန်ဖြူအနည်းငယ် sprig တင်. တစ်ဦးကြည်လင်ပြတ်သားစွာသုပ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်နွေးအစေခံပြီးတော့အနည်းငယ်အအေးထားခဲ့ပါ။ အစာစားခြင်း အကယ်. နောက်ပိုင်းတွင်ဌာပနာမုအလွန်ကောင်းစွာ reheat ပါဘူး။