Glaze သီး tarts ကြော်

glaze အသီး tarts များစွာသောကိတ်မုန့်ဆိုင်၌တွေ့မယ့်ဂန္အချိုပွဲဖြစ်ကြသည်။ ချိုမြိန်, buttery shortcrust tarts pastry cream ကိုနှင့်ပြည့်စုံခြင်းနှင့်စတော်ဘယ်ရီ, အဘိဓါန် Mandarin- လိမ္မော်သီး, ကီဝီအသီး, သရက်သီး, blueberries နှင့် Raspberry နှင့်အတူထိပ်ဆုံးနေကြသည်။

Shortcrust pastry ကအလွန်ပျော့ပျောင်းသောမုန့်စိမ်းကို၎င်း၏အဆင့်မြင့်ထောပတ်အကြောင်းအရာ, ကြောင့်နှင့်အတူအလုပ်လုပ်ရန်ခက်ခဲဖြစ်ခြင်းများအတွက်ဂုဏ်သတင်းရှိပါတယ်။ အဆိုပါလှည့်ကွက်သည့်ထောပတ်ခိုင်မာစေနှင့်ကပိုမိုလွယ်ကူကိုင်တွယ်ရန်လုပ်သူကအတူလုပ်ကိုင်ရှေ့မှာလည်ပတ်ရန်ဖြစ်ပါသည်။

shortcrust နှင့်အတူနောက်ထပ်အစွန်အဖျားကအလုပ်များတဲ့မှမဟုတ်ပါဘူး။ နူးညံ့သိမ်မွေ့ထိကိုသုံးပါနှင့်အနိုင်နိုင်တစ်အရည်ပျော်-In-သင့်ရဲ့-ပါးစပ်အစအနဘို့မဆိုပွား။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါမုန့ Cream ဖြများအတွက်:
• 2 ခွက် (500 ml ကို) မြေတပြင်လုံးနို့
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း vanilla
• 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥအနှစ် (အခန်းတစ်ခန်း-အပူချိန်)
• 2 အောင်စ (60 ဂရမ်) caster (ထူးခြှနျ) သကြား
• 0.7 အောင်စ (20 ဂရမ်) cornflour (cornstarch)
• အဆိုပါအမွှေးအ Shortcrust မုန့်စိမ်းများအတွက်:
• 8,75 အောင်စ (250 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်, Cube
• 3.5 အောင်စ (100 ဂရမ်) caster (ထူးခြှနျ) သကြား
• 1 ကြီးမားသောရိုက်နှက်ကြက်ဥ (အခန်းတစ်ခန်း-အပူချိန်)
• 12.5 အောင်စ (360 ဂရမ်) All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက် (သန့်စင်ပေးရမည်)
• ယင်းအသီးကိုသီး Topping များအတွက်:
• 1 အသေးစားလုပ်နိုင်တဲ့အဘိဓါန် Mandarin- လိမ္မော်ရောင် segments များညှစ်
• 10 စတော်ဘယ်ရီ
• 2 ကီဝီအသီး
• 10 Raspberry
• 10 blueberries
• 1 သရက်သီး
• အဆိုပါ glaze များအတွက်:
• 1/2 ခွက်ကို apricot ယို
• 2 ဇွန်းကိုရေ

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါမုန့ Cream Make

1. ပလပ်စတစ်တွယ်ကပ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူမုန့်ဖုတ်ဗန်းချထားပြီးပါ။ ဘေးဖယ်ထားကြ၏။
2. တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်းအတွက်တစ်ဦးအလတ်စားပြီနောက်ဟင်း 2 ခွက် (500 ml ကို) နို့ထားပါ။ အောက်ခြေလှမ်း 2 မှာ cornstarch နှင့်အတူရောနှောခံရဖို့သေးငယ်တဲ့ကွန်တိန်နာ 2 ဇွန်းနို့ဖယ်ရှားပါ။ ညင်ညင်သာသာအနိမ့်အပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းနှင့်နွေးထွေးသောနို့ဖို့ vanilla ထည့်ပါ။
3. ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်ထဲမှာအတူတကွ whisk 2 ဇွန်းချောမွေ့သည်အထိနို့နှင့် cornstarch reserved ။ 2 ကြက်ဥအနှစ် Add, 2 အောင်စ (60 ဂရမ်) caster သကြားနဲ့ပေါင်းစပ်ဖို့ whisk ။ အဆိုပါနွေးနို့နှင့် whisk ၏အနည်းငယ်ထည့်ပါ။ အဆက်မပြတ် whisking, ကြက်ဥအရောအနှောမှကျန်ရှိသောနွေးနို့ထည့်ပါ။

1. အရောအနှော thickens သည်အထိတစ်ဦး whisk သို့မဟုတ်သစ်သားဇွန်းနှင့်အတူအစဉ်မပြတ်နှိုးဆော်ပြန်အလတ်စားအပူကျော်ပြီနောက်ဟင်းနှင့်အပူစပန်းကန်ကနေနို့အရောအနှောကိုလောင်း။ ဤအကြောင်းကို 6 မိနစ်သို့မဟုတ်ဒါယူပါလိမ့်မယ်။ အထူးသဖြင့်ပြီနောက်ဟင်း၏အနား၌, ကောင်းစွာအရောအနှောမွှေပေးပါ။
2. အဆိုပါ pastry cream ကိုထူခဲ့ပါသည်ပြီးနောက်ချက်ချင်းပလပ်စတစ်-စီတန်းမုန့်ဖုတ်ဗန်းထဲလောင်းနှင့်ပလပ်စတစ်တွယ်ကပ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူမျက်နှာပြင်ကိုဖုံးလွှမ်း။ ဒီအဖွဲ့စည်းကနေအသားအရေကိုရပ်တန့်ပါလိမ့်မယ်။ လိုအပ်သည်အထိအအေးရေခဲသေတ္တာ။

အဆိုပါအမွှေးအ Shortcrust မုန့်စိမ်း Make

1. 3.5 အောင်စ (100 ဂရမ်) နှင့်အတူထောပတ်မုန့်ရန်သင့်လက်စင်ကြယ်တစ်ခုသို့မဟုတ်ရောနှောသုံးပါ caster သကြား ကချောချောမွေ့မွေ့ဖြစ်ပြီးအထိပါပဲ။
2. 1 ရိုက်နှက်ကြက်ဥ Add နှင့်ပေါင်းစပ်သည်အထိတစ်ဦးသစ်သားဇွန်းနဲ့မွှေပေးပါ။
3. စင်ကြယ်သောအလုပ်ကိုမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာသန့်စင်ပေးရမည်မုန့်ညက်ချထားပါ။ အလယ်၌တစ်ဦးကောင်းစွာ Make နှင့် Cream ထောပတ်-သကြားအရောအနှောထည့်ပါ။
4. ညင်ညင်သာသာအတွက်မုန့်ညက်ခေါက်ရန်သင့်လက်ချောင်းကိုအသုံးပြုပါ။ အရောအနှော squash သို့မဟုတ်သင့်လက်ဝါးကိုမသုံးပါနဲ့။ ရုံအတူတူမုန့်စိမ်းကိုရောက်စေဖို့အလွန်အလင်းထိတွေ့နှင့်သင်၏လက်ချောင်းထိပ်ကိုသုံးပါ။
5. ထို့နောက် 4 တန်းတူနှစ်ပိုင်းပိုင်းခြားနှင့်ပလပ်စတစ်တွယ်ကပ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူတစ်ဦးချင်းစီခြုံတစ်ဦးကြီးမားသောကို log သို့မုန့်စိမ်းလှိမ့်ပုံ။ 20 မိနစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ Chilling ။

လိုင်း tarts အိုး

1. 390 'F (200, C) မှအပူမီးဖို။ ပေါ့ပေါ့တန်တန် 4 ဌာပနာမုအိုးလူး။
2. ရေခဲသေတ္တာထဲကနေမုန့်စိမ်းတဦးအဘို့ကို Remove နှင့်ပြသရန်။ ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းပေါ်မှာချထားပါ။ ထိုသို့ထိပ်ပေါ်မှာပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးနောက်ထပ်အပိုင်းအစချထားပါ, ပြီးတော့အကြောင်းကို 1/2 လက်မ (1-စင်တီမီတာ) အထူကြီးတစ်ခုစက်ဝိုင်းအောင်ပင်, တည်ငြိမ်ဖိအားနှင့်အတူအားလုံးလမ်းညွန်ထဲမှာလှိမ့်။ သင်ဌာပနာမုဒယ်အိုးများ၏အခြေစိုက်စခန်းထက်အကြောင်းကို 4 လက်မ (8 စင်တီမီတာ) ကျယ်ပြန့်မုန့်စိမ်းကိုလှိမ့်သေချာအောင်လုပ်ပါ။ မုန့်စိမ်းကိုစီမံခန့်ခွဲဖို့အပျော့နဲ့ Hard ရပါဘူးဒါကြောင့်လျင်မြန်စွာအလုပ်လုပ်ကြသည်။

1. ညင်ညင်သာသာအဆိုပါဌာပနာမုဒယ်အိုးမှမုန့်စိမ်းကိုလွှဲပြောင်း။ ဤသည်မှာထိထိရောက်ရောက်မအဆိုပါဌာပနာမုဒယ်အိုးကျော်ပါကတည်နေရာနှင့်ဖြည်းဖြည်းချင်းကြောင့်တွေ့ရှိနေရသည်ထို့နောက်ကိုလှိမ့ pin ကိုကျော်မုန့်စိမ်းခေါက်နေဖြင့်လုပ်ဆောင်နိုင်တယ်။
2. ဒယ်အိုး၏ထောင့်သို့မုန့်စိမ်းလျော့ပါးနှင့် Flute အတွက်ဖြည့်ဖို့ညင်ညင်သာသာနှစ်ဖက်စလုံးဆန့်ကျင်မုန့်စိမ်းကိုနှိပ်ဖို့သင့်လက်ချောင်းထိပ်ကိုသုံးပါ။
3. ဖေးချုံ့ရန်, ဖွင့်ဖြူ၏ထိပ်ကိုကျော်ကသင့်ကိုလှိမ့ pin ကို run ။
4. မဆိုပေါက်တွေမုန့်စိမ်းအတွက်ရှိပါသည်ရှိလျှင်, ရိုးရိုး, ဖေးချုံ့ကနေသေးငယ်တဲ့အပိုင်းအစကိုယူသည်ရေနှင့်ပေါ့ပေါ့ကြောင့်ငယ်နှင့်အပေါက်ကျော်ပါကနေရာချ။ အရပျသို့ညင်ညင်သာသာကနှိပ်ပါ။ ကျန်ရှိသောမုန့်စိမ်းနှင့်အတူထပ်ဖြစ်စဉ်ကို။
5. ထို့နောက်တစ်ဦးချင်းစီ pastry shell ကို၏အောက်ဆုံးမှာရှိတဲ့တွင်းပြီးမှတစ်ခုအမဲချိတ်ကိုအသုံးပြုပါ။ ဤ "docking" ဟုခေါ်ကြောင်း bakes အဖြစ်တက် puffing ထံမှမုန့်စိမ်းကိုတားဆီးကူညီပေးသည်ဖြစ်ပါတယ်။
6. ခေပျြမြားစက္ကူနှင့်အညီအဆိုပါ pastry ခွံနှင့်လြှံသူတို့ကိုဖြည့်ဖို့လုံလောက်တဲ့ပိုင်လေး (uncooked ဆန်သို့မဟုတ်ပဲမျိုးစုံ) ထည့်ပါ။ ဤသည်ကိုခေါ်တာဖြစ်ပါတယ် မျက်စိကန်းသောမုန့်ဖုတ် ။
7. 12 မှ 15 မိနစ်ဒါမှမဟုတ်အနားသွားမဖြူကနေဆွဲထုတ်သည်အထိ pastry မုန့်ဖုတ်။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့်အလေးနှင့်မုန့်ဖုတ်စက္ကူဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါဌာပနာမု၏ဗဟိုနေဆဲစိုထိုင်းသောထင်ရှားစေခြင်းငှါဒါပေမဲ့ဒီဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်။ အအေးဖယ်သတ်မှတ်မည်။

အဆိုပါ glaze Make နှင့် tarts ဖြည့်ပါ

1. သေးငယ်တဲ့ပြီနောက်ဟင်းအတွက်အတူတကွ apricot ယိုနဲ့ရေအပူအားဖြင့် apricot glaze လုပ်ပါ။ အရည်ပျော်ဖို့ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ strain နှင့်မည်သည့်ပျော့ဖတ်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။ ထူဖို့ 5 မိနစ်အဘို့အညင်ညင်သာသာပြန်ပြီနောက်ဟင်းနှင့်အပူထဲမှာအရည်ချထားပါ။ အနည်းငယ်အအေး Allow ။
2. စတော်ဘယ်ရီလှီး, ကီဝီအသီးများနှင့်အသေးကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ရက်။ အဆိုပါ Raspberry, blueberries နှင့်အဘိဓါန် Mandarin- လိမ္မော်ရောင်အစိတ်အပိုင်းများတပြင်လုံးကို left နိုင်ပါသည်။

1. အဆိုပါဖုတ်ဌာပနာမုအခြေစိုက်စခန်းများဖြည့်ပါ pastry cream ကိုအတူ တစ်ပင်အလွှာတွင်ပြန့်နှံ့။ အဘယ်သူမျှမ pastry cream ကိုမြင်နိုင်ကြောင်းဒါကြောင့်မုန့်ရဲ့မျက်နှာပြင်အုပ်အသီးစီစဉ်ထားပါ။ apricot glaze သို့ pastry ဖြီးနှစ်နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန်အနေနဲ့ဆွဲဆောင်မှုထွန်းလင်းပေးစေခြင်းငှါအသီး၏မျက်နှာပြင်တိုက်။
2. အထိ 12 နာရီကြာချက်ချင်းသို့မဟုတ်အဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာ tarts အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။