Gluten-အခမဲ့ New Orleans-စတိုင်ကြက်သားနှင့်ဝက်အူချောင်းထို့ကြောင့်ကြော်

ဤသည် gluten-အခမဲ့ကြက်သားထို့ကြောင့်စာရွက်အညိုရေနံနှင့်မုန့်ညက်ပေါင်းစပ်ဖြစ်သောရိုးရှင်းတဲ့, နက်ရှိုင်းသော, မှောင်မိုက် caramel-ရောင်စုံ gluten-အခမဲ့ roux အတူစတင်သည်။

ဟင်းသီးဟင်းရွက် - ကြက်သွန်နီအနေဖြင့်အရာခပ်သိမ်း, ဆလရီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ခရမ်းချဉ်သီး - ထိုထို့ကြောင့် texture နှင့်အရသာပေးရဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ရုံးပတီသီး ထို့ကြောင့်တစ်ဦးလက်မှတ်ဖြစ်ပါတယ်။

အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအခြေခံလွယ်ကူသော-to-ရှာချွေတာရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ထို့ကြောင့်တစ်ဦးအသည်းအသန်, ဖန်တီးမှုပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ကြက်သားအရပျ၌, သင်ပုစွန်, ကမာ, ကဏန်းအသား, ကျောက်ပုစွန်, crawfish, လှော်ဝက်သား, ဘဲ, ငန်းသို့မဟုတ်ပင်ထားသည်ကိုတွေ့ကိုသုံးနိုင်သည်။

ထို့ကြောင့်တစ်ပန်းကန်ကအစပြုရှိရာ Louisiana သူ့ဟာသူအဖြစ်နက်နဲသောအရာနှင့်ရှုပ်ထွေးသောအတွက်ညျ့အဖြစ်ကြွယ်ဝနေသည်။ ထို့ကြောင့်တစ်ဦး artful ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများနှင့်အရောင်များ, အနံ့နှင့်အရသာဖြစ်ပါတယ် Making, New Orleans တစ်ဦးအလည်အပတ်ကဲ့သို့ကျိန်းသေကြိုးစားရကျိုးနပ်ဖြစ်ကြသည်။

Stephanie Kirkos နေဖြင့်ဇွန်လ 2016 နောက်ဆုံးရေးသားချိန်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1/2 ခွက်ကိုဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ (အလင်းသံလွင်ရေနံနှင့် canola ရေနံကောင်းစွာအလုပ်မလုပ်နှစ်ဦးစလုံး)
• 1/2 ခွက်ကို gluten-အခမဲ့ချိုမြိန်ဆန်မုန့်ညက် (သို့မဟုတ်ဆန်မုန့်ညက်)
• 1 1/2 ခွက်ကြက်သွန်နီ (ကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုဆလရီ (ကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း (ကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုအစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ (လိုက်သည်ကို)
• 10 အောင်စရုံးပတီသီး (1 အထုပ်အေးစက်နေတဲ့ရုံးပတီ, ကိုခွဲ)
• (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အဆငျသငျ့) 5 ခွက် gluten-အခမဲ့ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 1 ပေါင်ခွဲ gluten-အခမဲ့ andouille ဝက်အူချောင်း (လုံးအစားအစာများမှာရရှိနိုင် Wellshire လယ်တွေ Andouille ကြက်သားဝက်အူချောင်းကောင်းတစ်ဦးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါသည်)
• 1 ပေါင်ကြက်သားရင်သား (ချက်ပြုတ်နှင့်ဖျက်စီးရမဲ့)
• 1 ပေါင်ခရမ်းချဉ်သီး (peeled နှင့်ကုန်တယ်, လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်စည်သွတ်)
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (minced)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းစမုန်ဖြူ
• 3 ပင်လယ်အော်အရွက် (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီဖယ်ရှားလိုက်ပါ)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း Cayenne ငရုတ်ကောင်း
• 4 ခွက်လောလောလတ်လတ်ဆန်ပြုတ်
• optional: (အပါအများအတွက်) parsley
• optional: Tabasco ငံပြာရည် Dash

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. အလတ်စားအပူကျော်သတ်မှတ်ထားတဲ့မိုးသည်းထန်စွာ stockpot များတွင်ရေနံနှင့်မုန့်ညက်ပေါင်းစပ်။
2. အရောအနှောနက် caramel အရောင်လှည့်သည်အထိအစဉ်မပြတ် Whisk ။ (ကအောင်အကြောင်းကိုမှော်ဘာမှမရှိဘူး roux ။ အစဉ်မပြတ်မွှေပေးပါနဲ့အဖြစ်မကြာမီအရောအနှောနက် caramel အရောင်လှည့်အဖြစ်အပူထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ )
3. ကုန်တယ်ကြက်သွန်နီ, ဆလရီ, ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်အစိမ်းရောင်ကြက်သွန်နီ Add နှင့်အလတ်စားအပူပြန်သွားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, တွေအကြောင်း 3 မိနစ်နူးညံ့သောအထိမွှေပေးပါ။ အပူထဲကနေဖယ်ရှားပါ။

1. မဟုတ် "ropey" အကြောင်းကို 15 မိနစ်သည်အထိအလတ်စားအပူကျော်, သီးခြားမိုးသည်းထန်စွာ skillet နှင့်လောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွားအတွက်ရုံးပတီထားပါ။ (အဆိုပါကြိုးရုံးပတီသီးအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ thickened လုပ်ရသောသဘာဝအ mucilage ၏ရှင်းလင်းသောညှို့ဖြစ်ကြသည်။ ) ။ အပူနှင့်အရံကနေဖယ်ရှားပါ။
2. အိုးမှစတော့ရှယ်ယာ, ဝက်အူချောင်း, ဖျက်စီးရမဲ့ကြက်သား, ခရမ်းချဉ်သီး, reserved ရုံးပတီ, ကြက်သွန်ဖြူ, ဆား, စမုန်ဖြူ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် Cayenne ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ တစ်ပွက်စေခြင်းငှါငါအနိမ့်ဖို့ကိုလျှော့ချခန့်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါ။
3. ဝတ်ပြုဖလားအတွက် 1/2 ခွက်ကိုထမင်းနေရာနှင့်ထိပ်ဆုံးကျော် steaming ထို့ကြောင့် add ရန်။ ဆန္ဒရှိလျှင် parsley နှင့် Tabasco အနည်းငယ်ကျဆင်းမှုနှင့်အတူအပါအ။